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* ]) |- K, a- Z3 J( C2 ~烹製方法（二人份）
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, y# Y6 }! J: f! ]0 B8 N3 xtvb now,tvbnow,bttvb材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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3 Q) Q5 ~5 i" G) \5.39.217.76白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }8 K: `* Y% z4 x. L: L% x
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H+ o$ R2 T3 m; P+ q9 b; h3 ?
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; [0 t! y; s* F. r* h1 gtvb now,tvbnow,bttvb4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。tvb now,tvbnow,bttvb4 j$ o* \* X3 c8 e: w& s3 A
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。公仔箱論壇+ p. O; ~: }# B6 ] {& g/ ?
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。tvb now,tvbnow,bttvb. X2 X- g% A/ a3 q3 }. F
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。公仔箱論壇: s" u% G7 O4 k/ B8 [
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5 t. x8 Y7 b, Z" N公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。5.39.217.76 @2 p8 c& ~( F! v
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廚神貼士, c8 r+ C1 r% u; X4 o! J; b; t
+ L# y1 @* h6 h9 c- N' V4 o1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。. N( T3 E2 x6 V
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2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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, L F2 A) k" r) i1 X4 }) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！