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# }* Y# ~- h" T% D0 j# Btvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（二人份）
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材料：6 V% R& [( m* C; L& p
) m* E& b( \# V7 G/ E公仔箱論壇新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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* X$ d7 Y2 e( \3 A2 b$ k7 x: Ntvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb5 l+ p. C; x; H6 k7 u8 Q% C, Y A
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白糖(1湯匙)5.39.217.762 p o9 T6 {( b8 [0 [
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& ?) I: u" d3 h( a. `0 U( _$ q公仔箱論壇1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。5.39.217.767 W0 j- |) j" O K" t. L7 n
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8 l% C' d0 b+ Z! f. L8 |7 s5.39.217.763 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。
; _, _& \+ U" m, i5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A- D i4 D- ] G
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% V/ i, u1 v! k0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.760 p2 ~: P* Q8 n3 ?+ x3 i& u' b; j- _
7 p5 {& a8 A+ d" n5 M9 a3 @# C公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J; Q+ e/ C1 J8 q! N+ Y, R& s" b; N
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。
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& N# s1 l: W8 X3 O5.39.217.766 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。5 p# M/ R0 _: |3 m# Q: }7 [+ }2 `
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`8 Q) Z% a0 e& a1 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。5.39.217.76& \. l& l" b6 ^6 \5 C Z B
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士5.39.217.767 a @# U7 c5 E! A- j' Z! k- y% m5 Q
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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# W$ g$ Z( {3 ?. q$ b( G5 |tvb now,tvbnow,bttvb2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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' n- I; q1 r. K$ ~1 U0 U( L9 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。2 E* I$ o! I, Z6 a G$ e) X
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！