炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb0 L; b! g( z9 H
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( G; a0 p2 x) ^; z8 g* JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]+ h" K2 M6 V, C3 Z, I8 [
9 f; K0 _1 T, `* A3 E% Z* itvb now,tvbnow,bttvb天婦羅麵衣：
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/ |4 _8 U9 n# o5 N* v9 f" p5.39.217.76冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 5.39.217.76. Q* m* H q1 [4 y
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醬汁： 3 b6 _) N) P; a$ Z3 M8 a: [
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作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 5.39.217.76, i+ I" j' U. S. q
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。
) [, O. d3 j, f' htvb now,tvbnow,bttvb3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 1 ~* w# j0 I" X7 E( [
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。 4 L& E- |/ h0 c, g
5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 5.39.217.76- \; f8 R! b* H6 m8 O& ?8 {% N1 l- A
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只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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