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) V w$ K6 A F* L, n- U+ J8 J: l材 料5.39.217.76; Y& G" z: x; Z* K: `% @! J
梅 子 / 柚 子 / 原 味 素 麪 各 100 克 、 鹽 / 薑 茸 / 葱 花 各 少 許 5.39.217.76! ~/ i" C! _& t; p6 s9 H( l1 r
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冷 麪 汁 料
4 m$ d# x/ Z: v6 T, J8 v0 o5.39.217.76木 魚 湯 350 毫 升 、 淡 口 豉 油 / 味 醂 各 50 毫 升 、 木 魚 花 10 克2 E# v' w( E- i! @0 V. E% o2 L
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! d& J- s/ A r; x- C做 法
" q! u3 {; [ u! {/ S1. 將 木 魚 湯 、 淡 口 豉 油 及 味 醂 倒 入 小 鍋 ， 用 中 火 煮 滾 後 熄 火 ， 加 入 木 魚 花 浸 5 分 鐘 ， 隔 走 木 魚 花 ， 攤 凉 後 放 入 雪 櫃 雪 凍 成 冷 麪 汁 。 Q4 @; w, f' v! H j8 X( O2 O
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2.煲 滾 一 鍋 水 下 鹽 ， 每 款 冷 麪 以 橡 筋 紮 好 ， 全 部 下 鍋 煮 2 分 鐘 ， 撈 起 過 冷 河 ， 然 後 放進 冰 水 ； 待 素 麪 攤 凉 ， 切 去 橡 筋 紮 住 的 部 份 ， 逐 個 顏 色 麪 上 碟 ， 放 上 葱 花 及 薑 茸 ，吃 時 伴 以 冷 麪 汁 。
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, @+ X1 q9 d* q& |6 p6 v5.39.217.76貼 士
+ J) p0 y+ N" X# [: Z- ]冷 素 麪 最 多 只 能 煮 2 分 鐘 ， 時 間 一 久 便 變 成 糊 。公仔箱論壇/ ^) R0 Q- H; i7 ?& [: S( @& M
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發表於 2009-5-28 10:13 AM
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