焦糖燉蛋材料:（六人分量）
0 O* E* F* q! k \7 j公仔箱論壇全脂忌廉
$ @; w8 {3 w( sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。半公升& @3 h, I+ z) R
蛋黃 10隻
/ v8 D0 C, w. k9 r p& j8 d糖 115克
) U* m" C; X+ G/ G8 u6 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
( @- S' X' O6 l, J( ~$ d* A- m# e公仔箱論壇半條
2 P8 q/ s! M) U: b做法﹕
4 U% |' z! u1 D) h6 _5.39.217.761. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
9 Q4 b. S( k5 B# `2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
/ p: |. r( I2 i1 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb% E9 m6 j4 T Q& a0 f- w
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
) I$ v9 @! m e2 x公仔箱論壇5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
9 r% X# n9 B9 M* V+ I, b% X5.39.217.76小技巧﹕
5 [4 Q" |$ E" U1 Stvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
; }/ l8 ~& X8 ^2 Vtvb now,tvbnow,bttvb2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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