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! H) t% r Z# J7 s+ J( ?: F0 D( Z# Y烹製方法（一人份） 5.39.217.76+ s; ~2 e6 w: w# c5 T
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材料：+ Z* g- k( y/ M& b4 q- x& ~( M
7 d, Q8 y6 c. S, y# b; P. o( j1 U雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
0 `% r: e/ U+ P% R7 Etvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l% ?, {" A* P" L$ Q( T1 a. I0 X
醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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# B. d+ W8 e9 h& Dtvb now,tvbnow,bttvb調料：tvb now,tvbnow,bttvb% p- W, s2 O9 a- {
; E0 w0 Z/ F9 B- J' t* ^公仔箱論壇油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: a$ a' S1 m8 I* Q% Y
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# j+ V4 B6 b1 x+ [; Q2 a6 S9 c2 P3 mtvb now,tvbnow,bttvb1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。2 q Y0 k# O1 C
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。公仔箱論壇# o$ D% Y# m7 B6 U8 |, ~; V
2 W% @+ j2 d4 m2 W公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @9 H6 v5 h" x" x7 C9 h
! A# M8 o1 }! v3 i5.39.217.764 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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# Q% Z U1 X k/ ~% u' S5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇3 J( ^& O e) S" R- y
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2 h1 J, d5 c: N' O5.39.217.766 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。
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+ E; d! J: I' u( u9 ?$ E/ g公仔箱論壇5.39.217.762 _9 m6 B p/ h% y/ r, F
* r9 a% i# y8 w廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。" e$ I+ X( T: g; }$ m
& q9 w4 p; b) ?5 n% d2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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1 u' |2 f- o) E1 m" G" `3 u& @公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。4 y! C! c- ~ B/ Q
$ @, X+ g3 e1 _3 @' z0 [; O* Z' E m5.39.217.764、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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