焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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蛋黃 10隻
- F+ @1 R. c) o1 K$ ~5.39.217.76糖 115克
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做法﹕) q# Z, U6 R. D' N0 I8 p0 L7 Q+ w) `
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。公仔箱論壇3 `% \$ G j3 d9 t. _! S0 i/ W: A
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |; I+ Y# M1 u0 m+ Z
3. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。公仔箱論壇" W$ J8 d2 x @! Z- R
4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。5.39.217.767 I) x7 R+ Z) a+ I' \: \
5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成' E$ m0 Y$ j) p- k9 E g" {
小技巧﹕
' M* A. F) q+ a1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。公仔箱論壇+ e+ _6 ?2 x- Q, c3 ^' _" X
2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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