焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y% R( W0 A9 n& e7 m1 j8 M
全脂忌廉4 K$ s: Z4 [6 w5 ?. U' T
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蛋黃 10隻1 I4 q8 ?3 L, u
糖 115克tvb now,tvbnow,bttvb* x5 H; B7 {4 o
新鮮雲呢拿條
( ?: e! Q' b c半條, V( C1 C& ?3 T |7 e, [; n. V) A
做法﹕公仔箱論壇- m$ s+ p% I; |7 t: t* [+ L. R
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
2 y/ Z! {' o* N; T; m* |, \2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度: N4 {! V# \% ~7 @- K6 l
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇2 g8 {, j: I0 I' T
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。: w5 P7 Z$ N' G% V! ?* h
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
* M" u; t6 z+ Vtvb now,tvbnow,bttvb小技巧﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y/ B6 O/ l- O- r( {4 Z
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
~2 N8 w; y Y) G3 Z% D- f2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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