主材料：( ]/ C, b b6 Y; a F# H& M
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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" B. q- A5 o7 W" X8 x9 q8 B, \拌料：
. c: }0 m. Z- ^5 d& R+ Z! ~0 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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調味料：3 t5 q. k% c' h2 T0 m
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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4 K6 i, K' O* w; u9 r作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。公仔箱論壇+ i/ D) t4 m. v$ ^4 A& Q) {
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 ^ w J! R& ~9 P
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
+ H7 r. F, U. a5 D* b5.39.217.764. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
1 B$ Y% `2 p2 Y+ q. c5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。/ B8 N) N. u4 m" G% K) U7 q
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
9 d6 |( C S. @/ I5.39.217.767. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。5.39.217.76" {" d: X& j8 j$ x7 b/ b
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
# p7 j# S& ~5 p/ j9 @9 g5.39.217.769. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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