焦糖燉蛋材料:（六人分量）5.39.217.76/ @. W, |; J# x7 O' n/ u5 |0 t
全脂忌廉
/ C j$ ]4 v, G2 s& L7 p9 l半公升公仔箱論壇- R9 K1 H v* {
蛋黃 10隻
2 V$ Q! O. \ @0 L4 @糖 115克
9 c) [5 f4 H9 ?( W/ e3 H公仔箱論壇新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb- f* J7 n, Y2 h6 D) W2 E
半條
: d- k w9 ~% Ptvb now,tvbnow,bttvb做法﹕
7 v$ @5 a% x1 v3 Y1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
( L0 o( R; r/ X% T7 l3 I( _tvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
1 x7 H! N: o. T% T+ \6 d3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb3 Q6 `: F; ?( y5 z" N
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
' D" W! ~2 |. x0 h6 w5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 y/ V. t5 J2 U$ C+ M3 r
小技巧﹕) u8 |2 l: b( y8 s/ M4 ^
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
/ L+ }9 b6 ]$ m* g1 M2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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