除了 裹 蒸 糉 、 鹹 肉 糉 與 鹼 水 糉 ， 市 面 上 還 有 不 少 富 地 方 特 色 的 家 鄉 糉 ， 像 台 式 肉 糉 、中 山 蘆 兜 糉 、 潮 州 雙 拼 糉 和 嘉 湖 糉 等 ， 餡 料 、 做 法 與 吃 慣 廣 東 糉 子 不 同 ， 新 鮮 感 滿瀉 。" w+ t& f$ q/ G0 l% N! U
tvb now,tvbnow,bttvb- ^2 u8 _, q \5 Z* d
 ; h3 T- H. I: W5 C
炒 米 糉 王 $38/ 隻
/ R# j9 z2 I- n6 n+ k0 T0 R# \. I0 U糉 子 除 了 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 外 ， 還 有 栗 子 和 瑤 柱 ， 豐 富 有 咬 口 ， 沒 有 台 灣 糉 濃 鹹 弊 病 ； 最 好 吃 是 糯 米 ， 富 濃 郁 豉 香 。
* e# G$ B; ^9 a% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 k5 X. v% M i o9 L( A cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
T, g9 f$ J& o- D公仔箱論壇以 醬 油 炒 糯 米 很 考 功 夫 ， 必 須 快 手 將 米 炒 至 半 熟 和 乾 身 ， 炒 得 過 久 米 太 黏 ， 米 太 生 豉 味 不 足 ， 一 切 都 是 經 驗 之 談 。 v' O+ I: W) Q
' N- n5 T ^2 C5.39.217.76 6 p& {7 d( }( q/ {' h* T7 N. R, ?
華 記 設 工 場 包 製 糉 子 ， 每 天 約 包 逾 千 隻 ， 可 見 受 歡 迎 程 度 。! i) C$ Y `" m, |3 Y
3 ?* |2 C) a. q) `! O tvb now,tvbnow,bttvb' l; N9 ~# m7 V# |$ ^
用 台 灣 螺 寶 黑 豆 醬 油 炒 米 ， 令 糉 子 色 香 味 俱 全 。tvb now,tvbnow,bttvb6 `; B3 ~8 T: u
4 U% G; u2 B9 Z) \+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 人 的 台 灣 糉
& o. I% C0 p- g8 d台 灣 美 食 大 熱 ， 連 美 心 也 推 出 台 式 肉 燥 糉 ， 台 灣 通 華 記 永 昌 號 更 有 三 款 台 灣 糉 賣 。
7 g2 Y4 G3 R6 {6 M! j+ h( L- K5.39.217.766 a6 a6 {) d, \, D z+ ~
台灣 糉 與 廣 東 糉 大 不 同 ， 糯 米 以 醬 油 炒 過 ， 腩 肉 、 冬 菇 、 蝦 米 等 材 料 都 是 預 先 煮 熟 才包 的 ， 味 道 濃 郁 ， 不 用 蘸 醬 油 或 砂 糖 吃 。 論 地 道 ， 台 灣 老 字 號 楊 哥 楊 嫂 和 阿 蘇 推 介的 王 記 府 城 雙 冠 軍 ； 不 過 味 道 偏 濃 鹹 ， 我 的 心 頭 好 是 華 記 的 「 炒 米 糉 」 。
+ O4 g4 G7 b/ n: `5 C8 ~8 R: }公仔箱論壇# f2 o8 j+ f" q& M/ Z
糉的 配 方 是 台 灣 朋 友 傳 授 予 華 記 的 ， 蝦 米 、 冬 菇 和 五 花 腩 通 通 以 薑 葱 、 紹 酒 和 黑 油 膏煨 過 才 包 ， 甜 中 帶 酒 香 ， 令 糉 味 更 富 層 次 ； 只 是 部 分 按 香 港 人 口 味 加 以 改 良 ， 像 炒糯 米 的 醬 油 用 上 台 灣 螺 寶 黑 豆 豉 油 ， 豉 味 濃 郁 ； 又 改 用 新 鮮 生 豬 肉 ， 嫩 滑 鮮 香 ； 就連 扁 扁 的 三 角 形 狀 也 是 店 家 獨 創 ， size 比 一 般 的 大 ， 啱 晒 愛 吃 大 件 的 香 港 人 。
3 n) q; H5 Y0 d8 j/ W
