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烹製方法（一人份） 1 E' Q. N# Y+ [6 r Y0 A- \
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材料：公仔箱論壇* \% P; _: h0 \/ N2 F
# M% z4 c, s8 y/ V7 [& u+ ?% u2 V公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)公仔箱論壇& I% _' |# L( u8 ]
7 a. p' K/ q# l1 t7 Ctvb now,tvbnow,bttvb醃料：
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: `; w' y) S+ F p9 _( ~0 C鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：2 @0 C% l1 ~' k
3 }* K4 z4 |/ t8 Z公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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2 Q5 v* C8 b. ?- F$ E, `9 ~+ W1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' D1 S- E+ B; y1 k. P" Y. I9 `
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! p$ [4 r8 p9 G; W- S+ E& Z3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。5.39.217.763 ?# l- i1 m! \9 B. z F
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。5.39.217.762 k- F) R* v g' `
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# [* W# ^( v+ {6 `, o5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。5.39.217.76- { b5 \: G7 v5 t4 M8 i* q
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廚神貼士) C1 A! ?; h$ \0 p
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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6 d3 X6 a2 @- d7 l2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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' b; Y* V+ N- p4 r) X/ y& mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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