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7 V5 ^" R) O) ~& Ptvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb2 X+ Q1 \/ ?. ~
; T( y0 f1 a) A% P' S4 m公仔箱論壇雕魚柳(4片)、青椒(半隻)、紅椒(半隻)、蒜(2瓣)、薑(3片)、蔥(1根)、高湯(1/2杯)公仔箱論壇: I6 ~: o% k c: T: j1 k$ v' R$ w
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調料：
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油(5湯匙)、生抽(1湯匙)、郫縣豆瓣醬(1湯匙)、白糖(1/2湯匙)、山西老陳醋(2湯匙)、生粉水(1/4杯)公仔箱論壇- y- K: n. s* W1 }; B w
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1 雕魚柳用淡鹽水解凍，灑入少許鹽抹勻，醃製5分鐘。
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B! |* j4 T4 L0 K, r! d0 b2 青紅椒去蒂和籽，切成丁狀；蒜剁末，薑蔥都切細絲。
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2 Q8 `! j4 }6 F4 D' Z0 l/ [公仔箱論壇3 取一平底鍋，燒熱3湯匙油，先放入兩片魚柳，以中火煎至雙面微黃色。
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+ H$ H5 T6 j- G! w4 將剩下兩片魚柳也煎熟，排放至盤中待用。
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5 取一炒鍋，燒熱2湯匙油，炒香薑蔥絲和蒜末，加入1湯匙郫縣豆瓣醬，放入青紅椒丁炒勻。5.39.217.76$ E8 c; P& V9 c
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; p" e1 W6 Q7 T+ M+ `, Vtvb now,tvbnow,bttvb6 加入1湯匙生抽、1/2湯匙白糖、2湯匙山西老陳醋和1/2杯高湯炒勻入味，淋入1/4杯生粉水芶芡。
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: K J; T% l1 C- v' I4 F. w5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 将醬汁淋在雕魚柳上，即可上桌。
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: Y4 v) f: |# A7 R3 z公仔箱論壇1、雕魚柳是急凍海産品，可置於室溫下解凍，也可以放入淡鹽水中解凍，還可放入流動水下沖洗退冰。
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+ o' d" M# `: G1 v+ ltvb now,tvbnow,bttvb2、雕魚柳的質地細嫩，清洗和醃製時應放輕手一點，以免將魚肉弄得碎爛。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J6 m8 Q2 C' p" o+ U. }6 J
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3、因爲豆瓣醬、生抽和高湯都有鹹味，所以醃魚柳時不可多放鹽，否則會過鹹發苦。tvb now,tvbnow,bttvb3 g$ C7 w0 j% p
0 r O s& @8 m: z0 M4、煎魚柳的火候不宜過大，魚柳下鍋後，先開中火煎至微黃色，再給魚柳翻身，翻身時要手輕速度快，以免將魚肉弄碎。 |
發表於 2009-5-13 03:13 AM
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