材料：公仔箱論壇1 X! K5 {% N# B4 D$ J `
蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙3 t& H: J- C6 M ]- m# }% k
2 [2 O6 A8 X/ ?* E
做法：5.39.217.76 y" l9 L# d q5 z" ~$ I b Q
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻
* Z( d0 `& W, d6 f8 |7 I% m2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
. {# Y( W6 D. |3 p0 Xtvb now,tvbnow,bttvb3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
8 o4 n& S6 ?; B- W; m1 F% i7 Jtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
4 O! F( e& k/ E. m X9 t6 D/ b, {5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z% r$ p. Q- c) i
' i6 R" \- X6 [7 i: z4 B ltvb now,tvbnow,bttvb廚師叮嚀：, M( n+ o. Z# p5 m
1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖
1 b4 P/ @# [) f! X, {, u6 R5.39.217.762.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
6 v$ S S$ D( |1 p8 o/ j3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
6 [5 s( }& C% u- ?! z公仔箱論壇4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
| 