 5.39.217.76, K' N& f1 Z0 ~% E$ z. X* N% `
3 z- e/ X' A, J% B: c. NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 5.39.217.76% w2 d! V) v( w) T7 R+ {
公仔箱論壇1 w0 ?: @) X" O2 t% d7 n$ U% F. U
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。
% U' W5 A2 Y( |7 J8 @
9 V7 B s# u3 B6 t( OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。
# U( p" ]& B% ~1 a/ C& b# @* ~0 @) K6 y9 U) j* m7 |" m
 6 L( a3 }) X, {6 N
tvb now,tvbnow,bttvb3 F8 W. d l5 B/ ]1 L
甚 麼 是 中 式 包 子! ]) Q: F4 F2 I0 z/ N# v
傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
0 @) p. {5 q2 Atvb now,tvbnow,bttvb {+ ^2 w2 _5 c2 V( z( Y
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。
" e, _; v$ L) \/ gtvb now,tvbnow,bttvb
" k3 w- y% F7 J r) m5 \公仔箱論壇即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 ^7 x7 T# c/ I
% B5 H# r) n, b! O! \+ M/ K「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。
1 f! a0 l# D$ S" N/ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G9 Z' Z; c8 e+ e1 U8 ?2 o1 `
這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。. K* C' @9 {' ^3 x
5.39.217.76* d6 _3 k" u N/ M/ f1 p$ H: \
說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點/ H) z: u+ X+ e% {( q8 _& [
很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 tvb now,tvbnow,bttvb( X" {2 [, E0 x- D' X5 I
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
* u6 ]4 `* Y8 a4 x! c! I; S! W! T8 d3 m' j
雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。
/ t. b, \! e M- j3 C( RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h' o3 N! ]/ c- y& e: z0 X
因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。
/ s/ h( R; R0 @* O- Y+ U$ T* f公仔箱論壇
3 w. l# n. i/ [5 B9 O }當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。公仔箱論壇6 V8 P0 ~# s2 V
; U4 S* A% U' A5 F! f說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。5.39.217.76% T8 d8 t& f. ^. [6 ]
也 不 對 。
$ _# m) v5 r: |8 U0 ltvb now,tvbnow,bttvb
! P) x! _* {0 R) q- d: w公仔箱論壇麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。
1 y" B) k/ ~4 y7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 j/ V1 L7 w0 g/ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 / [4 @' q q& q+ b; H
tvb now,tvbnow,bttvb7 ]+ G# e/ F1 U- S6 r# y& {
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
% a( g/ h0 I- @% h Q. E* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb$ M5 h' z+ q8 l( R: {
 - [5 P9 g" s6 v' M" C4 R( I
5.39.217.76 Z: J* m) y) Y: v
前 輩 說 流 沙 包5.39.217.769 D0 F: V: } h$ U& s
怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
. u8 ~4 ?+ ?) s3 P7 q- s1 d7 G8 ~! [% z
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
# d* J9 W7 b# n+ h" |* [公仔箱論壇" N; x T6 C! j
^/ M& M& B' K名 食 家 。 唯 靈 tvb now,tvbnow,bttvb. T* K7 x! D0 ?6 S+ J# D
以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
; k7 N }+ ]) ?6 Z; T, ^5 S2 S
; e4 m9 T& h4 x: \1 k5.39.217.76 tvb now,tvbnow,bttvb% T% s0 ~1 z* \* ~
港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
5 k6 E3 i; A) c" }* V5.39.217.76; `: {' s, A' N% T$ l% u0 U9 C
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 公仔箱論壇6 b/ @7 @3 Y; V( J( e
% D/ m, b# E( L# H( H0 n% d公仔箱論壇你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
2 {) Q- e9 `2 P, y% G) g1 S& Q3 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |2 X7 S; T3 c+ F1 U
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
) ], H& g0 q% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76; E+ V6 c U( ~# g9 b$ B: K
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ }& M3 D8 i9 W
9 P# m% {$ U. h5 b# Y8 u5.39.217.76出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。- j! s) ]/ e" l% U
tvb now,tvbnow,bttvb# J! W: A6 x) X
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
7 w4 b" G+ ]; B- x3 K: @5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' b a; d0 ?. q z$ O$ Q ]8 C# ?: B
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。
7 }; l( _0 o% ^
7 b" b/ _* Y3 y0 o; L1 \tvb now,tvbnow,bttvb評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
