返回列表 回復 發帖

[美食介紹] 難忘雞絲河粉

難忘雞絲河粉
/ G1 I& y6 }; Y/ T1 T5.39.217.76  K) h! V  k5 A8 Y( H+ u( Z
報導:鄭泓浚公仔箱論壇6 O7 X. R6 X$ g9 v
攝影:謝維彬 味道濃烈的湯底、滑不溜口的粿條、散發獨特香氣的韭菜、蝦仁及雞絲,成就了一碗雞絲河粉。截至今日,我的口味依然只能在陳東記尋得。
) M& v2 L% N- a+ r% p! o7 L0 W
怡保雞絲河粉/RM5:河粉滑口細緻,夾起來連湯一起吃,鮮到沒話說。
[size=+2]陳東記,乃鳳凰餅家后人陳國展創出來的美食系列。鳳凰餅家,這家逾上百年歷史不必多加描述。由于陳國展本人對煮食非常有興趣,于是在餅家日益穩定下來,自己也學得竅門后,在茨廠街開了第一家陳東記。隨后數年陸續開分店,包括今天位于八打靈SS2分店。 取名陳東記,陳乃老闆自家姓氏,而東記兩字則因為在當時有著茶餐室的意思,所以,售賣的食物都是貼近人們的家常美食,包括我回憶中的怡保雞絲河粉。
生蝦雲吞/RM6:一蝦一雲吞,咬破皮后又是鮮湯溢出。
這裡的雞絲河粉最令我難忘,最主要回味的是湯底。湯底以雞骨及鮮蝦熬製近一天方成,其鮮美程度可想而知,這樣的湯底,就屬河粉最搭味。選用來自怡保的河粉,柔滑細緻,相互重疊后又帶比米粉更恰到好處的“帶水”,讓入口的湯量不多不少剛剛好,一整碗吃下去也不會覺得膩。 另一道必吃的小吃乃生蝦雲吞。顧名思義,雲吞裡頭的餡料是蝦,還是一整只的剖殼鮮蝦,蝦仁醃製后以雲吞皮包裹起來,煮熟即可,咬下去,鮮味在嘴裡頭爆開,越嚼越香,余韻流長。 公仔箱論壇1 v. t+ |+ T# ]$ F: M8 i2 T3 Q
tvb now,tvbnow,bttvb. m# ]" p* h, \+ E/ s
冬菇雞腳麵/RM5.50
0 S6 U" r4 p5 C0 W: A& V公仔箱論壇
& E: t' u8 b# f3 ~& m+ M" C+ U( [# I  I! ]% i
雞腳先炸,然后和冬菇一同燜四五個小時。吃起來就如老闆所說的外皮香口,咬開了,裡頭的汁液就全流出來,豐腴美味。
1 b/ ]  v" y- [% E, n, Q- LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.769 o6 e, w% y4 B% G. j4 S% |

, N" M4 ^( }& x- F# V5.39.217.76( Y& t3 n6 _4 F1 }( }  X
* O+ W, c: p% T! ~; d* G
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ], @$ f8 F9 d+ e

/ \, b0 b7 ~9 E/ Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇2 d0 {1 A" j' ^/ Y
海南雞飯/RM4.50" i: R% }1 |, m: G( j6 B9 b4 E9 r3 D7 O
, R2 j( y0 p! g( E/ p- y
5.39.217.76* l7 [9 A( W; G8 h
白斬雞和叉燒都是由店家后方的爐口自家製作,確保品質不假手于人。3 W6 z8 n+ y, W

8 h/ n* S1 [3 i  m1 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 x' f+ i) k# Z, ^  G4 a
5.39.217.76$ C  q+ ]. j. A
6 o) t4 }9 ^0 \. B( \* F( t
公仔箱論壇/ c; N- @) t. M
白果腐竹薏米/RM3
1 @# A  U( q4 E3 I) E0 |" I& L; A公仔箱論壇
! _# ^/ h; \- ~; I  x0 `tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇& S" t1 \/ G* s' S; s) o/ z3 O
腐竹碎如雪花般散佈在糖水內,煞是好看,非常受女士歡迎。
返回列表