材料
7 ]+ X' q7 X2 r% w9 b4 F4 b1 d, |tvb now,tvbnow,bttvb原隻鮑魚 1隻* Z$ B' M, `9 n. a
冬菇 4隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _0 v m) t5 ^* w! z3 k
瑤柱 3粒tvb now,tvbnow,bttvb, Y5 g7 C( ~9 }4 f. I
鹹蛋黃 2隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 h. y) _ Z5 u1 }" |4 o
米、綠豆蓉 各半斤
. @0 ?+ N6 Y/ K: P8 G/ G) G公仔箱論壇荷葉、竹葉 適量
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! d6 M- v. {' A4 R1 c% _7 y5 s+ Ntvb now,tvbnow,bttvb製法：
- \" q }4 P6 D3 _5 y: g1 P先將荷葉及竹葉浸軟，然後將冬菇、瑤柱、鹹蛋黃及鮑魚鋪於糯米、綠豆蓉中間，先左右覆蓋再包好紮實，烚至熟透即可享用。
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( c2 W8 d0 ^7 G# x4 o懷舊炸彐外脆內軟的口感，添上甜醬或辣醬更惹味，簡單點上淮鹽及ʒ汁亦滋味無窮。
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Step 1先以水將自發粉開溶至軟滑，並且不稀不稠。高師傅教路：在脆漿中加入兩茶匙凍油，炸起來會更酥、更鬆化。: T' c1 U6 j: W, _
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6 r! |3 M2 f8 S, G' ^Step 2將彐在未翻熱的情況下切成四件，並蘸上薄薄一層脆漿。公仔箱論壇& R H5 j: J2 b$ J6 k
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5 _7 d+ R1 o I2 \+ DStep 3將油燒至70至80度，然後將彐件放入油中炸5分鐘左右，至變硬並微微呈金黃色，即可熄火浸一會再撈起。高師傅教路：油溫適宜保持恒溫，使用電磁爐就可以更容易控制火候。
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發表於 2009-5-28 10:07 AM
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