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* z. J8 I: L% stvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( w0 ]7 R1 C8 F8 g
8 Y) a4 M7 R! z9 D% ?' _5 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：tvb now,tvbnow,bttvb4 R! k1 Y0 b S6 L8 @* T
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雞柳(1塊，150克)、醬黃瓜(5根)、冬筍(100克)、紅菜椒(半隻)、黃菜椒(半隻)、大蔥(1/3根)、薑末(半湯匙)、蒜末(半湯匙)公仔箱論壇3 F9 T ^; U' z b [
6 c( q M* _! M# ?. m9 c& v. X) \$ y0 H公仔箱論壇醃料：
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鹽(1/4湯匙)、海天特級金標生抽(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(3湯匙)
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芡汁：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; z8 ~+ ?) o! ?$ M8 m
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海天特級金標生抽(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)、高湯(1/3杯)( K" [' Y6 c) J, t7 ]( `/ W
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/ D' r7 s, K' m" E$ w4 A1 e: W公仔箱論壇1 雞柳洗淨，切成丁狀，加入醃料拌勻，醃製15分鐘。
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2 醬黃瓜切成圈狀，冬筍和紅黃彩椒分别切成丁；大蔥、薑蒜都剁成末。. Q, B$ O0 n) C% [
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3 取一空碗，加入1湯匙海天特級金標生抽、1/3湯匙白糖、1/2湯匙黃酒、1/2湯匙生粉和1/3杯高湯，調勻成芡汁。
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$ f' E& p* |1 V% A3 b公仔箱論壇公仔箱論壇4 y$ N+ o: v. S! X3 ]
4 燒熱2湯匙油，倒入醃好的雞柳炒散，炒至肉色變白，盛起瀝乾油。
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3 O/ n$ `9 r% `$ W* Q6 p( T5 續添1湯匙油燒熱，先炒香薑、蒜和大蔥末，然後放入醬黃瓜、冬筍和紅黃彩椒丁，開大火快炒30秒。 tvb now,tvbnow,bttvb7 s* D/ }; c b9 e; _8 M/ A
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. N0 K: v0 x" p$ a0 w6 放入炒好的雞柳丁，與鍋内食材一同拌炒均勻。 ; G/ |/ E% `& {- S$ x( E$ Y- j) [/ T
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7 淋入芡汁炒勻煮沸，便可裝盤。 公仔箱論壇3 e: P: ]- U/ G* K, k
& p' ^) K6 {+ b. P9 w* d/ Etvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士
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+ v: C6 j0 a* a7 h5 I' ~: w' J1、醬黃瓜是用嫩黃瓜醃製而成的，這種嫩黃瓜個頭較小，質地脆嫩，清甜回甘，口感極佳。
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/ z" v- z4 s ^4 S7 T9 J& btvb now,tvbnow,bttvb2、不同牌子的醬黃瓜，其鹹酸度不同，應先試一下味道，鹹淡適中的可直接入菜，偏鹹酸的話要用水洗一下，調味時還要加點糖。5.39.217.76& ~- R. T* C# L) l3 {9 K+ Z8 [/ H
& D' W. q4 m; ?0 T/ c公仔箱論壇3、雞柳切製時，應切得大小一緻，以使雞肉入味更均勻，成熟度也一緻，成菜外觀也佳。
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# {& M9 `+ p# m5 M( f公仔箱論壇4、芡汁要提前調好，可縮短炒菜的時間，因爲醬黃瓜等食材比較易熟，所以拌炒至斷生後，淋入芡汁煮沸便可，以免成菜炒老。 |
發表於 2009-5-19 01:27 PM
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