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/ Q) f! C- o9 C: S5.39.217.76烹製方法（二人份） 3 {0 N" n1 F6 w5 r
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb" W( q8 q+ n$ J, m/ b
9 y$ K5 @: }# o, i' \tvb now,tvbnow,bttvb新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：
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* S' L" N/ }5 T: A' e白糖(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m# k8 `: p+ R& z8 e" K9 P
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5.39.217.76 T; D: H# v3 n+ n6 C
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。4 y# p9 [/ r/ x" E5 p
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇7 [9 @' N. Z1 r, h) A& y/ f
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76) N0 |% m# U( c" U' L$ \
) g+ q; e5 S6 H6 }5 B7 f5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \5 f! j+ M: a: R5 x Z$ [) ^
) M' o3 m4 q9 K4 s1 i8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。7 l7 k9 \8 v4 p% J/ A$ O, y
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- {2 V+ Z! Q$ j! |. h3 ~( C: Z0 v公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.763 T( k0 K* t. N$ \% r- j! Q0 x
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。tvb now,tvbnow,bttvb! D0 R8 S) m b h+ B: E8 |
8 y( v+ C& r- _6 g2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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& y) t7 t! C( K0 a1 x公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {" L. P1 E. Y. j# B8 d5 A
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。5 ?' @. c. B8 i" ]# |7 R3 z
. q) c" {, u- R7 U0 P5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！