焦糖燉蛋材料:（六人分量）5 d% b9 H/ Q0 |% G/ @& N2 s
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb( k8 M0 `/ ]. L/ r
半公升
7 K, K" Z( c. Y5.39.217.76蛋黃 10隻
/ r) V, q, I; u* F( i5 mtvb now,tvbnow,bttvb糖 115克2 ?, I5 H% T3 y$ C' Z
新鮮雲呢拿條
4 ~9 d9 `% B" \2 Q$ @ ?. ?tvb now,tvbnow,bttvb半條
% u: P, @7 @# D5.39.217.76做法﹕4 Q# S7 S' i3 @" B: b: O
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
; i* D' @* D$ n+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
3 M: G' E/ g& }1 r+ `3 V( y) m' P) ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。# ]" D! m- f, T. f
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
/ m" [' [6 W) r" @; R" h/ ]% p5.39.217.765. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
9 Y" B6 u% x7 b( c4 P8 Z1 f1 m公仔箱論壇小技巧﹕
2 P3 g+ P* i: b3 @0 M/ \公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。5.39.217.766 G! w0 b7 F+ l6 g1 w
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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