材料：
. V, b7 L; ^! E4 z6 M9 c6 K7 q蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙& l' }7 | c7 S ^
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做法：
- t3 `& ?0 v1 x# _! R1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
7 B/ K7 {) V/ y2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
: D8 ]/ E1 e; S. ~' `+ a3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
; c: m/ T- X. ?公仔箱論壇4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘tvb now,tvbnow,bttvb M% l' M5 [5 k% I
5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可9 g' U) u2 P- G/ @( i1 W
; N8 J2 e. `5 j8 Y4 f* s, v2 s廚師叮嚀： E5 ]! }- K! D4 r% P# i
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 s" V! {. K3 ?6 \4 X
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
8 Q$ t( T7 F* x( |4 e4 S3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器tvb now,tvbnow,bttvb1 z, m; E: z h* P( a
4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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