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[美食介紹] 品味幸福日本長野松茸

            松茸海鮮湯        , v- o/ y% ?! w# R5 _
                     
  •                                         松茸鐵板燒/每客HK$280
  •                                         松茸天婦羅/每客HK$220
        
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  •                                         鐵板燒松茸和牛卷/每客HK$750
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  • 對了,這清幽撲鼻的菌香,跟去年在日本長野縣一家料理店吃到的松茸,竟一模一樣,那啡啡的色澤,老實說並不怎麼起眼,卻觸動每位食客的味蕾,全然被它誘人的香味及鮮爽的口感所吸引。這個八月,大家在香港也可嚐到這獨特的日式滋味 ── 感到幸福。
  • 好想吃噢!
  • 幸福的滋味
  • 有日本黑松露之稱的松茸,被譽為日本最具代表性的食材,跟和牛鼎足而立,它的價值在於其味道的香濃及罕有之處,由於松茸必須生長在適當的溫度、濕度及海拔以上,加上優質的自然環境及清新的空氣,才可以孕育出優質的松茸來,所以更加可見其價值之所在。
  • 這次為大家介紹的是日本長野縣松茸,據香港都會海逸酒店千鶴日本料理總廚透露:長野縣是日本全國盛產松茸的地方,由於它們生長在超過三千五百呎的高山上,加上採集困難,所以被日本人視為山珍聖品,每到夏天收成期,日本人家家戶戶都很重視享用松茸大餐的日子。歐巴桑們都會為家人準備一頓豐富的松茸美食,聚在一起分享這幸福的滋味。
  • 日本松茸料理
  • 為了大家也可親身體驗這溫馨的味道,千鶴日本料理總廚便帶來這矜貴的長野縣松茸,秘製了 4 道松茸料理:松茸海鮮湯、鐵板燒松茸、松茸天婦羅及鐵板燒松茸和牛卷跟你們分享。
  • 先來一壺別緻的松茸海鮮湯吧!對啊!日本人對盛食物的器皿也有相當的要求,把湯注入壺中,再用小杯淺嚐輕酌,既可保溫,也可讓你慢慢回味那份滲心的香甜。總廚先把松茸放湯,熬出其鮮味及精華,才加入日本海老、帆立貝及銀杏等煮成海鮮上湯,湯底清新鮮甜,咕嚕咕嚕地入喉,微微透出菌香,美味至今似猶在唇邊。
  • 第二道是鐵板燒松茸,其實松茸的傘柄大小也會影響其香味,傘柄愈緊密細緻,菌香愈濃郁,難怪總廚要精選大小適中的松茸來作料理啦!師傅將松茸切片後,於表面灑上些少海鹽,以大火快燒至略帶金黃,便可趁熱享用,這樣才充份保留優質天然的松茸香,爽口香軟,一股獨特的菌香即刻沖上腦門,那種類似感動的奇妙感覺,至今難忘。
  • 接著的松茸天婦羅能讓你體會視覺之美,小巧的櫻花瓣粉紅碟子,擺著略沾上麵糊的脆炸松茸,金黃香酥,伴上一小片新鮮日本楓葉及青檸,賣相已相當吸引,蘸上秘製天婦羅汁,絕對感受到那東洋的特殊風味。
  • 最後還有矜貴的鐵板燒松茸和牛卷。和牛的油脂豐香之餘,肉味也香濃腍軟,口感鬆化,裹著略微煎香味道濃郁的松茸,蘸上醒胃的秘製醬汁,品味著這層層驚喜不斷浮現的松茸和牛卷,即使餐桌旁只有自己一人也不會感到寂寞。
  • 欣賞松茸,並非它的珍貴稀有,而是其營養價值之所在。松茸含豐富不飽和脂肪、粗蛋白、粗脂肪、粗纖維及多種維生素等,不但鮮美可口,更有益腸胃、理氣化痰、強身及治療糖尿病等療效,是理想的保健食品。何況那種可口的幸福滋味,是可以令人心曠神怡,好想吃噢!
心情大好的同時,也不要忘了與身邊人一起分享哦。
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