聖安娜蛋撻材料:
* q5 [6 S2 f+ H/ d4 C蛋撻皮5.39.217.762 c: Z) T/ \7 u
牛油90g
' j9 R: z1 J; ~# a2 G5.39.217.76糖粉40g
, _, N( g& j& H0 S% d5.39.217.76雞蛋12g
9 l9 O1 T6 d5 [0 l( j7 w1 R低筋麵粉170g- i: s- a: Q6 L3 m$ L( m
淡奶8g
6 v. f% P$ X" r0 M: utvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb, ?+ X* ?* A1 V- {1 E
蛋漿材料及製法tvb now,tvbnow,bttvb# o" q3 J' c2 v) L& w
雞蛋160gtvb now,tvbnow,bttvb: J+ x$ ]; Y2 x4 R. \
幼沙糖80g（我用50g)5.39.217.76: V$ @# Y' r" a4 Z3 D0 _
淡奶50g5.39.217.76% ~' ]' U7 b. c' T. Y7 `7 n$ X& `9 x
清水210g
$ ~. l. ]8 A1 {$ S: z公仔箱論壇將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
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, E; h0 V7 L) c0 X1 l製法:
$ P N- K( u7 O/ _1 J |" ntvb now,tvbnow,bttvb1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.( d! p, A2 {& o
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
3 k" a; H+ _3 p% [) otvb now,tvbnow,bttvb3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
4 F b& x7 d! o- Q4. 用吸模吸成撻皮放上模中.tvb now,tvbnow,bttvb; m0 a5 ?! G1 y
5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成. |
發表於 2009-5-15 04:12 AM
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