材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)公仔箱論壇( H! ?# N4 I& ^9 W7 V5 h7 K
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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- p% s: Y% X# o3 ^! W5.39.217.76做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb+ _) D3 R' M; L
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ M! c$ c# N$ M; {! ]7 C7 q
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉' \6 P2 p8 ~$ D/ z' S
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
' X$ V$ H! {" Y 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
, S9 R6 y1 n7 I' ?1 B" W5.39.217.76 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
5 [3 ~! ?% L3 s$ e4 A+ D1 a# V7 ]5.39.217.76 蓋。* M% e, }& G, e4 ?
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb4 L* s4 @$ n) o
焗水的水不要。
8 u! P* y; P' ~0 |" l! r' T (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
2 ^1 d$ v# I! y9 u% n 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K4 u: N; e7 p9 O7 H7 p
再用水沖淨。
9 v: P& b9 g6 ?& V& A" v$ C3 ttvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb7 g9 Y+ A1 r% q/ A* P, L
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
0 h! d7 R, O3 k8 l$ m A4 a, Dtvb now,tvbnow,bttvb 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
9 D1 V+ V5 r$ Y5 x2 Q% [# E m/ Y. T5.39.217.76 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入5.39.217.769 w1 m% ]$ M$ h1 k' |
雪柜。公仔箱論壇+ e2 Q+ H" Z8 h/ q) p& t+ _
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ~+ ~2 n9 O$ m! _% ?
溏心色。
* j; _% c6 G" W; I' y) Xtvb now,tvbnow,bttvb (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
, ^$ x% B, E, ~! m5.39.217.76 調味料即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ m5 V# t/ M, d/ x; i
% E1 D; B0 ?1 m& [8 `5.39.217.76備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
& O( d. \3 l% ^# O; ?; K, E) jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
$ Q( L9 s5 O( g3 w+ S& k+ i/ x w/ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 賓的蘇合鮑等。
# G' o0 }2 _5 u (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不3 Z# ]4 u9 O9 U( M: d
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部$ j7 Y2 T7 A4 F. Q# _
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇- ^$ `# @3 Q; y3 s
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。
, C6 }0 M) u% P0 j9 |. FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和 o( H/ w* M* D, d4 p# B" C- b/ U3 F
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難 A9 J, ^0 ?4 E" N1 \* N( T
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
, b, j% Y" g# J! R& \" T8 @7 @6 H 但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j2 X: ~& e: U
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
$ B7 m# j# {2 m! y公仔箱論壇 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由/ Y$ C9 |6 C3 c. ]2 a% K* c9 {
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，5.39.217.760 Q* d; i: m1 @! b# C) }6 ?
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
) }- k& M8 B* u1 l* f- s0 I 引發沉睡的鮑魚溏心。0 ^4 C T. g( T0 K% o
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
2 O# v3 e: @- u% R6 |7 R& s% z7 etvb now,tvbnow,bttvb 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
% Z& {( u6 z; [$ W9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。5.39.217.761 u, h/ l3 Y# `/ n+ U
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
* n7 s7 A% |: ~3 S1 U8 J3 A% z公仔箱論壇 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
2 y! h1 x1 S0 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有4 k+ F$ Q1 E5 d6 d6 S) p! h, p9 g
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
J& W' @" I9 X) P' H3 g (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，5.39.217.76/ J& U; Y% m; @% k: Z5 u
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
0 V! k4 l2 b" d* s5.39.217.76 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J( d9 b. a3 t9 M
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r, C' E( m( f2 j: |8 d
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，/ B7 b4 Y+ l' d c: q( `3 c8 `
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb& @0 Z, O3 ^7 T% ^8 [ K0 s* l W# w
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
5 T y% e/ c( U. B; x公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
* x0 _3 }4 y0 b3 w" [; w J; _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑; R4 h0 M q0 w" d+ Z
制多瘤病毒及甲型流感病毒。公仔箱論壇3 h0 P9 z$ H- k5 S( ~
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
/ r1 D* @$ J& c0 o# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇) Q/ U9 x% ~) X; A* Y3 T( t
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[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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