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烹製方法（一人份）
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材料：4 j% O$ a' z% f7 X7 n0 S* H
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb2 I w! @+ v4 E4 a: s) W6 i4 ~, x6 W
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醃料： p# f g+ z3 Q7 G( _& f3 L
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙) T6 \9 q2 P2 S% @
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調料：/ S2 l9 b+ W. l2 k( q
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)
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1 u7 H- S+ z1 @' DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。; R) `/ z7 A3 J2 b7 y/ |$ w5 A! b
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。9 h6 ]7 r( J1 A/ ]! r
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇- j# Z2 i4 Q2 v( I
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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- t1 m" s1 X. G4 T% d3 Z# h5.39.217.765 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb) a" A9 U" U6 F/ ?# E
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2 I7 r/ L, X3 A T9 W t V! H. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" F2 ~$ D3 X& F8 E5.39.217.761、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇; y4 l7 ?) I* \& J x
7 B. h+ y' p" e# s, F, k5.39.217.762、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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8 D, W* R, F7 ~/ W/ }9 ]3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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2 B( V3 R7 W! X公仔箱論壇4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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