+ C" _5 o9 B. a0 e5.39.217.76烚 熟 後 打 開 ， 豉 香 撲 鼻 而 來 ， 飯 甘 香 、 餡 料 惹 味 ， 加 上 漏 油 的 蛋 黃 ， 是 個 豐 富 有 味 飯 。 這 個 改 良 版 台 灣 糉 ， 改 得 有 道 理 。
' ?6 A# B" b( J. f' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 Z% n' j3 Q6 A6 h$ y
華 記 永 昌 號 (銅 鑼 灣 駱 克 道); B6 O/ l( Y- c) G6 B7 m
營 業 時 間 ︰ 10am-10pm5.39.217.76 @. T! P! g& h/ s4 }6 Z3 B
註 ︰ 除 炒 米 糉 王 外 ， 另 有 炒 米 糉 （ 沒 有 瑤 柱 ） ， 每 隻 $28 。 糉 子 可 致 電 預 訂 。
7 r7 d; g& M& |1 }/ g1 Z: `公仔箱論壇
6 }" P, G+ h& U; {; oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! v. s, H! |" q3 p- G" W( J$ _# _潮 州 雙 拼 糉 $23/ 隻 公仔箱論壇4 ]. U" M! v; w& I8 {
糯 米 黏 糯 ， 帶 濃 郁 五 香 粉 味 ， 很 惹 味 ； 內 鹹 甜 夾 雜 ， 幸 好 豆 沙 不 太 甜 膩 。. z. E E: Z5 ^5 K0 V
6 i# \: r5 G8 T3 X. A- o
" c6 Z& k7 ^0 }' z: x$ }' X otvb now,tvbnow,bttvb糉 子 每 天 中 午 運 到 店 中 ， 新 鮮 熱 辣 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A/ K, M- J! E; z7 b8 f( [! x
tvb now,tvbnow,bttvb1 t% D/ U$ H# _
又 鹹 又 甜 潮 州 糉
& e: q7 M( b0 { l公仔箱論壇潮 州 人 在 端 午 節 習 慣 吃 雙 拼 糉 ， 即 鹹 糉 和 甜 糉 的 結 合 版 本 ， 在 豬 肉 、 蓮 子 、 蝦 米 、 冬 菇 等 鹹 料 中 ， 加 入 豆 沙 。 一 隻 糉 有 齊 鹹 甜 兩 種 滋 味 。
- i# h+ x0 m, K* e9 _0 i公仔箱論壇
, K7 f% A: [! ], R/ @% M; s5.39.217.76很多 潮 式 雜 貨 店 都 有 雙 拼 糉 賣 ， 像 和 記 隆 貴 嶼 仔 、 聯 發 和 潮 發 等 ， 試 勻 始 終 覺 得 聯 發的 最 好 味 。 這 店 四 五 十 年 來 都 找 專 人 按 其 配 方 ， 用 店 中 材 料 包 糉 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k+ @6 _: I9 |7 G5 k
- N. h" j: c6 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糉 子 比 一般 鹹 肉 糉 大 三 分 一 ， 糯 米 以 南 乳 和 五 香 料 炒 過 ， 米 香 中 散 發 濃 濃 五 香 味 ； 豬 肉 以 潮式 滷 水 浸 過 ， 脂 香 中 夾 雜 滷 水 陳 香 ； 稍 不 留 神 ， 便 發 現 鹹 香 中 透 出 甜 味 ， 是 豆 沙 ！這 店 的 豆 沙 裹 有 層 豬 網 油 ， 烚 熟 後 豬 油 充 分 融 合 在 豆 沙 與 糉 內 ， 帶 出 滿 糉 甘 香 。 , Y, ?" t U, S# W: R _7 L$ ^4 O
tvb now,tvbnow,bttvb: F. G% K; M2 G. v2 G' P
又 鹹 又 甜 ， 很 多 香 港 人 都 吃 不 慣 ， 潮 州 老 饕 卻 視 之 如 寶 ， 不 少 潮 州 人 都 專 程 來 買 ； 五 年 前 唐 司 長 巡 區 也 掃 了 幾 隻 ， 大 讚 好 吃 。
. R# s! \: V9 p5 _4 c0 f3 B公仔箱論壇
& h( \8 f2 v# f% q4 I+ j. ?% c( aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。聯 發 ( 西 環 正 街)
