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材 料
% n6 q5 I( H6 R, r+ A/ L2 c, f5 w5.39.217.76鯪 魚 肉 ： 150 克 : |# o- a( j, [& w) M7 ]6 p
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鯪 魚 肉 調 味 料 ：
7 S. O, w6 I& s: |- |2 M' j. ^鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
J" v& N; J' y) j" l& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 粉 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 Q5 R w Z: y! K8 h
半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克
8 x9 Q6 m5 l& g3 E' GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) X( [0 u* t) ktvb now,tvbnow,bttvb豬 肉 調 味 料 ：
, b5 A, l! M# u7 B生 抽 ： 1 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 G) t9 m+ {8 T
鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
# z! y( Y$ D1 B生 粉 ： 1/2 茶 匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& _' ?+ j! a6 k4 ]* \
麻 油 ： 1/2 茶 匙 8 ]& K, s. K2 W% p( ?$ ^
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蝦 米 ： 1/4 杯
v; L, s8 i! `3 S+ G& y冬 菇 ： 3 隻
9 f- z2 d" L% r' i! p% s6 X5.39.217.76葱 ： 1 棵 ， 切 粒 5.39.217.764 Z: L, {& `. Q9 r2 z
豆 腐 卜 ： 12 個
- o$ ?. n# A- c7 B. U5.39.217.76生 粉 ： 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb7 y+ T' C4 D5 K: U
油 ： 2 湯 匙
( F2 ^2 ~8 u6 U; V* B: l6 b5 U8 F& q公仔箱論壇冬 瓜 ： 750 克
. n- O: y7 P' D6 Z! ]0 G! sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薑 ： 3 片
! Y; P; M! y, ^6 ntvb now,tvbnow,bttvb雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇* m0 ^' z' z, v' v
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙 5.39.217.766 t5 e$ g. ?2 p, s; B1 P
鹽 ： 適 量
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, e X- k: @5 U公仔箱論壇準 備TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k" i! N% s2 g! K
1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。
6 R |: p9 s6 R: A+ H$ _! {tvb now,tvbnow,bttvb2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 公仔箱論壇# ~5 i% D" ?0 w5 C2 k+ Z- H
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。
4 v5 e/ l& n2 D/ d0 p, K4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。
; j6 B7 h" U: {) @( {5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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豆 腐 卜 瓤 餡 法
6 C6 o. q& C1 }- N" X% n1. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
1 |+ t+ j6 u! H5 U: D2 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。
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/ V" p9 l0 c% }) R% r2 ?" stvb now,tvbnow,bttvb燜 法' I! B) }8 I( J7 {# G7 v: T
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。 ; R4 Y3 @; I* ~
2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。1 f& C4 s3 d# V. {$ Z$ ^% K g
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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