# y+ ^. V( v, \7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, P8 {2 X8 {9 A- b
從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 5.39.217.76/ L5 m6 } ], m0 V* `$ d
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簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 tvb now,tvbnow,bttvb5 H3 W: r+ [8 E
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在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。% g$ y1 Z' j& N d% @ T9 B# Q
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$ L8 `/ Y0 f9 @5 [9 ]$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ~& x( P& r8 i5 U% @1 ftvb now,tvbnow,bttvb甚 麼 是 中 式 包 子/ z U Q( ^0 t5 F0 y, I W2 _
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
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4 ^1 m9 f8 I& i3 J5.39.217.76如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 ) u: g Y) G/ d' Q1 p& {
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即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 tvb now,tvbnow,bttvb$ G/ @ L, g- j) T1 v' t. g5 S
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「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
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+ Q! n2 H( C8 U9 Q這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。公仔箱論壇6 }& N, M. M7 J5 w5 K
( r7 g1 x8 h( Y: L$ O; ?3 u2 ~5.39.217.76說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
! U3 T5 j1 ]5 L+ D7 C' h" }5 U5.39.217.76很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。
* n9 l3 C* _5 V( Z# ?2 ^; C3 O公仔箱論壇有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。 5.39.217.76, P& g6 E. H/ a+ K) h/ V
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雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 5.39.217.76! |& m0 _$ L, o2 T; G' _* G4 v
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因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
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+ N, C, [/ }& E4 Btvb now,tvbnow,bttvb當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
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說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。
% k* U2 m Z! [, A4 `6 q: v1 V也 不 對 。 tvb now,tvbnow,bttvb1 `+ c9 R0 l7 {9 G& W3 P& J
1 s! J% J% ]0 ^6 w2 s. Y麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 公仔箱論壇6 s6 t6 E1 b7 T+ T9 T3 v
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首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 公仔箱論壇6 o. f( {: u, l4 ^; y& ?) i3 h
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所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 i4 N7 E/ o" o" O
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( s6 v. N" Z' g/ e# [1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。前 輩 說 流 沙 包
- S! h2 q" a2 p! B2 X9 Q7 c: h公仔箱論壇怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
8 v1 [% G+ [+ G2 g) UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' f8 I: A" s0 A- o# K! c0 _6 Vtvb now,tvbnow,bttvb點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
1 X3 n; w# s; N: Q( r" T/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H9 T! h- a4 Y2 t/ `. A
1 I4 c8 U5 _9 _' Q% M( C* A+ r( @- n名 食 家 。 唯 靈 5.39.217.76" E7 B- Y$ k k# W; w
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f7 H+ F9 \ q
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港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z% v) j4 i2 A, E, k
7 @/ z C$ \4 T3 l) Mtvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y7 L0 d3 t/ q) J: L* W9 V
( m. V5 @2 U: k% }你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。 ; F# ~2 J, U+ F9 o: ]% z; o
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今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
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+ h# u; R" {1 L# v公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 S2 _3 t* {: W, k" A" T
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出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。* f. k6 x1 K$ A; c5 t
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外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
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內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z: ]* i l k4 o6 K! r/ b
" l2 @. N- C& A5.39.217.76評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
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+ n0 w- Y& u7 g) iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個0 S( Z7 V7 W# e; w) t( `- Y( v- q
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
8 b) `% {0 E) B" x) @. x$ E5.39.217.76餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^+ I V3 F0 r
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4 b! |. i4 D M7 T6 W$ g9 V5.39.217.76新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
8 Q6 @5 X2 H& vtvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. R, @: T# F3 ]+ h7 r5 Z# J
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ） 公仔箱論壇" _- X: a8 `) t# U ?
