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# l e5 g" a# f& s6 s0 @材 料
( v. R7 c% A5 ~! l' c8 L" G5.39.217.76 麪 糰 材 料
/ Z" V, }4 p0 a- H# a6 mtvb now,tvbnow,bttvbRussett 薯 仔 4 隻 、 高 筋 麪 粉 1 杯 、 蛋 1 隻 、 荳 蔻 粉 少 許 、 鹽 / 黑 胡 椒 碎 各 適 量
) D* P3 p' Q& [, T3 X* r( p+ @公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb, p$ U: H* Q" L0 c2 ~0 ?5 ^
汁料
+ ~, O, [4 I4 b- ~番 茄 碎 粒 1 1/2 杯 、 雜 香 草 少 許 、 羊 肉 碎 100 克 、 乾 葱 碎 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 牛肝 菌 粒 / 松 露 碎 粒 各 1 湯 匙 、 巴 馬 臣 芝 士 碎 20 克 、 橄 欖 油 適 量
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- s4 `" d ^; X0 M# ~+ @$ w4 A公仔箱論壇做 法5.39.217.76# i% D, |# B2 h' [( _$ u9 T8 b
1. 將 薯 仔 放 入 焗 爐 ， 以 160 ℃ 焗 45 至 50 分 鐘 ， 去 皮 後 壓 成 茸 ， 放 入 大 碗 內 ， 加 入 餘 下 材 料 搓 勻 成 麪 糰 。
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y5 V# c. B7 N5.39.217.762. 將 麪 糰 搓 成 長 條 狀 後 切 粒 ， 放 在 叉 上 輕 按 出 坑 紋 ， 沾 上 少 許 麪 粉 以 防 黐 在 一 起 。 5.39.217.769 V8 T& ~+ V9 J, b4 c
0 Z" D7 s# G& y9 F6 x5 [: Y5 H; r公仔箱論壇3. 燒 熱 一 鍋 水 ， 放 入 少 許 鹽 煮 滾 ， 加 入 （ 2 ） ， 煮 至 剛 浮 起 後 ， 撈 起 瀝 乾 。
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3 {& ^6 d+ r, `: _$ Q( h' E" E! E4. 起 鑊 加 橄 欖 油 ， 加 羊 肉 碎 、 蒜 茸 、 乾 葱 碎 、 牛 肝 菌 粒 、 番 茄 粒 及 雜 香 草 炒 勻 ， 最 後 放 入 （ 3 ） 及 松 露 碎 粒 炒 勻 ， 撒 上 芝 士 碎 即 成 。
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8 D0 K) v6 {! h) Z( R( a1 o貼 士tvb now,tvbnow,bttvb# t* u3 _+ N( H. ?) E4 f
搓 麪 糰 時 麪 粉 不 能 加 太 多 ， 要 視 乎 薯 仔 的 濕 潤 程 度 而 決 定 份 量 ， 剛 不 黏 手 為 最 好 ， 否 則 太 多 粉 會 失 去 彈 性 。
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發表於 2009-5-29 01:55 PM
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