炸蝦天婦羅 公仔箱論壇, U- @( p! b! X, l3 x' X8 q
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5 I: H5 w, V, W! ~2 u. x j$ u: A5.39.217.76材料：
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* g& C b) D% f$ B U蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣：
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8 g7 U6 U7 }6 E' Q. jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 9 t7 b2 e1 Q! O9 ?; l. S* ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X2 O5 t& d4 n5 ]' H
醬汁：
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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3 p: ?/ T7 O& f2 {+ w' v- X3 h" K, V作法：
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5 E: |' B3 w/ @8 b, X3 e5 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 公仔箱論壇9 F4 p- E {7 X% C3 Q4 A
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 5.39.217.76- h) w, V' ^# O; Y" E; B: q- c2 \
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 : w) e# W; f S! K# M+ m( f' K
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 公仔箱論壇5 p# S' k0 f4 [7 e v
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
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) ?) E2 o' L* O4 N* ~) _7 w; ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS： tvb now,tvbnow,bttvb3 s8 ? G8 Z; R T6 M
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Z; V8 u& G8 c, o) o: }# m
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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