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材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ Z, s0 z# ^# u" y( l) w
2 C7 D- P2 ^! |. I" z N# N公仔箱論壇草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆
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做法：
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1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。tvb now,tvbnow,bttvb9 f# q' @5 e+ ^) J* O) r. d
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2、用剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸製，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。公仔箱論壇5 s a9 s* c, l/ P
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$ Z: i* n/ K8 i/ o$ @8 Itvb now,tvbnow,bttvb3、先用菜刀將草魚切成寬段，再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb! d' d* f7 D7 @7 k, D
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8 t9 I) ^$ j& N* \5 ~5.39.217.764、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。
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5 j5 S2 K9 F$ b5、鍋中放入適量油，將醃製好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝乾油份備用。
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: H; d% O. c! {" i+ L% X1 L5.39.217.766、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用。
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9 e) T3 Z& |5 P* A2 rtvb now,tvbnow,bttvb7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。( d: U# u6 P" n8 h {0 X* P
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發表於 2009-5-10 02:56 PM
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