炸蝦天婦羅
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5 a! M( P8 e6 T$ k& w3 a! ?1 J ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： 公仔箱論壇% _) x. g4 P- {' q
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蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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5 T( F/ L, y0 p. X2 B2 j7 O0 I2 I天婦羅麵衣：
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 " {% I$ N! C$ o( P" [ _; w
5.39.217.76+ \* ^" q) y% K/ I. j0 j; w0 B
醬汁：
4 p6 j" s, F, G3 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H8 j; G$ m' a- M
高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄ tvb now,tvbnow,bttvb `+ v" x5 q: Z& v7 i* _
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作法：
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# j( o0 z! A3 _2 f8 h; U1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 t, ?( D8 g- f1 C" ?
2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 公仔箱論壇& r4 E$ B4 c# w1 }0 p5 N$ I! r6 z
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。
9 V) A; g. E0 X4 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
8 h+ f0 W. ?9 {+ Ytvb now,tvbnow,bttvb5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 公仔箱論壇* D: D- G ~# q
3 e* W2 m6 H* n7 h) ]公仔箱論壇TIPS：
, t+ [/ U+ ~* i/ g7 ~, H+ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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