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$ f) [4 G, ?& O0 Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：
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雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb+ @& V a1 j: D! r3 h8 v4 V' a- d
3 D4 O/ o; X J0 a1 E! q& U調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H5 E$ E z* y0 J, }$ Q
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: U& B4 s+ G$ v$ P4 L$ @# M1 i, Q2 l5.39.217.761 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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8 U, c+ V0 n2 G+ V4 B; u, \4 a2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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- `" _2 H+ |# Q; v; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvb now,tvbnow,bttvb0 z. c2 F. F C9 L8 p" n8 T& y
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4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 b+ `9 ? l, E$ @5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.766 ~. F& }7 A2 E# ]$ @
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5 f$ b4 m& g- ttvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb' Z$ J" c! Q3 y i" G6 m; W
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廚神貼士
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1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。tvb now,tvbnow,bttvb5 L* z. T2 P' `) w* o
* S0 Y, k0 c) [% h; ~. T6 {tvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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