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" b4 {& t8 e0 b: C) ~! V/ P( j, Wtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份） 2 C: W4 ^: W* V9 c* t% {! O
% e7 ]' M: O: z) X8 R( v6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：' b9 ]6 e8 U8 D7 @7 ~' q
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)0 Q* W2 g/ a# ?: E1 A& W8 B
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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j3 ^0 F$ f& j2 N8 ktvb now,tvbnow,bttvb3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。+ k v: ]9 l* G/ i( P4 x z
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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$ {& t2 l2 T# `- Z* ?5.39.217.76
$ Z5 [3 B# ^% H& J+ }5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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1 P* l& E6 C0 y0 }6 v5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5.39.217.767 \) |, j7 P7 V8 \% i
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) K% {: |0 V, o4 F4 A
. c( V/ E/ G" e# x; w4 Ctvb now,tvbnow,bttvb1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。公仔箱論壇4 _; _2 R9 E: R1 R) m
+ \5 F9 i: T2 I& Itvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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: B' E, c) q- n* l: P4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。5 g+ c: k3 F7 E) G) s3 y; U0 F, b
( E% b7 D, q) T5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！