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烹製方法（二人份） tvb now,tvbnow,bttvb& o& ]4 v$ P) ^$ L9 S3 d
+ ^5 Z( A2 P t1 B7 M) }, l材料：
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9 h4 P% n. D/ C) ?) Q公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)tvb now,tvbnow,bttvb! {6 r S2 \3 H9 L2 u: [/ j
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& @( c) ^/ @' |4 K- o5.39.217.76白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。公仔箱論壇2 b7 u5 V0 h! H# a6 P
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
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3 V3 ^8 b: |! `4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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% K: `2 |6 j8 }- T2 E公仔箱論壇6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。公仔箱論壇' Y; R) `+ W5 i
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4 K. U: r( q+ j# e1 S5.39.217.767 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb. |- {6 l: S8 A0 R
: r; j) {. m( I) `* M, O公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y0 ]' X+ w/ j5 X. s) m/ ~
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。公仔箱論壇3 }% I& O! X. D/ ?% A x4 x$ t/ `: m
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9 I5 o6 {7 C Q7 c8 Y4 K廚神貼士2 v4 @# A3 w- G7 h# q; o+ D. `
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。5.39.217.767 }3 D- k' {/ a) d* Z
/ }7 I: O# n5 [* L. W2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R* h# J+ M# K8 X. {- m; K D
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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, P2 o$ z C+ t$ z7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！