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烹製方法（二人份）
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& g+ C9 z+ m o. u) C5.39.217.76新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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5 {, X* e) @' H( C' _! p5.39.217.76白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |, v2 k1 T% D- ^& s$ ?- S- P
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。公仔箱論壇* m" w6 w7 C C
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4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。) p+ {& ^& E6 H9 j3 t9 t+ P
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: e, |/ g0 ~- p( z3 Y# T5 T公仔箱論壇5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.768 z! V& u1 S& f% H
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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5 I. G! f8 _' j$ m7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。
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9 x' e4 e, }, }% p7 ?8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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廚神貼士公仔箱論壇( b1 S+ v2 w( q% }- Y) l
/ P. c: B7 n4 }# x X. M) c1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。8 u$ |( B- o' m; T6 J* q- M: Q _
( z# N" l) G8 {* ]: ~$ u% K2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。5.39.217.76* `4 ?3 x8 w. p N8 [0 a' j
" F" [% Q9 _5 z) g! g1 @) qtvb now,tvbnow,bttvb4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
i' c8 W+ Y1 q/ e# hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 i! `+ G- S0 f/ i- t+ _6 D
5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！