[美食介紹] 薯不簡單

薯仔能夠成為世界主要糧食，全因它的普及性。薯仔源自南美洲安第斯山脈，經歷歐洲人的「殖民政策」，也將薯仔推向國際化。難得的是，薯仔適應力極強，在歐亞美非大洋洲等地方都可以開枝散葉，甚至培養出不同品種，每個品種外貌與味道都不盡相同，烹調不同菜式要揀啱薯仔啊！

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酒紅色靚樣
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產地：荷蘭 : g* E9 k# _( |" c9 _9 U
特徵：皮呈酒紅色、個子渾圓、肉鮮黃。 & G, J# w" y; E0 ]4 C# q
味道：粉嫩帶黏性、質感幼滑。 5.39.217.76$ M$ Q7 l( V+ \% F
烹調：烤烘或做薯仔沙律。 1 {$ Y! l- h' d7 x! }6 o
售價： $60/ 公斤（ C ）

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獨特泥味
Peruvian Purple （又稱紫薯）
產地：原產秘魯，現於法國培植。
特徵：外表呈發亮的深紫色，表面凹凸，肉如紫心番薯，被廚師稱為「安第斯山脈的寶石」。
味道：有獨特泥土味，質感粉而粗。
烹調：蒸、烚、壓薯茸、裝飾，甚至做甜品。 3 {6 ?8 L% D8 R- m$ F
售價： $60/ 公斤（ C ）

有奶香味公仔箱論壇 ?% d8 q4 K0 T$ ]3 v/ Q V
男爵薯
產地：日本
特徵：圓渾、皮深啡而粗糙，由英國人引入北海道而成為當地獨有的特產。
味道：粉而圓滑，有如奶的香味。
烹調：蒸、烚、焗、烤。 5.39.217.761 f% n( b5 O( H+ `' V7 [
售價： $21/260 克（ B ）

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Cherie
產地：法國
特徵：表皮呈酒紅色，身段修長。 5.39.217.766 m( H) g/ k+ L* P8 u1 I
味道：粉嫩細緻、黏性較高。
烹調：燒烤、烘焗。公仔箱論壇2 J r% c' V: [
售價： $45/500 克（ A ）
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Bintje （又稱手指薯）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O1 f% q3 w" M4 ^/ L* p. _
產地：荷蘭
特徵：身段細長如手指，是世界最受歡迎的黃肉薯。
味道：入口粉甜。
烹調：煎、油炸。
售價： $4.5/100 克（ A ）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! R8 s) y& t7 C2 g
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MayQueen
產地：日本
特徵：身段修長似手指薯，表皮深啡而帶有斑點。
味道：香綿軟滑 tvb now,tvbnow,bttvb1 b, x0 M. [) {7 B+ u' L
烹調：蒸、烚、焗。 tvb now,tvbnow,bttvb; {: c3 @! ^( q2 B1 p; _ I
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.766 @: z8 V6 U, w- O- s0 {4 C% \

Russet （又稱 Baking Potato 焗薯）
產地：美國 , M2 j, L& b# k3 i9 D+ h3 `
特徵：表皮呈啞褐色，有淡淡斑紋。
味道：質感較粉。 tvb now,tvbnow,bttvb) j& ^2 n7 H/ C8 d. g8 l
烹調：壓薯茸、焗薯、炸薯條。
售價： $1.5/100 克（ B ）5 V* j/ }1 U, f& e

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Agria
產地：德國 5.39.217.76. `$ ?* `: _" t' V
特徵：個子大、表皮淺黃、肉深黃。 5.39.217.76: `; ]$ d: v2 i+ @! g* C- N6 X8 ^" O
味道：肉質粉嫩公仔箱論壇, I, Z% m' \2 d& H e% R
烹調：焗薯、炸薯條、壓薯茸、水烚。
售價： $3.5/100 克（ A ）5.39.217.76- ]% i" O) u5 F R; N

