[中式食譜] 清香鮮橙蒸蛋

烹製方法（二人份）　tvb now,tvbnow,bttvb( S9 Y, n5 t6 H5 I+ W) p) d
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b2 P) `9 ^+ K9 a
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：5.39.217.767 P0 p* M1 {9 }3 }( s% I' R; |( V$ F; X

白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 R% s( F4 p; f9 M1 \1 [8 }* n3 N

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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。- G" Y' K) K _; T, W) ?) I0 V
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇/ U/ v6 h7 r1 _' a
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇8 m6 O; x$ P @1 S% C0 Q7 a
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。: T( f `/ M: Y8 Q

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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。

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廚神貼士5.39.217.769 @$ A, _, E6 c

1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F0 N7 I/ B" Y' F
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
　　
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。公仔箱論壇1 r" J7 c9 [8 d# R, X* T0 @2 }0 T
　　
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
　　
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。

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