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烹製方法（三人份） * g4 Q. x( ]2 C, \
0 ^% @9 G2 j& N8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)5 J+ J$ e: w, s- t8 H
( \ F6 ^4 F# c1 ~' K醃料：
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/ T5 m4 s4 A; K) k& q8 o( p5.39.217.76鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G7 |& R1 s) x" U5 A
+ H- l! C8 C2 G+ s: n3 I芡汁：" o( ~1 B' A1 P! ^. V7 m
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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; D) i- c) h5 [3 W" l1 [7 x# `" m公仔箱論壇5.39.217.764 L! @% h* ]7 s6 ^- @; q& J) ~
2 k @. k5 L" S6 v, [5.39.217.76
, I/ S4 D; |- L" U" T5 Z1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇8 N# u, t) _ l0 l7 y/ y) s
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。tvb now,tvbnow,bttvb2 g$ k; `+ y& M, t8 W6 u! D* j1 ~
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& d+ @6 G* V) [9 p! A6 E5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H( Y. F$ R* ~
3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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- v) p# e% ^9 v2 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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* D" ]/ L4 \' `! b3 E5.39.217.764 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。 5.39.217.76- b# g1 U& A q0 m
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5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。
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% Q; N X6 {" p, X' p6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `2 D2 y! |1 T6 t
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3 X7 ^/ ~1 s9 U( S5.39.217.767 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。
2 g, o4 b9 E5 p6 D9 q8 y3 c3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ g1 V* z* A8 h# v5 f0 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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; {- V" m9 K6 {& K5 L' D1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。 T5 Q* V! y+ i
! E( X( z/ V4 k: S5.39.217.762、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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( b; {4 C$ V1 \4 u' l3 F0 ^公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。公仔箱論壇: k( T# [ F3 z. S
) t7 P* S& m; R6 T! F4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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