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新鮮豬肚用鹽與麵粉,或是澱粉反複搓洗，洗至聞不到臭味，鍋裏放大半鍋水，放整棵蒜頭，一小勺鹽，薑，一大湯匙滷汁或是醬油，同洗淨的豬肚一起煮。直至筷子能輕輕穿透豬肚，關火。我用小火煮了大概五十分鐘左右。0 D$ f, F( s o) v e
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4 i6 I6 T5 l6 q* |* U5.39.217.76有的叫這個做川芎，許多地方也叫它做芹菜。公仔箱論壇% @: p- }. `3 K# q- i
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% m; }; d4 x( X# ]& \" N把芹菜洗淨，去葉，切段。芹菜滾鹽水裏淖一下，然後泡冰水。撈出，瀝乾，一定要瀝乾，不然拌的時候水份很多。( d* j) V( |" S! O
1 \0 f$ ], t, d* R) o( h1 Mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 G2 y9 k9 {! N' x# V. W( [- N
* f' G3 m2 ], k+ H, j公仔箱論壇薑，蒜，蔥，乾辣椒切碎備用。tvb now,tvbnow,bttvb' @0 W: } d3 r# H
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, S9 C, e5 j2 T& s+ z( a/ e9 T7 ]這是滷好冷卻的豬肚，會縮水，也不太好看。
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5 `$ i( I: s5 ?, f- y& c0 I% I" ~把豬肚與芹菜,切好的薑,蒜,蔥,乾辣椒拌在一起，同時放調味料,鹽,味精,糖,胡椒粉.花椒粉,香油。當所有的佐料與調味料拌勻以後,裝盤就成。如果拌得多,剩下的可以放在一個蓋碗裏放入冰箱當中。碗上一定要有一個蓋,或是用保鮮膜,防止水份流失。第二天吃,清涼爽口，麻辣鮮香。5.39.217.76# E, p- k8 g, { I3 w9 h: m: z, x
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既是佐酒佳品,也是下飯好菜。* w1 I& W7 o* t4 H- G
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發表於 2009-5-12 05:56 PM
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