0 M* r4 Q6 p- C1 o4 B2 b1 Ftvb now,tvbnow,bttvb營 業 時 間 ︰ 8am-7pm
# c+ W0 d" N' L- F8 J- o- |
" e. T0 d5 J$ t* _; H% }# I* D tvb now,tvbnow,bttvb) r* D# j2 a* S, l# }, `% T3 P
蛋 黃 肉 糉 $22/ 隻
0 Y( b7 r- S$ D% m5 J0 T甫 打 開 已 聞 到 陣 陣 肉 香 ， 入 口 香 軟 ， 鹹 肉 嫩 滑 ， 配 漏 油 鹹 蛋 黃 ， 叫 人 欲 罷 不 能 。* U! Z/ ]* v# K4 U
公仔箱論壇& @4 q( {: X1 q( Y. r: M, B
 $ i9 E6 A' l0 ~/ Q% Q& u7 ^ p/ x
豆 沙 糉 $16/ 隻
* |) T, D, v2 {& T. A+ q5.39.217.76豆 沙 帶 有 沙 沙 質 感 ， 香 甜 不 膩 。& {! N2 X# P5 C) D; h) I" o( _
7 ^# g: o K. ?2 b" Q" T+ O5.39.217.76 5.39.217.76# M6 l, {7 ?- W% r4 I
剛 出 爐 的 糉 子 ， 冒 着 煙 滾 熱 辣 ， 最 搶 手 。5.39.217.76& r4 v3 v* ]5 B" {* ]; Z% p9 G$ m
) i) J) Q/ g1 O" ~tvb now,tvbnow,bttvb
* N8 H# K: c* F& D3 w1 r3 k店 子 日 賣 逾 千 隻 糉 ， 師 傅 馬 不 停 蹄 在 包 糉 。8 i/ w: n6 {4 y8 g8 ^
tvb now,tvbnow,bttvb1 ?- [% R1 F# P/ A: Y
新 鮮 熱 辣 嘉 湖 糉
0 q( x' ]* p, N+ _) G, U公仔箱論壇香 港 人 將 嘉 湖 糉 稱 為 上 海 糉 ， 其 實 上 海 本 來 沒 有 糉 ， 那 是 從 浙 江 嘉 興 、 湖 州 入 口 的， 糉 子 長 長 呈 枕 頭 形 ， 糯 米 用 頭 抽 醃 味 ， 包 入 五 花 腩 烚 熟 。 傳 統 的 嘉 湖 糉 只 有 鮮 肉糯 米 ， 但 近 數 十 年 開 始 融 入 廣 東 特 色 ， 加 入 鹹 蛋 黃 ， 極 受 香 港 人 歡 迎 。 0 X7 z1 C$ C- Q3 S
公仔箱論壇( [2 x: Y" x1 m
石硤 尾 的 嘉 湖 、 新 三 陽 與 老 三 陽 是 嘉 湖 糉 的 鐵 三 角 。 三 者 中 以 嘉 湖 的 出 品 最 出 色 ， 可惜 位 置 吊 腳 且 一 定 要 預 訂 。
% O/ n9 Y' M; { i. |9 m7 E
3 p2 R; `' R M0 N; H9 H所 以 近 年 我 轉 投 新 三 陽 懷 抱 ， 論 味 道 與 嘉 湖 的 叮 當 馬 頭， 連 蔡 瀾 和 周 潤 發 都 是 其 粉 絲 。
6 F w5 i& k1 }3 K! u0 [公仔箱論壇
2 a$ X% |+ y W) s7 f* ltvb now,tvbnow,bttvb糉 子 有 十 多 款 ， 每 天 即 包 即 烚 ； 組 合 不 外 鮮 肉 、 蛋 黃 、 火 腿 和 豆 沙 。 ) |- A/ o3 {( Y" H
公仔箱論壇9 Y' p; e4 Y: q1 h: U
她的 糉 ， 選 料 很 認 真 ， 米 是 泰 國 頂 級 糯 米 ， 粒 粒 分 明 卻 軟 熟 ， 混 上 翕 仔 頭 抽 ， 豉 香 十足 ； 豬 肉 是 新 鮮 帶 肥 的 脢 頭 ， 以 頭 抽 醃 過 夜 ， 鹹 香 不 涸 喉 ； 蛋 黃 用 金 鴨 牌 鹹 蛋 ， 大而 油 潤 ； 包 得 結 實 卻 不 失 香 軟 。 tvb now,tvbnow,bttvb. d7 x6 _( S7 o% x" J% y! c8 Z" m
5 G5 r6 h' M7 @: Z& C) q2 D) p豆 沙 糉 也 出 色 。 豆 沙 特 別 找 國 內 食 品 公 司 訂 做 ， 豆 味 濃 厚 ， 滑 溜 中 啖 到 豆 衣 ， 有 咬 口 ； 難 得 是 沒 有 死 甜 通 病 。
