焦糖燉蛋材料:（六人分量）
$ D) k O' D& h) }# X4 {- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全脂忌廉
; G8 ?2 T: V e* W8 m" b+ n8 ctvb now,tvbnow,bttvb半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ P5 F/ r$ k& i, t4 c
蛋黃 10隻
9 v: u$ O' W; o* K糖 115克4 W1 [; {5 \" o9 Q: g. F
新鮮雲呢拿條tvb now,tvbnow,bttvb" H. i, `+ c, V: l8 k' ^: U
半條公仔箱論壇( F5 a7 o0 L5 X6 B6 V" U( K7 O5 o; i0 o
做法﹕公仔箱論壇 T% i9 R2 i6 A0 T( D
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。
% f+ q1 P" d6 j) R6 i6 e9 }( \tvb now,tvbnow,bttvb2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度5.39.217.761 e) c0 i2 s4 B3 H; Z) T
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。tvb now,tvbnow,bttvb% S7 n' d! b' Z1 |. `% I
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
9 p5 b1 M) _* y5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成( ?) }$ n3 t' h# [) T8 u
小技巧﹕
' k( r" w4 O6 `公仔箱論壇1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
( c0 q0 P/ k0 _2 G. o' h公仔箱論壇2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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