 公仔箱論壇; \$ C; R* s; f6 q0 v
3 N9 V: K |& K3 G$ i
材 料
) f4 Q1 K% ~, ^- R大 魚 頭 1 個 （ 約 500 克 ） 、 芫 荽 / 芽 菜 各 80 克 、 江 西 米 線 240 克 、 雞 湯 500 毫 升 、 魚 露 / 雞 粉 各 8 克 、 胡 椒 粉 2 克 、 油 120 克5.39.217.76- ^# W' A0 M% V# F. K5 S/ r. r
: E9 J7 H0 U; W O做 法tvb now,tvbnow,bttvb% Z! w5 [& [* I( o9 G- r5 e
1. 大 魚 頭 開 半 ， 斬 去 硬 骨 ， 再 去 軟 骨 ， 洗 凈 後 斬 件 。 將 江 西 米 線 放 入 滾 水 ， 冚 蓋 煮 5 分 鐘 至 熟 ， 然 後 過 冷 河 。
7 L" x& m7 C% r' r5 J8 r* Z5.39.217.76
7 J; `7 W+ f$ _5 z0 ]- j2. 芫 荽 洗 走 沙 泥 ， 留 起 根 莖 部 份 ， 其 餘 枝 葉 切 成 小 段 。 : x+ Z7 w- ?: O+ M' H5 Y1 H
( J# ^! b# @: _. g9 a" u: Ntvb now,tvbnow,bttvb3. 將 芫 荽 根 莖 放 入 雞 湯 ， 用 慢 火 煮 5 分 鐘 煮 出 香 味 ， 然 後 隔 走 芫 荽 根 莖 。 tvb now,tvbnow,bttvb- l5 Q- K! i5 R7 b% n- W
公仔箱論壇/ |7 B$ w+ M5 `) B$ `
4. 把 芽 菜 及 熟 米 線 以 熱 水 略 煮 熱 ， 隔 水 放 入 小 砂 鍋 中 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c0 j$ L3 O: s0 R/ u w/ n3 J
5.39.217.768 F: E5 X$ f/ b; i' A
5.燒 熱 鑊 ， 用 大 火 把 魚 頭 煎 香 ， 放 入 （ 3 ） 煮 滾 ， 再 加 雞 粉 、 胡 椒 粉 及 魚 露 調 味 ， 冚蓋 用 大 火 煮 滾 ， 轉 中 火 浸 煮 6 分 鐘 至 大 魚 頭 全 熟 ， 撈 起 魚 頭 ， 放 在 米 線 面 。 tvb now,tvbnow,bttvb# ?$ u* |) M( J
tvb now,tvbnow,bttvb8 X _: K9 ~+ c) x8 u9 r0 ~ K: r
6. 把 芫 荽 枝 葉 放 入 湯 略 煮 ， 然 後 倒 進 米 線 上 。
1 o. @0 D8 u1 E% }5.39.217.769 I2 X1 `5 B& D2 d ~5 A
6 m; E" m0 `, @' d. t6 N3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76. T$ y, F0 f5 X3 @8 Q1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb% X. S+ }0 d' N( |4 p2 `) p! U
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m' |" b4 K) ^1 ^: b B
5.39.217.769 a/ X/ j a- W7 S" c/ _& G& r" D
 5.39.217.769 o8 E( r V- p- t) Z1 @, k
. ?9 ~) [9 a% u
3 b9 ?$ J. G8 n貼 士5.39.217.766 }' T- Y" n5 K' f" |* C6 F4 m
大 魚 頭 最 多 魚 雲 ， 煮 湯 最 鮮 味 ， 其 他 魚 難 及 。 |
發表於 2009-5-21 01:50 PM
| 