焦糖燉蛋材料:（六人分量）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f; x2 `- M+ {; X4 [$ T: {
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb% p: o9 x; ?+ \ }# U
半公升7 i( z. s6 U' n" j2 p; E
蛋黃 10隻1 Q8 \1 I! m0 D
糖 115克5.39.217.763 {+ q" p- v8 B2 w
新鮮雲呢拿條公仔箱論壇* P; ]& K+ b% {& \
半條公仔箱論壇4 Y: c9 d: }( T7 ^
做法﹕# h: f6 Q! @& _
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇2 a# @% g2 y9 J& \
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
# T* O2 d0 A. w8 D" o5.39.217.763. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb+ Q' X* G/ {( Z0 V
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。4 I; z. `. h/ d `% J) |
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
- T. ~( m. `$ B" F$ i# M* Q, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小技巧﹕
# ]1 b+ n! E# | h+ V& E. Z0 b公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇8 C. F) R* j& C& m, _+ m
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
| 