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烹製方法（二人份）
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材料：公仔箱論壇4 E* H% s' v/ V# m$ _7 O( O
N- n( R% z, C) u: ~+ F公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻); ]8 K- J4 M! h9 [! E3 p- o1 U+ {
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調料：
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+ I4 Y6 ?, X+ q, j6 X5 O- v( J, f白糖(1湯匙)5.39.217.76 ~( ~) `8 O5 s1 Y( r
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: s* ^( X7 E2 j5 J+ _1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇' ~5 t' `+ p) n {# ~
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4 N: t' H! o% o, I; |0 P7 a2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。公仔箱論壇0 c! R4 l6 c4 y4 A" I% j
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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% L1 U' [0 N9 \' Y* r- uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v! z$ Z- N% e X
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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; h+ |. P6 y6 k) O9 v1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
0 [. M) @ [- ~" k4 |$ g$ gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& U3 i" O @/ P2 t: t+ f5.39.217.762、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
. ?! s) n$ T6 r, z/ o: M公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M: B! h( j+ q1 B6 w
3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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3 Z5 R/ `" h$ ]# M0 h4 T' l4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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) p; _$ m- n$ L7 K5.39.217.765、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！