/ _9 R: ~2 |- @* X8 ytvb now,tvbnow,bttvb
) O; i' q3 ^) ]* ztvb now,tvbnow,bttvb
; Y9 ]9 J- g7 H, ~, w/ e5.39.217.765.39.217.76; R6 s0 V: }7 ?8 r" ]
農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個
, j+ G: t: ?2 `# ]8 Y- I0 q5.39.217.76外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ）
7 j/ |: M6 p6 i+ _5.39.217.76餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ）
* G. g7 E, E( q0 d9 s) |/ G+ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ f! I# ]- P$ b: \( L公仔箱論壇5.39.217.766 r( K1 t" e2 D) F: ?9 ]
+ A- F7 K4 R2 R6 U6 K8 ]公仔箱論壇3 D$ V8 J, c }9 W3 g/ E
新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
$ f+ o5 F* i1 g6 a外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb* I6 }& Y: T0 t* r# [# ~) @
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
: w+ k+ F+ i2 p5 j+ z+ [, w/ \; e公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z4 d- S# j, U. y/ d/ @) y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ Z% h% M- W
公仔箱論壇$ s+ C. ]3 Y2 s) p; u1 a5 b
東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個公仔箱論壇! \6 D5 j: b% j+ [5 D/ f# }
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ）
, ?5 u/ O+ A6 v$ PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Q0 g+ o: r8 j9 Z7 z
tvb now,tvbnow,bttvb, f/ H/ B7 n; p: Z
 5.39.217.76- `, i5 u! ^+ T* r4 C. s/ A
) K9 o0 [1 a) T公仔箱論壇逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個0 k6 b9 {7 Y" `% z1 B' Y2 C/ l
外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） 8 J; a0 L5 d3 m
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
9 h; u9 _8 E; C5 D. atvb now,tvbnow,bttvb; h' q. S7 a( U3 Z9 Y+ g6 \
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u/ f+ R# m8 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 V: d; d. b; i, x8 }
北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個公仔箱論壇3 E. E) V K3 t" I9 f- A
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ） 公仔箱論壇4 ?. j0 V/ u* X% v
餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( L6 N3 t% ~# r3 R: c
4 i8 s7 T2 v! i$ I. f' B
: U1 `* \9 ]$ c公仔箱論壇9 E3 v8 @6 d9 ^- a" C/ A
翠 園 ( 小 心 ) $ M) X) b* u/ a* N+ A
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
; M6 D. k0 J0 H; N餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
* ~! O8 D$ \+ a$ l) `: ?; o' Y3 E! Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇4 p: I% e* D+ W7 b9 Q
" i# X6 @" J4 }/ m5.39.217.765.39.217.767 e F* j, H( L' w, a+ q
福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個tvb now,tvbnow,bttvb2 V( t7 h1 D! B/ G( P. H
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ）
, G1 H+ R! m% b/ h+ ltvb now,tvbnow,bttvb餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ） 公仔箱論壇. B0 u: o+ ]: a4 b6 M F3 z
$ X/ p$ e5 ~) A6 a
" C# _7 d; k( q公仔箱論壇
# w8 i5 i* ]1 \7 Htvb now,tvbnow,bttvb新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個9 N) a8 @1 V* {2 ], Q) I' i
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb* f" n0 U% [" c5 y
餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ） 公仔箱論壇( _; r$ d& e( C: ^& I* q8 [8 P; a" y
 5.39.217.761 Z7 f: B0 ^( K* p( s( Q7 v8 s
: ^- { Z2 [7 Z% M0 e, `' w
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個& x2 R0 C8 E" R# `
外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb( G. F4 y& U/ K A" d* s
餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ）
K- g. @$ s$ S4 e' b0 g! ttvb now,tvbnow,bttvb
+ z( p# D, P1 q1 k2 q公仔箱論壇
* ]/ M1 I, i* p9 m' P+ {2 \# R4 m0 ztvb now,tvbnow,bttvb壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。
: i+ u Q% G8 C8 m3 l* I& Z% L6 Z5.39.217.76% a( U$ ~. S3 |9 e) }
2 u/ F3 M/ C, B! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。
! Q& |, P0 w f; N. Y# U公仔箱論壇
: B" S7 D* {8 ~公仔箱論壇
8 p, L$ D5 S. Y" |: p4 V t2 ^tvb now,tvbnow,bttvb用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。tvb now,tvbnow,bttvb/ a/ H8 V# V( d0 C
tvb now,tvbnow,bttvb. ^+ S+ L! N4 p$ [* Z9 o: \1 r6 U+ o0 n
