本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯 , d6 s# K6 [$ p% H8 S8 l, j
tvb now,tvbnow,bttvb4 Y+ h, \( R/ r, S% [
印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店
4 ~- b* P1 w! n+ d: |' _9 A | | 2009/05/04 | 【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 公仔箱論壇; T7 X9 g: W6 e' V# j7 f
 | | 紅花香味飯 |
|
第一手印度風味菜 真功夫零距離！5.39.217.76. _# V$ ]3 n( J# `( p: c
講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！
; w: j( Q" Y5 l) |! ?2 r公仔箱論壇在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳
- O3 B, \: d5 X7 X: {6 O5.39.217.76 | | 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） |
|
推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; d$ h+ [$ @+ j" ]3 Y8 v: I
年齡：39歲
1 \) k9 z5 ], T$ k' ]' s) m來台：22年0 ]2 U/ T+ ?+ I8 E" a
出生地：Indore
: g# W% `5 z) U5.39.217.764 H6 R$ F s, {& y( h: [5 I
推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 公仔箱論壇# K6 m3 ], ^6 s. ?/ A6 }* B- u
坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。  | | 印度奶油雞片 |
|
印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。1 r# o6 u' K- ~: B: e) I% I, t
雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。( |8 c! N$ N! \6 n
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。
) f9 j1 \2 V3 x5 A推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | | 辛辣咖哩羊肉 |
|
●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。
/ e8 B# s( I4 s, ]+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U! ~7 n, n' [' Z4 P5 L
|
|
發表於 2009-5-30 11:16 AM
| 