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( y! r+ U1 m3 m4 C8 g' ^, ^公仔箱論壇烹製方法（二人份） 公仔箱論壇 @. _2 l! O+ w/ a
2 S) A# ]) f1 S% C公仔箱論壇材料：tvb now,tvbnow,bttvb ~0 _$ u4 N) _8 M0 B8 y
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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白糖(1湯匙)5.39.217.76: d& ~ e" ]* p8 v
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J. ~1 i% y' h f9 Ftvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb# e/ x7 k5 y2 }
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6 p8 D# |0 e E; a' L& t5.39.217.762 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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# w0 X# J6 w+ f4 t9 [& [1 btvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇! m/ a0 u/ f- D
9 ?+ y* t: H; E/ A+ N, T% u公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb8 R! K% B A3 G+ |
3 s; ]4 ?7 J9 K6 O$ B4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。 D E( u' ^- D, f8 i* {5 G
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. k9 D1 ^( a) f# B1 ?0 i G4 [tvb now,tvbnow,bttvb5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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2 L9 }8 s8 r% K# `6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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1 l% `! h. Z9 B' ^% T' k: }7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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0 B1 s; Z3 J; X1 m) ~6 i8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
4 t; H- B3 @0 y' q4 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W+ P4 }. y! b
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0 p' v: h7 G: z- z7 o5.39.217.761、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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7 Q# b$ H; r& K" [公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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. I, K* U- c/ d4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。1 m. c# H9 j2 b% k3 Q
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！