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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆公仔箱論壇# D y# P" v* Q/ V
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。公仔箱論壇$ E6 R9 N( T: T9 m9 t V
' O7 P7 Z& {1 T5 t4 I h Q公仔箱論壇2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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( \6 `+ d! J) b9 Mtvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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/ e) v# J9 u8 E& jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 z4 t. ~0 [9 w5 _- r5.39.217.764、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。tvb now,tvbnow,bttvb" o/ v+ r4 W: D0 L& z/ X& Z, r6 u
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Z6 A* G, |( g+ E4 {
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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! i) K- s# G) s3 W: l+ H7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb+ q4 Z$ \8 x; E7 J; S
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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