 5.39.217.76& i/ p8 B3 J+ o1 V7 ] O3 `3 n& U4 o
「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。5.39.217.76& Y) `) e8 n) H" X& k& d
5 P9 \2 v+ V, k3 M( b) U* v公仔箱論壇流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。 # t: z- u, H' `- Y+ L
2 }$ T1 ?. T: p d7 C" N「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 公仔箱論壇- s/ l8 V9 v- j, S- b
公仔箱論壇3 a' S# s4 L: h) j& W3 n# y$ x
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。
+ m% B! h a8 D: v1 s8 |5.39.217.76
, z A/ ~/ s7 }, [# z2 ]tvb now,tvbnow,bttvb原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。
3 k7 H1 A" k: w+ N7 K7 n$ [8 i公仔箱論壇
6 G$ g# g/ c9 P+ ~4 x6 z1 K1 J公仔箱論壇小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
* F: [% K! b, `& u) Ztvb now,tvbnow,bttvb
. K' r1 b5 u2 D J公仔箱論壇若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。tvb now,tvbnow,bttvb, n$ E9 y) N) b; Y
tvb now,tvbnow,bttvb8 T. e) A$ J& M, b: N
師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
6 E' D! v" \7 D P4 w5 B
% I" ?( g% d# ]公仔箱論壇農 圃 飯 店tvb now,tvbnow,bttvb" K+ b/ }! k8 M% s; `) p2 W
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mn. ], K6 G+ M' s6 c
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
h; S# b% f3 l" M1 ntvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口
8 d: d- k7 s9 w S( h- Y公仔箱論壇泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $80
1 e C0 k% v: p* U6 W* I註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）5.39.217.76, _6 O) d* ?$ I) V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X$ F) @! T T$ q% d4 Y9 x' T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M( [6 Z8 j! z/ {+ B' ]# y
' @8 j. K% L' ^$ @ ~公仔箱論壇奶 黃 以 外 流 沙 處 處公仔箱論壇! g! d4 K7 d. K8 y
香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
- n" i M. P: T. `怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。
u8 {2 ]% I x4 ~8 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# L2 h; p% M* z. S0 T5.39.217.76左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
3 ?* g; Z4 K) l, y$ G) j油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 tvb now,tvbnow,bttvb" Q4 `9 [# k6 [
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& d: T% b9 K r
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
3 R- E2 D+ P8 |. qtvb now,tvbnow,bttvb牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
4 g3 ~0 e$ l3 J& d4 S( a+ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇 |- V- I6 f/ {9 J" b# V
右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 1 V$ F6 H) F: ]9 w
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
. {2 [; o3 P0 U: j! H* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ {5 k0 ]6 z& [* }1 g- W
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個
$ D N3 k+ @/ T公仔箱論壇芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。公仔箱論壇1 V& T3 C6 ]1 w2 _6 Z) Z+ m
% C6 v9 S% `% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76* K. [- Q; z O" Y2 L6 ]
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。公仔箱論壇% B7 i( K t9 {8 m
5.39.217.76# Y' ~5 j' L. d
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
" N- z9 ?) q$ s* b; _$ J1 l之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
# z3 z& i4 J8 G) ?9 z" B4 w0 X6 h% w8 c5.39.217.765.39.217.76+ k% q* _3 S. }" \
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。
" S/ Z2 H4 G1 V1 ]% o; Y- |tvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 j$ N- ?8 c2 d# e$ A/ n
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 $ d2 s) K3 M9 T3 S4 D9 t1 n" T
: h, A2 W$ X$ x+ @( Z# Z7 W5 mtvb now,tvbnow,bttvb廣 東 茶 居
: B, Y- J; F' k7 V9 K% Q; L公仔箱論壇營 業 時 間 ： 11am-11pm
4 l1 n, g; X! r6 b% [2 Z5.39.217.76收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
) r; T' p" G b4 I4 H" g5 S4 ctvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口 5.39.217.764 ?' J- x( {6 |2 i/ m' o, H) e0 M
泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
2 l" g8 E2 Y" K+ t4 @ A0 A$ O$ u4 l公仔箱論壇公仔箱論壇* A, \; V8 {- {+ r) ~" V
