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調料：tvb now,tvbnow,bttvb1 f9 Y- U o8 P
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澱粉 蔥 紅辣椒 蒜 鹽 糖 雞精
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做法：公仔箱論壇, ]5 N; n& C @, }, n
5 q# X1 |% [2 j J9 f; X5 ~5.39.217.76 1、茄子切均勻半圓片，用鹽略醃一刻鐘後，滗掉水，拌少許澱粉，不要放太多，薄一點。, w0 Q z& z* o9 D7 M- _
6 ]* P8 U' y2 c8 M9 d% V/ N5.39.217.76 2、蒜、蔥、紅辣椒切碎加少許鹽、雞精、糖、2勺涼白開攪勻，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏一小時左右。3 @4 C, A' \ E9 a: ~: n
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0 u' W9 L6 {. H+ L% Z% |- o公仔箱論壇 3、平底鍋内放少許沙拉油，中火加熱，油五成熱時，放入茄子片，均勻鋪開。! s# r+ i: c: x9 [9 v
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4、待茄子吃足油，變得有些透明狀時，轉小火煎熟，盛在盤子裏，待熱氣散散，吃的時候把冰好的汁澆在上面，拌勻。8 Z; q: L& s# Y
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% u3 ]! i6 E k& @* L9 ?1 }/ k8 { 1、煎茄子，鍋内油不要放太多，否則會很膩，若煎時發乾可以少放點熱水。tvb now,tvbnow,bttvb4 B, b: B* L3 y; t& E% M% i
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2、火候要把握好，先中火，後小火，不然會糊鍋，茄子片會出現漏洞，變得不完整。 |
發表於 2009-5-10 02:50 PM
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