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0 k: A6 T4 w4 Z烹製方法（二人份）
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8 V$ Q( k) D5 a& @2 ltvb now,tvbnow,bttvb材料：2 u( I3 f, T, L7 m
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb5 R$ i# p' L$ Q' z
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調料：
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白糖(1湯匙)
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9 o+ I& ^, I9 C/ wtvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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8 h& o6 D; B2 v9 I: [& ktvb now,tvbnow,bttvb2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。0 }/ U( R% s3 W* b- r* H
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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0 L( \3 Q" @" } }/ h) o公仔箱論壇 5.39.217.76) V7 l. B& @' ~+ N3 S1 d6 a; g
- G0 a. v9 E2 A: o7 Ztvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?7 G0 L8 l. k% V% [" e
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0 K; V2 l$ @& R5 g/ O( ~' P4 \公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 ~1 H/ g3 G! [+ H W% o# Y5 R公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。" |0 {- z5 g) P9 n' x S
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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. }& S" |/ o4 H3 w3 e; w1 ~; Y$ s公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇5 t& R$ ?3 c0 K0 }/ q
! ~, d! x" Q1 e; p, I: F! j, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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9 B3 ~1 W* n& z# T+ N, q H4 z& H公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。# }& Z8 O3 b/ Y) {
, b% F0 U2 M: b- R5 C' d2 `5.39.217.765、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！