焦糖燉蛋材料:（六人分量）
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# B% U) \3 I% i. d0 htvb now,tvbnow,bttvb糖 115克
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半條tvb now,tvbnow,bttvb% f$ g( Z) A; P4 s# f$ |, V
做法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! k1 q- U1 @: ~* Y% f: I7 p& D
1. 將新鮮雲呢拿條用刀開半用，刮出雲呢拿子備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" t- m! G" a: m) V3 B& n6 X
2. 忌廉、雲呢拿子及雲呢拿條放於容器內，用慢火邊煮邊攪至冒煙（約攝氏80度
8 ^$ K p1 `7 h e$ ?( x5.39.217.763. 將蛋黃與85克糖混合，用細火攪至糖完全溶化，加入雲呢拿忌廉中，用過瀘器將雜質隔走。
! i, ~9 j0 Q$ Q" a4. 將其分為六份分別倒進容器內，隔水蒸四十五分鐘。
$ w6 q* U5 H, _/ |$ {4 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 把剩餘的30克糖，分為六份鋪於蛋面，然後用火槍把糖燒至略為起焦黑變脆即成
5 g( f- h' e& z) K3 n小技巧﹕tvb now,tvbnow,bttvb y7 |! [* v" `7 E6 }# Q2 v
1. 要燉蛋質感幼滑，要用過瀘器隔去蛋汁雜質。
3 u5 x" Q: B8 d6 P# _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 蒸燉蛋時必須隔水來蒸，以防止燉蛋變老。 |
發表於 2009-5-12 07:08 AM
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