主材料：公仔箱論壇9 Q$ H. M3 d$ ?2 p# _( C
長糯米1斤、豬後腿肉1斤、鹹鴨蛋黃5顆、香菇2兩、蓮子200g、栗子200g(53元)、雪蓮子200g、花生200g、魷魚1隻、糯米粉少許、麻油少許、綠竹葉10片、麻竹葉 10片、竹籜10片、麻繩1串
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拌料：5.39.217.763 A( e* n3 q9 m3 P
肉燥1/2斤、醬油50g、米酒少許、五香粉少許、糖2大匙、紅蔥2兩、蔥酥2兩、蝦皮1斤
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0 ?# k' z8 N% g& @9 Q調味料：
! e5 H4 T3 U' r& N5.39.217.76鹽15g、高鮮5g、鰹魚粉10g、沙茶粉5g、糖10g
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作法：
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2 \% r% Z6 x4 t, [9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 糯米清洗完浸泡20分鐘，瀝乾備用。! l9 n4 b& X/ t) u6 N" i Q- h
2. 熱鍋爆香紅蔥末，加入肉燥拌炒至半熟，再加入醬油、米酒、五香粉、糖，小火燜滷2小時後備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |5 M- r/ n p3 M! _2 Z
3. 另起油鍋爆香蝦皮，入蔥酥中火快速拌炒備用。公仔箱論壇, }$ Q+ X% m- M' k. r! t( H
4. 豬肉醃好，香菇滷好，魷魚炒過備用。
5 ~6 e7 y! Q$ o4 H公仔箱論壇5. 蓮子、栗子、雪蓮子、花生泡水備用。
" B+ u8 d4 L J. x2 x6. 將肉燥、蔥酥、調味料、糯米均勻拌合，加入少許麻油、糯米粉。
- l l4 @6 J0 ]+ A1 Z* D* _tvb now,tvbnow,bttvb7. 以3層葉子來包，最外層用竹籜，中間綠竹葉，內層麻竹葉，折成斗狀。tvb now,tvbnow,bttvb Y1 G* E1 i* \. G4 X0 z, ]
8. 將糯米先放，依序放入豬肉、鹹蛋黃、香菇、栗子、蓮子等餡料，輕輕壓實後再包製完成。公仔箱論壇8 @8 E: J5 m3 i* X' C7 {& L9 c
9. 將水加熱至80度，放入粽子，水滾後，用小火燜煮2小時，關火再燜30分鐘即完成此道料理。 |
發表於 2009-5-29 01:53 AM
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