炸蝦天婦羅 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( T- }+ q9 g' a7 }1 C- ?: J6 N" s P
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' ]6 z, G* r$ @2 q材料： 5.39.217.76, A# {6 n/ |' g# N
4 Z7 b5 e" i8 N& t$ L. itvb now,tvbnow,bttvb蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 5.39.217.76) w( }! w8 ]$ @# |; X
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天婦羅麵衣： / I/ C3 s- \4 A+ f
0 ~, {, Q9 x* X! j7 G b( e$ c& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
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9 z: ^ Y6 d* p+ u5.39.217.76醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb+ t, F0 X* Y* a
' z& T8 R$ G$ _5 m, i5 x+ ~( {) K4 V; t5.39.217.76高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ 5.39.217.76# H1 u% j: H- w% \( N3 _+ V# i
0 @- C" b. k' [4 S* Q, g5.39.217.76作法： 7 v" k# U6 e' Q. p- _# _. N. o3 W, g& m
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 0 Y5 `8 D- x# ~- n: A$ |- {4 H
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% m0 l3 H! i, a
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
( ^9 \) ^3 G3 f/ T5 q公仔箱論壇4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
# ^/ V3 h& n9 p7 otvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 C {! |' d$ g+ o
- f* B Q# U3 `$ ktvb now,tvbnow,bttvbTIPS：
e" }7 Z: P- \( c# a6 }只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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