材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
9 @/ y& H' s x. d0 p" x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電8 I% T) `6 l) X" Z8 e1 c2 Q k
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
: X* z' N$ ?1 B: N- rtvb now,tvbnow,bttvb 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉6 E" e" u: _* O6 v
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切' Y( ?1 K/ H4 E
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直) |% L6 L. H& r# v+ D
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
j+ Y' S1 N! V% a" M8 M( [. Gtvb now,tvbnow,bttvb 蓋。) y4 C! ~/ R" y9 G
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ]) F5 J6 H/ d, R( G. C
焗水的水不要。
! a) I% o+ P# {# v' @$ ]! k (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃tvb now,tvbnow,bttvb9 x( a/ s# S3 C9 K9 _" n
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
) g W3 d3 _; x0 d" I 再用水沖淨。
! P$ d. \5 B- m8 Utvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n( C1 O( J- @" k/ m
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
5 v/ M7 S: Q2 ^' R1 \" E5.39.217.76 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
8 l' z# j* P- _0 J公仔箱論壇 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
e0 o9 Y) N/ c7 A9 n" m公仔箱論壇 雪柜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q* e2 }& L7 N6 `( V. B( M$ |
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -9 D4 b3 X+ t1 q+ F% @# k# J. H
溏心色。
8 K: N8 b. ^- Q4 K6 w# i" j8 N (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
6 t( n, a# h4 U9 E) w j 調味料即可。
" k% P: _: P. P3 F; M9 e! W% zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K2 z6 R0 { `備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是tvb now,tvbnow,bttvb3 m( o7 l# @7 I# |: U
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律tvb now,tvbnow,bttvb6 p9 q S9 U' D0 Y. }$ w6 F
賓的蘇合鮑等。
4 o$ p! E" ^" N& w- n3 \4 H: I (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不$ Z o- e3 c3 a
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.765 d! r! ~7 @% K9 q D
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
) f- ]% @2 }, [ 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。5.39.217.76& ^. g* E& X% b R' B
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和tvb now,tvbnow,bttvb) p6 ?" N% c( I6 a
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
4 I& e( j8 t8 e8 y: ?) P 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，5.39.217.765 g1 I- j3 P+ I% P5 O+ F! l
但用在乾鮑身上，作用不大。
1 L* g5 [; O6 ]9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
! F' O4 {7 f* b; e7 ^tvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
+ x5 k& p$ a1 t3 u& p. |3 m! m 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
2 `" R1 A" a# z4 p) p2 {4 ^" U7 U 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
8 h5 g4 |) }' q5 U8 L9 U2 }" kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。
0 s- R5 y3 y, v3 A (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
4 i' w; V. w( o( bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
! o, [4 {7 }* h& _. ^' a: `& X5.39.217.76 骨，老雞等等。
- y" P, t& M8 [5 b5 o (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水# A8 k% y* W& S) R0 D) {; B& ~5 f
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
. t K3 S" j E: i4 S0 Q" | 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
, g b+ Y+ y7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。公仔箱論壇; f9 R3 i/ @, u) L2 z
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
) O4 _# ^7 P; r( j4 n" K1 r7 `* I 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。5.39.217.76# ?/ {) E+ _8 b: ^$ v+ ]
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
6 C. A. P- L2 ^5.39.217.76 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
/ {! q$ c; Y# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，6 A7 f( q7 q* r* n* e
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb/ K9 R% [8 z8 g! C+ }7 v+ _
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
+ R9 c$ \- w5 O5.39.217.76 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿9 W; V0 y( ~8 ?7 i# v7 h0 e
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
3 `3 }6 m; ^- F- B6 y+ `+ o 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
. b6 s- J) j# c2 y. [9 G' @# E (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 公仔箱論壇 F+ ~$ [) E& E8 G% W+ _5 w. m
瘀不散、女子血崩及白帶。
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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