創意料理新鮮待客
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報導：鄭泓浚公仔箱論壇( B |2 d- O' P5 K5 Z: X2 G: x
攝影：梁敬然
0 _# n% I0 l4 W0 }3 d公仔箱論壇創發海鮮由一間老店，在這幾年逐漸發展起來，現在已有創發海鮮飯店、創發生蝦魚頭米及最新的創發海鮮魚翅火鍋飯店。后者是目前他們創意料理最著重的一個部分。5.39.217.76& J% d6 X& J5 A5 j( F& A1 G( D4 H
 | | 我們是建立創發的功臣哦！創發的食物美味不在話下，價錢還很公道呢！ |
[size=+2]注重出品，強調物有所值的走向和理念，讓創發海鮮在12年前從舊址做到現在，理念依然不變，變的是經營方式。 站在創發海鮮魚翅火鍋飯店裡，你無法對那一層層的海鮮缸視而不見。缸裡養著不少魚和甲殼類，就如執行總廚陳耀龍所說，這裡以售賣海鮮為主，尤著重在游水活海鮮，且還主張賣野生的。“這是因為野生魚和飼養的魚，在肉質和味道上截然不同，當然，對于我們行家來說，要分辨野生和被飼養的魚，也並非難事。”他繼說：“所以，客人可以在這裡安心地品嚐物有所值的新鮮海鮮。” 此外，廚師的自由度間接讓菜餚遠勝其他業者：“我們和一般酒家的營業方針不同，我們可以在更少的限制下，研究出更多的創意料理，讓客人吃得更有新意！”在一連串的招牌菜轟炸下，對餐館之所以能走到現在，得到最深切的體會。 
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椒鹽魚皮/RM358 D4 j) O9 w7 i8 J: v
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& N, [! u& [7 U9 k/ U9 m; Y5 ]由于魚皮在曬干和炸的過程中會縮小，所以必須用2公斤半以上的大星斑魚皮才能做成。拋上椒鹽的魚皮香脆，比蝦餅多了一分鮮味，是送酒好菜。公仔箱論壇) ~, j+ J0 X; A
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7 H2 ?3 I6 A+ D6 k+ `. iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜膽蟲草花燉花膠/RM40 上湯耗了8小時，加入竹絲雞、蟲草、花膠等再燉4小時方成，絕無味精，非常補益。
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龍須培根卷拼海龍水晶丸/RM150/10～12人用5.39.217.76+ L& [" G- I* z% i" \+ u; X
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0 h& p3 V' [2 N# k這碟拼盤集合了照片前方龍須培根卷和海龍水晶丸，前者以鱈魚片裹住培根炸之，集合了香、脆、鮮味；后者以皮蛋裹住蝦膠和帶子，甚具創意。2 G# A* s7 V6 J+ i) e2 v/ O6 A
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堂煲金山勾翅/RM250起 為了讓客人吃到最貨真價實的魚翅，店家直接在客人面前做好湯頭和魚翅混合的步驟，魚翅羹鮮甜之余，自家拆的蟹肉也毫不遜色。
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清蒸紅瓜子斑/RM22.80/100克 游水魚現抓現蒸，非常新鮮，愛吃魚頭的人更不能錯過。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t: ^# d8 v: M. n
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用加了各種香草調味的美乃滋佐以大明蝦，非常鮮美。 |
發表於 2009-5-25 08:22 PM
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