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草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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! G% u- x5 U! O( l做法：
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/ \4 j2 b: c0 c+ I- L; a! Q公仔箱論壇1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。5.39.217.768 w8 [) l z- N
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# i9 S# ^9 ~3 B* d7 h6 W
2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。
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- t U% w" V7 \! S5.39.217.763、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。
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5 m9 ~. f: J7 W: u1 w: v9 I9 d公仔箱論壇4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。. M0 D, ` s6 V
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6、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。. F4 r. x' e5 ]: [! z- u7 ^
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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