材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
: o5 l0 B- v% i7 L0 a$ W! j9 ]/ R 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量& }, o9 M; w! d+ x7 S+ |% ~ e
5.39.217.76% h; a( h' p: [6 B
做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電公仔箱論壇+ C8 @. {3 N2 o0 j* [/ I
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.761 ?; T" v5 g9 x$ Z( ^( J4 p
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t b% N( ~$ o/ j2 E) e9 b: S x. |
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
1 u+ j7 z% e* Ctvb now,tvbnow,bttvb 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直5.39.217.768 k# j% U1 {/ Z# C' Y: ~8 P
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開, ^) u( X% w2 C& a. p
蓋。* a" V, w' ^: j" Z. R# K
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，tvb now,tvbnow,bttvb; z9 d$ x; N/ B9 b& \6 w0 N4 s
焗水的水不要。
6 s4 h' P, {" M F- R/ j (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
0 E1 r. w: u; g公仔箱論壇 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
( d6 P- z; _) b( Y2 m. YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。
* ]( j" H) H: h2 R9 u! U公仔箱論壇 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
3 \# N4 Q5 m' N" G$ j' w5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，4 }% J% S" _* X( |7 I9 M& o* b
煲 20-22 小時(約一日一夜)。
: d/ s9 V' ?# P& l' Y. |tvb now,tvbnow,bttvb (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
/ B [8 X0 f0 Stvb now,tvbnow,bttvb 雪柜。
* D3 g0 k/ X* A" k7 J3 @公仔箱論壇 (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -" R* \; ^# S* M& J0 r
溏心色。
3 K( o2 q; J! p+ q; w; F( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
' I; L5 w2 R4 M* S: K5.39.217.76 調味料即可。
6 [0 g5 ~& z; [4 U( h) |1 O* C5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb% O1 J% {: l" ^: p
備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是4 A8 N i9 I+ \+ R
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p) i: f4 f7 i9 k
賓的蘇合鮑等。
% W8 E$ ^* [: D4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不公仔箱論壇& n/ k. O- Y# { S
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部5.39.217.763 O" F+ Y) W% l+ N" }( B* e
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
2 m# e: p5 T2 n) W' |tvb now,tvbnow,bttvb 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。' X8 B3 ~9 f3 P" |2 x! M: \
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和公仔箱論壇" ~& z r1 _/ c6 [
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
) i, l3 x" ]6 v i a) m. T5 _# jtvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，4 s8 W6 e5 u# m/ W0 j. s( w
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! C% n. I! f7 ~
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做公仔箱論壇/ u+ s) P6 i! I4 `% g! R8 p
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由* @) x4 a' l) p
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
- w2 d1 ?" h! ^! ]( N% \公仔箱論壇 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助5.39.217.76$ F$ v8 \9 d; `8 J# q8 v
引發沉睡的鮑魚溏心。
* [/ p8 |) ? {$ X( X. i (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一公仔箱論壇, Y* U2 [1 e. J: Y
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排tvb now,tvbnow,bttvb1 f) j# g2 U+ x( Y, m. ~/ [$ _$ a
骨，老雞等等。
& ]* @; C- a6 |1 K6 mtvb now,tvbnow,bttvb (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
* o2 b8 {6 w& r, | x& y* e 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇9 F9 @- M( J( _) i+ W
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x* g# n; x- r9 ?9 j
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
! @+ _9 ?$ Y$ Z+ N; {4 Y( ~ (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
% D# U! t3 T4 ^. H, BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。+ K, \* s4 B X; x" j( L
(8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋( m8 X6 I- D* U& P `, E, T' N5 v
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。公仔箱論壇/ _) F4 A0 h5 t ]* @7 `$ y: Q0 h+ g
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 z* g9 J$ a- E1 W" Q* y
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 Itvb now,tvbnow,bttvb* |& k0 N0 s* L( h* p
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙
! Y; k9 |4 Y7 P: w3 {8 c公仔箱論壇 門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
- w) u" r0 X6 u' a" t% q) x+ b 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑5.39.217.76) H, e! H0 `- D4 A& I
制多瘤病毒及甲型流感病毒。* q% v p/ H* }6 |, Q" g8 }& X
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
+ V- A& \3 F1 q公仔箱論壇 瘀不散、女子血崩及白帶。
b8 [; v8 u( l. U7 a" O/ w: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C6 q. W5 O( {( g! G[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
| 