由 法 國 世 紀 名 廚 在 港 開 設 的 L'Atelier de Joel Robuchon， 剛 被 米 芝 蓮 總 監 評 為 全 球 最 抵 食 餐 廳 之 一 。 話 口 未 完 ， Robuchon 以 行 動 證 明 低處 未 算 低 ， 即 將 推 出 三 道 菜 套 餐 ， $268 ， 已 可 享 用 全 球 獲 最 多 米 芝 蓮 星 級 大 廚 的心 機 。 6 }$ I" U4 ~& t1 R1 B" X% g! A
# }2 [9 S1 S4 ?; i' W8 d6 b
平 民 價 輕 食 招 攬 OLtvb now,tvbnow,bttvb' K; y0 B; X4 D
Robuchon 是 世 界 級 名 廚 ， 個 人 已 包 攬 各 項 巴 閉 銜 頭 ， 而 他 在 置 地 廣 場 開 設 的 餐廳 ， 亦 屬 極 高 級 法 國 餐 廳 ， 一 個 tasting menu 晚 餐 已 是 上 千 元 ， 去 年 還 獲 米 芝 蓮二 星 評 級 ， 更 加 叫 我 等 平 民 望 門 興 嘆 。 不 過 Robuchon 卻 有 一 個 非 常 「 偉 大 」 的 任務 ， 除 了 要 盡 攬 富 豪 闊 太 食 客 之 外 ， 就 連 OL 、 少 女 亦 要 成 為 他 的 座 上 客 ， 因 此 他以 法 式 bistro 為 概 念 ， 設 計 平 民 價 「 獨 一 無 二 」 餐 飲 系 列 。 另 外 ， 動 輒 要 食 幾 小時 的 法 國 大 餐 ， 也 不 是 生 活 節 奏 急 速 的 香 港 人 杯 茶 ， Robuchon 深 明 此 道 ， 創 作 出簡 便 化 的 套 餐 ， 一 次 過 將 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 一 併 奉 上 ， 將 法 國 菜 精 華 ， 全 部 濃 縮 一隻 餐 碟 之 上 ， 實 在 體 貼 得 無 可 挑 剔 。, R6 G% L# j" S, |! Z* n
3 m4 U! q% f7 B- l3 K% b4 N1 f/ M. f十 款 選 擇 千 個 配 搭
4 ?7 ]2 E [; c: P! D7 Q1 U素 以 有 諗 頭 見 稱 的 Robuchon ， 今 次 更 親 自 與 香 港 店 的 行 政 總 廚 Lepinoy 研 究 菜單 ， 共 創 作 出 頭 盤 、 主 菜 及 甜 品 各 十 款 ， 每 次 均 可 作 不 同 的 配 搭 ， 總 共 有 千 款 選 擇， 大 廚 保 證 每 日 都 有 驚 喜 。 雖 然 價 錢 平 民 化 ， 但 用 料 食 材 仍 然 一 絲 不 苟 ， 像 頭 盤 串燒 帶 子 ， 厚 厚 的 帶 子 被 燒 得 外 脆 內 軟 ， 面 層 香 口 ， 內 裏 則 保 持 刺 身 的 質 感 ； 主 菜 黑鱈 魚 先 經 麪 豉 醬 汁 和 清 酒 浸 泡 ， 一 經 烤 焗 ， 面 層 形 成 一 層 薄 如 焦 糖 的 脆 片 ， 魚 肉 鮮甜 嫩 滑 ， 更 滲 出 清 酒 香 氣 ， 煮 法 非 常 新 鮮 具 創 意 ， $268 絕 對 超 值 。
2 f) v! t7 [7 `7 e, }- W( M+ P: B公仔箱論壇
$ `) U* D* n+ L9 h6 T) t7 J( V
) E* R; U5 b$ e. y0 g8 E
' O5 X# j! p& \ D! T3 o西 班 牙 火 腿 巴 馬 臣 芝 士 意 大 利 飯 （ 前 ） 、 燒 帶 子 煙 肉 串 （ 左 後 ） 、 士 多 啤 梨 Tiramisu （ 右 後 ）3 ]. c+ U% ?0 @3 D0 ?! f& u* }, m
每 份 「 獨 一 無 二 」 法 式 bistro 餐 飲 系 列 ， 三 道 菜 一 併 送 上 。 頭 盤 串 燒 帶 子 外 脆內 軟 ， 鮮 甜 肉 厚 ； 主 菜 意 大 利 飯 啖 啖 香 濃 芝 士 ； 甜 品 以 Tiramisu 材 料 打 成 泡 ， 甜而 不 膩 。 上 菜 時 餐 廳 經 理 Gary 還 會 細 心 講 解 每 道 菜 的 用 料 與 食 法 ， 服 務 態 度 也 五粒 星 。
" N5 K) L3 P* o& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76* B' }" x2 _, [5 {, m3 U
