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: a4 r b* G1 N/ F5.39.217.76烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb: e3 G, K) V {, |; d( T
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材料：1 w; ]5 G! ^' \
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)
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醃料：$ M$ ]8 Z3 h2 `7 ~. I( y' O
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)5.39.217.76; t! h0 H& G( `! r
) \$ K% x. u& ?3 q# h& b7 x芡汁：
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4 n' u' e# h4 E海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)
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1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。公仔箱論壇5 ?( e+ @& e' ]0 b( R/ ~
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- `( I, B) P! b# `$ @" O' R3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。# m" X- l& T$ p
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, P1 Z' D. O9 j9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
4 E3 _! h' I% R9 \* A8 Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! B+ ?9 j' k5 ^1 R/ O/ k
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) M) h0 |" ]7 {) n8 \: V; Etvb now,tvbnow,bttvb5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 u' S! I! P% E6 b& l) w& x, U8 a
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6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。
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0 m1 K$ Q6 E1 q* o6 O" {5.39.217.767 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇7 m) _! m% f: v5 e* r- D. l
a' M) _7 X7 J! c9 S) G5 t; L廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `1 r0 N/ X: H; `' s* ~5 T
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1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。
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3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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