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烹製方法（二人份）
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材料：
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新奇士橙(1隻)、雞蛋(2隻)
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調料：公仔箱論壇+ r8 [, t( e0 w+ V0 o9 j2 E
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白糖(1湯匙)
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1 鮮橙洗淨拭乾水，放在砧板上用手掌輕揉5分鐘。
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2 將鮮橙切成兩半，掏出橙肉，橙皮做成盛器。tvb now,tvbnow,bttvb( l9 I! P1 M5 \
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3 將橙肉放入榨汁機内打成橙汁，濾去果肉渣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ X. S! E x) ^" _4 K
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( H6 W$ q; c e3 p; H1 q+ u4 雞蛋打入碗内，加入1湯匙細砂糖，打散成蛋液，與橙汁混合均勻。
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5 分别將蛋液倒入兩隻橙皮中，倒至八分滿便可。5.39.217.760 _! ~# M; h) f1 ^" _1 C+ p1 k
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6 將橙皮蛋液放入盤中，蓋上一層保鮮膜待用。. m0 p3 L3 h, d$ j0 O& [/ @
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7 燒開鍋内的水，放入橙皮蛋液，加蓋以中火隔水清蒸10分鐘。9 T; {- Z$ C( f, |
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8 取出蒸好的鮮橙蒸蛋，撕去保鮮膜，即可上桌。
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( U/ H8 T# S5 ~9 M2 |2 n# Q廚神貼士5.39.217.769 j- M# V+ W, T. R
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1、建議購買新奇士橙，它的色澤鮮豔，果肉清甜，個頭較大，果皮較厚，而且清蒸後果皮不易變形。
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2 g1 u* T+ S5 S5 D公仔箱論壇2、要先給鮮橙按摩放鬆一下，輕揉至果皮變軟爲止，此法可使橙肉和果皮分開，較容易掏出橙肉。
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; V2 }: ^$ x9 ]1 n2 w6 p) m公仔箱論壇3、橙汁倒入橙皮中，其份量保持八分滿爲最佳，倒得太滿的話，清蒸時橙汁受熱會溢出，會影響成菜外觀。
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4、要使蒸蛋的表面平滑，清蒸前要蓋上一層保鮮膜，可避免水蒸汽滴入，使蛋液表面有洞。1 x. D# n4 W/ l. K8 c
1 T# g- H. g& ^( X: P3 `" d公仔箱論壇5、爲了防止蒸蛋過老，期間可輕敲橙皮邊緣，觀察蒸蛋是否凝固，如果蒸蛋表層凝固，且無晃動感，代表蒸蛋已熟。 |
發表於 2009-5-14 01:12 PM
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發表於 2009-5-14 01:26 PM
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感謝分享一個幾特別的蒸蛋方法！