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東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個
. `% w; Z% L# x' D6 y/ A/ |公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） ' K! \- J5 z, |
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
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1 i" i+ D6 T/ [7 \ Q1 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R5 X/ j+ z4 Y- D. r! G
逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
. L+ v4 B& b# c2 {2 N) @公仔箱論壇外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） 5.39.217.766 v( L5 M3 F5 w% E$ j. i
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ） 7 {) c, W& Q) k0 }
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9 W. u9 x& @6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% @2 @& ], [- q# G% v$ X( d* C$ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個
+ b4 N- Q8 V. Y! Y5 ttvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） ; k% P: {- b: v I4 v0 {3 L b
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb6 X% F( [& H* f/ F
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翠 園 ( 小 心 )
+ i) G M f0 i3 Q. j' {5.39.217.76流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
1 G8 C, \! H w L, [5.39.217.76餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
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1 e6 _9 I; p6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" h4 i1 r! o7 f. O7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76" f3 x5 r8 R% ]4 y% I1 ^3 k8 {
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個5.39.217.767 W- V- q6 X9 F7 E# S% Q
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 7 X: k1 c. j5 G; H
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
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7 U6 F8 F& N) \$ w" D' i8 Z# p公仔箱論壇新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個3 p5 ^6 y" i/ t* f/ f" ]
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
0 H: I% w* M5 ]3 ?, n5.39.217.76餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
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; K! H2 v7 o, h# _5.39.217.76明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個: J ?$ ?- Q5 M3 Y+ W
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
: |' y: }) _9 g9 K餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
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# t. e7 A6 v; A- V5.39.217.76壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。tvb now,tvbnow,bttvb6 q( R3 L" p* B- n4 W! c
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蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
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# C; O7 b0 `8 W# H* x) m8 |公仔箱論壇用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
2 r$ `* L* f- T7 ?4 U9 l' S x3 X8 N& i
; `% C# I) d N& y3 r, {5.39.217.76「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。5.39.217.76/ u8 J6 ~! U( m# p
2 V X/ R4 f7 a) Z/ ^8 utvb now,tvbnow,bttvb流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
0 K: W, \/ H2 v" h5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A# b3 O0 m. ~; l) O
「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 - T# q- p# P* `3 W6 ]
! V: c5 J" k* D6 k公仔箱論壇坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 5.39.217.76& X q C& E* w4 n) n$ Q, w. x
3 r" K. i" }9 a% r) B+ _7 i9 l5.39.217.76原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 5.39.217.76; g L- {; S$ r
5 A# J* Y& U7 u1 p小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
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若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。* G, u; o. N/ m# |, M
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師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% t% \6 l% U/ n9 J3 T+ G& h2 q! y
5 Y7 g5 l7 S5 r8 g8 B% rtvb now,tvbnow,bttvb農 圃 飯 店5.39.217.76/ M" O* }9 O# D3 u: ?$ K6 N
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn5.39.217.76- E: I4 N) {6 C" x' B
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb, y5 G1 J3 J, @8 Q9 C$ P
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
& O4 g0 E' P) U) e. V4 k5 x5.39.217.76泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
, | A& Y0 \6 i" h公仔箱論壇註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
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8 Z& B0 K+ X& W, p, H& G9 d公仔箱論壇 5.39.217.76- p2 D: X( F% q4 i8 @; j
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奶 黃 以 外 流 沙 處 處tvb now,tvbnow,bttvb* m; A* w$ G' _+ j# x" r
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c: t. O0 E& |7 g4 n
怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
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4 J; x2 L# i) ^( n! y3 S左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個 4 m& F& z& H/ V$ v S
油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。
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, P; B9 x& U' R6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
/ F/ J9 E3 ~6 p5.39.217.76牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。tvb now,tvbnow,bttvb% e' E% A; n+ O" \$ D
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右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 5.39.217.768 [7 P* \2 |6 f! X0 \& o
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
+ [+ T1 o- _. R0 h, QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T! u% v1 p% w$ f! t5 X7 ?" r
