炸蝦天婦羅
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$ A$ [8 }/ \/ S; g! R! D材料： 5.39.217.76- L: S4 |4 o, C6 }: F& T
9 k% `) o7 g d- F9 v% V$ }. m- eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
( B& [, i6 r6 R2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; Y5 a0 B' [: @2 } z( L, _tvb now,tvbnow,bttvb天婦羅麵衣：
: C7 x t) O b: C- a8 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇9 @( `: z7 [5 a3 ]* s6 @
冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 5.39.217.763 Y$ G4 O9 q9 ~& s+ T2 _% x2 G- U: n
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醬汁： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- M+ ~. D& |% n- ~- F' W( x
/ E! Q. ?' N/ H2 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q6 {6 V+ K2 {
( G, x7 u, l) j+ b作法： 公仔箱論壇0 ^: r/ q+ n# i4 S5 L, |4 I! R
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 tvb now,tvbnow,bttvb( e4 p) N* t1 g7 m' h
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
+ m7 s( G( h5 a3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
& h" ?9 F" z7 f# `2 O% S8 e# b4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
& s3 n2 L; W% K: t5 Qtvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 5 [2 T' ~# d0 r) m
+ [% e7 z+ X' j$ s; {8 x6 u& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
/ p" E% x, x6 ^: ]只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。$ k3 O7 @) J" ?& ?0 o i6 C
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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