4 n6 h% T1 `% L# M( h公仔箱論壇材 料tvb now,tvbnow,bttvb2 c" Q, E- T% ^$ g* K" s, ?# S$ N/ {
斑 肉 條 6 兩、 芋 絲 4兩 、 雪 梨 1 斤 、 雪 梨 粒 / 雪 耳 碎 各 2 兩 （ 已 浸 ） 、 炸 漿 適 量 、 鹽 2/3 茶 匙 、 糖 1/2 茶 匙 、 生 粉 / 雞 粉 各 少 許 、 薄 荷 葉 8 片
8 y' Q+ w4 M! \7 a$ z公仔箱論壇做 法tvb now,tvbnow,bttvb/ X5 ^& v# J1 o( [7 U7 Y
$ j- S' b; y3 d4 `+ h1. 將 斑 肉 條 以 鹽 、 糖 及 生 粉 略 醃 ， 蘸 上 炸 漿 。
& [' B! A2 z: D7 d5.39.217.762. 斑 肉 條 及 芋 絲 放 滾 油 炸 至 金 黃 浮 起 即 撈 起 上 碟 。 5.39.217.76" R6 K! {! u2 I: L
3. 雪 梨 去 皮 ， 加 入 250 毫 升 水 燉 2 小 時 ， 隔 起 雪 梨 水 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* `" J' q! m$ ]
4. 下 油 燒 熱 鑊 ， 倒 入 1 湯 碗 雪 梨 水 ， 下 雞 粉 、 雪 梨 粒 、 雪 耳 碎 及 薄 荷 葉 ， 以 生 粉 水 埋 稠 芡 ， 淋 上 斑 肉 條 及 芋 絲 面 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb* d% B I g4 O. R( c9 F
貼 士2 t+ [: x% J: H0 V( h, m
1. 揀 梨 要 看 顏 色 ， 梨 的 顏 色 越 黃 ， 代 表 梨 越 熟 ， 燉 出 來 的 梨 水 更 甜 。 用 手 輕 按 梨 ， 感 覺 要 實 淨 ， 不 能 過 軟 ， 否 則 梨 心 可 能 已 變 壞 。 tvb now,tvbnow,bttvb2 n& F4 T6 T! t4 i0 m
2. 油 炸 食 物 一 定 要 油 量 夠 ， 才 可 封 鎖 肉 汁 使 皮 脆 肉 嫩 ， 同 時 炸 出 來 的 食 物 不 會 黏 在 一 起 。
! E4 z% D5 n$ L4 P3 G/ }公仔箱論壇3. 芡 汁 不 能 太 稀 ， 否 則 炸 斑 條 很 易 變 腍 。 |
發表於 2009-5-25 03:07 AM
| 