材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
8 c2 v9 e4 ~0 c) @- f 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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4 E! z; A& n. t3 j( Y# G5.39.217.76做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電tvb now,tvbnow,bttvb! v; ^% x F, h' G( T' f
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了5.39.217.761 T" n- ?5 v/ c3 k- a8 o, E' Z
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
; x9 S9 U8 I- x# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切
4 j' `9 S7 z M) K) u: E9 [5 g公仔箱論壇 記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
1 c. Z5 R8 M) C公仔箱論壇 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開tvb now,tvbnow,bttvb( g2 h# y! l( y% U4 {/ W0 \
蓋。公仔箱論壇! Z& W$ K4 G, a5 j
(2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
4 D, C4 j6 `6 x# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗水的水不要。
7 u2 @( ?$ h& _tvb now,tvbnow,bttvb (3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃9 X$ y+ _$ I; Y" _4 k I9 _% L, G4 l
在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，公仔箱論壇 K' r, E, x' q: W# f/ g
再用水沖淨。tvb now,tvbnow,bttvb% v1 ?/ I/ T' t/ S
(4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以tvb now,tvbnow,bttvb9 s$ n1 O( I! k0 o9 q L! p
蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
/ J& Q4 D" K/ T% Q; E公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。tvb now,tvbnow,bttvb! j- C! @. v5 o( l5 i7 w
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入公仔箱論壇, d5 A7 }1 w S
雪柜。 H) G) _, K9 S! r" |. G
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -
3 L7 a& d" m9 A4 d/ } bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 溏心色。公仔箱論壇 x% T$ e6 R+ l x$ u" M
(7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，5.39.217.76* i1 ^+ o- l' S F( U0 W% Q
調味料即可。
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! A3 F/ o* V ^0 f4 x/ D% w2 q公仔箱論壇備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是公仔箱論壇: ]* y- C$ |) `
怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
6 T$ a7 Q0 ?1 ?) i* ^; q 賓的蘇合鮑等。公仔箱論壇9 k6 h, H( i# e4 [) B: ?
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不2 l& G, ~; w5 a! _0 L6 d* m/ H
能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
) }: `5 I2 {/ l* k5.39.217.76 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組
% w: ?0 z+ U( @2 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。公仔箱論壇3 ?1 B4 L, H/ @! c( \
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和
2 E+ E; C+ V8 C: \8 Z s/ s 滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
$ P: Y0 I# N8 S公仔箱論壇 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，; e5 O8 I$ l1 `+ z0 W3 p) G# j# D* p3 K
但用在乾鮑身上，作用不大。tvb now,tvbnow,bttvb+ X" N; g3 b2 L: V: k
(4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做
+ A3 j' B: A0 n 到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由% w5 i) Y) Z# ]" l4 u% ^
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E* l0 P, ^3 R' }0 K
與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助7 x" |$ J% d. T2 D& E
引發沉睡的鮑魚溏心。
% M* S, K" z4 |7 \! M. r公仔箱論壇 (5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一
; x @/ C$ h3 |! f. D4 _2 R# A5.39.217.76 日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
. I6 C$ O& D% N/ \6 N8 m7 U0 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 骨，老雞等等。
8 f! {) ^' M9 z% ]5 K& q" o& t (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水
- w6 i, a$ z9 ~+ Y8 gtvb now,tvbnow,bttvb 後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V( W2 m* [. ?& a- ~: F
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有
, T7 X- X t; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
" j3 F; R" |: E" ctvb now,tvbnow,bttvb (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
# y: W, M# B- |( M) v5.39.217.76 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
3 g7 X! ~7 U* q/ c* h V3 l8 ^5 R5.39.217.76 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋8 f, u7 W# Q, X5 [+ g9 [2 b/ R( _
陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。
1 n& g& C& N% y! ^5 `* ^5.39.217.76 (9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，
# A) i0 L" }7 I' J& O5 m/ P公仔箱論壇 而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
9 q' D5 X( p; A7 s2 q; S9 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙$ ^% v; v' r! e" s" ?) d
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
' W' S, w! g, ~" KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑- n/ ^- v$ ?) r2 i. q9 J1 F
制多瘤病毒及甲型流感病毒。
8 z, u. t% U$ T1 Q0 d (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血 1 v# y4 K9 J9 G; \( I1 Y
瘀不散、女子血崩及白帶。
# D- N, I" X' p# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb6 U$ W" V& F% M6 l+ \* n
[ 本帖最後由 ericsuen1 於 2009-5-11 11:16 PM 編輯 ] |
發表於 2009-5-11 11:09 PM
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