焦糖燉蛋材料:（六人分量）
( `1 ?$ V8 V! o2 p- k/ J, v全脂忌廉公仔箱論壇 V4 Q, \$ S2 Y! r/ n) k4 O+ z# Q
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蛋黃 10隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |( x& Q, Y1 p3 M" D5 l
糖 115克
3 ?* F" C- v, h! h+ X7 l6 Atvb now,tvbnow,bttvb新鮮雲呢拿條
$ ^* R2 }1 y0 h6 ?0 j+ T, d半條
( u Q! `; C3 d7 P做法﹕5.39.217.769 a2 M, U; X7 T! d" \8 r& t" U2 i
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( G, a) W( h7 {9 d2 j- u( f f, F5.39.217.762. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& c" i& Q; P7 I- H b' F* D
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb, g, g' j4 [- m( s) K+ D% C
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。' \# `8 h% A ~7 Q% B0 p7 ]
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
% K: X% \" q: G小技巧﹕
: d5 `1 M" p8 B+ w3 p4 F公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb; f2 G- a: X, L3 S3 r
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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