主材料：7 p" B$ D4 r$ k3 k( E, i! e4 E
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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1 d- ?4 _6 o1 D) @% H3 \7 u5 u9 f9 R# k拌料：5 [9 Y2 D% }4 U1 L
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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% h) }0 b4 V3 `; `6 [; Z8 ]* v公仔箱論壇調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t" i% P" d4 k7 B* w9 U
鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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: H' F Q- l# o9 Q( v4 w! w( a作法：
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1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。
9 r' b5 k5 `/ q J, ?: ~8 \* {tvb now,tvbnow,bttvb2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。3 I) B7 i# j/ {: u, f0 E$ l
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。
+ e9 N* z- D9 H+ h4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。5.39.217.76- t/ m% y4 y# n p- D
5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。tvb now,tvbnow,bttvb. Q/ L/ }( |' ~6 ?0 I0 ]
6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
. i' J% ^7 `* G; r' y7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。
1 c3 D _+ h9 ]4 ctvb now,tvbnow,bttvb8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。
# U1 T/ z& D. F0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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