除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ \8 t3 I& l& I% V
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, L/ h4 i3 V0 v( F5.39.217.76炒 米 糉 王 $38/ 隻
% U4 {, v7 v. O N) d) C糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。! }8 j3 g9 X; Y- i+ f. e2 l# ?
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& U1 q. y- R! c9 z- e, ~4 |
) l, i5 ^9 [$ l# h" D4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。' d9 Y$ ~: [; u9 v0 P
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5 A7 O9 e0 Q; M$ P2 p& e3 t公仔箱論壇華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。
% q% N0 }1 W, K$ J7 v, g' r, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ] r. ^1 ?( b$ L3 X7 G
! U: I) e8 { ~! m8 y4 X3 \5.39.217.76用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。+ T, `4 B* s- o: n+ b O2 ^% l
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香 港 人 的 台 灣 糉 tvb now,tvbnow,bttvb$ _" m5 R8 ]- ?5 Z
台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。 5.39.217.768 P9 P% f0 d2 J: D# [! W: L
! B2 X5 O# f e# ~! p# h. v0 N; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。 ( S+ O( c+ A1 G2 |
7 Y7 t; c! m m; g7 e. E/ l: u6 U糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。 tvb now,tvbnow,bttvb) n9 u1 y% X r: Z a
8 Q J# |2 `: O, ?' h, E3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。
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) \1 ~% t+ B* k. c華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道)
: P2 C( F9 T1 ^5.39.217.76營 業 時 間 ︰ 10am-10pm
9 O4 B7 g/ R) ^# S- A$ Z" ctvb now,tvbnow,bttvb註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。
5 c: g* {3 N8 H* Y( Q5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb3 x0 w! n+ U) i! g/ v. E
2 s: X# B, s6 }- G公仔箱論壇潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻
Q, H! e$ q0 |1 V! Y3 S* z5 |- ~3 c公仔箱論壇糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。5.39.217.76: r2 b, [: S$ h. ^, ]1 a! T' v# A
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5 C! K. f( ^: O6 e+ D C+ Ttvb now,tvbnow,bttvb糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。5.39.217.767 |. L. A8 q6 M1 Z5 N1 v
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又 鹹 又 甜 潮 州 糉
- f* v' Q% C" W' L3 G& ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。 / Y. E: S0 T3 q% }+ `$ m( c) n5 ]
8 o) g4 L2 u; ~; ^9 I6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。 tvb now,tvbnow,bttvb+ o8 m G3 ^' C3 U8 [6 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r- R) y c" ~
糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 $ g, J* A& n; a' X
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又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。5.39.217.76" h$ | L: `9 y, Y( {8 R
8 n- ]) E7 I+ F J5 h5.39.217.76聯 發 ( 西 環 正 街)
2 w& D U( @5 j* H$ U& a WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ︰ 8am-7pm
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2 M6 O( E- @3 c9 _$ Z公仔箱論壇 5.39.217.765 n* s& v! N, S6 j$ v! `
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻 公仔箱論壇) j4 v% ^! A, Y) e' i
甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。
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" ~6 R2 m8 H6 c! K$ @* ]豆 沙 糉 $16/ 隻
% h8 U# B4 V+ l# }' `1 ?tvb now,tvbnow,bttvb豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。
$ ?0 M: L2 j4 A7 R" i8 N( _公仔箱論壇5.39.217.76+ }: i. \9 Q- Y3 W M0 {4 D
% F. Y3 T" d7 U5.39.217.76剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。* H' j; }' d; `6 I
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7 ?" x' _# l7 }' P$ l( x& E, Ttvb now,tvbnow,bttvb店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, |# H" ^$ s) h* w7 \- `
公仔箱論壇5 R& P' r7 e4 t) ~/ g' s
新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉
8 L8 a3 o9 b6 {2 u7 ^香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。
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( g* ?) t$ u% ]- G石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
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所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。
5 i+ ]" k4 M3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76& t& R% f# P. ?; Y, M% ~$ e% ]
糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。 5.39.217.764 C8 U9 L0 `3 E: `, h
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她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。 tvb now,tvbnow,bttvb) L2 R. K3 A! e% w3 v2 l% a
4 R6 q& W5 K* ^( \tvb now,tvbnow,bttvb豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。
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( ^" t8 ~8 F& E9 m [. F5.39.217.76新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道): R9 ^+ u4 @: B, I+ l, c
營 業 時 間 ︰ 7am-7pm
: p3 F0 B% E' |* Q4 O3 Q( X公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb L+ X2 B, J. |3 m
$ j. S5 K B6 r k# s公仔箱論壇蘆 兜 糉 $25/ 隻 + V- F- G3 S9 M* P! @7 M
未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 z6 @, Q0 X1 X; O; S7 Q, w7 U
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葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這
- P: Y2 b1 W% V! t, ^& v公仔箱論壇 外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。 公仔箱論壇4 R% I; E0 j7 p+ i, `6 Y
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在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。 4 l2 D' V6 |! b* o
! A& k# k5 R btvb now,tvbnow,bttvb它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。 公仔箱論壇" j O8 Q1 G Z8 E
7 z7 n; l- b9 {4 [! T8 g4 D; V: }只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」 s& u) J' r1 {
' A* b" ?: J R/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」8 ^) [/ A" ^; a: E" I
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大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)4 {; ?+ g% S0 k9 l& W# _
營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
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