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烹製方法（一人份）
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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* N8 d# `% g3 E3 K, _5 k公仔箱論壇醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：tvb now,tvbnow,bttvb7 C* v4 l3 X, a4 q7 N
( M i4 @8 Q- K3 n2 F2 n( N油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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* K1 Z3 z( J3 }5 g- T1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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( q0 D8 N+ [* a. L- z: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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4 I5 [" X! s* y+ i% H* o3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: u) E5 }% {8 E5 `# R
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; ]: n* r( t) l; E; S; J" H5.39.217.766 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。公仔箱論壇) ?( Z# J2 \" L' w# t- p% |
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! R; [, k4 l2 w b( k7 i$ ktvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb) A' n/ Z0 g, g! q9 J
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。tvb now,tvbnow,bttvb1 j+ P8 y1 {, E
! T* _1 R( C6 A! P! R( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。3 v, k: o' S8 _ [" m8 j8 B
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3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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" U: A! S. r- W5.39.217.764、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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