 tvb now,tvbnow,bttvb3 b* G; s4 D) ?6 i
8 W! k3 {2 y. G+ @! D頭 盤 長 腳 蟹 水 牛 芝 士 卷TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P" e5 @; i( {/ W
5 w: }$ n8 w1 P( A2 y公仔箱論壇鮮 甜 阿 拉 斯 加 長 腳 蟹 肉 伴 水 牛 芝 士 、 牛 油 果 等 ， 一 口 咬 下 有 多 重 口 感 。5.39.217.761 O' j: M6 N3 F; J
 5.39.217.76$ f+ Y8 F9 p! L: V8 z d0 Y
! F+ Y, S3 O& [$ L
番 茄 千 層 叠 公仔箱論壇# m9 _* r" I( y
9 f8 I; }* m1 _2 d; `0 ^, \以 新 鮮 的 法 國 番 茄 夾 着 清 淡 的 水 牛 芝 士 ， 凸 顯 番 茄 本 身 的 清 甜 。
6 q; {# e6 `: }( r1 ?& X# b- `; y* k tvb now,tvbnow,bttvb+ C0 q) U/ A( Y" Z- u# |
8 F, o w6 d# r/ d) @" g% j主 菜 清 酒 煮 黑 鱈 魚* [6 G4 J+ |* X6 ?
7 {% r: H( j5 r$ M公仔箱論壇黑 鱈 魚 肉 質 嫩 滑 ， 以 獨 特 的 烹 調 方 法 ， 先 以 清 酒 及 麪 豉 醬 浸 泡 ， 味 道 中 有 一 朕 凸 出 的 清 甜 。公仔箱論壇$ y" u8 B5 ]/ L$ `0 T# L% ]7 I
 tvb now,tvbnow,bttvb3 T+ T7 f( \: \3 d
4 g7 c2 I; m2 k7 C% V @! ^
燉 牛 臉 頰公仔箱論壇1 c7 q' O0 ^4 Y
4 m8 C3 m3 { v' V精 選 法 國 牛 臉 頰 ， 羶 味 十 足 ， 牛 肉 燉 得 相 當 軟 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb2 X0 q2 M# u0 b- P" V! q5 O
 tvb now,tvbnow,bttvb5 S; b6 j' [- V: f
) z0 Q* g. ]5 v9 }% C xtvb now,tvbnow,bttvb甜 品 法 式 焦 糖 布 甸5.39.217.763 T1 c3 I9 j: C1 B/ |& f6 a( W: ?
$ G! [8 M6 ?- y& A# U! k布 甸 加 入 大 溪 地 的 呍 呢 拿 籽 ， 又 滑 又 香 ， 面 層 焦 糖 夠 脆 ， 甜 味 濃 郁 。
3 |8 F# ]6 c( S& s5 B" F5.39.217.76
$ j1 E$ s5 ^# q- I) w3 J7 N: c2 P7 f公仔箱論壇$ }* r9 g$ K; e5 A. M( l
紅 莓 拿 破 崙 蛋 糕
$ }+ A/ |5 m4 ]! z+ }% p$ \" w: FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥 皮 一 觸 即 碎 ， 非 常 鬆 脆 ， 夾 着 略 帶 酸 味 的 新 鮮 紅 莓 ， 相 當 醒 神 。
H& Z9 W/ L2 H Y. btvb now,tvbnow,bttvb供 應 時 段 ︰ 6 月 1 日 起 ， 11:30am-12:15nn ； 2pm-2:30pm ； 6:15pm-7pm ； 9:30pm-10:30pm公仔箱論壇$ }' O4 m! U" W6 _6 D
7 i- D" _; @8 s9 y! V! N1 wtvb now,tvbnow,bttvbL' Atelier de Joel Robuchon （ 中 環 德 輔 道 中 ）
$ _4 N5 C. }- _& }' C+ R0 A公仔箱論壇
8 K: }+ q+ i$ {2 V, P* F4 \5.39.217.76 5.39.217.762 c! a9 \. T# h& A; z7 ^
■ 目 前 只 有 在 蘭 桂 坊 的 Tuscany ， 才 食 到 名 廚 Harlan 的 手 勢 。tvb now,tvbnow,bttvb& e8 m1 D- d8 x1 r! q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" f# V5 y0 w7 Z$ [" W. H6 ?
