材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N, z" K& p2 R4 w5 d: a$ n
原隻鮑魚 1隻
5 W; W& \! D9 `3 Q: G1 atvb now,tvbnow,bttvb冬菇 4隻
/ k( I: L+ Y7 ^3 _0 T* ytvb now,tvbnow,bttvb瑤柱 3粒
5 O" Q$ }0 W. c2 F0 ~& d5 m. P. b鹹蛋黃 2隻
7 ?& D, J6 i! M7 K- n2 x: @; Z公仔箱論壇米、綠豆蓉 各半斤5.39.217.769 z0 u. h# w. O, J/ ]# N
荷葉、竹葉 適量5.39.217.76& e5 Z& D/ ?7 F5 x" D+ R# v
' z6 B' D* l3 W* G7 `; V製法：
; P: D+ U. y# A) l: e先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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r. I. v* O& E% E0 r$ V懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。5.39.217.76" z8 D3 s" x+ O9 F$ K
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。
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# c/ n+ ], j0 w( U9 D( c公仔箱論壇Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。
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Step 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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