[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# x$ t3 Y" U1 L5 w
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公仔箱論壇! a6 B# z/ u. s% E
酒紅色靚樣
D è sir è eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k8 N* G# F- {9 f) p5 _
產地：荷蘭 tvb now,tvbnow,bttvb* x ]" P8 Z, k& G- ~& f% L
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 5.39.217.76/ C2 O2 g+ d5 k0 @" o/ D
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p d, [2 ?* Y! N x7 S
售價： $60/ 公斤（ C ）
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獨特泥味5.39.217.76/ e; X6 |: ]& E- f
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。 5.39.217.765 K+ X' s# K0 O2 u$ q% t
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。 tvb now,tvbnow,bttvb! K; s6 a; P) s, d( z
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 tvb now,tvbnow,bttvb! I3 m3 y7 X- W; w& H, K5 P
售價： $60/ 公斤（ C ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 c. ~ c! n% t) K$ p+ ?: u

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有奶香味
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y k: t: ~0 ?* R
烹調：蒸、烚、焗、烤。 tvb now,tvbnow,bttvb4 j. v' [! {; o' P' y, p" u1 T
售價： $21/260 克（ B ）" T* L, T4 ^3 }) u

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CherieTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [* b1 A9 \' ~" U9 b" P! w- ^9 y
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。公仔箱論壇9 G! k5 y" l; i7 C* r8 O% I& N
味道：粉嫩細緻、黏性較高。公仔箱論壇, g6 ~7 j. l! U. x1 r4 ` V
烹調：燒烤、烘焗。
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）
產地：荷蘭 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, d5 G4 t2 j$ _9 m1 m2 z" h* F x
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。 1 U0 O* l: Z7 I2 ^, X
味道：入口粉甜。公仔箱論壇% I p- p5 n5 d' {
烹調：煎、油炸。 tvb now,tvbnow,bttvb& r; s; o3 j- J2 G3 ?5 l0 R( I* F, @
售價： $4.5/100 克（ A ）

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MayQueen公仔箱論壇6 b% j0 \4 @) m8 U1 T3 L
產地：日本 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r1 C# V6 t- H" N4 i+ W
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。   ~" g, a* a: L3 s
味道：香綿軟滑
烹調：蒸、烚、焗。
售價： $3.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N" V  M: R! z. E, F) h; p

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）tvb now,tvbnow,bttvb3 `3 g& n" ?% I
產地：美國 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z+ n2 Q: T( j5 U
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 5.39.217.76$ [2 `+ j! K& h
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。公仔箱論壇) P3 H5 ~$ g6 A B1 x2 Y
售價： $1.5/100 克（ B ）

Agria
產地：德國 tvb now,tvbnow,bttvb, D8 V8 M/ m" u8 O# `
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 - c, E' c8 U$ n( N; e
味道：肉質粉嫩
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。 / o: v& a* N) o; q& {" k8 _
售價： $3.5/100 克（ A ）
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紅皮薯（ Red Potato ）$ O% p$ i7 g; `/ m5 y; g+ d8 M5 E
產地：澳洲公仔箱論壇% d; t0 q3 z' ^9 b: S9 Y
特徵：表皮紅、肉鮮黃。
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u: \' U, p3 R4 Q! G% }
烹調：烘焗、做沙律。
售價： $3.2/100 克（ A ）
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黃肉薯
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。
味道：黏性重不宜油炸。
烹調：燜煮、白烚、炒絲。公仔箱論壇/ s6 x" ~/ P! {0 p: P" e N, E3 @
售價： $6.5/ 磅（ D ）
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Yukon Gold
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。
味道：黏性重、質感滑。
烹調：炒、烚、壓薯茸。
售價： $5.5/100 克（ A ）# X# h8 [+ D! \- L- c
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Baby Potato （又稱石仔薯）
產地：荷蘭 4 n; }2 B1 Y, F  j/ [
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。 ( W6 e" s) ?. a) E
味道：肉質爽嫩。 5.39.217.76: i( F' D' u% X" g+ Q
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 ; S  F+ h2 J6 S  @+ |  J* _' W9 a
售價： $4.6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l3 [& x  `0 D
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Sante
產地：意大利（原產英國） tvb now,tvbnow,bttvb8 L( p6 U, r- ^9 o$ }4 A# g
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。
味道：肉質較爽及實淨。 5.39.217.76! m# a- b: \0 h1 z) r: W$ u
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇9 Y5 S, z% {; ~1 P
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% M+ A) F! T" y9 N0 i% I
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。 8 z' S0 V! s. \8 A8 x4 d6 ?! i8 @3 h
售價： $6/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P. a/ d; n5 V* w
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新薯（ New Potato ）公仔箱論壇( T0 K$ E8 Q+ Q: ~$ O* z! _
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）5.39.217.76* F5 c# G0 M# u3 A
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點揀靚薯？tvb now,tvbnow,bttvb7 y* F c1 G% U d

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。
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．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。

．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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