Harlan G $366 四 道 名 人 菜
9 D* a/ l2 ]9 d: Q' u! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Robuchon 推 出 平 價 套 餐 ， 另 一 位 星 級 名 廚 Harlan G 亦 於 他 坐 鎮 的 Tuscany byH 餐 廳 ， 推 出 Cheer Up 餐 單 ， 務 求 大 家 食 到 笑 ， 每 位 $488 的 四 道 菜 晚 餐 ， 四 人 同行 ， 更 有 一 人 免 費 ， 即 $366 就 可 品 嚐 Harlan 從 世 界 各 地 搜 羅 回 來 的 美 食 。Harlan 主 理 的 modern western 菜 式 ， 着 重 味 道 的 層 次 ， 往 往 將 幾 種 味 道 不 同 的 食物 放 在 一 起 ， 產 生 化 學 作 用 ， 如 頭 盤 水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿 ， 淡 淡 的 Burrata 芝 士上 ， 灑 上 15 年 陳 醋 ， 即 時 將 芝 士 的 鹹 香 引 發 出 來 ， 伴 碟 還 有 少 許 黑 松 露 蜜 糖 ， 一鹹 一 甜 在 口 腔 猛 烈 衝 擊 ， 卻 又 餘 味 無 窮 ， 碟 上 每 種 食 物 環 環 緊 扣 ， 互 相 發 生 味 覺 作用 ， Harlan 就 好 像 為 每 碟 菜 寫 數 學 公 式 一 樣 ， 每 個 step 都 精 心 計 算 過 。 難 怪 吸 引名 人 顧 客 如 大 劉 、 何 鴻 燊 等 等 一 大 批 。4 K S0 `* i$ |3 n) `' I
( r. \) l, w8 J, R4 y- x8 f
' R. Q+ m7 N$ _ n* g; |公仔箱論壇5 z4 _; O! Q. O1 J6 ]2 L( W& J+ j8 I
水 牛 芝 士 伴 西 班 牙 火 腿
/ k5 y1 K: o% a$ O3 ]' d- H1 k! M公仔箱論壇
& r. X7 Y( t. u8 Z) ?2 O1 P0 o風 乾 36 個 月 的 西 班 牙 火 腿 ， 充 滿 鹹 香 ， 淡 淡 的 意 大 利 Burrata 芝 士 點 上 陳 醋 ， 即 時 變 得 充 滿 生 氣 。
8 I0 Z. S# {) d, ^* H7 a: ~% t& g
9 g$ Q+ M; D/ D* C# P公仔箱論壇$ F; d" V" ^) c) p: O2 F% X0 J
魚 子 醬 伴 黑 鱸 魚
9 g( \. O6 C% c* |# k6 M$ j$ }( q公仔箱論壇5 Y- t: `' K* w+ b X& O/ P
黑 鱸 魚 的 清 甜 與 煙 肉 的 濃 郁 味 道 ， 成 強 烈 對 比 。
' p. u+ n. k2 J; b) c+ N5.39.217.76
) a0 p4 X% ]8 C2 c% a
% z8 j- o, O6 _3 ?) @- W$ z鮮 帶 子 燴 天 使 麪
1 [) z# T: c' u4 V! P% K Ptvb now,tvbnow,bttvb
. B, }' C1 h& I5.39.217.76新 鮮 帶 子 配 每 日 自 家 手 製 的 天 使 麪 ， 麪 條 煮 得 甚 為 入 味 。
/ s# z4 F- [1 @公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v) M7 U4 j5 `4 y+ O6 b
公仔箱論壇( M9 m3 H/ q0 Q9 A1 S
法 式 布 甸' R, V- T9 f6 K. x/ z
每 日 均 有 不 同 的 驚 喜 甜 品 ， 今 天 遇 上 法 式 布 甸 ， 面 層 是 打 得 輕 柔 的 白 泡 ， 底 層 原 來 是 濃 味 的 法 式 朱 古 力 布 甸 ， 兩 種 質 感 互 碰 。
, g" V6 B2 `5 U1 U4 T5 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U' `" w0 J6 d1 Z
7 Y1 t/ K4 ?: Y2 q, [公仔箱論壇供 應 時 段 ︰ 即 日 至 6 月 底 ， 6:30pm-11:30pm公仔箱論壇2 A0 E/ \* b% m' {
7 [+ h( N! G& t; F- Y公仔箱論壇Tuscany by H （中 環 蘭 桂 坊 德 己 立 街）
7 D" O4 ], N$ v6 Z/ M |
發表於 2009-5-28 08:28 AM
| 
發表於 2009-5-28 09:21 AM
|