炸蝦天婦羅
6 Y P" o4 \. C0 s+ E& `8 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 I0 O; _, U" u8 h2 B公仔箱論壇
( @3 F3 |. M0 o+ x" i5.39.217.76材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i6 |* c3 O7 w
4 B% N7 Q4 T9 g! Y6 W) ^5 L蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
' ~2 ]# x0 b* A# J公仔箱論壇
3 i: b% P1 D4 C/ i; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。天婦羅麵衣： 公仔箱論壇$ g7 P$ g5 e* M o& _
7 q/ _! V+ q/ w$ c: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個
: `' z3 W+ \2 n0 P* x- V0 f" n5.39.217.76
- \7 u# {* Q- B7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb r8 J& I% K4 q# q8 t# o- F) }
公仔箱論壇- \* q7 X3 J5 B
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ , c9 U+ E" p3 z' w6 [
/ A1 F, Z* R1 }- a5 j
作法：
7 r0 _) F* y R6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* S2 ], J. q' u/ v0 U( t$ Ytvb now,tvbnow,bttvb1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
6 q3 J' q" P6 ~2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 tvb now,tvbnow,bttvb- \8 q( H5 T$ W( \
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
+ g* Q# l& D6 S6 F H2 Y5.39.217.764.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 ' S6 c8 R& `7 s5 a3 u" @) U
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。
5 A. `; V+ @" o7 @3 r5 A' q @- m2 }5.39.217.76
9 g" @2 h! P- L" g. V2 s% @5 `- nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TIPS：
. X9 m; V, O5 _( w( {5.39.217.76只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
/ t% ]* N- E. Y8 @+ Ctvb now,tvbnow,bttvb |
|
發表於 2009-5-26 04:13 PM
| 