炸蝦天婦羅 5.39.217.760 l/ f- ~. w+ F! Z( \( }( |$ a
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( ~$ V2 b, F- S* S/ @3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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7 B2 Z( t3 ~2 g! O9 }) W5.39.217.76蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣： 1 r, x m+ E; y' q5 ], H
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 tvb now,tvbnow,bttvb% N) e& [* K6 ~. b( B
# | g2 l9 M/ a' J. y/ Q9 l5.39.217.76醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb- k- ?7 F# k# h o- Y0 b
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高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb! i9 R$ ~* ?4 T* h/ ?
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作法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k% i% N$ A/ ~/ s
6 M& ~0 h8 e2 Z) H5.39.217.761.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
' m: }" l$ z" k# x) S8 |5 P# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 5.39.217.76* H) C& t- a o3 ` s7 n$ ]
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: E2 h9 y( u+ ]: V) a4 }
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
Q( b& F9 y8 F1 Q' k# r- `5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 . l0 l; A" W; k7 a5 G6 ~% N
8 O( h* B: ^8 s$ m5 m1 i( D$ ]公仔箱論壇TIPS： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l$ l& j& I3 U, k+ w7 h/ G
只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 j, \7 `3 y0 ? r9 V) ]& ^
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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