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材 料
5 _3 g6 O: m: s% e/ z9 ]桂 花 魚 1 條 （ 約 600 克 ） 、 唐 芹 120 克 、 白 蘿 蔔 240 克 、 雞 湯 300 克 、 薑 12 克 、 乾 冬 菇 1 隻 、 普 寧 豆 醬 30 克 、 魚 露 / 雞 粉 各 6 克 、 油 160 克
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做 法公仔箱論壇8 P$ {: ^( b) ^8 ^3 C, g
1. 冬 菇 加 熱 水 浸 軟 ， 切 幼 絲 ； 普 寧 豆 醬 撈 起 豆 。 公仔箱論壇3 W0 W. F& q. z% V1 v8 [0 n" ?' r
* h* Z( Q. C n! o; D" ~公仔箱論壇2. 唐 芹 去 根 、 摘 葉 、 洗 凈 後 切 段 ； 薑 切 幼 絲 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ h# t7 X' U# b! @2 p
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3. 白 蘿 蔔 去 皮 切 粗 條 ， 放 入 滾 水 中 ， 加 已 拍 生 薑 汆 水 6 至 8 分 鐘 ， 熄 火 浸 着 備 用 。 tvb now,tvbnow,bttvb& Z! R& t l" F* ~
. W3 N2 Q# n) g4. 桂 花 魚 打 鱗 洗 凈 ， 索 乾 水 。 燒 熱 鑊 下 油 ， 用 大 火 把 魚 兩 面 略 煎 至 金 黃 色 ， 但 不 需 煎 至 全 熟 ， 然 後 盛 起 。
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* r; F+ v* P( S9 |* r7 utvb now,tvbnow,bttvb5.再 燒 熱 鑊 加 油 ， 開 大 火 ， 加 入 冬 菇 絲 、 薑 絲 及 白 蘿 蔔 絲 略 炒 ， 再 加 桂 花 魚 及 雞 湯 煮滾 ， 下 普 寧 豆 醬 的 豆 、 雞 粉 及 魚 露 ， 冚 蓋 用 慢 火 浸 煮 約 8 分 鐘 ， 加 唐 芹 煮 2 分 鐘 即成 ， 原 條 魚 連 湯 汁 一 起 上 碟 。公仔箱論壇+ k2 Y, k. o1 a, Q( X
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發表於 2009-5-21 01:48 PM
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