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! d* N6 L( A4 |6 o7 W烹製方法（二人份）
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材料：0 G" F3 |) W1 V. H1 }0 b" D
`8 X! l# y5 Z& H; }新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：; f' y$ Y) Z7 r9 j8 ~* D
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白糖(1湯匙)公仔箱論壇- [6 }; H! S d' X# M
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3 q) W2 m7 \* {/ b4 Q) B5 [1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。$ t3 c% I3 a3 ]5 R" d$ S) ]
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。/ D! ]1 a+ Y, _0 n; }) u9 v1 f& \
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。5.39.217.76' M* z1 t$ {2 s: X7 u0 x: W
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* R: ]. X8 K8 n, ?5 k# fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |: r/ q5 q: ]. ]
4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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; b D' L$ M7 ?! p5.39.217.765 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 p5 `% K* X9 K0 l+ {* J
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* x1 N! z0 I& X x- {, a4 D% ~5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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& o8 h* m9 v1 Y* c8 ~- A廚神貼士
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$ h; V2 F1 \& Ftvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇6 r$ Z8 t4 R0 M- P+ @3 S2 j& }) J
0 D4 ^8 o1 C& ?* kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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! {* O- r/ ^8 q. Q' c' O3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.76- D1 E# B7 V" k/ `4 Q. R8 G/ }
) c: _ p* ]- {0 m: y/ d: \4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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: T6 t2 s+ L' D3 s5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！