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, K4 ^9 M% v, ?& t/ ?: g5.39.217.76烹製方法（二人份）
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4 R C# W) @# L材料：
4 }0 q5 a3 K( d9 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 p) [1 z+ n$ O+ W. o新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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1 q% X: f8 a% y6 Itvb now,tvbnow,bttvb調料：
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白糖(1湯匙)4 P* W/ a6 p$ {) R; C! \, H9 y
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 h; F. B& }; J% P9 J ?
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb7 H( A4 x& t# t5 F9 G
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。- J1 B$ t5 y, m, q
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( L# Z0 Q9 p# p, s4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。5.39.217.764 Z$ O5 z w/ X* V0 U4 {
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5 u' ? s/ i( U& O5 u7 q! k3 h) `5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。% k: f% B4 M! k" A" h
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) t, R$ Q& T6 u+ H5 b; }6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。
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) _" L( @* s9 m- |. ]0 R# ~% t7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 r6 J/ B5 |6 S+ k* ^( R
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb N: x1 f, N, ?3 U
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$ n7 [ A1 P& S0 b! W$ C公仔箱論壇廚神貼士
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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+ i' b5 w5 }7 v7 v. r) a2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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3 {0 R# {2 S1 [4 [, F+ e4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。
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( F: q! Y- e, ^, r4 a, Wtvb now,tvbnow,bttvb5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！