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烹製方法（三人份） 4 o5 i! `$ c; s0 w8 U# }
! T9 W3 \7 p. x) d+ K x材料：5 a* ~+ e9 X1 j6 V
/ K( W4 `' h% i# A6 u4 \( }雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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+ [# e( R2 }& r2 |* ?! ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料：) {, L+ L' \! M5 e/ a7 x" P/ J
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙) @% o! z% U& `
- B4 u/ m( V4 I. L( W1 g5.39.217.76芡汁：" A( b- ?: a3 ?; i8 |- S
9 ^7 c$ y; P3 o1 Z, Q4 Utvb now,tvbnow,bttvb海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇9 E i- d' m; d0 W+ ]1 |! t0 P
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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3 K) G2 b0 w2 B3 p4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
# b7 L! i! e1 k$ ]0 p- K5 ?+ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p, x( A: l5 |' J$ p/ m
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" o! I& G, H0 {) s% N) E% R5.39.217.766 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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# d( d U- _6 Q5.39.217.76公仔箱論壇1 {/ T5 I( i7 f/ u. H9 ^; ]$ x& a! Q
7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 X9 A2 @) C x& ^7 R
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廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( M# K5 X7 _. z- |: j- b( s( H
$ {: n5 F0 y/ B# U; ]tvb now,tvbnow,bttvb1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。公仔箱論壇( H# f. d8 P( D5 v
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。5.39.217.764 k' w. z. t b# Z, \/ v4 E7 d
1 K Q, D O* b9 Ntvb now,tvbnow,bttvb4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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