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( K) \0 {$ t7 O: a1 c: gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料：
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3 K+ B' r) c$ E" n* ?1 ~* `5.39.217.76豬後臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水澱粉30ml、料酒15ml、鹽5克。
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6 a& x7 ~' h) V+ F }% H公仔箱論壇糖醋汁：tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ K1 @% n% _ T
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番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水澱粉30ml。) R+ D) Q" H, h
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做法：5.39.217.76; \) T3 d& n5 X
3 _- U4 @+ S' b- G* d1、豬肉洗淨去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然後加入鹽5克、料酒、雞蛋、水澱粉30ml拌勻，醃制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；
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7 T: u$ X: a2 K% I; j" m; ltvb now,tvbnow,bttvb2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出後再将油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片複炸一次，然後撈出備用；
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3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然後放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最後畫圈淋入水澱粉，再加入菠蘿拌勻；
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( a9 U2 s3 L/ u7 J; I! p0 ~. Y5.39.217.764、然後迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。
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5 D% w; ~0 @( |- |7 I8 }5.39.217.76小貼士：
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8 I7 L. ~# o( k' i# l( q! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這個季節菠蘿大量上市，菠蘿入菜口感清新還能解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作爲水果還是菜肴，都非常美味。除了做咕噜肉之外，菠蘿還能當成器皿，做成菠蘿飯；
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! v. O( W' b$ I" N3 M* Y買不到菠蘿的時候，這個菜也能用罐頭菠蘿來做，口感稍微甜一些，但不會澀口，因此白糖的用量要稍微減少，或者白醋多放一些。新鮮菠蘿在入菜或者直接食用之前，最好用淡鹽水浸泡20分鐘，以破壞菠蘿酶；: p( ]2 I2 }6 B
0 u7 j- W- k, Y這個菜最後燴的過程一定要迅速，肉片出鍋後應該保持酥脆的口感，所以調味汁一定要提前嘗好味道才能芶芡放肉片，如果把材料放進鍋一樣樣添加調料的話，肉片就容易回軟；公仔箱論壇: ~" W. f$ \( K7 r) J3 o* E2 \& r
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盡量選用肥瘦均勻的肉來做，肉片經過複炸之後，會失去一定水分，如果用全瘦肉來做的話，很容易就會發柴了。炸好的肉片出了燴成咕噜肉之外，還順便推薦一個好吃的菜，小酥肉。公仔箱論壇7 u6 J* Z9 }1 e# ~
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發表於 2009-5-12 05:54 PM
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