焦糖燉蛋材料:（六人分量）
4 l3 _ ]) M* x0 K6 @全脂忌廉
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蛋黃 10隻" u J+ w# J* _" L# u, ~# V5 D% N8 I
糖 115克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w, ^% H5 m5 Y% b2 O+ T
新鮮雲呢拿條
! y+ k R# Q' {! b半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a& {! s% g4 Q% H2 H7 `
做法﹕5.39.217.76; ?" l5 w/ I2 L2 a
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇( M0 D5 T- g% X/ y
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
) ?2 N, V' F+ w3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
\7 v& ?) Y v1 [ b; ?, a' `. ~5.39.217.764. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 k# U: R# y( Z* W" M# Q' I
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成5.39.217.763 z3 I& R8 _! |5 W! t$ e
小技巧﹕
4 T2 E+ `( E# V5.39.217.761. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。% a: Y( q+ P% n9 b9 y7 I" |; J
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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