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烹製方法（一人份）
3 m; B7 i, w% I% A! H$ ]8 ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 b l. q* q8 \, A: S
材料：公仔箱論壇* ^/ ~3 r3 a' g; u3 i; G
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)+ P3 y: ~/ w! G& c2 ~) V* y) h! |
6 E) h: ~$ a6 L: E7 e& k& U J醃料：tvb now,tvbnow,bttvb' E& o1 E& K% Z8 K
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)公仔箱論壇7 [* a& z; P* d' D) b9 D- ?* C- I
$ P! S, t C; k% i# r" W調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
" C, a$ Z) ]0 Q+ m5.39.217.76公仔箱論壇: V5 O l- W* q' ]$ w) |4 L. F
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4 m" s' Q, [+ ~" ]. R" o5.39.217.761 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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6 n+ U* m0 M1 R b公仔箱論壇2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。3 C M6 o7 T7 {; K
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2 e L$ l# a6 j5 z I/ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇 }8 y+ I) k1 h" l3 K- g" ?
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6 r" U: k$ i" w1 X8 F# }6 _$ U4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。tvb now,tvbnow,bttvb8 K' n1 G* Z8 n- d+ Y
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# Q1 \$ Q8 f+ a6 C1 [ x/ m公仔箱論壇5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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j7 f! g, u# |5 |6 D9 T2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ U8 P0 g8 w3 i/ T( ]% ]( V1 C
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb& t0 L- R8 p$ d
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。1 c4 L8 ~9 s* j, T2 z- e
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。7 ?7 H& |" I, Z: H
! K6 ~! w; s$ @2 B7 |8 |tvb now,tvbnow,bttvb4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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