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2 g* o/ w' w3 G- T' ]* D% xtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（一人份） 公仔箱論壇; }0 I+ ]- P# e! T5 s
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材料：
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)tvb now,tvbnow,bttvb4 G+ Q( V. j$ G2 C- Y; y
. o2 U- T- m4 Z7 o4 ?醃料：$ v( R; u6 J# d- ~. ?
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb. `) o" l' o8 W7 a5 E
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)公仔箱論壇8 P3 o, S6 ~$ I4 [ a# r) ] R; O
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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; b1 O: l+ S$ Z/ U3 }3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% g$ Z; V$ C1 C2 S! P
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+ W Z* [# y/ v" R5.39.217.764 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。tvb now,tvbnow,bttvb5 ^8 V/ W: X! a: _9 k
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7 a" F3 d* X y- v廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。tvb now,tvbnow,bttvb$ P8 p! t2 I7 s0 g( s4 I1 _
$ a+ l9 i7 T* nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
5 K; _, o$ [7 e% @- C* qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇5 N4 h4 \6 Q4 c, G
4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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