材 料 : 1 斤中東鮑魚(20頭)(HK$4,300.00)
- q( ?% |4 K/ L' o% d! W5.39.217.76 美國 Arm & Hammer 梳打粉適量
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做 法 : (1) 發鮑魚最好在下午或黃昏開始，用大碼的電TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C# d' `2 P$ d; T; B/ H( z
子瓦煲放入鮑魚，加冷開水至滿，量度加了tvb now,tvbnow,bttvb) e8 @/ s6 y$ r4 d# x
多少清水，每 8 安士清水加 1 平匙梳打粉
( H, h2 P3 K) ^' }: Z (如 96 安士水便加 12 平茶匙梳打粉)，切公仔箱論壇- ]! D! u p8 _% R. r1 t8 ?
記不要超過這份量，調校至 high 掣，一直
; M+ _4 @5 d# E4 i j$ _tvb now,tvbnow,bttvb 煲至水滾(約 4-5 小時)，然後關掣但不要開5 B; m% e! g3 G
蓋。
* j3 p$ Q( x! f7 r6 ^& @! ?, \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (2) 第二天早上(即 12 小時後)，把鮑魚取出，
# L; ~8 _; i( o0 M' i6 z- }tvb now,tvbnow,bttvb 焗水的水不要。5.39.217.76* G$ s; Q. ]+ @2 x9 C; Z
(3) 清洗鮑魚，特別要將鮑魚的腸胃除去，腸胃
- i6 t) F9 y* C+ b1 p# Z% p 在鮑魚的表部，用牙簽挖入，可輕輕除去，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( _3 f7 L/ r! |# J
再用水沖淨。
' K" `6 Y8 I) v4 @, J% Z" d (4) 把已清洗的鮑魚放回電子瓦煲並入加清水(以
& x) t, U0 J. `) o& |% V5.39.217.76 蓋過鮑魚面以上兩吋為準)調校至 high 掣，
0 R* V5 ?) s8 Z" `6 o3 l公仔箱論壇 煲 20-22 小時(約一日一夜)。5.39.217.76. _- R: a; a1 B0 t5 q7 v E5 d
(5) 第三天早上關掣，把鮑魚和原汁分開，放入
9 o9 l0 D2 W: Y: K0 J f# [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雪柜。公仔箱論壇7 u6 D3 ^! n& I9 X. |/ }
(6) 第四天早上開雪柜，鮑魚已轉溫暖的褐色 -5.39.217.769 Q" G: H h. M3 F
溏心色。
, c' u0 N: y1 o, A (7) 吃時只要將鮑魚和原汁加熱煮滾，再加上湯，
, a0 t8 e1 q2 I: ~# Q' M5.39.217.76 調味料即可。/ G, ?' _$ y9 \6 W$ ?
( z& `/ ^" l. }2 A5 e/ h! i; F備 註 : (1) 用中東鮑是取其價錢公道，煲不腍的鮑魚是
) i; N; F8 Q+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 怎樣烹調也不可能溏心，例如非洲鮑，菲律
! l# p- e [% V2 i 賓的蘇合鮑等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# q# w4 R- I4 g: z, q$ e1 D2 z
(2) 鮑魚肉厚，外層風乾後成一保護層，細菌不
5 Z, J9 Z" W# u& D) M( G- Htvb now,tvbnow,bttvb 能侵入，其內部便不致腐敗，反而因其內部
8 D: V1 | G, n6 C 尚未完全乾透，在貯藏過程中，逐漸自行組tvb now,tvbnow,bttvb( J' z* Q5 ?% A
織自溶而形成溏心，其藥效亦由此而生。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P$ G& t, J+ q" |
(3) 乾鮑的肉質堅硬，紋理緊密(所以才可保護和3 U* {2 N" P7 P* h! X
滋生內裡的溏心，但同樣地，那溏心亦很難
; x' i; k4 B2 F: ktvb now,tvbnow,bttvb 引發，普通的浸水，可以浸發其他的海味，
1 V! l8 ?; L4 E 但用在乾鮑身上，作用不大。
/ ?3 @8 O" U# U; V" Q% } Z公仔箱論壇 (4) 唯有利用緩慢的焗水過程，用電子瓦煲可做5 Q! s3 C; G" P5 b r4 l
到這點，鮑魚由水冷到水滾需 4 小時，再由: \! I: q4 \! K1 j6 g$ p& u0 u
水滾變回水冷(至鮑魚內心全冷)需 12 小時，
0 m. B: ~8 _/ M4 r$ u1 Itvb now,tvbnow,bttvb 與此同時，加一引子(梳打粉)在水裡，幫助公仔箱論壇& O7 L# n& A; w5 @) f( I. v
引發沉睡的鮑魚溏心。! P- u, d5 ^6 c8 ^7 f$ [7 ^
(5) 之後是煲的過程，叉是用同一個電子瓦煲一5.39.217.76( O* N. J+ e! c4 d4 A$ |+ c4 F
日一夜，清煲只用水，毋須加上湯，酒，排
( G6 r4 b8 g* U4 }4 _) E% A* [5.39.217.76 骨，老雞等等。
5 {, p* t4 t4 T9 f- O5.39.217.76 (6) 焗完水，煲鮑魚時毋須下上湯或肉類，焗水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 g& [% R7 S8 ~. j
後的鮑魚，根本不太吸收上湯，而且，最重公仔箱論壇3 h# w. c" J, g- d* e
要的鮑魚一遇咸就會變硬，而任何肉類都有TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ~* E( \ k1 q) B
一丁點鹽份，得不償失，所以索性不下。
( I7 ]4 p3 b+ @8 m3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (7) 鮑魚生在深海的岩石上，水一定要清要寒冷，
! J' t; l) i4 v g: }, ]: }5.39.217.76 最好是急流，附近有海藻生長才是上品。
! R1 x ?) @2 r$ q公仔箱論壇 (8) 鮑魚含豐富蛋白質，是高級營養品，鮑魚滋
5 a" _/ p6 ~8 a" [6 K. b! t: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 陰，平血壓，養顏，補腎，養肝及明目。5.39.217.768 Z1 o9 J2 |6 d( J4 Y" J8 E
(9) 鮑魚療效可分三方面，增血、殺菌及抗炎，' q' D0 l5 D2 s5 Z5 C0 S
而鮑魚溏心滲出之液體有兩物質，鮑魚靈 I
4 e( A- h! j4 H8 ?: T6 t5.39.217.76 (Paolins I)，可抑制金黃葡萄球菌、傷寒沙% f0 W* H! X1 Y
門士菌、甲型及乙型副傷寒沙門士茵及釀膿
8 o9 g2 U# Q' v" W7 X/ v" z公仔箱論壇 鍵球菌；而鮑魚靈 II (Paolins II)，可抑
/ }, }, {2 U e1 a) P4 @9 y+ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 制多瘤病毒及甲型流感病毒。
) h% i& N1 }, y (10) 古書說鮑魚治四肢行動不便、肢節疼痛、血
- F! _! y: _& }( U% Z1 H$ l 瘀不散、女子血崩及白帶。公仔箱論壇- F$ Y9 G4 V& P- h4 n: E* C! a3 U
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發表於 2009-5-11 11:09 PM
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