焦糖燉蛋材料:（六人分量）tvb now,tvbnow,bttvb% X) s6 w0 \# |) D/ a' q. A
全脂忌廉tvb now,tvbnow,bttvb2 D, g6 l$ S" X' a s) x2 Q/ r
半公升5.39.217.766 T6 P( W! t6 `
蛋黃 10隻
5 H) n$ k2 L2 V* b& v$ g公仔箱論壇糖 115克
1 R+ b" U8 C. @, JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮雲呢拿條
7 Z! ]/ B, `+ ~3 i半條
: R) ^; P; ^/ x6 b( x9 @做法﹕
" v. X. K. H* g6 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。5.39.217.76% f+ U7 Q; V" ?! F% \( O
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
* \9 _! D' k# n' w3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。+ l( J6 D! e, B$ g
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。公仔箱論壇- M( S$ e/ k, }( m- s
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成6 w: H+ \ _ Q" z! F* E/ h" ^
小技巧﹕' r0 S7 N" O! Y
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
) p6 A2 m* p! K* y3 v; M2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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