在 日 本 ， 讚 歧 烏 冬 最 為 普 遍 ， 但 始 於 秋 田 縣 的 稻 庭 烏 冬 也 相 當 有 名 。 它 的 特 點 是 滑 不 溜 口 。
3 G9 E w; x( W
1 Q% [) a$ w: d+ ?' m/ a s公仔箱論壇以 往 在 香 港 ， 只 有 高 級 的 料 理 店 才 有 供 應 ， 簡 單 一 客 沒 配 料 的 冷 烏 冬 ， 也 賣 近 百 元 。 5.39.217.763 S- {+ t5 {3 a' @) } h. C/ b
5.39.217.766 p. X3 B" G4 ~2 ]7 V* }7 R
但 數 月 前 apm 的 foodcourt 竟 有 一 家 走 經 濟 路 線 、 主 打 稻 庭 烏 冬 的 店 子 開 張 。5.39.217.76( q9 J4 ?* B# B) m8 @
tvb now,tvbnow,bttvb( ]% n. r! A! ^8 Z3 _% k- v
2 c5 s, q, F5 G r, f. ~& i; Wtvb now,tvbnow,bttvb牛 肉 烏 冬 套 餐 $46( l) J" G% n( F) A4 Z" [
烏 冬 滑 溜 ， 牛 肉 綿 軟 。
5 k8 T+ W( H" O B6 @+ U( Ctvb now,tvbnow,bttvb4 I6 Z+ N, O+ G" }
 tvb now,tvbnow,bttvb Z6 Q% S) L R8 l1 e7 `
冷 稻 庭 烏 冬 $30. h' B" D2 ]- K. ^# I7 o
經 過 冰 水 洗 滌 的 稻 庭 烏 冬 ， 較 為 彈 牙 ， 麥 香 味 清 晰 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* I. X2 A. @; ~: @
0 z- T; f9 y; h' ^公仔箱論壇 , J& `3 o9 l$ s6 ], r
* |) w0 x/ \ p3 @: l tvb now,tvbnow,bttvb b. @: @+ [* A& X; i( N
& k2 Q K1 z1 Y# ^5.39.217.76
" @ L3 v; P* n; Ytvb now,tvbnow,bttvb珍 寶 蝦 天 婦 羅 烏 冬 套 餐 $58
0 ^9 a5 m( }" P" x# [2 Itvb now,tvbnow,bttvb熱 賣 菜 式 ， 珍 寶 蝦 香 脆 爽 口 ， 烏 冬 軟 滑 。
7 [4 e: e; ]3 d公仔箱論壇
* W }6 B1 b( T7 z 公仔箱論壇1 W: {1 W. R: |2 F
傳 統 烏 冬 會 配 天 婦 羅 吃 。 這 兒 亦 是 少 數 能 平 食 天 婦 羅 的 食 店 。8 Z# }5 s" i! \: R, |/ T# y
8 I5 Y5 [' F% d# b5 F" j5.39.217.76 . P: t- L' I8 {$ A# P
開 店 前 ， 廚 師 們 試 食 了 近 四 五 十 個 稻 庭 烏 冬 品 牌 ， 最 後 才 選 定 京 家 ， 貪 它 最 滑 溜 又 有 麵 粉 香 。
3 o5 l5 \7 B* M) x3 S4 Q5 Qtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb: J2 K9 x& M# h' l/ i: [/ ^
天 菜tvb now,tvbnow,bttvb5 z3 S" [0 @" l9 x: s
這 家 店 叫 天 菜 ， 烏 冬 可 放 湯 或 冷 食 ， 除 了 淨 食 ， 也 可 配 近 十 款 的 天 婦 羅 。 和 上 海 麵差 不 多 幼 細 的 稻 庭 烏 冬 ， 美 味 標 準 是 入 口 香 軟 滑 溜 ， 比 讚 歧 烏 冬 腍 身 。 因 其 吸 湯 力較 強 ， 所 以 特 別 着 重 湯 底 。 / ~4 C z$ `- G+ s3 {5 b& Q
% x; Y7 U3 i. c0 }% w- a5.39.217.76天菜 對 烏 冬 及 湯 底 都 很 講 究 ， 像 稻 庭 烏 冬 便 用 日 本 秋 田 縣 的 「 京 家 」 出 品 ， 自 1690年 至 今 已 有 三 百 多 年 歷 史 ， 以 奧 羽 山 脈 的 地 下 水 、 天 然 海 鹽 及 北 海 道 小 麥 粉 製 作 烏冬 ， 乾 燥 後 再 送 來 香 港 。 即 使 是 湯 底 ， 亦 根 據 日 本 健 康 食 家 秋 田 由 紀 子 小 姐 的 食 譜， 在 當 地 烹 調 後 雪 凍 成 冰 ， 送 來 香 港 店 中 解 凍 。
/ J! O2 x$ v" F- ]( x+ x5.39.217.76
- X8 S' ^6 y7 ~1 b8 S) b R5.39.217.76稻 庭 烏 冬 上 枱 時 ， 滑 溜 溜 的 在 舌 頭 上 滑 入 喉 嚨 ， 麥 香 清 淡 ， 吸 盡 湯 汁 的 鮮 甜 味 道 ， 比 起 讚 歧 烏 冬 ， 又 是 另 一 番 美 味 境 界 。
1 s( D) Y$ E: c& J" u+ M公仔箱論壇公仔箱論壇% }. `+ B; a) y8 x
烏 冬 之 外 ， 天 婦 羅 也 不 失 禮 ， 脆 漿 夠 薄 身 ， 才 數 十 元 一 客 ， 也 沒 甚 麼 好 挑 剔 了 。
1 C" _$ ?0 N8 [tvb now,tvbnow,bttvb$ y5 I. Y8 l/ y+ K: N# A
 公仔箱論壇) }! @7 S' `, W3 I8 p) }7 ~
: a2 h( T% Z* Q* T3 X& ZSBF 總 廚 ， 天 菜 負 責 人 增 子 雄 一 先 生 ： 「 天 婦 羅 和 烏 冬 很 夾 ， 但 又 不 想 用 讚 歧 烏 冬 ， 因 為 太 常 見 了 ， 所 以 便 以 罕 見 特 別 的 稻 庭 烏 冬 作 賣 點 。 」
" e+ T* h- f' @" f4 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F: ]! D5 i6 \; r
天 菜
; |* D) s" q7 {% {- l% G營 業 時 間 ： 11am-12mn |
發表於 2009-5-12 02:11 PM
| 