焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |- D4 m* F5 D; b; `: N$ S9 _/ }# X
全脂忌廉
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蛋黃 10隻tvb now,tvbnow,bttvb: Y8 \* [! U( ?# g$ I' g$ L
糖 115克
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做法﹕
! Y/ g- j6 Y7 b6 E9 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇9 N" [7 ]4 C6 g1 q5 _6 \
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
" Z. b$ q- V2 A0 ~" h; |公仔箱論壇3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。( |, S1 r0 B! L# E8 J f) v
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
# B S0 _6 L$ Q, l; I" @5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
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1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.76, N) k5 |& }; x( B! v# x3 u
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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