[美食介紹] 創意料理新鮮待客

創意料理新鮮待客

報導：鄭泓浚
攝影：梁敬然
創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。tvb now,tvbnow,bttvb a3 ]/ e# s" {

我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！

[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。

tvb now,tvbnow,bttvb* f1 F% B6 r8 a$ k- R1 ]2 [# z

椒鹽魚皮/RM35

5.39.217.765 J# g& u2 V0 s3 f4 _6 }( }$ P
由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。
5.39.217.769 o9 ?+ g' K$ L

8 e8 u  r$ r( _+ O) r1 ]: N5 l1 S
tvb now,tvbnow,bttvb* G; T7 f# g  o- j) H
菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。5.39.217.764 P2 S* W$ a% R  y$ Q7 U2 R/ C

3 U& B* |- {1 o6 {8 }1 z

tvb now,tvbnow,bttvb9 B$ W- ^3 o& n% L+ ^
龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用tvb now,tvbnow,bttvb) ~$ n/ ~4 a" D- K6 F
5.39.217.76! X+ F+ V% ]. M# p( F) o

這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。tvb now,tvbnow,bttvb% }# | x3 n- f7 N1 W. W. @

) P/ q$ w3 D0 W4 x% `/ [6 F
tvb now,tvbnow,bttvb" J- z4 o5 }9 g' K5 C0 P" i
堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。+ N9 W1 S) o$ [ k1 [

5.39.217.76% R+ O9 j% }' K2 w; O$ y& y }: ]

清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。
tvb now,tvbnow,bttvb3 ~, [: I+ G" g- ~

5.39.217.767 C- U% ?$ b9 U( ~