煮是中國人烹飪中的一大特色，但是對於不同食物由不同的煮法，下面介紹一下幾種食物的不同煮法。
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: Y& Z' }/ I! j% X: _9 S5 ~ 巧煮豬肚：tvb now,tvbnow,bttvb9 E* p3 r% F1 o* ?
豬肚煮熟後，切成長塊，放入碗內，加上一些湯，放鍋裏蒸，長塊的豬肚便會加厚一倍。不過，切忌放鹽，以防豬肚變硬。公仔箱論壇8 K, R. ^# d0 N6 P; l) O) a6 }
7 D& S( H; T+ f公仔箱論壇 巧煮骨頭湯：
8 e! p6 u! w% z1 O2 R/ b煮骨頭湯時，在水開後加少許醋，使骨頭裏的磷、鈣溶解在湯內，這樣做出來的湯既味道鮮美，又便於腸胃吸收。
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巧煮餃子：5.39.217.76$ m b, E8 r8 o9 k9 H2 ~
俗話說：敞鍋煮皮，蓋鍋煮餡。敞開鍋煮，水溫只能接近100℃，由於水的沸騰作用，餃子不停地轉動，皮熟後，再蓋鍋煮，溫度上升，餡易煮透。5 n, p( c* M; }0 f
8 e p9 Y3 C% L; K# }tvb now,tvbnow,bttvb 巧煮牛肉：
9 C3 x; y' O8 y3 p2 S公仔箱論壇在頭晚上將牛肉涂上一層芥末，第二天洗凈後加少許醋煮；或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮，都可使牛肉易熟快爛。
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% O0 O6 K9 `( H! A# C5.39.217.76 巧煮麵條：tvb now,tvbnow,bttvb, H) E: H! l3 C. S2 J" k6 R w
煮水面時，若在水面加一湯匙油，麵條就不會沾了，還能防止麵湯起泡沫溢開鍋外。煮掛麵時，不要等水沸後下面。當鍋底有小氣泡往上冒時就下面，攪動幾下，蓋鍋煮沸，適量加冷水，再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮麵，面柔而湯清。 |
發表於 2009-5-12 01:34 AM
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