焦糖燉蛋材料:（六人分量）
2 z+ |- x7 ]2 |* t! W! `$ b公仔箱論壇全脂忌廉
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( t+ s* Q3 q" V n0 \蛋黃 10隻
& V; s; E- w2 ftvb now,tvbnow,bttvb糖 115克公仔箱論壇# A# b+ F6 A1 t2 W5 q
新鮮雲呢拿條
0 s' Y( L1 a, X6 @. d8 N6 }公仔箱論壇半條2 _) R3 G* \ N: U
做法﹕9 e( U e+ w$ F. K
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇; X* ~' A/ \( Z: r/ a$ a
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
: k& f' r6 @ Q3 c3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
5 F! d5 k4 f @( m# Z5.39.217.764. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~& b; A: h4 P6 E5 G$ m2 U. J
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成+ {* b2 `' I# z ~6 w
小技巧﹕公仔箱論壇* `# Z5 r" l$ O, Z
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
! W% D& }6 E% `/ k+ d2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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