紅皮薯（ Red Potato ）' F, F: `$ z5 M* P# ?, u
產地：澳洲 & W1 ^# {/ E1 b% N; z T3 e1 D& a& u
特徵：表皮紅、肉鮮黃。 tvb now,tvbnow,bttvb' F) _: K" W: _
味道：粉嫩細緻、口感軟滑。
烹調：烘焗、做沙律。 5.39.217.76) ~2 L' b0 f5 T# z: {
售價： $3.2/100 克（ A ）公仔箱論壇$ v F9 t/ u3 \/ E3 r

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黃肉薯5.39.217.76! b7 r+ Q' A. P1 W4 C0 ?! K
產地：中國
特徵：大個子呈橢圓，表皮黃帶有啡斑點。 5.39.217.76 j% Z7 K* ?- [( Z: A/ R
味道：黏性重不宜油炸。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B) G: {$ s7 \6 ~8 |
烹調：燜煮、白烚、炒絲。
售價： $6.5/ 磅（ D ）; y+ z% z7 d$ P; K1 _0 l/ W

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Yukon Gold0 o9 V+ J* U2 @$ s& R
產地：美國
特徵：個子渾圓，肉深黃故被稱為「 GOLD 」。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 X  c0 c* l" p4 T/ ^0 U
味道：黏性重、質感滑。 ' ^* [  H; D2 k
烹調：炒、烚、壓薯茸。 tvb now,tvbnow,bttvb3 ]8 a* }2 `. y# f: @" z
售價： $5.5/100 克（ A ）公仔箱論壇- W, w  W4 V' B6 {, Y( d

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Baby Potato （又稱石仔薯）公仔箱論壇* A/ V4 ~& \. @4 R5 T6 |
產地：荷蘭 $ [7 N. ^! ]( ]- W0 I( v% r
特徵：如一元硬幣般大，皮粗糙如石仔。
味道：肉質爽嫩。
烹調：洗淨後連皮加油加鹽來炒，不宜烘焗。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) _! [1 Z. g! H
售價： $4.6/100 克（ A ）tvb now,tvbnow,bttvb! s* k. E- g* ^- F! w0 V% Y
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產地：意大利（原產英國）
特徵：渾圓個子小，皮與肉皆是淡黃色。公仔箱論壇8 E$ @6 [$ b4 d; \1 E; P0 R
味道：肉質較爽及實淨。 tvb now,tvbnow,bttvb y# ^( C( i4 e! q7 ^6 Y% X7 r0 y
烹調：炸薯角及薯片、烚、烤、壓薯茸。公仔箱論壇: E+ ?/ ^1 K/ t/ `8 r
售價： $4.5/100 克（ A ）

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Rua （有機薯）
產地：新西蘭
特徵：個子呈長方形，肉深黃，而芽位扁長。 + j& m) R, g3 ], u& s4 t# A
味道：肉軟而黏性高。
烹調：蒸、烚、烘、焗。
售價： $6/100 克（ A ）
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新薯（ New Potato ）
產地：澳洲
特徵：如腳趾公般大、皮薄，其實是 BB 版的薯仔。
味道：肉質較黏及爽。 9 }6 R# N* H0 ]* c
烹調：烚或鹽焗。
售價： $4.4/100 克（ A ）

點揀靚薯？

．按下去果肉結實、不長芽、不變青、表皮光滑的薯仔就是最好。公仔箱論壇7 h0 j S# A' x
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．薯仔長了芽的部份含有大量毒茄鹼，不宜食用。
．果肉變青的部份已含毒素，吃了會中毒。
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怎樣儲存？: \, G9 z% c: x$ K4 q
．應把薯仔放在陰凉不被陽光照射的地方，溫度保持在 5 至 10 ℃ 最好，太高溫會加速標芽。

．如存放在雪櫃的蔬菜格，最好先用紙袋包裹，亦應在購買後一星期內吃完。
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．如存放低於 0.5 ℃ ，澱粉質轉化為糖份，雪壞了的薯仔煮後會變黑。

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