日式味噌魚排

5.39.217.76! n D/ e$ S( w! ]
　　味噌魚排是一道日本料理，是選用雕魚柳爲主料，用味噌醃製入味後，再用油炸至金黃色而成。喜歡吃魚的詠欣說，雕魚柳刺少質嫩，味道鮮美，很适合怕魚刺者常食。此外，雕魚柳醃入味後，除了可以油炸外，還可以清蒸或焗烤成菜，其風味和口感都很獨特哦！公仔箱論壇6 d/ o3 I8 O# Q+ z: A
5.39.217.76! I- P, d7 e: u. h, J) c
　　材料：雕魚柳(3塊)、生菜葉(3片)、蔥花(1湯匙)、紅椒末(1湯匙)公仔箱論壇, m$ b2 q: o7 d3 c! o# _
tvb now,tvbnow,bttvb, w. Z$ |" `- W. y8 W
　　醃料：味噌(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、雞蛋清(半隻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D# u# n" @$ V

　　調料：油(1碗)、海天海鮮醬油(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
! u) x( S# E+ R# Q; c3 B! u; R& K) W
做法:* k& O0 i( [' j1 y
5.39.217.765 y ~+ s1 w2 `7 T/ |2 z
　　1　解凍雕魚柳，洗淨拭乾水，加入1湯匙味噌、1/3湯匙雞粉和半隻雞蛋清抹勻，醃製20分鐘。

: {1 R K6 v; a9 }
　　2　給醃好的雕魚柳，拍上一層生粉；生菜葉洗淨，瀝乾水備用；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水。* v) }- V# W5 g7 D$ T
tvb now,tvbnow,bttvb. X: P* e) G1 E( e( |

公仔箱論壇' L- I, p, x: d0 j% S" Q
. X  P; B2 a/ d+ w
　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入雕魚柳大火炸30秒，改小火慢炸至金黃色，撈起瀝乾油。+ m! {& B5 E  b& b+ {! y
tvb now,tvbnow,bttvb+ q* Y$ t  t' I! z% n4 v5 ?5 b

6 \8 f7 i" O; A* @5 J- n0 g+ m

　　4　生菜葉置入盤中，將炸好的雕魚柳排放至生菜葉上。tvb now,tvbnow,bttvb$ e! j+ x$ }: g" w8 ?) @! e6 W) ?
tvb now,tvbnow,bttvb7 l, O J# z1 Q1 [" f. c

　　5　燒熱1湯匙油，放入蔥花和紅椒末略炒幾下，加入1湯匙海天海鮮醬油、1/3湯匙雞粉、1/5湯匙鹽和1杯清水調味煮沸，澆入生粉水芶芡。tvb now,tvbnow,bttvb) g/ P/ l6 z- s% k1 X
5.39.217.76 Q# \5 m5 b) @1 \

公仔箱論壇1 q* T" @- Z( p$ \( [9 ]8 ]
公仔箱論壇4 g) ~, O+ C2 _, O* f
　　6　將煮好的芡汁淋在雕魚柳上，即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb) T: ]& N; N' H$ Z! x1 O$ @

5.39.217.763 O$ G& S7 | b* \1 M" E

　　廚神貼士公仔箱論壇( L5 n+ x& C, O$ U8 u" C5 X. D: }

　　1、醃製雕魚柳時味噌不可多放，否則魚柳會醃得過鹹，味道會發苦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z/ q" q- l2 F" Z1 M t& f' j
+ p/ c/ T4 Z3 X# w
　　2、雕魚柳質地細嫩，容易碎爛，醃製和煎炸時盡量輕手，以免將其弄碎，而影響成菜外觀。+ |7 ^- O- g7 n& \& b& y) {6 X

　　3、購買的雕魚柳是急凍的，烹調前將其置於室溫下解凍，洗淨拭乾水份便可，也可放入流水下退冰。5.39.217.76. d2 l# l+ z! a" N

　　4、味噌有鹹甜之分，應用鹹味的味噌入菜，用味噌醃魚排不僅能去除腥味，還使魚排更加香醇味美。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表