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烹製方法（二人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 D+ D) ?5 f8 F7 G3 w% d( j6 n+ l3 _
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：5.39.217.76' P& W* M, E. p" n4 J
& k; k: \7 B. [$ H白糖(1湯匙)5.39.217.76- G# ?3 {& C3 C. ? x* i
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。5.39.217.76( C5 u! J D0 z0 f {9 k4 l5 O
* X; f- Q5 I* k0 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S" x/ x \% \ x0 F" s
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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; {5 B% [. \ \1 J4 o e9 G5.39.217.763 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) l; g* P1 h! f! V [; A5 q9 s
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。tvb now,tvbnow,bttvb0 x+ ^6 g' |; o1 M
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。. w; w* N& Y2 |# F- b
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76. [5 s+ U1 m6 l1 d$ [3 ?
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' z6 u1 H: c4 K. V5 G9 |公仔箱論壇8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士
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5 E, \9 N+ X0 t1 u1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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' e4 ~" I! Q& d, A5.39.217.762、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。5.39.217.768 P d1 @: r& H4 @0 n0 W
5 D; g$ i% c3 r# CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
" Z" f1 D/ v& q. V7 i, B( L) TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.763 Y+ c: r# V2 g
4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！