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烹製方法（一人份） 6 H1 X% |! K7 w3 |5 h6 K
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材料：
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& s1 I2 N% I( l- \7 x4 @( [/ Btvb now,tvbnow,bttvb雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)5.39.217.764 g/ P4 K, o& Y4 L9 Q
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調料：
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& Z1 z7 h* F8 M公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)5.39.217.76) U- |. O" M2 n! [
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。9 ~& H3 F& D4 C& p; F4 T5 t
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& N, u: ^! ^+ {/ x, ~( ?0 x5.39.217.762 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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7 Y5 P1 _! c- T! U4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。. y* S' f' l% C/ |) h8 W
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' y* D: A6 h* f9 w8 t, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?5 q u; c) d' m) U5 p5 I! k; `0 p
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9 b. x4 @( A. {) q. B. F6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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) x1 I4 Y* ]2 R& V( ]! K' Atvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) d6 w8 F+ r; S" B, Z8 J# v7 E+ t: ]
$ x5 c3 w, c7 i5.39.217.761、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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C- \- v/ N6 v7 [1 M公仔箱論壇2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。公仔箱論壇1 `' Q8 y' v6 z+ p& g
/ Z' ~# L7 |+ z7 ?3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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