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材 料. j" [8 ^' p" ]/ g2 _5 P8 J
1. 日 本 宮 崎 雞 腿 肉 （ 已 去 骨 ） 350gHK$705.39.217.76: m+ n* `4 x2 L: {5 V% }
2. 本 地 有 機 薑 300g （ 分 多 次 ） HK$40
" {. `5 Z& X7 U/ w }3. 葱
+ A( B" Y% ?/ x u4. 印 尼 黑 胡 椒 100gHK$20
1 f' T6 s' x- J. X公仔箱論壇5. 日 本 沖 繩 海 鹽 HK$42
: {7 H% S0 m- A6. 西 班 牙 Lerida 特 醇 初 榨 橄 欖 油 HK$1151 o, F; M: S$ A/ R8 p# G
7. 日 本 黑 芝 麻 油 HK$173
# _! ~$ ~' ^" S; H, m7 v% m+ }9 m廚 具: x7 l. C0 J/ |# {4 O6 Q, {. M
1. 量 匙 一 套 HK$255.39.217.763 Z: Y6 y# X0 F% A B! f
2. 薑 磨 tvb now,tvbnow,bttvb; O1 ?" s i3 M. c, m9 Z- M# j
3. 小 刀 HK$70
* s2 k8 X2 d- b9 {0 I+ b+ n% E! h4. Polyethylene 切 板 HK$279" X2 a4 t( g" y# ^2 z$ }$ b5 H* s
5. 廚 師 刀 HK$3955.39.217.76% R8 ~1 J5 a( x
6. WMF 不 銹 鋼 開 口 小 煲 HK$800
) |: V) F/ C3 P( l3 y! ?tvb now,tvbnow,bttvb7. 胡 椒 磨 HK$408公仔箱論壇& F! s+ V" y, C0 F9 w7 t
8. Le Creuset 生 鐵 平 底 鍋 子 ＋ 玻 璃 鍋 蓋 子 HK$1,488- O7 t8 ~6 K6 l* v# T
9. 鍋 鏟 子 HK$39.8tvb now,tvbnow,bttvb' _% ~$ Z. m$ t4 {7 A
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2 i. ~1 A6 z PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製 法
4 ~/ l$ \: i& Q6 h- Q5 t8 {1. 把 雞 腿 肉 從 冰 櫃 存 雪 櫃 過 夜 ， 使 之 解 凍 。 下 海 鹽 1.5-2 茶 匙 ， 均 勻 塗 抹 雞 腿肉 兩 面 。 （ 最 好 是 厚 肉 的 部 分 多 點 鹽 ， 薄 的 部 分 少 點 。 ） 存 雪 櫃 過 夜 。 : v, H/ {7 G* Q
4 [; B$ _. Q- } \6 I; l2. 把 雞 腿 肉 放 廚 房 紙 巾 上 ， 把 血 水 吸 掉 。 抹 乾 身 。 備 用 。
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# \4 S6 Y' Q/ L. E# u3. 取 薑 35g ， 洗 淨 。 用 小 刀 把 外 皮 刮 掉 。 抹 乾 。 放 薑 磨 上 磨 成 薑 蓉 ， 備 用 。
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4. 取 葱 約 8 棵 （ 約 100g ） ， 洗 淨 。 把 根 切 掉 。 把 最 硬 之 綠 葉 切 掉 。 只 留 嫩 綠 部 分 和 葱 白 。 撕 掉 外 衣 。 抹 乾 。 用 廚 師 刀 把 葱 切 粒 ， 再 剁 成 蓉 。
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5. 如 需 存 放 較 久 ， 把 薑 蓉 和 葱 蓉 放 開 口 小 煲 內 ， 煮 熟 。 下 海 鹽 1/4-1/2 茶 匙 ， 即 磨 胡 椒 少 許 ， 麻 油 或 橄 欖 油 1/2-1 茶 匙 ， 拌 勻 。 試 味 。
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5 B8 N1 h5 H+ r( R5 i6. 生 鐵 平 底 鍋 子 加 熱 ， 用 濕 毛 巾 擦 乾 淨 。 鍋 子 熱 後 ， 下 橄 欖 油 2-4 茶 匙 。 把 雞 腿 肉 放 入 。 雞 皮 的 那 面 先 下 鍋 。 蓋 上 玻 璃 鍋 蓋 子 ， 煎 4 分 鐘 。 3 S6 ?. M; f9 m: E( L/ H4 U `7 z
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7. 揭 開 鍋 蓋 子 ， 再 下 橄 欖 油 一 圈 。 把 雞 腿 肉 反 轉 ， 煎 另 一 面 。 蓋 上 鍋 蓋 子 ， 約 5-6 分 鐘 。 用 牙 籤 一 枝 ， 測 試 雞 肉 是 否 已 熟 。
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9 n3 d5 t% e" U; [8. 把 雞 腿 肉 取 出 ， 盛 碟 上 。 薑 葱 蓉 放 一 旁 。2 r0 b6 [ V' U7 ^
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發表於 2009-5-30 10:28 AM
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