 公仔箱論壇5 {. J+ j+ V5 S& N
6 t6 x k7 z2 R+ W6 C+ l$ {' \7 Z原料：( w1 Z! {! G2 x9 W0 Y7 T K) e% e, y
5.39.217.76$ Q9 H; L& i: m" H+ C
白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
- y- ^/ S% d' Q( J" ?6 d( c& N公仔箱論壇
: Q8 P# m, B6 [) z& A: e" {9 O8 O0 ~5.39.217.76
7 e. `5 T$ J* N% {& W7 n$ f6 d; U
q& T: |, ^2 M2 `+ [* N% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.767 G. m$ X0 H: b3 T, c$ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 E# y! |! e
1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；
+ y" |5 c5 [: ~! a5.39.217.76
# V: @2 g* i0 T4 F& i5 d6 P% w$ S0 L
9 [' z' M, v2 S0 A. z7 `1 L5.39.217.76
* b1 N* M( O4 g1 ~# _8 p" j$ k2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~- `2 Y- D0 k3 n
tvb now,tvbnow,bttvb1 l/ G3 l+ W: a7 c$ n6 s
4 ?# i* V7 F6 D; K& K5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W: q, M2 P8 n9 {* z6 S7 h
3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。
: Q; U( @0 O. R9 S9 }' A" k
% p, a3 R/ ?, P4 y7 M6 [ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ! {; R0 G# a4 r' j
# _3 D f- `, Q
 " q. m7 W# c7 y+ F0 X2 {
3 w+ ?8 p3 E c( e& T, O- H- q) `芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；5.39.217.761 Z* X/ H; ]4 y: Q3 f# A9 }
% B4 f/ k- j) I2 N, ?9 H9 X公仔箱論壇這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；" b# K4 B# r' i5 D; Y3 ~0 E
+ c0 y. P" |6 G9 T5 z! A4 R; ?1 E# @
芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；公仔箱論壇9 t9 s3 ?& Q8 g6 a
; V6 M0 A5 T, u1 J% H- o
1 s% W: J7 v; L7 _5.39.217.76
! }+ N5 h6 a/ `& _# [& Z5.39.217.76菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；5.39.217.76! Y9 Y# P" T6 R# d
5 L3 c5 p/ a2 x: b0 b. i
“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。/ t; F! G6 |/ \8 \* U7 K
( o* ]) i) K: F: y* K- q: y2 T* e- k就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 