3 m) q9 V# L+ b- ]: _0 U公仔箱論壇
( w; H* D" M0 L/ Y2 o原料：
6 d( y z% `0 V, e/ D+ R% H
3 t. e0 B8 g, L4 S+ g* t8 `公仔箱論壇白菜梆子200克、芥末粉30克、白糖10克、米醋30ml、鹽5克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Y4 E" o6 P% _3 s% D
tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ T) t- _8 n) C" }
2 g! e9 N) k0 {6 d% V+ |! U. R2 Y% ltvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.76* z! O7 C5 o n; _0 W3 o C$ i
做法：
! {" _. S0 ?0 F) U公仔箱論壇
0 E, V6 @9 C! b/ K3 M. f: x1、白菜洗淨，頂部的菜葉不用，只留白菜梆子。另取一隻可密封的飯盒，或者是鹹菜壇子，確保乾淨無油；- s9 e1 n( F/ R
0 R% _8 W2 n/ @6 x: w+ ~( J# R
6 c2 H* r. X+ J0 e- Q- |5.39.217.765.39.217.76- K: h% @; [" i0 c$ p
2、將湯鍋中的水燒開，放3-4片白菜在漏勺上，另一手用湯勺舀起開水，淋澆在白菜上，淋三次即可。燙好的白菜迅速放入涼水中過涼，然後充分瀝乾水分。直到將所有白菜都燙完；公仔箱論壇0 V+ A5 D; s3 E2 m9 s, L
tvb now,tvbnow,bttvb0 o8 t3 u7 K0 q3 R5 v+ Z) w9 [2 L
! P4 i8 L8 T# }1 B- u4 }* s6 h
% j8 u! u& ~% g3 Z* p1 H3、飯盒底部碼一層白菜，撒上一層芥末粉，白糖，淋入1/3量的米醋，然後再蓋上一層白菜，再撒調料，最後在表層也撒上芥末等調料，加蓋密封保存，或者放入冰箱大約2-3天後即可食用，如果覺得味淡，可以在醃漬的湯裏加入少許鹽，澆在芥末墩上。% y/ u* |4 J+ d# P1 z
5.39.217.76! B9 X6 c4 A/ M1 Q. b( V( S; A( w/ b
 " j7 `, r7 L3 J i8 J3 a, O
8 J5 \+ q. B0 @: G0 [3 C; p9 }tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?( t, X' [8 K& ~. ~" T
5.39.217.764 ^5 p7 `3 G9 N2 D) \% D( ~
芥末墩兒，那真是有人愛，有人陌生。實際上這是一道傳統的北京小吃，既能吃到白菜的清脆爽口，又能吃到芥末的“沖味兒”，原料簡單，但是味道酸、甜、辣、脆、沖，非常有特色；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' I+ Z1 g. A3 ~ A% S4 Y
' S( j& f. W2 ?這道菜吃的時候，還要在碟底澆上一層原湯，吃的就是透心涼，鑽鼻的沖味兒，有勇氣的話真的嘗試一下，保準你消夏、解膩、開胃；1 n2 {. a. T% m% f. u) u
" I3 K* C6 x$ I# i5.39.217.76芥末墩兒裏的白菜一定要清脆。盡量選細長緊密的來做，隻留梆子，但是最關鍵的一步還是焯燙！其實這道菜說燙，更準確些。不要將白菜直接放入鍋中煮，應該是將燒開的水淋澆在白菜上，大約三次即可。不要擔心白菜不熟，涼菜裏咱們經常生吃。澆多了白菜很容易軟爛，最後的芥末墩兒怎麽吃怎麽不帶勁兒，就這道理；
/ |: ?2 O# s2 d% w( X" P8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ k3 J4 g0 p8 R4 b9 J, G" K
; |: A1 @$ E) M) G2 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, T2 n3 B4 {1 v4 H9 Htvb now,tvbnow,bttvb菜碼好後，一定要加蓋密封，也就是要經過“捂”！否則芥末味散盡，吃着不沖鼻，不刺激，也就沒有樂趣了；
: ~6 b( f0 c# b! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 f. C2 u$ D" ~公仔箱論壇“捂”好的芥末墩放在冰箱保存，随吃随拿，但是要用乾淨無油的筷子取，否則時間長了容易變爛、發黴。公仔箱論壇: L2 H3 R) d3 i1 B& d. s
tvb now,tvbnow,bttvb( X T6 y! I1 O+ K( i: T
就這麽些，真的，這麽着就能做出地道的芥末墩兒，不信你試試。 |
發表於 2009-5-19 01:21 PM
| 