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: C( e; l7 d( b公仔箱論壇原料：
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花鰱魚頭一個，泡紅辣椒二十多個，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老薑一小塊，蒜半個，鹽適量。公仔箱論壇0 S5 q% h& j! D/ u/ f* t% U
# E% [9 x0 Q5 x. C做法：
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1、將魚頭洗淨吹成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，薑塊切末，蒜半個剁細末。5.39.217.762 g8 @* ~, R3 @- _3 {0 N
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9 m0 w2 n F. q& `( M# E& G% Ntvb now,tvbnow,bttvb2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
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3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。[美食中國]5.39.217.764 ]: A9 I! S k# {
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/ a0 B6 n3 b% h4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。2 o, G1 `4 V% \6 }4 O
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: @7 i' }9 u" o# {1 \3 S( d公仔箱論壇5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋後才放蔥碎，我是爲了能把蔥的香味蒸進魚頭中才先放的）。
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6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。: p- j1 z, |4 N7 k9 g) c5 C
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發表於 2009-5-19 01:23 PM
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