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" Q! f2 E& a- z H( k5 V公仔箱論壇烹製方法（一人份） " i/ [: F$ J1 U0 r8 u# C
4 I5 [9 j- V# K# v材料：( I5 i- b _0 v! k! f- K
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)5.39.217.768 t: ~4 [* ^+ ?6 H
, }; e+ C5 q3 o3 M7 ^) {tvb now,tvbnow,bttvb醃料：tvb now,tvbnow,bttvb% X3 Z! R# E7 B& r9 z0 K1 y9 k9 i1 f
; s- p5 A% w$ q6 A4 X2 O4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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. ^- t$ S4 L4 f/ {0 x- H$ G調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb3 x z! G1 R- \4 A+ j- Y
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6 a' U) m. K# b5 U- n公仔箱論壇1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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1 ?$ K" L$ V; c# i- I5.39.217.762 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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# c b/ U7 s6 k' q& G( }4 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。+ [$ K3 t9 }7 P/ M( \1 p
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。+ \2 g) | c+ c: a2 p
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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" e1 Q* ]. A8 ], u |4 X2 ^2 B+ n2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。+ D6 O6 E$ I( x8 Y! s
- N+ P: n0 {& w2 }. q公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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