本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯
/ n n" `3 {5 l6 p
' W* S: p( l, V9 j. o) `公仔箱論壇印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店
- ?2 |2 p* I, a @tvb now,tvbnow,bttvb | | 2009/05/04 | 【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t2 q& K; |' V6 t$ w4 d
 | | 紅花香味飯 |
|
第一手印度風味菜 真功夫零距離！
# U/ D0 D2 n' D- W3 X y! H講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！: k) [; B H6 ?+ S8 L8 J
在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳5.39.217.76+ |0 `& i1 M' s) S8 {/ A
 | | 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） |
|
推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）
1 O8 K4 m+ h' N1 w$ \5 X% ]* |tvb now,tvbnow,bttvb年齡：39歲
7 V* f; ]$ @& S; U( l% wtvb now,tvbnow,bttvb來台：22年% H; f; m6 g0 \# D+ M( m3 N
出生地：Indore
& F3 f p/ L" f4 I6 r8 n1 U- K0 ^tvb now,tvbnow,bttvb* [2 @+ b. q) S6 @3 W% F
推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。
: t) U" V9 J2 g坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。  | | 印度奶油雞片 |
|
印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。6 E/ T& k' V+ r) b! S1 [
雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。5.39.217.76! M; e8 \7 x, W8 W1 g
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。tvb now,tvbnow,bttvb/ b" l9 Q7 Z* r6 b2 t
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | | 辛辣咖哩羊肉 |
|
●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。tvb now,tvbnow,bttvb$ f* H3 i$ F; S9 {$ p) w. E' D
tvb now,tvbnow,bttvb b$ R6 G" ?1 z2 b
|
|
發表於 2009-5-30 11:16 AM
| 