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美 味 標 準
4 [# J. v2 l5 O1 G/ J Y! {美 味 的 讚 岐 烏 冬 縱 使 粗 幼 略 有 不 同 ， 但 入 口 應 爽 彈 煙 韌 ， 有 麵 粉 香 及 有 少 許 鹹 味 ， 太 腍 、 太 硬 、 太 鹹 、 不 香 ， 都 不 及 格 。
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" R% z5 ?- K1 q l/ A7 b有 麵 粉 香 ， 但 太 黏 口 ， 口 感 偏 腍 ， 不 夠 爽 彈 。5.39.217.76! Z# y! n7 ?% Q, ~. T6 k7 r& b
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古 式 烏 冬
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- Y- H5 b; N6 m/ c夠 爽 ， 算 滑 溜 ， 亦 不 黏 牙 ， 可 惜 不 夠 煙 韌 ， 亦 欠 缺 麵 粉 香 。
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好 腍 ！
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2 \; x- Y, X: w* s6 w好 滑 ， 有 少 許 鹹 味 ， 但 質 感 很 腍 ， 完 全 不 煙 韌 。
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, u+ r/ ?, A5 W" Y9 }2 @tvb now,tvbnow,bttvb好 滑 ， 但 不 彈 牙 ， 入 口 好 實 淨 ， 沒 有 麵 粉 香 。* G8 O/ ~+ m7 ]- K ?) T2 [7 L
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夠 煙 韌
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6 V. H( E9 r& _" Jtvb now,tvbnow,bttvb有 麵 粉 香 味 ， 亦 很 彈 牙 ， 可 惜 不 夠 滑 溜 。
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X0 Y7 l4 }+ T6 @; xtvb now,tvbnow,bttvb昔 日 讚 歧 烏 冬
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好 煙 韌 ， 但 略 嫌 硬 身 ， 味 道 非 常 鹹 ， 入 口 糊 成 一 團 ， 質 感 差 。4 k# w% r- y3 k6 W- G* r+ h
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! ~9 v( r6 K s) U, X5 Q7 i1 {) Ctvb now,tvbnow,bttvb中 間 較 實tvb now,tvbnow,bttvb. a( m F, {2 f+ ?6 |) u. W
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+ u9 i6 N. ]% y質 感 煙 韌 ， 味 道 不 太 鹹 ， 有 麵 粉 香 ， 但 烏 冬 中 心 偏 實 。
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! ?: x& E7 d# N5 {! b9 E+ J5.39.217.76冷 凍 烏 冬 及 包 裝 烏 冬 的 分 別
# a+ D ~# M( g v+ f- h超 級 市 場 中 的 烏 冬 通 常 分 成 兩 類 ， 放 在 雪 櫃 中 的 冷 凍 烏 冬 ， 及 放 在 貨 架 上 的 包 裝 烏冬 。 冷 凍 烏 冬 是 屬 於 所 謂 的 半 生 烏 冬 ， 味 道 較 貼 近 烏 冬 店 內 即 叫 即 製 的 新 鮮 烏 冬 ，但 保 存 期 只 有 一 兩 個 月 ， 亦 需 要 放 在 雪 櫃 內 ； 包 裝 烏 冬 是 乾 燥 烏 冬 ， 以 熱 力 烘 乾 烏冬 水 分 ， 保 存 期 較 長 ， 但 味 道 較 失 色 。tvb now,tvbnow,bttvb* n9 u8 I& X7 j# u
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發表於 2009-5-12 02:10 PM
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