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[中式食譜] 消夏涼菜-芥末墩兒

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7 p) n; Q( X+ ]4 Ptvb now,tvbnow,bttvb原料:公仔箱論壇( g( y( q0 k+ E9 r; B4 ^) y
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白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克
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" A2 r3 o* |$ x& u3 Wtvb now,tvbnow,bttvb做法:( p% C: n- `8 |
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1、白菜洗淨,頂部的菜葉不用,只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒,或者是鹹菜壇子,確保乾淨無油;
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5 E# ^3 `; M/ R3 e+ R" C! KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、將湯鍋中的水燒開,放3-4片白菜在漏勺上,另一手用湯勺舀起開水,淋澆在白菜上,淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼,然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完;
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- N7 o- ^6 B* a& Ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. x; a0 J8 ~" f7 K  v- M
3、飯盒底部碼一層白菜,撒上一層芥末粉,白糖,淋入1/3量的米醋,然後再蓋上一層白菜,再撒調料,最後在表層也撒上芥末等調料,加蓋密封保存,或者放入冰箱大約2-3天後即可食用,如果覺得味淡,可以在醃漬的湯裏加入少許鹽,澆在芥末墩上。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# n2 V* V0 a- |0 N  O
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. y2 z8 c2 v6 |4 e芥末墩兒,那真是有人愛,有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃,既能吃到白菜的清脆爽口,又能吃到芥末的“沖味兒”,原料簡單,但是味道酸、甜、辣、脆、沖,非常有特色;tvb now,tvbnow,bttvb+ _8 @/ o. ^+ M: d6 {( Z

) y) {# k9 P/ h! V2 }5.39.217.76這道菜吃的時候,還要在碟底澆上一層原湯,吃的就是透心涼,鑽鼻的沖味兒,有勇氣的話真的嘗試一下,保準你消夏、解膩、開胃;
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- X3 h; y/ U5 R' Q6 r3 r公仔箱論壇芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做,隻留梆子,但是最關鍵的一步還是焯燙!其實這道菜說燙,更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮,應該是將燒開的水淋澆在白菜上,大約三次即可。不要擔心白菜不熟,涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛,最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒,就這道理;
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菜碼好後,一定要加蓋密封,也就是要經過“捂”!否則芥末味散盡,吃着不沖鼻,不刺激,也就沒有樂趣了;tvb now,tvbnow,bttvb7 X# P6 [- G0 q+ Q$ A" P
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“捂”好的芥末墩放在冰箱保存,随吃随拿,但是要用乾淨無油的筷子取,否則時間長了容易變爛、發黴。5.39.217.768 B; y3 q: [( b  }$ ~

8 r! k( X# R4 ~! c1 {) H) q( V就這麽些,真的,這麽着就能做出地道的芥末墩兒,不信你試試。
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