! H9 h- Q, d; m9 ?港男 夢 想 有 個 嗲 聲 嗲 氣 的 台 妹 女 友 ， 港 女 鄙 視 港 男 ， 卻 瘋 狂 迷 戀 小 天 小 豬 ， 上 世 紀 只有 台 灣 跟 香 港 風 ， 家 吓 真 係 世 界 變 ， 街 頭 飲 食 潮 流 最 能 反 映 市 況 的 變 化 ， 繼 上 星 期直 擊 台 式 珍 珠 奶 茶 店 ， 今 期 下 集 當 然 係 街 頭 霸 主 第 2 位 ： 台 式 炸 雞 排 ！
, b& q6 ]2 ?% Q- F/ u% s7 [( }公仔箱論壇
& M, B2 T0 r" O* j5.39.217.76
' O% P k3 n- ?台 妹 炸 雞 排 $16
E7 G+ o- E) R台 妹 雞 排 採 用 雞 髀 肉 造 ， 足 有 成 張 A4 紙 咁 大 ， 是 全 港 最 大 塊 最 抵 食 。
( a) d* |9 q+ C8 E$ S1 k! r5.39.217.76# i4 d! a* P# u; y8 c" x
 公仔箱論壇9 `7 c6 [0 f6 N3 W, V
先 以 低 溫 120 ℃ 將 雞 排 炸 3 分 鐘 ， 再 放 入 高 溫 180 油 鑊 再 炸 多 1 分 鐘 ， 作 用 是 以 高 溫 油 將 雞 排 肉 的 油 分 迫 出 ， 令 吃 時 不 覺 膩 。
: O! t. c8 w! V% N8 Y+ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S# R( G+ p* W; T) \8 j e7 z
! _( k- n- N6 Y! k utvb now,tvbnow,bttvb低 溫 炸 3 分 鐘 2 P$ U) x) b* |. Q5 y$ K
長 期 鎮 店 的 台 女 黃 小 姐 ， 熟 手 地 將 雞 排 上 粉 落 油 炸 ， 整 個 過 程 只 需 4 分 鐘 ， 一 塊 像 A4 紙 般 大 的 雞 排 已 經 完 成 。" J# q! v; K# z8 H# Z0 }( m
公仔箱論壇/ s3 N/ x- F0 @' P& M; f" _7 Q3 P
' w) f$ s/ ?6 O5 N7 s' a+ Wtvb now,tvbnow,bttvb高 溫 炸 1 分 鐘
) B( ?9 Y5 s9 Y ]4 y0 z. t3 ^% ~/ z7 K& J7 U+ Y$ e6 \5 q; o+ t
# g+ S% S1 d; n5 e& [$ s) F; }8 N- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& G0 l) {* p2 ~+ a# U) t
 5.39.217.76. b; _% |; G3 n' }+ b# z
街 坊 柏 希 只 有 5 歲 ， 每 星 期 必 嚷 着 媽 媽 帶 他 來 幫 襯 一 次 ， 「 炸 雞 好 香 ， 好 食 過 魚 蛋 。 」
b/ a+ e$ i- }* O5 _5.39.217.76公仔箱論壇7 f% e2 u, L! K1 d9 h- X* `4 }0 |% B
( B" V3 Z% n7 _+ X7 f% q* p7 z公仔箱論壇
3 `5 m8 q3 w% e( s公仔箱論壇本 地 台 式 炸 雞 店 超 過 10 間 ， 有 過 江 龍 台 灣 幫 開 的 、 有 在 台 取 經 的 港 人 開 的 ， 亦 有港 式 魚 蛋 檔 關 了 煎 釀 三 寶 ， 跟 風 賣 的 。 討 厭 了 食 之 無 味 的 KFC 炸 雞 ， 請 跟 我 一 起 與以 下 3 間 精 選 台 雞 店 談 戀 愛 吧 ！ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* w& E! J- D. H2 x
蔡 瀾 話 齋 ， 好 食 嘅 嘢 一 定 致 肥 ！ 成 年 人 平 均 每 日 進 食 不 超 過 2000kcal （ 男 ） 、 1600kcal （ 女 ） 為 健 康 ， 睇 住 食 呀 ！
1 C$ H2 u( k2 s) ctvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. D5 @$ D0 @8 s+ b0 | A2 g* z N
肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉
9 t, n2 j4 ^$ X$ Z6 _. ^7 @8 q調 味 料 ： 台 北 自 家 製 再 入 口 ， 椒 鹽 味 道 全 港 最 濃 。 + G: F8 f9 M2 J. z) `8 K
味 道 ： ★ ★ ★ ★ 椒 鹽 夠 濃 勁 惹 味 公仔箱論壇 W* a- B: F& ?# @4 g
分 量 ： ★ ★ ★ ★ ★ （ 像 A4 紙 大 ）
( b- x0 t* O& Y+ j. ]/ }! v+ G5.39.217.76分 店 ： 冇
* g# M# H4 N; J0 b% V$ H+ G5.39.217.76繁 忙 輪 候 ： 約 15 分 鐘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r2 _) _2 S C) w% K
2 R/ s& h- {3 T
 $ K3 _" p$ I* v
跟 餐 可 揀 一 杯 700c.c. 台 飲 ， 圖 為 荔 枝 玉 露 。tvb now,tvbnow,bttvb# F y& I: T+ w5 O: b
0 O9 |0 ?! R6 y- ]) }) ]+ S; O台 妹 A4 雞 排 大 件 夾 味 濃
7 n9 B7 V% @# B: a$ r' S公仔箱論壇店 名 我 愛 台 妹 炸 雞 排 ， 開 宗 明 義 ， 有 台 妹 、 有 雞 ， 正 。 有 個 港 仔 老 公 的 老 闆 娘 黃小 姐 一 口 唔 鹹 唔 淡 的 廣 東 話 ， 語 帶 嬌 嗲 ， 正 是 電 車 男 最 愛 。 老 媽 子 在 台 北 經 營 炸 雞店 ， 炸 雞 手 藝 是 家 傳 ， 醃 料 辣 粉 由 台 北 媽 媽 提 供 ， 雞 肉 用 料 則 與 台 灣 有 別 ， 「 台 灣的 雞 排 是 雞 胸 ， 我 則 用 本 地 的 雞 髀 肉 ， 髀 肉 較 滑 ， 入 口 可 能 比 在 台 灣 吃 到 的 更 好 。」 A4 size 般 大 的 雞 排 外 皮 極 脆 ， 未 入 口 熱 力 已 將 椒 鹽 味 迫 入 口 腔 ， 咬 落 好 滑 ， 鍾意 重 椒 鹽 酥 味 者 首 選 ， 但 吃 完 必 要 喝 大 大 杯 凍 飲 ， 好 在 跟 餐 $22 已 送 一 杯 台 飲 （ 單買 $16 ） ， 抵 番 晒 。
1 g1 e; L2 H$ \! x# m4 Q( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" o- r1 ~" R+ P
何 謂 台 式 雞 排 ？
2 _& m0 r2 r' r9 b/ {$ r5 h8 s公仔箱論壇鹽 酥 雞 是 台 灣 傳 統 食 品 ， 以 雞 胸 浸 在 醃 料 內 再 放 在 以 蛋 漿 、 麵 包 糠 造 成 的 炸 漿 上 ，後 落 油 鑊 炸 ， 炸 後 不 點 任 何 醬 料 卻 以 椒 鹽 、 胡 椒 及 其 他 調 味 粉 吊 味 ， 即 叫 即 炸 新 鮮滾 熱 辣 ， 離 遠 已 可 嗅 到 椒 鹽 香 味 ， 入 口 外 脆 內 軟 ， 比 起 KFC 等 炸 雞 更 惹 味 。 在 台 灣雞 排 是 很 受 歡 迎 的 地 道 小 食 ， 06 年 更 舉 辦 了 台 灣 黃 金 雞 排 嘉 年 華 ， 其 中 波 特 曼 雞排 （ 圖 ） 打 敗 全 場 共 80 家 參 賽 者 ， 並 有 黃 金 雞 排 王 之 稱 ， 連 加 盟 店 全 台 超 過 20 間。tvb now,tvbnow,bttvb/ p1 x6 D$ j; K' Q% s: I
$ D9 p# N+ t% A$ o3 K* h
1 Y# l# g8 L& G* d/ W" M2 O4 V% ltvb now,tvbnow,bttvb
: n j. @0 h( m) B w我 愛 台 妹 炸 雞 排（紅 磡）公仔箱論壇9 m0 b2 X' V/ G' _) E- ?# L
營 業 ： Mon-Fri 11:00-22:00 ； Sat 11:00-18:00 、 Sun off
7 }9 M" ^( Y) _1 n6 O9 p
' R" c, O2 {$ M4 L6 E* N0 u5 ~公仔箱論壇分 店 王 大 雞 大 最 正 宗 （ Face 之 選 ）
