材料：
: C+ ]0 P2 z+ }蛋3個 細砂糖1杯 水1又1/4杯 乾酵母粉1小匙 防沾紙1張 低筋麵粉1又1/2杯 高筋麵粉1/2杯 蛋黃粉3大匙 小蘇打粉1/4小匙 雞油3大匙2 k. N$ t& C) g. D$ R w
0 |! _! M- _* S, f5.39.217.76做法：' p$ u" y* S( C# J0 S& \
1.將雞蛋打散，加入細砂糖攪散，再加入水拌勻& A7 c( F- g! ? ]" z. C
2.放入乾酵母粉、低筋麵粉、高筋麵粉、蛋黃粉後放置1小時發酵成麵糊備用
! H3 Z5 b7 s# k; V3.將發酵過的麵糊，加入細砂糖、小蘇打粉及雞油調勻備用
6 j# B% B* E! `9 q; ?3 Q$ Wtvb now,tvbnow,bttvb4.取一個有洞模盤，先放入防沾紙，再倒入麵糊，放入蒸鍋中用大火蒸10分鐘
$ W3 q/ _! C8 r8 K* \tvb now,tvbnow,bttvb5.用筷子測試是否有沾黏生漿，若全熟就可離鍋放涼，食用時切成適當大小即可
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廚師叮嚀：
+ \* o7 h1 n0 K4 a1 A6 C8 y8 Vtvb now,tvbnow,bttvb1.糖度過高會影響發酵，所以在做麵糊發酵的階段時，先使用一半份量的糖公仔箱論壇2 s! b {+ N N T$ a" s6 R
2.雞油可用沙拉油代替 但要放點香草精去除蛋腥味
7 z) }7 S* P7 }3.蒸馬拉糕的容器最好底部有洞，如果沒有則要選薄一點的容器
1 E2 o3 ^/ Y) O/ F, n# S0 H* k公仔箱論壇4.馬拉糕回熱時要等水滾再下鍋蒸約2分鐘即可 |
發表於 2009-5-8 01:27 AM
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