焦糖燉蛋材料:（六人分量） i, N, I4 n, U
全脂忌廉5.39.217.766 s! g. q% z( D) n
半公升
6 l: J9 {+ B4 L/ ^7 s% p' ptvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 10隻
6 k: U/ t4 i/ W! [0 u糖 115克
2 M3 x) `" C4 K新鮮雲呢拿條
& T; k a9 w# U* a+ sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半條tvb now,tvbnow,bttvb3 @" ]( g& X- C; j. F( x* M6 X* q
做法﹕5 c9 S3 B* h1 l
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。0 K4 W* @8 A% }6 Z7 P5 ?" m# ~: b
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度- @- g- n- {# R% x" i0 F1 ^- l
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O& X1 C( }7 K6 E# r3 Q4 Q( C
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇 T0 r6 e) {# g
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
$ E" R: t2 ^% ]4 F小技巧﹕
1 r J. Q& N; o2 m2 L% Q5.39.217.761. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
4 N; {8 P, q& X+ B) \! btvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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