材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)$ I/ h7 c Z! \1 T! t( W
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5.39.217.760 X. }+ U k# J9 \9 h, e# C
: c' L9 `* T; n, E% h6 c! Q: V8 V公仔箱論壇做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 O. ~9 J9 [3 v9 s/ I% {, P
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb9 h3 H- D, C8 t. O3 c3 V
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉' J% O" M' U! b1 j) o
(如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
! a+ n) c J3 y8 x4 t 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
6 J1 Y: o( r* T; n5 H& I6 v+ P. {% s- o5.39.217.76 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
9 J% j) f- G* P7 Q 蓋。
2 [7 v/ e) f' ]# ~; k (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
) [' Q, u' x5 O 焗水的水不要。
( V1 Z1 q7 S, z% ?2 t9 ~6 v# H/ c+ n8 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃5.39.217.76# A7 T: i' p7 J
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，
% o* Y* {" r0 Z/ o' _2 o4 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再用水沖淨。
% z% I5 k9 M2 c; ]5 `) k5.39.217.76 (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
: n. D7 ]+ F9 g3 D3 M9 D' z9 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
k; U4 ^+ Z0 q. B) e5 L 煲 20-22 小時(約一日一夜)。
# h( h" w3 S N1 i( iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
! X% L. s/ _: s: z: P5 f4 [$ Ftvb now,tvbnow,bttvb 雪柜。
& L2 Z8 l. _$ j8 `* ntvb now,tvbnow,bttvb (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
6 l8 X) J9 V; y+ ]" P! v9 @5 g 溏心色。tvb now,tvbnow,bttvb4 ^" P, ^* x& [; u5 J1 o( |& K
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，9 U/ G/ v) j3 R4 a! i( Z) x
調味料即可。
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: X3 U: z7 P1 J7 h; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
h9 x2 R2 l/ \, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律9 i7 N# m. G9 s* P: Y
賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X" l0 a7 m) r7 l" G. Q' ]! q
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
0 N% e/ Q& {7 \) e1 H9 P公仔箱論壇 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r5 O* F7 k2 `, w
尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組公仔箱論壇) S$ ^: y2 Q! Z) i. n3 p# } u
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。; L$ r# v: s _3 n# U
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
: g h: w# N$ {( P C) E- tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
& m/ k1 S; _1 t H, t公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，2 [/ ]! V9 ?/ L: D3 e/ h
但用在乾鮑身上，作用不大。
6 j* X {! H7 @& m6 i! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
/ \8 |* A( M7 c4 M: i 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由
" f9 S5 L8 U3 l; V. K7 N6 w) D5.39.217.76 水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，tvb now,tvbnow,bttvb7 j" ^! G" x5 I1 Z2 K
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助
2 C5 m' F8 r& r3 ]& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 引發沉睡的鮑魚溏心。4 X+ s$ z4 R j& q7 ]* A
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一tvb now,tvbnow,bttvb1 J! Q- f' \4 x7 P1 z8 ~$ n, c
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
; G+ G& u0 s+ r7 O/ T: TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。. y T7 `+ Z0 Z( e: p. h6 Y
(6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
& z# C8 d5 L$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重
9 O6 J0 R4 Q2 O: C公仔箱論壇 要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
: I, A3 l8 E! [) Y- |9 U y1 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。9 B( Z) \/ a) m) n/ q- i
(7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
; B8 i; q1 j7 f4 \. S# y 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
- a9 U9 D) f% f. r; h公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋4 [3 G; F* g3 z# D, z
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.76, g/ F2 \% N, \
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
1 L7 ?$ i, s, |$ t" `9 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I2 z( g, _" L- `# e5 q' q$ w
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙+ p1 f' V5 p" J% ~& P/ b, {
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V/ V7 j1 t' X- K4 L
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑公仔箱論壇4 e6 u; e j0 }0 c3 r6 m5 H& t
制多瘤病毒及甲型流感病毒。" ?: Z5 Q- h& L" Z
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 : b/ M# A2 F9 }. V7 j. B
瘀不散、女子血崩及白帶。+ M& }4 I* @: V; e5 Z6 f0 u; }% Q7 ~
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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