) H9 z- ]2 x2 I+ t: }" B# J5.39.217.762 Y) K$ {: ~6 ^9 S& R6 s
5 h; v: T9 f4 B5 n; l+ Y8 u每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
, w- b1 c2 J* D% C9 p0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 H: @9 ^+ |5 F. U0 I. k# D" {9 {
雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包
+ S9 F1 t7 p! z2 R2 b8 s zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 5.39.217.765 g: z* \7 n+ j; Z, @
! N T( F5 M5 A4 D4 v但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。 8 B4 m8 [+ U! B# `4 o0 o6 i/ ~
0 k5 s: M) o: v, k+ C4 ^& ?最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 tvb now,tvbnow,bttvb G" R }6 j3 I* I
4 X$ O3 u9 k# g西 苑
l* K2 `+ o1 h/ s4 y9 W營 業 時 間 ： 11am-12mn
8 Q H) b: L0 m3 O% |, ^收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
7 R, h( l S5 u公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 公仔箱論壇+ q& ~+ r1 y( Y+ ~# d
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
) U- [3 `$ ]+ l7 O
8 `6 N* K. _& `! w( p* Y k
# |6 d3 N: r& `: Q; P' Q' _每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。公仔箱論壇! I1 X( B! x) [: S) N
8 c7 L- J5 B8 e7 v: Jtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^. a, v7 _6 O- ~7 c# U* R
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。公仔箱論壇( _% b9 E* G) j8 @5 W+ Q
5.39.217.76% A& t% r2 E- w; x
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb! N1 H) d# [+ t( p1 J9 `9 M
既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
* W, c3 C5 Z q這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。
7 F" l% L% o/ N5.39.217.76
. @2 D0 l- V4 x4 @! k) v為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。" [/ I3 @, X% r4 |
! ^# S4 F6 Z- c! r公仔箱論壇因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
; W* k5 p3 Y5 H! C. K1 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z, y" R0 \% Q( x
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。
. {7 b" ~& ~1 G5 c/ R1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' C1 T2 }7 i. v% O1 ]1 Y5 f( gtvb now,tvbnow,bttvb一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
( p, S3 L; ?3 p) h$ i
) i9 l$ L6 o5 S7 f1 xtvb now,tvbnow,bttvb桃 李 中 菜 廳 tvb now,tvbnow,bttvb7 O4 | B' W$ w' J- x# J) X
營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm, X( ^1 V# B# `# |1 P7 ]( C9 L
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。 tvb now,tvbnow,bttvb% e; o; r4 \; _! R* @! r3 x/ L
交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口
* \! f+ P; h+ B7 H; P, M5.39.217.76泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v- N7 v# |: _: k/ e h3 d
7 D. O) P! V: c; f8 j- G3 I [ tvb now,tvbnow,bttvb m9 @+ }4 ]( g- u7 E8 T) b* G
5.39.217.76" H$ i& i$ f9 q2 d) _5 K& Q- m- @9 Q
紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包公仔箱論壇& q# x5 M8 P6 j- ^& F4 N0 j
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
! t! E4 y$ _& S* W- Y, s, etvb now,tvbnow,bttvb
( ]- m8 W* g7 q5 ^: a8 i3 N. aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。 公仔箱論壇* g4 D' Y' s7 r* {% a
像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 % T9 C% J Q- G8 x6 V7 {% R4 a
tvb now,tvbnow,bttvb- C+ P! R/ c5 [) Y
名 樓 酒 家 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 |! n! ]3 M4 G1 ?' w9 y
營 業 時 間 ： 6:30am-1am
: y- C* s: f9 N. m$ A3 Y, N收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
9 h8 y1 k" P$ `" ytvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
r A' x6 N' QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時tvb now,tvbnow,bttvb M- x" T3 c9 ]2 l" k3 G- d
5.39.217.76# l! m$ E+ u! p; z: K2 p
( \3 H, C3 L" z! _4 j* m6 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。公仔箱論壇/ n4 H, t4 k2 `2 c w; a8 E2 t
5 L8 }! t! P2 y3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 E. y4 _6 O& X9 q搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。
* N% r7 ]" F* o' G5.39.217.765.39.217.76% W. u& Z( v9 m$ |, J
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ~3 o4 @8 R! {: R
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
