臘肉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M* ^* r7 ]5 @0 W' |1 j
2 ~& A9 _0 r. n1 a: f0 R5.39.217.76最好肥瘦均勻、色澤光亮、聞起來要有煙熏味，保持良好乾度，有人覺得吃瘦肉才不發胖，新鮮肉可選瘦肉，但以臘肉來說，肥肉多吃起來才夠香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 j+ v; b" S7 X0 S' A9 K- o
; D* @7 D8 S! K& C, @7 B臘鴨5.39.217.76) j- G+ B* o* i6 P n/ f0 `
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臘鴨以皮色光澤、氣味香、照光有透明度為上品，臘鴨全身都可吃，不過體積大，可以先切成1/4或1/2分次蒸煮，其餘的放在冰箱冷藏，作法是蒸過後剁方塊與蒜苗、辣椒拌炒即可。tvb now,tvbnow,bttvb c8 W/ a7 t( x! v/ j
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臘腸
2 S$ @; N# U: Y$ j/ {5 D8 x8 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 G$ {! G9 C( D4 y( p7 Y+ L5.39.217.76先用溫水洗淨，再以電鍋蒸，取出切片就可食用，要吃多少切多少。也可與蒜苗、芥藍、高麗菜炒過，更是香氣十足。
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肝腸
0 `1 X9 [" m q0 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 z$ i8 ?8 c* f1 t* k( S5 Vtvb now,tvbnow,bttvb肝腸的肥瘦肉比為1:3比例最佳，外型不致縮得像葡萄乾那樣乾癟，但仍有些皺褶，摸起來稍微硬硬的，但不是乾硬如石的感覺。
1 B z5 S6 a; A. E- X! i5.39.217.769 Y" E& _1 ?/ ]: e9 G; N; U
臘魚
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! M) J) s% F4 m9 u- Z, z: O臘味當然也會有「年年有餘」的臘魚，先清蒸，再剁成方塊狀，與蔥、蒜、辣椒、豆鼓一起拌炒，是絕佳下酒菜。公仔箱論壇7 A2 _* `/ Q E
tvb now,tvbnow,bttvb5 Y1 x9 y1 W; `. C3 T6 [: l
香腸
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: q# Q+ B8 F$ \* ]$ W; a. N' [過年必備的食材之一，烤過香腸搭上蒜苗，同樣也是好的下酒菜，購買時，同樣選擇有品牌與店家的較有保障。
3 h$ a3 Z2 c8 m. Z/ L q: r公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W0 N- q5 u% G( u0 L
買家停看聽公仔箱論壇% u$ u9 n& i4 Q' Z4 Z7 y$ q
. S \2 Q: O- n9 i; }5.39.217.76一掛的，才是好貨！
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( S4 }5 M- k8 S7 z% t公仔箱論壇無論是臘鴨或臘腸、臘肉，店家鋪在桌上疊在一起讓人挑選，是不好的陳列方式，會影響乾燥程度。好的臘肉賣店，會將產品吊掛起來，保持風乾。過去買回家後，是掛在陽台使其通風乾燥，現在則用塑膠袋裝好封口，放在冰箱裡，可保存個半年。5.39.217.766 v* G+ X7 a3 x; M
2 T( L# C, P- I* ]公仔箱論壇饕客停看聽 臘味考古題
( x) ?: D' p# ?- P' i6 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ B4 m6 {' z1 x% i古代人在過年前狩獵，將部分獵物處理保存，這種醃製魚肉的手法，就是臘味的由來。9 Z" @. L S$ A2 l) ?8 L
* y/ V$ d" n. I& n" `. k: yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。臘味在各地都有，不過因氣候與地理因素，湖南臘肉獨樹一格，以臘肉、臘雞、臘魚共用蒸煮的，稱之為「臘味合蒸」，是湖南臘味中的名菜。 |
發表於 2009-5-11 11:04 PM
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