炸蝦天婦羅 tvb now,tvbnow,bttvb7 B! i" K# P; K
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' t0 G4 {+ K6 I材料：
4 n* Q2 L2 M q QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' ^/ q# ]6 l z% k5.39.217.76蝦3隻、甜椒2支、白蘿蔔泥適量、薑泥少許
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天婦羅麵衣： 公仔箱論壇7 b$ p2 ]$ ~4 E3 P1 O" K. `; l
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冷水150㏄、低筋麵粉100公克、蛋黃1個 ( N# }3 t. D) f7 K; I) F* g5 p/ H
1 U+ s3 o2 j- u& C9 t& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醬汁： tvb now,tvbnow,bttvb. T9 D' ^2 o3 r9 A; @
" b$ ]5 Q( g9 b% b; N$ wtvb now,tvbnow,bttvb高湯150㏄、醬油30㏄、味醂30㏄
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作法：
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1.將蝦去頭後挑除腸泥，剝除蝦殼(保留尾部的殼)及尾部劍型尖刺，用家用紙巾吸除尾部的水份(可防止炸蝦時油爆)，接著在蝦腹處斜劃3～4刀，按壓蝦背使蝦筋斷裂(會有"嘎拉"的聲響)、蝦身拉長，如此便能炸出筆直不彎曲的炸蝦。
! b6 i- v9 D9 K公仔箱論壇2.將醬汁材料混勻煮開；甜椒切半去籽；低筋麵粉過篩備用。 5.39.217.767 R- C ~# _; \) L* s/ y; m" O2 w
3.蛋黃打散後加入冷水調勻，再加入低筋麵粉拌勻成麵糊，即為天婦羅麵衣。 A) _! V! F% C+ A7 q: {4 i
4.將作法1的蝦先沾上薄薄一層低筋麵粉(份量外)，再裹上麵衣，放入180℃油鍋中炸至酥脆，撈起置於濾網上瀝乾油份，再將甜椒放入油鍋中略炸後撈起，與炸蝦一同擺盤即可。
% w# Q% b9 U# r- w公仔箱論壇5.食用時，將白蘿蔔泥及薑泥拌入醬汁中成炸蝦沾醬一同享用。 1 k! K' o1 `& u
1 }2 V B% H8 k! b5.39.217.76TIPS：
% r1 `' a v5 f" _公仔箱論壇只要掌握天婦羅麵衣的比例，便可依個人喜好將蝦換成其他食材(如牛蒡、地瓜南瓜等)，做成不同風味的天婦羅；一定要等油炸前再進行麵衣的調製，否則麵衣放久了會出筋、變黏，影響成品的酥脆感。
) q6 ^8 F% [( }0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
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發表於 2009-5-26 04:13 PM
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