5 d& d, \0 x2 j$ b* A大 雞 大 '06 已 開 業 ， 是 首 先 將 台 式 炸 雞 排 引 入 香 港 的 始 祖 ， 全 港 5 間 分 店 是 台 雞 之霸 。 開 業 前 老 闆 陳 生 做 過 物 流 ， 又 做 過 零 售 ， 一 次 到 台 灣 旅 行 吃 了 一 件 炸 雞 排 ， 驚為 天 人 ！ 回 港 後 不 斷 打 電 話 去 台 灣 傾 加 盟 店 ， 惜 洽 談 半 年 不 果 ， 卻 冧 掂 （ 用 錢 ） 台店 老 闆 親 傳 炸 雞 秘 訣 ， 條 件 是 不 可 以 用 他 們 招 牌 ， 亦 不 可 以 開 名 ， 為 他 日 來 港 開 店留 一 條 後 路 。 5.39.217.767 |% d1 x7 }$ C( H/ K& O: x# G9 Q
1 G! [; e: K m& b, J
大雞 大 雞 排 的 特 色 是 全 個 流 程 、 用 料 跟 足 台 灣 那 一 套 ， 「 台 灣 的 雞 排 要 用 雞 胸 才 叫 正宗 ， 因 為 只 有 胸 部 才 有 骨 ， 才 可 稱 為 排 ， 以 雞 髀 肉 做 的 ， 極 其 量 只 可 稱 為 扒 。 」 陳生 表 示 常 常 有 人 客 將 他 的 雞 胸 「 排 」 與 人 家 的 雞 髀 「 扒 」 比 較 ， 說 他 唔 夠 滑 ， 惟 有因 應 市 場 要 求 ， 迫 不 得 已 炸 出 多 一 款 用 雞 髀 肉 的 王 牌 雞 腿 扒 ， 實 行 同 人 家 鬥 滑 。
2 v* w c7 W& ^8 l# o
( ^) e$ d, r! a- ^4 m5 @; qtvb now,tvbnow,bttvb
2 C. _! T$ b" a4 Xtvb now,tvbnow,bttvb! p% s' {5 C3 A1 W! J/ X: [( t
新 登 場 王 牌 雞 腿 扒 $17
; Q6 a4 f: a9 K- O" K$ q! w& d公仔箱論壇王 牌 雞 腿 扒 是 最 新 推 出 的 食 品 ， 以 雞 髀 肉 取 代 雞 胸 肉 ， 入 口 較 胸 肉 更 滑 。 老 闆 陳 生表 示 落 調 味 粉 時 ， 鹽 樽 要 與 雞 面 呈 水 平 ， 不 要 將 樽 口 向 下 對 雞 面 ， 手 部 要 輕 輕 左 右搖 ， 調 味 粉 才 可 平 均 分 布 在 雞 面 上 。公仔箱論壇/ T( q( U: H, \
公仔箱論壇- y7 _5 S% N( R7 B& H2 d Q
: I1 R! a% D0 }1 d( y- Y, z6 e雞 味 較 鮮
" E; n1 A/ T+ \( R, `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [3 ]# Z4 D- F: h: ^公仔箱論壇 公仔箱論壇9 w" J# v8 r4 _. m
招 牌 雞 排 （ $17 ）
. ?; G! M# v! A/ N2 d0 e# L" Q0 j5.39.217.76
4 D- q) l8 J7 C6 u' {, ttvb now,tvbnow,bttvb
* I, S8 U4 C( d; j! T7 ]# v公仔箱論壇雞 肉 較 滑- E) E& f5 Z1 M
& x3 L6 f9 m# R8 g7 W. j$ q
$ m, V. d+ ]0 H: R2 c! k6 F G( e- wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。王 牌 雞 腿 扒 （ $17 ）
. D- j. D8 g$ \% C( q公仔箱論壇
4 r( I+ _2 @- M3 ` tvb now,tvbnow,bttvb# |2 T; ?9 B( m" J: p" u5 ]: \! T+ y
大 雞 大 除 了 會 以 高 溫 油 鑊 迫 走 油 分 外 ， 顧 客 還 可 選 擇 冇 皮 雞 排 ， 吃 得 健 康 一 點 。
: |0 B* q. w) @/ |" ^& F1 |5 Q+ C
/ l6 }* H# d1 n6 @3 x% d5.39.217.76
