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" _$ l+ \+ s( c. Vtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份）
# H3 K4 d4 Q t5 Q) ?/ V* @9 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S' o1 T5 y! Q, k p! m7 I
材料：
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! ]& V" X [& G2 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.760 }5 d5 G0 S0 b! X0 e' d
( ]9 w! v) H6 Z( Ntvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：7 |( N/ j5 q. g' K8 B- {
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇$ F7 E. F N* m& K4 G1 q
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- i& b4 y& J+ Y6 H1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇6 m3 O6 }' ?' \# J2 V/ O6 F- H( R
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb! G) y" \1 [& D( M$ k5 o
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4 K* W! A6 k7 u- d" U3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h4 l: r& j% [2 o1 [. T
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# K, t$ V6 S2 s1 B2 V. j1 H4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~; x0 a( m/ K
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' V, I, N4 [1 a0 W p. m8 jtvb now,tvbnow,bttvb5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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: ]% k8 t% R' R4 `6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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?1 D' Y- G c/ o# s. n廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。: O) d0 `9 l# q! {: y' e: ?; i8 L; b
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。5 ]: j& y( s1 r5 `, X( f0 o! f# D
; l% h5 E7 R9 Z/ |# j6 ^5.39.217.763、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。# D- x* J9 N6 v; {, W: A+ R9 h9 o
6 t6 z2 Y# c/ b4 Y& _, k/ U4 Otvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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