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! k0 j8 D4 u: D& a' Y' j: C$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（三人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ z1 Q, L9 ^$ v8 q2 Z
) ?1 E# L+ @$ d) O* i5 u公仔箱論壇雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)
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2 V( T) L, Y) b# }tvb now,tvbnow,bttvb調料：
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* R- P8 D8 z& E% X$ N# ktvb now,tvbnow,bttvb油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)tvb now,tvbnow,bttvb' `/ u) J* I3 l5 D2 T
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb( V# a2 d* ~4 R- H, Z: T0 w
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2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。公仔箱論壇+ @+ n7 {- V3 o9 k' C
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( W0 |- ~; s3 o% r3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。tvb now,tvbnow,bttvb6 X- p7 Q. R& Z: f5 Y
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7 ~$ j& N8 o% u9 M0 H4 }3 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。5.39.217.76; G ?7 p* Q- _; M; F# H
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。公仔箱論壇 J& a/ {3 P8 _
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6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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: m3 o8 x: }0 \/ Y2 T8 p3 S公仔箱論壇7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。9 H$ B$ \7 g) A: L, O' ~ x, y
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廚神貼士7 ^# `% ?2 H9 C, s) O v R( a
) u: i6 J/ x0 o0 t# w% c- x: u3 h0 N3 [tvb now,tvbnow,bttvb1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。5.39.217.765 S# X, N3 P" M X( S; ] {
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2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。tvb now,tvbnow,bttvb9 b: \& a, `1 M( I
8 W8 C# v" l* I& g5 y3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Z% U8 J( i8 J8 D
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4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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