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8 h+ F0 R0 \& b. N- V4 y烹製方法（一人份）
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% H/ G! k, V- P9 [公仔箱論壇雞腿(1隻)、清雞湯(1/3杯)
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醃料：tvb now,tvbnow,bttvb4 j0 p. x$ G; I, T( r7 {) N* \* z
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鹽(1/4湯匙)、黑胡椒粉(1/3湯匙)
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調料：
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油(3湯匙)、燒烤汁(1湯匙)、蜂蜜(1湯匙)、生粉水(2湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% U8 v. N* P- t0 p& s
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1 雞腿洗淨，剔去腿骨，做成雞扒。公仔箱論壇+ r' s2 C7 k$ }
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2 雞扒置於盤中，加入1/4湯匙鹽、1/3湯匙黑胡椒粉抹勻，醃製15分鐘。
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3 取一平底鍋，加入3湯匙油燒熱，將雞扒以皮面向下放入，以小火慢煎至雞皮呈金黃色。
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1 X+ G/ s; v9 s+ F% ?' Ctvb now,tvbnow,bttvb4 將雞扒翻面，以小火續煎2分鐘，倒出鍋内餘油。
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6 n9 x! e+ D9 B5 a5 淋入1/3杯清雞湯煮沸，加入1湯匙燒烤汁和1湯匙蜂蜜調味。8 n I( I+ ~- S: T$ N2 c0 v
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6 淋入2湯匙生粉水芶芡，將雞扒盛入碟中，切條便可食用。7 N% K; i- S$ i; F( V; Z2 m% w
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廚神貼士
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1、燒烤汁的味道較酸，鹹味較重，醃雞扒的鹽不宜過多，以免過鹹發苦，雞扒煎熟後，只需放入燒烤汁和蜂蜜調味便可。公仔箱論壇$ Y$ `$ e1 q+ y) [9 E( [
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2、蜂蜜不耐高溫，很容易黏鍋煎焦，應待雞扒煎熟後，才可下鍋調味，以保持蜂蜜的香甜味。
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$ Y; N7 d$ [2 v' v! j7 y& c2 k公仔箱論壇3、給雞扒剔骨時，要小心别弄傷手，要使雞扒煎熟後形狀完整，可留一截雞腿根部的骨頭。tvb now,tvbnow,bttvb0 K% n, V/ p o
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4、應先煎製雞皮，將雞皮下的油脂煎出來；雞扒煎好後，應倒出鍋内的餘油，以免成菜過於油膩，而難以入口。 |
發表於 2009-5-11 02:23 AM
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