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印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店
- `" ^% [: \' i) \公仔箱論壇 | | 2009/05/04 | 【聯合報／記者吳雨潔／報導，記者陳立凱／攝影】 tvb now,tvbnow,bttvb: a% Q. A* W: v# y( g1 C
 | | 紅花香味飯 |
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第一手印度風味菜 真功夫零距離！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 Y+ F5 s3 E( x8 g" f
講到印度菜，總是會讓人聯想到咖哩。然而，由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引，我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味！tvb now,tvbnow,bttvb1 g6 A- b1 P- z/ {$ {1 i6 b: S
在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳! ^# C$ F9 W9 D% z0 K0 _0 F6 b6 ~
 | | 推薦人：Priya Lalwani Purswaney李眉君（記者、口譯） |
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推薦人：Priya Lalwani Purswaney 李眉君（記者、口譯）$ ? _; k/ I6 D( \
年齡：39歲公仔箱論壇* u' e6 Y0 K' G* B
來台：22年. [- X' ^) a. t4 o6 n3 i! w; @
出生地：Indore
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推薦理由：台北歷史最悠久的印度餐廳，從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地，完全是第一手的。 9 Y/ R! b) v7 y+ M# O/ `$ u8 d
坦都印度餐廳1989年，因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都，成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說，坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營，坦都不但廚師是印度人外，老闆家族在印度也有餐廳，保證食材、烹調都道地。  | | 印度奶油雞片 |
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印度菜肴因地理位置，大致分為北、南印度。北印度像貴族菜，習慣去皮、去骨、去刺，處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系，嗆、辣、酸。公仔箱論壇 P7 Q" {. G x1 E* z9 H* P
雖然看起來顏色、外觀接近，但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主，包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb: `4 [0 `: j+ n6 p' ?4 x8 a
蕭淑倰說，北印度菜前置作業繁瑣，最重要的醬汁熬煮耗時，鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料，種類與比例都是功夫，而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」，建議下次吃印度菜，最精華的醬汁記得先吃光。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q, H. O/ x' ~/ O' `+ p) R
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊：腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元  | | 辛辣咖哩羊肉 |
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●辛辣咖哩羊肉：紅辣椒為底的咖哩，屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯：荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦：蝦去殼後用香料爆香，加入咖哩底拌炒，是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片：雞腿肉醃漬後烤半熟，撕成片狀爆香，再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司：菠菜絞成泥加入香料、印度起司。( d4 k8 C9 U- c$ R h
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發表於 2009-5-30 11:16 AM
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