焦糖燉蛋材料:（六人分量）& p, O! G# B+ V$ Q( h: S6 n
全脂忌廉# d$ p1 ~2 ?/ R. `
半公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" L" Z4 \6 k2 u& y$ ~" k+ U1 Y: g4 ^2 [7 }
蛋黃 10隻: Z( ?; @: |9 f a; k# Z
糖 115克公仔箱論壇3 w8 [5 Q0 L* @
新鮮雲呢拿條
& r. Y9 X5 F! y, z; _, P公仔箱論壇半條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 _2 R9 V ^2 j. M2 t
做法﹕公仔箱論壇 y- z2 c) H. ]' A
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。0 I. ~3 R4 y, U# A S
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度" \# ~, i4 K& y' B
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇6 S5 V/ [* N+ X) y5 j0 y1 k/ P4 _2 M
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
! [* d! E) O+ `8 X- Mtvb now,tvbnow,bttvb5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成tvb now,tvbnow,bttvb7 o; v! i3 q! F8 W
小技巧﹕
1 K* @* {5 x; s" h" N4 Y( eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。tvb now,tvbnow,bttvb8 j% ?2 K0 V2 T) Y0 X$ z
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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