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烹製方法（二人份）
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材料：& ?7 J2 U! T+ C
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)公仔箱論壇# E$ T! n3 o6 Q2 T1 f3 I ?) D: h& _
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調料：
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白糖(1湯匙)
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! }" M8 x" `( r2 m. W! m- qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5 H. }4 d# d2 Z+ w
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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0 m! p; L" E1 V$ k% z4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。6 u* T4 g2 n( ?# O/ i! M* S1 @
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。# ?; R' b' _ ?" T' B
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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# m5 I4 A7 y Y- X1 k0 c% }廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. a& r' R" W5 w
5 ?+ X: L9 E: K9 f4 \/ b# ?tvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。' L6 \; {- k& q# \3 x% z7 n+ d: }
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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) {% n P1 j; |公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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2 \# A- `* t2 X: x4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！