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 5.39.217.76$ H+ F j$ }; d7 \ b7 N
0 [* ~$ j% P: [" `/ _) Y. w8 YIngredients （ 二 人 分 量 ）$ T1 K5 r. ` j( R& A
牛 油 ︰ 50 克 ; \" Z! f l8 H' [
洋 葱 絲 ︰ 500 克
# f K. s1 g, T: N6 { i; c C5.39.217.76鹽 ︰ 5 克 5.39.217.760 G1 q0 [% Y- S; E# d
糖 ︰ 5 克
2 k- d0 a, p* stvb now,tvbnow,bttvb麵 粉 ︰ 5 克 公仔箱論壇- @0 S5 U% u! x% D e7 Q* s' Z
白 酒 ︰ 100 毫 升
. s# X2 Q% w2 ^2 s; S" t9 T5.39.217.76雞 湯 ︰ 500 毫 升
9 E0 O* I" ~9 `9 d5.39.217.76百 里 香 ︰ 1 束 tvb now,tvbnow,bttvb; k7 m2 s6 p1 h/ J& ` U
黑 椒 碎 ︰ 少 許
9 I5 u; f9 Q+ E2 i% m" V9 {1 U1 W法 包 多 士 ︰ 1 片 公仔箱論壇3 M& I- o0 ]5 I) ]) |3 ] n. V
Gruyere 芝 士 碎 ︰ 20 克
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Stepstvb now,tvbnow,bttvb# J2 r# c( b1 q R7 E
1. 平 底 鍋 開 中 火 ， 放 入 牛 油 煮 溶 ， 加 入 洋 葱 絲 、 鹽 及 糖 炒 2 分 鐘 ， 加 蓋 ， 每 隔2-3 分 鐘 開 蓋 攪 拌 一 次 ， 直 至 洋 葱 變 軟 身 後 ， 轉 用 大 火 開 蓋 炒 至 洋 葱 微 微 呈 金 黃 色。 tvb now,tvbnow,bttvb- m4 {/ p6 ?& C! Y, |
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2. 熄 火 ， 加 入 麵 粉 攪 勻 。 5.39.217.76. Y+ k2 Z- b, H# |( Q, B$ f- K
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3. 先 倒 入 白 酒 ， 將 洋 葱 與 麵 粉 攪 到 完 全 混 和 ， 再 加 入 雞 湯 、 百 里 香 及 黑 椒 碎 ， 開 大 火 煮 滾 後 ， 轉 用 小 火 煮 15 分 鐘 。 隨 即 從 湯 中 取 出 百 里 香 。 公仔箱論壇7 F1 z2 _7 F/ ~* L
1 I H5 L/ G$ e( T* S) G a4. 將 洋 葱 湯 放 入 焗 盅 內 ， 加 上 法 包 多 士 及 撒 上 芝 士 碎 ， 放 入 220 ℃ 焗 爐 焗 5 分 鐘 至 芝 士 變 成 金 黃 色 即 成 。
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Tips
# O" a7 h6 o4 s3 o t1. 洋 葱 大 約 炒 十 分 鐘 便 夠 軟 腍 。 洋 葱 不 可 以 燒 焦 ， 否 則 湯 會 略 帶 苦 澀 味 。
" W, E' P: @; i2. 法 包 多 士 的 做 法 是 將 法 包 切 片 ， 塗 上 牛 油 ， 放 入 160 ℃ 焗 爐 焗 8 分 鐘 即 成 。% b5 j% O5 ~* Q# ?
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發表於 2009-5-30 10:52 AM
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