* B/ S' n, E! g8 l, m, D( ]# j大 雞 大 對 控 制 品 質 是 3 間 中 最 嚴 謹 ， 每 塊 雞 排 落 鑊 時 間 都 會 用 秒 表 計 算 ， 炸 一 塊 雞 排 約 需 3 分 半 鐘 ， 高 溫 再 炸 迫 出 油 分 做 法 與 台 妹 相 若 。' i5 ^0 X2 u2 P7 x. W
! ~% ^# ]& y( k7 {, r! ttvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇2 Z2 F0 E# x; Z/ N1 `
要 新 鮮 可 即 叫 即 炸 ， 任 選 大 辣 、 小 辣 、 調 味 粉 帶 肉 桂 味 ， 椒 鹽 味 沒 有 台 妹 般 濃 。 約 等 15 分 鐘 ， 唔 想 等 可 買 現 成 貨 。tvb now,tvbnow,bttvb: s$ j! l, q5 s# [
公仔箱論壇+ j$ d) b. O" e! N Q0 ?7 }
髀 Vs 胸
. J" M/ J5 b* q, Q: S5 l公仔箱論壇大 雞 大 有 雞 排 （ 胸 ） 及 雞 扒 （ 髀 ） 兩 款 食 品 ， 同 樣 賣 $17 ， 雞 扒 食 落 較 滑 ， 但 雞 排 的 肉 味 則 最 鮮 ， 亦 較 雞 扒 多 汁 ， 兩 者 各 有 唔 同 捧 場 客 。
% U7 D2 g6 Z- S
' e) g! H1 r0 s& R+ O2 Q5.39.217.76肉 類 ： 選 用 本 地 雞 胸 及 雞 髀 肉
$ A2 X4 I+ }, Z+ C* [5.39.217.76調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 有 辣 椒 味 兼 有 玉 桂 粉 味 道 。 公仔箱論壇7 E. {- ?4 j5 h0 h5 q7 W- {+ [
味 道 ： ★ ★ ★ ★ ★ 雞 排 肉 味 最 鮮 - e+ X$ }6 A4 }7 X
分 量 ： ★ ★ ★ ★ （ 3/4 張 A4 紙 般 大 ）
1 k* |: e( e4 i0 F" e `公仔箱論壇分 店 ： 5 間 公仔箱論壇3 y1 C) F$ ?* I$ J- i y
繁 忙 輪 候 ： 15 分 鐘
9 h/ B, y- ~9 c l公仔箱論壇公仔箱論壇) N$ q3 e! L: m4 o5 ^- E( n& ]
* b' P* S$ f Q9 B
% ~+ T) K/ ^( F9 x }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 雞 大(紅 磡 蕪 湖 街)tvb now,tvbnow,bttvb) B" g5 L0 c$ N& x; q; N# s
營 業 ： Mon-Sat 07:00-00:00 ； Sun 12:00-00:007 Q* K5 ]4 Q- T2 @$ f, W9 l7 ^
tvb now,tvbnow,bttvb; b7 {' \* ?8 b7 U, V0 t8 p) {( Z% m; k
 公仔箱論壇+ A( p8 x4 J' c; s. g% C3 m8 G
& Q+ p0 R. p* _! F2 ^阿 升 一 啖 一 件 最 多 肉 汁
, t+ \, P8 u6 [% X5 M賣 開 麵 線 的 「 阿 升 」 ， 見 台 式 炸 雞 夠 hit ， 上 月 剛 在 荃 灣 地 鐵 站 外 開 第 二 分 店 ， 亦不 忙 狂 谷 人 氣 鹽 酥 雞 。 有 別 於 台 妹 雞 排 大 大 塊 ， 阿 升 的 炸 雞 被 切 得 像 魚 蛋 般 細 細 粒， 一 口 一 粒 ， 無 可 否 認 吃 阿 升 的 粒 粒 雞 排 是 最 方 便 ， 外 皮 粒 粒 一 樣 咁 脆 ， 內 裏 亦 吃到 鮮 香 雞 肉 味 ， 調 味 唔 會 過 濃 ， 恰 到 好 處 。 唯 一 唔 好 是 接 觸 油 炸 的 面 積 較 大 ， 吃 時油 分 較 多 。 # j& U/ i) f B8 `. b( n C1 v
2 `/ |+ G0 b9 P* Y7 @0 X5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。阿 升 鹽 酥 雞 （ 小 $15 ， 大 $24 ）
