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[食肆地點] 印度人推薦餐廳》坦都 台北歷史最悠久的店

本帖最後由 leepuyun 於 2009-5-30 11:20 AM 編輯
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2009/05/04
【聯合報/記者吳雨潔/報導,記者陳立凱/攝影】 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s! P& p8 @/ y1 y/ z4 s2 Z
紅花香味飯
第一手印度風味菜 真功夫零距離!
+ F5 _/ g' F; A9 V5.39.217.76講到印度菜,總是會讓人聯想到咖哩。然而,由各式醬汁和香料組成的咖哩其實風貌百百種。跟隨在台印度人的指引,我們的味蕾也得以試著分辨印式料理蘊涵的多重滋味!9 E3 y! A; u1 \- ]2 r
在台印度人推薦餐廳》坦都印度餐廳5.39.217.76/ H0 r& ^, X  d  h4 x+ S3 e* q
推薦人:Priya Lalwani Purswaney李眉君(記者、口譯)
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+ y( f. k; h! [# f3 E4 |TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡:39歲公仔箱論壇! u, r- I# X0 F8 Y
來台:22年公仔箱論壇% ]$ W9 a& X& _4 }
出生地:Indoretvb now,tvbnow,bttvb# L7 k: S! r7 Q5 V) S( i3 f

) o4 V* A+ M/ @# |9 A5.39.217.76推薦理由:台北歷史最悠久的印度餐廳,從食材、菜肴口味、種類到環境、服務、氣氛都很道地,完全是第一手的。 公仔箱論壇- m# ~. U% ~. a; L& V
坦都印度餐廳1989年,因在台經商的印度老闆常有宴客需求而開了坦都,成為台北歷史最悠久的印度餐廳。店長蕭淑倰說,坊間的「印式餐廳」多是巴基斯坦人經營,坦都不但廚師是印度人外,老闆家族在印度也有餐廳,保證食材、烹調都道地。
印度奶油雞片
印度菜肴因地理位置,大致分為北、南印度。北印度像貴族菜,習慣去皮、去骨、去刺,處理工法道道精細、咖哩醬汁較濃郁。南印度偏東南亞菜系,嗆、辣、酸。
+ f' o# y2 O% E$ z' s8 x  m4 H公仔箱論壇雖然看起來顏色、外觀接近,但北印和南印料理使用的香料也有所差異。台灣的印度餐廳則多以北印菜為主,包括坦都。tvb now,tvbnow,bttvb; ^& h# f1 I2 H: i8 d
蕭淑倰說,北印度菜前置作業繁瑣,最重要的醬汁熬煮耗時,鍋鍋都是廚師的心血。什麼時候該加香料,種類與比例都是功夫,而不同肉類、海鮮搭配的香料又有不同。「可惜很多台灣人都沒吃到重點」,建議下次吃印度菜,最精華的醬汁記得先吃光。tvb now,tvbnow,bttvb/ Q  d6 {8 ~6 y
推薦料理 ●腰果汁烤魚塊:腰果、茴香、荳蔻等香料把魚醃至入味再烤。350元
辛辣咖哩羊肉
●辛辣咖哩羊肉:紅辣椒為底的咖哩,屬於辛香料重口味。330元 ●紅花香味飯:荳蔻、八角、丁香與印度Basmati米一起燉煮。80元 ●咖哩明蝦:蝦去殼後用香料爆香,加入咖哩底拌炒,是孟買地區的菜。460元 ●印度奶油雞片:雞腿肉醃漬後烤半熟,撕成片狀爆香,再與咖哩拌煮。350元 ●香燒菠菜起司:菠菜絞成泥加入香料、印度起司。
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