材料（4人分量）
% K6 m- G/ k; z* r芋頭半個（約半斤）! v" G( P2 r, F( b
生油1碗tvb now,tvbnow,bttvb: h. [; a; l' E0 a, G) \- C
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水1/2碗
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做法：5 k8 I9 N. [/ _4 m. ~
1)把芋頭切成大小相約長條狀.
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2)燒熱油鑊,下油(夠炸芋條即可),放入乾蔥頭慢火炸香至出味,取起不要.tvb now,tvbnow,bttvb1 }1 n6 g1 N6 O* s
3 O0 R( G3 K1 r! e! r3)油燒熱,加入芋頭條炸至微黃輕身(剛熟)即可,最後開回大火迫回油份出來,取起.再開大火燒熱油放芋條回鑊,取起備用.
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4)用易潔鑊放入糖加入水煮至大滾,見到有大泡泡,再由大泡泡變為小泡泡,即表示水份已被抽離,取一小滴滴落凍水可結成稍硬身一粒珠,即可.5.39.217.76! e4 A% T3 ]: {9 x
7 f' t$ r1 D7 s2 Y. {5)開回細火放入已炸芋條,首先會見到芋條黏在一起,不停地炒..炒...炒至芋條分開,糖漿變成固體沙粒狀,包住芋條,即成反沙.完成. |
發表於 2009-5-27 02:09 PM
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