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材 料
J+ _8 e' x' U. J* }$ j公仔箱論壇走 地 雞 1 隻 、 鹽 少 許 、 香 茅 / 南 薑 各 50 克 、 八 角 8 顆 、 薑 片 / 葱 各 適 量 ) Y& z5 `5 y g. B
. l# { b. N8 ^2 S1 d海 南 雞 飯 材 料
9 H1 g: x1 g6 b5.39.217.76 白 米 500 克 、 清 雞 湯 500 毫 升 、 蒜 子 油 2 湯 匙 5.39.217.76, F5 O$ g( B7 D4 d( ~
1 C2 X0 }+ E( K, R: o4 D8 d( a醬 汁 材 料
# z+ Q$ U3 z) r6 ^6 g7 j* L青 檸 汁 / 乾 葱 / 薑 茸 各 2 湯 匙 、 香 茅 30 克 、 糖 4 茶 匙 、 辣 椒 絲 / 蒜 茸 各 1 湯 匙 、 魚 露 1/4 杯 、 黑 醬 油 3 湯 匙
7 `! O4 j+ T+ d0 v/ B4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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" S+ u# ~3 r5 @2 b8 ` 5.39.217.769 f/ x( _! J' E9 U8 h
: D; n% _4 D. a做 法
* E) G, C* H: c z# a5.39.217.761. 白 米 加 已 煮 熱 清 雞 湯 ， 下 蒜 子 油 拌 勻 ， 用 大 火 隔 水 蒸 30 分 鐘 。
5 F r, b3 e5 m aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 U2 U' t& G/ W# B# L& |) S) |2. 煲 滾 4 公 升 水 ， 下 香 茅 、 葱 、 八 角 、 南 薑 、 薑 片 及 鹽 ， 煲 30 分 鐘 成 香 料 湯 底 ， 然 後 攤 凉 。 5.39.217.760 K5 _" O: r% L9 Q# G N$ t( M) m
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3.再 煲 滾 5 公 升 水 ， 手 拿 着 雞 頸 位 ， 將 雞 放 入 水 中 ， 然 後 抽 起 再 放 下 ， 重 複 這 步 驟 3次 ， 確 保 熱 水 能 注 入 雞 胸 之 中 ， 然 後 將 整 隻 雞 浸 於 水 中 ， 煮 滾 後 熄 火 ， 以 熱 水 的 餘溫 將 雞 浸 約 30 至 40 分 鐘 至 熟 ， 取 出 浸 入 冰 水 約 20 至 30 分 鐘 ， 倒 走 雞 內 多 餘 的 水份 。
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4. 將 雞 浸 在 （ 2 ） 中 約 30 分 鐘 至 入 味 ， 之 後 隔 走 雞 內 的 水 份 ， 取 出 斬 件 。 公仔箱論壇% r2 y. L3 l0 S% V5 o
; Z$ p+ W5 s, r& e5 P' {tvb now,tvbnow,bttvb5.將 魚 露 、 青 檸 汁 、 香 茅 、 乾 葱 、 辣 椒 絲 和 蒜 茸 放 入 攪 拌 機 ， 打 碎 後 倒 出 ， 加 糖 拌 勻成 酸 辣 醬 後 上 碟 ； 另 將 黑 醬 油 和 薑 茸 上 碟 ， 吃 雞 時 記 得 蘸 上 這 三 款 醬 汁 ， 再 拌 飯 即可 。
* f7 O- Q6 f3 b$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B& ]6 @. s6 z5 r9 f4 e3 z. S
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貼 士
9 V- N! G' m1 C; s& {公仔箱論壇香 料 湯 底 要 攤 凉 後 才 可 放 入 雞 ， 否 則 雞 肉 再 遇 熱 後 會 變 得 嚡 身 。5.39.217.76$ q2 E6 `0 J' S+ ?8 F4 I
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發表於 2009-5-27 02:02 PM
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