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烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb, n: d3 ^5 U' Z; @$ L
- K$ z: ]: `. p/ c1 g3 r雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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調料：
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3 Q9 G3 L; c2 x+ C. t4 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇$ f+ ?& D( J) N) J0 O) B [' Z
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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! T& V4 u: K; T! z$ j% G0 q2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ \' x/ S' F# [9 X: n' D0 s
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3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。公仔箱論壇' `3 h1 u) ^; g( X% I: B, i% R
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% t* ~4 n* ]/ B4 y) i5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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. `- f$ l) T7 v/ M3 N/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇+ U, s6 o# w3 M3 M
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; a1 J; y' v$ _tvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。公仔箱論壇) b5 }% X2 h r. ^
6 _% v6 H- H; I6 F4 E O8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇: r0 w/ @ h2 |6 V+ ?3 N+ P
8 N4 x* g: A# k) U% s [公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb( w$ o; v3 l. ?4 d# @4 R; B
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6 Y* M" |1 i: j) e' q6 b# Xtvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士2 I. c3 G6 \" `" L2 X
( F% Y, r1 W' h" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
" {# O2 B$ Q# T6 m" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 r6 }; j1 e4 `: A. S5.39.217.762、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 D+ N# [" V3 T) ?! ^
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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