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! Z: b" m* B) k1 L6 c- [& W原料：
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豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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糖醋汁：5.39.217.76! n ~8 c; I- t& d( R
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。
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; o4 y4 F. a8 H9 P) V3 ?' w+ d公仔箱論壇做法：) D) J9 `" ^% B2 Y
: W: E% C2 ^# b3 q* Btvb now,tvbnow,bttvb1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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2 p3 `* E& a. M" e/ }3 f公仔箱論壇2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；tvb now,tvbnow,bttvb: Y- n8 {! O( M
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；公仔箱論壇# t3 n6 i2 H& ^& A# H( ?% ]) Z
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& ^0 \6 W# _7 B8 T H4、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。5.39.217.76; n: B1 H6 y0 T8 Z+ z
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$ Q2 A, w8 n* p, B4 a9 q$ p, |7 h小貼士：0 N: c+ z! S8 V& L8 ]- o
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這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；8 ]! u2 Q" e+ v: Y& \" q
2 {9 p5 D/ X- N D# Otvb now,tvbnow,bttvb買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；
" ?! P: |& y+ X/ J* H3 ~/ h, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x! S( [) _# X e) \6 ?
這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；
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0 q7 y* S2 V q" P公仔箱論壇盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。tvb now,tvbnow,bttvb- `6 K% A( n4 g$ y4 }2 w
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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