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
2 p+ p2 _- R; x7 H$ C% v# R! c芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。
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5 U; X! A% E) Y# w9 N5 E" [: ^7 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. U6 t# K; P- A, ?$ J除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h$ G, y5 ^' C& n) q
' |- O1 v# w: Q' Y! b- } V7 q& O5.39.217.76啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包5.39.217.765 L$ V2 n, [, ~. [0 G
之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
5 s- v) @% @& `6 v' ~3 P/ p4 h公仔箱論壇
+ e8 Q# u/ s% A8 c! d9 E! ^5.39.217.76勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 tvb now,tvbnow,bttvb' r7 Z& R# Q2 H' s* q+ q( E7 _
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師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。
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+ h& Y$ a; Z5 q; ^- v# `$ ]公仔箱論壇廣 東 茶 居
3 V! _8 B- |" T4 _7 N& M# S5.39.217.76營 業 時 間 ： 11am-11pm
( V- P* ^( E* e7 H9 U0 T0 ^tvb now,tvbnow,bttvb收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 公仔箱論壇1 B: |* [/ d$ l$ x- i# M( q
交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 * n0 \1 G- t$ [4 p1 p# }
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時公仔箱論壇" r' y4 g8 {* U# H( ~, G# [0 E
+ ?1 m) q% N% A% F8 Y* o* W 公仔箱論壇8 \3 z# Y. r" I0 ?) w- W5 b
5.39.217.76/ A0 \: k7 ^5 C- f) _( t s
6 M" u) \8 d# [; m2 k9 X每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
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5 R4 y7 T3 I2 U; b& T9 k$ g' y雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
; }' j s( u9 |% v公仔箱論壇06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。
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1 e$ n& |1 h; h4 p, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 5 H. J1 Q6 P% [) s& |8 Q0 H; `
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最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 ) r" d$ R8 P1 `& W" a: h F/ a: y c
+ o+ E6 [; C* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。西 苑 : S% [: R! t4 j5 Y7 T
營 業 時 間 ： 11am-12mn
9 `, D4 g& v# C+ x5.39.217.76收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 * v9 c' o0 f+ p3 F
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
: J+ W' X# @3 O( x8 O9 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
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& ]. N% E5 L- C2 {* _ x* U每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。
. ], Z, @, } s- c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j9 G4 B( f2 m2 [' d4 c
 公仔箱論壇: d2 Q% |8 a3 m3 M
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。
9 }$ Y6 g7 R: T T5 M& m/ C# `公仔箱論壇* J0 v) f' l, g$ I. W
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包# Z% |3 l1 V2 Y& E- K: G& y
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
/ ?6 r5 N6 x S/ x8 ]這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
! x8 c- K. G' S' @0 G: U/ o( t! |9 d4 r公仔箱論壇
8 m5 N. O- K' ^# jtvb now,tvbnow,bttvb為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。* H, G8 d" `# I6 L1 ~$ o y
. e! g0 g, Z# t+ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
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, e0 B H4 K4 T! L' x5 u: @5.39.217.76最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 m4 I* n% `( V
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一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。 5.39.217.76. Y. y' F. o" ]. R* a
% D- B: {5 I! w$ g8 F' ^/ n# m8 f3 D桃 李 中 菜 廳
* J+ i; w# A; G5.39.217.76營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm
1 Z& l: I' L0 S9 t" C! _6 X9 \收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
0 L$ }' I W* o5.39.217.76交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T+ j7 O, H% _! a, {' e/ E$ R
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
! I: T% K# V0 t5 K( m公仔箱論壇/ O, G1 O2 k- ~& Y% B9 K+ U+ h
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紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包
?: B) N- ], Z& E* U3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
! l$ n5 G! l# p/ U+ S! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _% B* T w9 F9 F+ k' A
反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
3 I# u/ ]2 D! p5 \( V像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。
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5 r# \2 s, a- `3 ~ |名 樓 酒 家 5.39.217.76! o9 J* S' W0 I. b
營 業 時 間 ： 6:30am-1am公仔箱論壇: I3 U' {+ }; D$ x8 q' i! r
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
5 h4 I8 h, v( e2 j交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
3 _! @! c' h4 E3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時8 s. l3 d1 ?) P3 X1 \+ B
$ n {, }6 a" b: G1 N/ [ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P1 o5 y* Z4 m: Q
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
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8 s3 z. v+ Z( h* W' x8 S6 m- q5.39.217.76搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
]5 @7 O' j2 P. z公仔箱論壇公仔箱論壇/ M' o! A* [ }& `" N7 j. _* ^
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包
6 L; m' e: e: o! R x- h這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
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發表於 2009-5-5 08:05 PM
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