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烹製方法（二人份）
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4 ^) }# e3 E* t4 ~材料：5 v$ \3 V2 e5 [2 q3 L$ W# {
, \4 Q. ]9 O' R6 {7 K5.39.217.76新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)- E L: ]& M) b; S* {( E% D
/ R/ L5 r i! E4 O& Q調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?+ K; E( V# o( F
, t0 t, F" g* p; Y8 G公仔箱論壇白糖(1湯匙)
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3 {5 m2 j" J+ | _tvb now,tvbnow,bttvb1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。+ G) u8 A9 X1 r$ A4 p
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' m4 `6 j% M/ D' V' q) I/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇2 @! k; [5 Y/ h* f
4 t$ J) t+ r @+ pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。tvb now,tvbnow,bttvb+ m# ~3 d+ M$ ^0 C
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇! L' u- t7 |, q4 a/ X# P' ~- z8 c
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb; b3 c* i9 m2 k6 I
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# N+ ~- z+ [* ^/ s1 Q0 [5.39.217.767 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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; D, B8 S8 K+ E2 b1 Z公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 x% C0 k3 L/ ?) S' [
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廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.76' S4 D# k7 T ^2 g2 j/ }
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \9 W: I% y1 J0 x: x
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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. r1 ?' r$ k! C5 H) a+ r4 N5 Ktvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。tvb now,tvbnow,bttvb& e$ \8 ^$ }- f0 a
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！