聖安娜蛋撻材料:
9 G; S5 n9 j- }* O- b7 E& ntvb now,tvbnow,bttvb蛋撻皮
9 m, w7 { M; C8 t" N+ W4 ?5.39.217.76牛油90g
% `! c( r0 C4 ~) U! D. E5.39.217.76糖粉40gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Q. F' H5 ^0 }% W; B
雞蛋12gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 q+ b5 ?' W) _2 z5 H; o
低筋麵粉170gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O O' S6 N5 W0 Y
淡奶8g5.39.217.76# m5 x- r3 |" i% j
, T' m( R5 ^% a( }" {蛋漿材料及製法
5 T4 U$ o' K8 D; L4 y% L# h5.39.217.76雞蛋160gtvb now,tvbnow,bttvb: r) {3 ~* {- Q. X: }; B+ U3 v
幼沙糖80g（我用50g)
5 e6 w, `6 {+ Y淡奶50g
$ k4 m, {$ _: x% @5 {( s: y" N2 S- Xtvb now,tvbnow,bttvb清水210g4 U- X* S, q4 H7 K, m" c
將蛋漿各材料完全攪勻,以隔篩過瀘備用.
" }) u2 p2 z/ _0 d9 E1 S+ s- X" L5.39.217.765.39.217.76 o. m; ?! j% `5 j% z1 M- P0 B# T! z
製法:
4 M' l+ ]: j- [7 q' F8 ?9 n, N- ttvb now,tvbnow,bttvb1. 預先將牛油攤軟,並加入糖粉,用木槳快速攪拌2至3分鐘至發白.tvb now,tvbnow,bttvb: ~8 Q) y4 {5 P5 M1 j) B" s, j
2. 逐步加入蛋,淡奶,攪拌至完全融入牛油之中.輕輕拌入麵粉,搓成麵糰後放入雪櫃冷藏約1小時.
3 H# J+ ^2 h( n* r+ j' Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 取出麵糰,並搓壓成6mm之厚皮.
+ ~6 A% P+ O0 ? | l* [ |5 s4. 用吸模吸成撻皮放上模中.
& G, X5 b, [. n' a公仔箱論壇5. 將蛋漿注入撻底至約9成滿,以250度溫度焗約15分鐘至熟透即成. |
發表於 2009-5-15 04:12 AM
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