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烹製方法(三人份)
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8 o( c' t1 v: q9 ]- }9 S+ y材料:
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) ~$ r% s* d7 c" i2 l3 `公仔箱論壇雞柳(1塊,150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇' H: ?" h" O% d
( S/ u- |/ Y x8 n/ R醃料:
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb& ]3 }* F% Q; {, S( v1 ^1 T; c
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芡汁:
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8 s- \; i* B1 Y. ?2 |0 r. h$ rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨,切成丁狀,加入醃料拌勻,醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb$ M' s. n% W* W* p
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M( ^8 c) I ~$ ~" o' V8 _tvb now,tvbnow,bttvb2 醬黃瓜切成圈狀,冬筍和紅黃彩椒分别切成丁;大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb' b9 O5 R- U: y: v( m
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8 ^& m4 @, B/ w5 xtvb now,tvbnow,bttvb3 取一空碗,加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯,調勻成芡汁。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K* @' @ b# M! u
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6 M" ~3 `" a5 @5 M2 T公仔箱論壇4 燒熱2湯匙油,倒入醃好的雞柳炒散,炒至肉色變白,盛起瀝乾油。
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/ O" E' a( V1 u' s3 p$ j公仔箱論壇5 續添1湯匙油燒熱,先炒香薑、蒜和大蔥末,然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁,開大火快炒30秒。
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$ P, ]0 |4 l% h. Jtvb now,tvbnow,bttvb6 放入炒好的雞柳丁,與鍋内食材一同拌炒均勻。 ) F8 Q1 y9 r1 G" O$ f, M: F
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7 L+ y+ U) J" B U6 vTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Z7 _# O# J" S8 E
7 淋入芡汁炒勻煮沸,便可裝盤。
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2 v7 n- j' V# {' I5.39.217.76廚神貼士公仔箱論壇! _5 @: l) z) U) O+ ^
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的,這種嫩黃瓜個頭較小,質地脆嫩,清甜回甘,口感極佳。公仔箱論壇: s7 q3 y! C* B3 ? R- ~
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2、不同牌子的醬黃瓜,其鹹酸度不同,應先試一下味道,鹹淡適中的可直接入菜,偏鹹酸的話要用水洗一下,調味時還要加點糖。公仔箱論壇7 ^/ V3 X- l d7 S
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3、雞柳切製時,應切得大小一緻,以使雞肉入味更均勻,成熟度也一緻,成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好,可縮短炒菜的時間,因爲醬黃瓜等食材比較易熟,所以拌炒至斷生後,淋入芡汁煮沸便可,以免成菜炒老。 |