焦糖燉蛋材料:（六人分量）6 T5 |- i; s% [: M, M
全脂忌廉5.39.217.76 q2 s; _& K% E
半公升* z6 w- ], \% B, f2 f
蛋黃 10隻
. y& s& B6 G8 S( `, F% X# DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖 115克
; u" [- V# J) i( {' ~. p. K新鮮雲呢拿條
8 M2 G) l' o* R, p( \, z/ w% k- S4 X半條1 B* Q: B* s! t* M. `; {; q% t- m
做法﹕
$ O+ H* Z; m7 C, ]公仔箱論壇1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l% r/ F* V0 Q' c. d6 a# @
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
' G p4 m6 k' M5 i5.39.217.763. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
- i' J8 H3 M6 x* B4 u* dtvb now,tvbnow,bttvb4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
, G k/ Y$ }4 ~) U/ ]9 _5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成公仔箱論壇6 i9 \0 H( [) g
小技巧﹕
. j9 ]' ~2 l* Y( i% }( o, F1 ttvb now,tvbnow,bttvb1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
* m0 N0 ~& q/ w! m* |公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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