材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)tvb now,tvbnow,bttvb, F% z7 w- J. u4 C( N5 D2 k) z, q
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電
8 U0 z9 F/ G3 s- q: ^tvb now,tvbnow,bttvb 子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
. O# C2 u: K H5 L7 Ftvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉: o' L. G: |0 k% O: j i1 i
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切5.39.217.765 s% V7 w% W/ ^ ?1 r$ s+ f
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
% q3 P" A: j( W8 J8 u- S 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
9 Z/ E$ ]9 v- E/ k' j( A" M公仔箱論壇 蓋。5.39.217.76" S) r2 j5 f+ D1 b" i+ F8 C
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb6 O3 Y% |8 J; `7 c3 V M
焗水的水不要。公仔箱論壇2 l% y; F E8 [8 Z M* }& n* D
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, I# g& W9 [; Z/ s1 S) ^4 d3 b
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
2 t7 R- g1 Q; \# A+ B0 {2 a公仔箱論壇 再用水沖淨。5.39.217.76 R! j5 d; G8 Y% i! A1 D
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
3 }. f" e& n7 x( L6 B5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
8 D: c4 H2 m8 z9 N( z* N公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b) U* ]- ?% S# i
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
) ]" ?( _; P) R# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。
1 i, h0 _9 E! ]) u% CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -) [2 i! T/ C+ v( n5 w
溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb; g; v. G1 V& i9 | {% ~0 O8 U9 q, w
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
0 Q* H4 w# N8 v# R& N J 調味料即可。
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
9 [" Z; ^% q+ v# C1 v( M) N( K; x 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇+ p# l, H C* G6 r
賓的蘇合鮑等。% [4 W7 }" s+ y: ]+ Q, `
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
c8 i. b$ Y( q {5 t. a 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
% G4 h3 D+ }$ ~* }( h6 H+ v% j+ D公仔箱論壇 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb* i( o6 g) ]& j; _
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 K/ S8 N f* `: e" _' Q
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
: L4 P9 j# u$ Q( X. o$ A5 G) v 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難7 a" Q/ I4 [" p t. i
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，公仔箱論壇" v$ v7 Z9 h" M; y, M. V5 Q
但用在乾鮑身上，作用不大。4 e" c. S5 p+ C* {3 b3 p
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
) u" k% x! P+ M4 W3 f. T2 A4 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
% b5 w) e# j) t$ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
! ^/ o! x& q2 W7 L) U8 N `2 U- n5.39.217.76 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
3 s {* A9 r: D1 t0 }% O' t/ x! A; ~ 引發沉睡的鮑魚溏心。( D6 H$ z, f) W4 p7 X2 S" e) O
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
4 [ s( t! W7 S2 ^" [# B公仔箱論壇 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
% x6 B1 c7 W8 f Z0 d9 m8 N 骨，老雞等等。
8 M3 }1 x6 _9 I) n$ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
4 W- O& ?* [$ r0 `. p+ f2 r( H5.39.217.76 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb2 c. W! q5 |+ v1 g* Z1 d+ b
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有tvb now,tvbnow,bttvb8 P- v* ?0 e% P7 {5 A& L
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
* c! S8 \0 B: d( }0 s* F7 P5.39.217.76 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
7 X$ t4 j3 y: F; `% m! j* D 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
- F9 y5 _1 B, Z3 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
. Y' ~ `& I1 s% Wtvb now,tvbnow,bttvb 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。tvb now,tvbnow,bttvb9 T$ x! J2 a( X! s
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
6 |) t$ q, x8 L% f; v8 f公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
- X7 _# c+ a) H; X5 a/ O8 A8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb8 Q% c s( S4 J3 G, V7 f2 g; h3 J
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
4 e3 ]/ t2 Z. v4 g3 g公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
# l7 _* F: R/ h" s 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
n$ T, v7 V' K" A! N) I" i5 B (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
* M5 ?) L; @6 v. U$ l9 v 瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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