; }; I' b6 X4 N% Z PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細 細 粒 容 易 食 ， 外 皮 極 脆 肉 汁 又 多 ， 作 為 街 頭 零 食 ， 佢 最 方 便 。tvb now,tvbnow,bttvb* w9 U2 T& r" R5 L$ k' z2 T
* ]' b9 j) A2 g" p I" [ j( C8 J' w5.39.217.76 5.39.217.76+ y6 \5 Y# O! |
^# j% w& N- T9 L9 Y& `# q3 stvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76# z) D4 l9 r1 b$ W7 O: }6 Q
公仔箱論壇# P9 l! ?/ N6 ]5 u
 5.39.217.761 D. @& `- T2 u% x& ]* b% `( P
阿 升 麵 線 除 炸 雞 外 ， 最 出 名 的 豬 腸 麵 線 繁 忙 時 間 幾 乎 每 分 鐘 賣 一 碗 ， 由 於 分 量 細 ， 食 客 外 賣 梗 買 幾 碗 。( i) k' K2 `+ w- K. ?7 V K- `; h
公仔箱論壇/ s% G7 e( t K; _! }( m$ h
 ?0 o( A# h2 _/ {0 ?
d X& k$ p# T
 tvb now,tvbnow,bttvb: h% ^* \" \4 R. z
早 排 被 雜 誌 影 到 女 歌 手 梁 雨 恩 在 兼 「 阿 升 」 職 ， 時 薪 只 $25 ， 不 過 報 導 出 街 即 辭 工 。 5.39.217.76: i+ Y9 {+ S( z6 V* g
公仔箱論壇$ j, r6 m! P& Z2 D& _
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 [+ P* U! z& x
tvb now,tvbnow,bttvb3 J) b) _: F: r$ W4 d6 d, y3 d
 tvb now,tvbnow,bttvb& i5 m4 j( T/ p7 h* F
食 客 梁 生 一 星 期 幫 襯 阿 升 2 次 ， 「 啲 雞 好 入 味 ， 又 多 汁 ， 一 個 細 order 已 經 夠 飽 。 」
" F8 r" U. Y) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q/ `/ x5 c+ c1 O4 }7 f% m
阿 升 的 炸 雞 採 用 雞 髀 肉 ， 未 炸 之 前 先 用 交 剪 將 雞 排 剪 粒 狀 ， 再 上 磅 控 制 分 量 。 「 將雞 排 整 細 了 才 炸 ， 好 處 除 了 是 細 細 粒 易 入 口 外 ， 由 於 雞 肉 與 油 的 接 觸 面 積 多 咗 ， 所以 炸 出 來 最 均 勻 ， 啖 啖 咬 落 都 外 脆 內 香 。 」 老 闆 Stella 說 。
8 a7 `5 b: s8 I" ~% o! V* W2 b2 D
7 |$ H# r) l7 q. J+ d& o- g. Y公仔箱論壇肉 類 ： 選 用 本 地 雞 髀 肉 + B; e- E1 N! z
調 味 料 ： 由 台 灣 進 口 ， 只 加 少 量 椒 鹽 ， 吃 到 肉 味 較 多 。
+ j. u3 m' f5 i( ltvb now,tvbnow,bttvb味 道 ： ★ ★ ★ ★ 肉 質 最 嫩 ， 外 皮 夠 脆 。
4 ~/ e# |- @9 \' ]; n; e h公仔箱論壇分 量 ： ★ ★ ★ （ 細 order 只 有 約 15 件 ） 5.39.217.764 j& n" h9 `" D. i% a1 D
分 店 ： 2 間 公仔箱論壇- R" V. V* c8 W8 \8 i+ f8 l/ p
繁 忙 輪 候 ： 約 12 分 鐘& i/ o2 u3 u! n7 B, P$ V
tvb now,tvbnow,bttvb; k: ~: V( i5 E& r
阿 升 麵 線 (荃 灣 青 山 道) 5.39.217.761 c, C: Y/ n8 Y% w7 q6 V
營 業 ： Mon-Sun 12:00-00:00
! p. y' i2 W. X& |註 ： 以 上 台 式 炸 雞 重 200-310g ， 每 件 卡 路 里 約 600-930kcal 。 |
發表於 2009-5-16 08:29 AM
| 