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) I) [7 Q, k0 j6 S; @5.39.217.76烹製方法（一人份） tvb now,tvbnow,bttvb6 n R/ j& j2 I8 }7 D5 {
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 J% b: \; d/ G* _/ [! N0 U; X/ u
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雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! i" t- d8 f" w' J8 C/ W
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醃料：
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)6 P- A+ A' ^$ G2 s1 t$ E; m
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調料：
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+ z4 ^1 j3 ^5 i7 r油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb% _3 e) K" C+ M" Z: p9 A% e9 {
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。tvb now,tvbnow,bttvb/ x7 ~, i$ ^) P+ F$ \" E
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* |% d9 r# r* v" e9 ?- u2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。- a, x: l8 }3 t0 c. s4 m5 d
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! f- X, `! u4 _) i" Y: V2 s+ i$ a公仔箱論壇3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。公仔箱論壇, i, v v0 k* J/ g: v
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/ k% p/ J9 ^+ C0 ~3 G3 E& G+ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。: Z" a7 [) |1 W( \# {6 w
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; ?2 Z# O2 Y2 m+ u0 A C公仔箱論壇廚神貼士5.39.217.76) W, c" X3 d) o4 k/ I! c/ ^
2 j( } g% |, J, X5 dtvb now,tvbnow,bttvb1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。
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& b$ @$ Z) K( |* R2 ^% }* ztvb now,tvbnow,bttvb2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
- p: c7 U- X! R; d: d$ O9 J4 {tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N& m3 a' r, h4 F& t/ z# ^) R9 s
3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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