材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 y1 \2 q1 D" X& Z, _5 r7 V* b; Q
美國 Arm & Hammer 梳打粉適量5 v# U7 d9 S4 v) X: k5 C4 p. E% T
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb2 ?, V3 f" I1 ~$ Y5 C" {+ }! F
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了
0 h1 Z! p8 g3 g! i* O6 r5.39.217.76 多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
- ~ v. a! J4 b. ?+ X% [tvb now,tvbnow,bttvb (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
2 {5 O# p; D: `9 D7 y公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直公仔箱論壇! |. [ [( w W% S6 {
煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開
8 s0 M% d2 F5 \# U公仔箱論壇 蓋。
/ T, t8 C2 F q! ^tvb now,tvbnow,bttvb (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，* d; f( C: E5 D$ i2 R# }
焗水的水不要。公仔箱論壇% c4 C3 A S6 p2 J8 P- n6 f& w
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
: Y! N9 V' _- L5.39.217.76 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l H2 U0 F! b( K
再用水沖淨。
" l% ~9 ^2 u) l) c+ c5 n' [' X: wtvb now,tvbnow,bttvb (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
1 F @2 L# \$ h3 s Q 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
( `3 D4 ^1 s& T* }; a 煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.767 X! T9 X4 L7 ^4 i3 [* T
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
# J0 g" F4 X. W/ c3 b5.39.217.76 雪柜。
2 c" V Y$ T* I3 T& J7 P! A (6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -tvb now,tvbnow,bttvb0 h. p F/ ?7 \
溏心色。4 D( j4 \( X0 X" a8 W1 M
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
0 m9 |. C7 [$ c9 I8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 調味料即可。2 B, b' t$ P" h- E* ?9 F
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備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {8 ]$ W" v. h" Y- B o7 M9 r
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律公仔箱論壇+ I* j9 R( X! I2 x
賓的蘇合鮑等。 T* d+ h) X" V8 S1 r, i9 @3 h
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
& x. V* f1 }3 l! B& b+ X 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
, `% g7 s4 `1 {/ `; M4 j+ Y! j5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
- x- N# Q' l9 V$ M公仔箱論壇 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。# u) N( L7 l' z( g& |
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
* ~% P) y. ? y4 q5.39.217.76 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難公仔箱論壇! z+ y ?+ g+ C. y4 W" a
引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，tvb now,tvbnow,bttvb" b: ` C- k5 [4 A% x# a* I- O
但用在乾鮑身上，作用不大。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e9 U5 }4 s& `2 b4 {
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
* ?# n/ K3 q8 s/ I5 `/ V, {tvb now,tvbnow,bttvb 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由- v- S' [4 T8 Q/ P$ l
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
9 v( @2 u& q4 l8 d7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助* \; {- C: g' b3 \) u1 `
引發沉睡的鮑魚溏心。tvb now,tvbnow,bttvb( d. l& n3 P" _7 b- W) o
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
, |3 X0 X( q g, i* r 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排9 O9 ]* z& z: K
骨，老雞等等。
+ |: w g6 m+ H6 J& m: O5.39.217.76 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水* o1 N6 L8 W8 B5 l+ W' r+ O
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重tvb now,tvbnow,bttvb* `% B, c) G3 G9 S2 I6 x
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
; [+ m: E! k. J1 P) d" u- Ftvb now,tvbnow,bttvb 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
3 a; u9 k8 y; ^6 y (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，8 X- a6 B& C. v7 s- ~
最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
* @1 Y2 I8 j. @, Q5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋tvb now,tvbnow,bttvb6 s2 B7 @4 S# Q7 J6 `4 P
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
, L+ d! ~: {* k* h" C* Q/ Q8 {; y公仔箱論壇 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
# j' T3 ~$ l- R( C& J" n$ {2 z 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \$ e+ o/ T7 g" U- q% E" M
(Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 E& P7 W- m: f* K4 U% I4 [
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿: {5 c" m) a% w2 l' x
鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 |2 i& X u, `& k/ e, F- |
制多瘤病毒及甲型流感病毒。tvb now,tvbnow,bttvb- ?4 C* }! T; x" s5 n
(10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 tvb now,tvbnow,bttvb2 [7 Y; c: o/ F( {0 @) S, J
瘀不散、女子血崩及白帶。
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