主材料：
2 x' S$ w1 ^7 K公仔箱論壇長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串公仔箱論壇+ I3 m, P4 w" s9 v0 @ q
# S* |! C. X- s- a/ U拌料：5.39.217.76( c7 V8 p* G& b: j1 ~0 L* i% n5 i
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤8 c/ L4 F0 j; z- _
# {' ~& ~8 I; ~1 i" A. v* i" p調味料：tvb now,tvbnow,bttvb/ g* ^1 }$ k) C' \0 V
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g 公仔箱論壇9 G6 K1 s2 d0 ^$ W) P7 ]
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作法：5.39.217.76) ~5 \3 Q4 k( Y u. ]0 j5 R4 A
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。; G5 m! H' E- p( V
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。: o. W, T7 S+ ]/ F* [5 J$ S
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。) {% n9 G0 J/ s& T/ _* u% }2 z' ~
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
5 P* C& o4 m( O N& D# J r a7 Ztvb now,tvbnow,bttvb5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。; U. w; I# [( y9 ~' m! u
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。公仔箱論壇2 [4 z& t# M8 r0 l- Z' D/ e
7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
" j s) p- ~3 Wtvb now,tvbnow,bttvb8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
8 y. @* ~& U# c. V5 X) T公仔箱論壇9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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