; G3 }5 q5 l: S0 W$ h' S0 ]$ f1 ~% Vtvb now,tvbnow,bttvb
. X) R8 P. ~# \& F& ^# Z7 f新 三 陽 (九 龍 城 候 王 道)7 I/ a0 T5 Y. U: Z( a* r
營 業 時 間 ︰ 7am-7pm5.39.217.76* F: Z0 F$ J- S7 v
5.39.217.76+ C F7 O0 q/ ^' p9 j" m+ q5 D
( S! U. A% e% _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘆 兜 糉 $25/ 隻
2 j N% Z7 c; `5 S. i) KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。未 拆 開 已 聞 到 清 新 葉 香 ， 糯 米 較 實 ， 幸 好 有 大 粒 紅 豆 ， 增 加 鬆 化 口 感 。
" m# Z% g8 Q: [' |6 `tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P' j8 g6 }) p7 [, a, V( i
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% N* ]* |+ v, m; t" |
公仔箱論壇5 ~& y- d- I/ b5 p$ E1 T2 x
葉 香 撲 鼻 蘆 兜 糉 這TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e* N4 o! n: U) s. b8 ~2 Z; J
外 形 長 長 窄 窄 、 像 煞 木 乃 伊 的 是 甚 麼 糉 ？ 中 山 蘆 兜 糉 也 。
# h: L: I4 R3 @- n. k/ ltvb now,tvbnow,bttvb
0 V9 X$ q1 |: K" ~在香 港 ， 以 往 從 未 見 過 它 蹤 影 ， 直 至 兩 年 前 賣 中 山 瀨 粉 的 大 記 開 業 。 老 闆 是 中 山 三 鄉人 ， 每 逢 端 午 便 賣 家 鄉 蘆 兜 糉 。 糉 子 以 蘆 兜 葉 捆 裹 而 成 ， 此 葉 乃 中 山 獨 有 ， 清 香 可減 膩 ， 加 上 葉 夠 厚 ， 可 封 住 餡 料 味 道 ， 用 來 包 糉 特 別 香 。 公仔箱論壇/ P$ n4 l3 ]& H3 V0 t
9 x. q% a: K7 r5 E它 比 一 般 糉 實 淨 ，糯 米 夾 雜 粒 粒 飽 滿 紅 豆 ， 咬 口 十 足 ； 頭 尾 兩 端 都 有 肥 瘦 相 間 的 五 花 腩 與 蛋 黃 ， 由 頭吃 到 尾 都 滋 味 。 最 與 別 不 同 的 是 它 散 發 着 一 股 葉 香 ， 不 像 一 般 糉 般 膩 滯 。 + {9 ]: V! F8 N/ Q$ ]' X: ~; ^/ |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]9 S2 _4 B* x! F. A- Z8 {* \
只見 女 工 全 神 貫 注 的 一 圈 一 圈 的 把 糉 裹 實 ， 稍 一 不 慎 散 開 又 包 過 。 老 闆 說 ： 「 呢 款 糉好 難 包 ， 要 包 得 勁 實 ， 唔 實 葉 香 走 晒 ， 糉 飯 會 腍 。 包 完 仲 要 烚 足 七 個 鐘 、 再 焗 一 晚， 而 家 無 人 做 。 」
" c: M4 Y. S6 V; h I' J) F1 o
' d! r; `/ ^: H: L5.39.217.76何 以 人 不 做 我 做 ？ 「 童 年 回 憶 囉 ！ 每 次 食 番 呢 隻 糉 ， 就 諗 起 細 個 時 十 兄 弟 姊 妹 游 完 龍 舟 水 便 齊 齊 食 糉 ， 好 開 心 。 」tvb now,tvbnow,bttvb1 m" g% ~: p2 S% H
) k4 x( z3 D& A" |3 j
大 記 攦 粉 (太 子 砵 蘭 街)) S/ R" S6 }) E* e
營 業 時 間 ︰ 9am-11pm |
發表於 2009-5-25 02:10 PM
| 