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材 料
: G/ l* Y$ x' S0 p公仔箱論壇鯪 魚 肉 ： 150 克 公仔箱論壇0 _- @+ J& m; F6 Z r3 A9 i
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鯪 魚 肉 調 味 料 ： & `! L8 v! r: R; H2 w1 E \7 k
鹽 ： 1/4 茶 匙 + 水 1 湯 匙
) F& M1 u* ?. a( J4 Ktvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙
1 m. p. w, f' C! o" X% Ltvb now,tvbnow,bttvb半 肥 瘦 豬 肉 ： 100 克 / s8 ]9 u4 t' y5 ^
* X" b4 Q5 r2 `( ?% V$ [% ? Z7 P7 g0 X豬 肉 調 味 料 ：
5 q' k) q( C0 Y- f2 H( G( ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生 抽 ： 1 茶 匙
+ c( s- I9 e i( X; G. n% h- Htvb now,tvbnow,bttvb鹽 、 糖 、 胡 椒 粉 ： 各 少 許
' d4 B) ~: z ytvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 1/2 茶 匙 公仔箱論壇: @5 u g* [2 _. r$ C
麻 油 ： 1/2 茶 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ r, }5 { A0 C! L
/ T" H2 I5 z2 o! R4 |% x$ D公仔箱論壇蝦 米 ： 1/4 杯
, c2 V2 n9 I: e9 g. u* h/ f' v1 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冬 菇 ： 3 隻 tvb now,tvbnow,bttvb- V5 _, N- l8 ^5 O; a
葱 ： 1 棵 ， 切 粒
1 Y8 ?( j$ l5 A! o公仔箱論壇豆 腐 卜 ： 12 個
+ Q& j: y6 u; h7 x( M+ \+ ptvb now,tvbnow,bttvb生 粉 ： 2 湯 匙
9 f1 v- _. A' T1 h2 V- |油 ： 2 湯 匙 tvb now,tvbnow,bttvb/ S+ Y4 b# H' L" s8 @8 {
冬 瓜 ： 750 克
) D0 U( x; V/ ?' B: K- {4 j7 t7 f公仔箱論壇薑 ： 3 片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H" J- _4 Z, g& q) H/ J4 z
雞 湯 ： 1/2 杯 + 水 1/4 杯 公仔箱論壇1 w7 p! f. Q4 _
生 粉 ： 1 茶 匙 + 水 1 湯 匙
% `1 P+ H2 q; C. j2 k. M公仔箱論壇鹽 ： 適 量 r- V( @0 G2 a) N# S& D
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; ?; c; u6 I, ?準 備
! w% n% ]6 p8 o$ t" o& N公仔箱論壇1. 豆 腐 卜 每 個 分 切 兩 半 ， 放 下 一 鍋 水 內 ， 大 火 煮 透 ， 倒 在 疏 箕 內 ， 以 水 沖 冷 ， 擠 乾 水 分 (1) 後 將 裏 面 反 出 ， 掉 下 來 零 碎 的 豆 腐 不 用 (2) 。 5.39.217.76- T) ]/ [8 D- c# K" z
2. 蝦 米 浸 透 切 碎 ， 留 浸 水 。 冬 菇 浸 軟 ， 每 隻 分 切 4 份 。 tvb now,tvbnow,bttvb( @$ I$ p8 y2 z& H' Z# e& E& k; ^
3. 冬 瓜 去 瓤 ， 去 皮 ， 切 約 1 厘 米 多 些 的 厚 片 (3) 。 5.39.217.76* z1 R. O# S# b7 B# Y1 x
4. 鯪 魚 肉 以 有 鋸 齒 小 刀 刮 出 魚 肉 ， 割 至 見 到 紅 色 瘦 肉 便 停 ， 置 大 碗 內 ， 加 入 調 味 料 和 些 許 葱 粒 ， 攪 拌 成 魚 膠 。 豬 肉 剁 碎 。 + q7 h1 w. m* `: @
5. 豬 肉 剁 碎 ， 加 調 味 料 拌 勻 後 (4) ， 放 入 大 碗 之 魚 膠 內 (5) ， 下 蝦 米 一 同 攪 拌 至 上 勁 (6) 。 冷 藏 待 用 。
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! g: ~, j0 p3 h4 Q- Ptvb now,tvbnow,bttvb豆 腐 卜 瓤 餡 法
- Q5 ~1 @& {4 y( d5.39.217.761. 小 碗 內 盛 生 粉 2 湯 匙 ， 一 手 執 豆 腐 卜 ， 一 手 持 小 掃 ， 蘸 滿 生 粉 ， 掃 在 豆 腐 卜 內 ， 撲 去 多 餘 生 粉 ， 置 平 碟 上 (7) ， 繼 續 如 法 將 豆 腐 卜 撲 上 粉 。
+ l T Y8 B3 O! B- g( p" I# O/ E( z2. 每 塊 豆 腐 卜 瓤 入 約 2 茶 匙 的 餡 子 ， 撥 平 餡 面 ， 瓤 完 為 止 (8) 。tvb now,tvbnow,bttvb2 h' W& W4 M) A8 P$ s/ m) N8 N
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燜 法3 ?$ T! {" e- q3 Q5 N/ R
1. 平 底 易 潔 鑊 置 於 中 火 上 ， 燒 至 鑊 紅 時 下 油 1 湯 匙 搪 勻 鑊 面 ， 排 下 瓤 豆 腐 卜 成 一 層 ， 煎 至 金 黃 便 鏟 出 (9) 。
( ~. V& G2 |- ]3 N: R公仔箱論壇2.下 餘 油 爆 香 薑 片 後 下 冬 菇 炒 勻 ， 下 冬 瓜 塊 同 炒 ， 加 入 雞 湯 、 浸 蝦 米 水 和 水 (10) ，大 火 燒 開 後 改 回 中 火 ， 加 蓋 煮 5 分 鐘 (11) ， 揭 蓋 後 加 入 瓤 豆 腐 卜 同 燜 (12) ， 冬 瓜呈 半 透 明 狀 即 表 示 已 煮 至 軟 ， 下 鹽 調 味 ， 勾 芡 後 試 味 ， 撒 下 葱 花 ， 上 盤 供 食 。
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發表於 2009-5-27 06:50 PM
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