 3 K! k; k3 W2 r6 A
5 K/ }7 W) n9 d) ~) g! l/ `$ C. CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。從 小 鳳 姐 的 「 叉 燒 包 ， 誰 愛 吃 剛 出 籠 的 叉 燒 包 」 ， 到 麥 兜 的 「 大 包 整 多 兩 籠 大 包 」 ， 連 Rap Talk 歌 手 歐 陽 靖 都 忍 不 住 唱 「 飲 啖 茶 食 個 包 」 。 tvb now,tvbnow,bttvb: k, K: f- ^9 u, j' Z( ^- G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 m. W" d* b6 v
簡單 而 美 味 的 包 點 ， 在 各 年 代 都 默 默 地 陪 伴 我 們 ， 只 是 以 往 被 三 萬 點 的 恒 指 蒙 蔽 了 眼睛 ， 這 小 東 西 怎 看 得 上 眼 ？ 自 從 去 年 風 流 盡 散 ， 只 供 外 賣 的 中 式 包 專 門 店 便 愈 開 愈多 ， 同 時 又 有 不 少 可 以 平 食 正 包 的 點 心 店 開 張 ， 可 見 中 式 包 愈 來 愈 受 歡 迎 。 5.39.217.761 N8 T& X* A$ _; Q7 N' b' C* u: _ q
tvb now,tvbnow,bttvb1 p9 w# U0 C. l9 s' Z9 ~" A2 x
在 這 個 只 求 溫 飽 的 年 代 ， 讓 我 們 捧 起 熱 辣 辣 的 包 子 ， 從 頭 品 味 它 不 同 的 面 貌 。5.39.217.76" y7 ?2 D% n1 j/ o$ t
* m! C+ b4 Q& Y6 J; j$ C! t tvb now,tvbnow,bttvb9 z6 r7 P" g4 Y4 D
& H- p9 ?- \3 ]2 gtvb now,tvbnow,bttvb甚 麼 是 中 式 包 子
- t) Q q# \2 M8 Y傳 統 的 中 式 包 子 ， 必 須 以 小 麥 磨 成 麵 粉 ， 加 水 製 成 麵 糰 ， 放 入 麵 種 、 酵 母 或 梳 打 ，令 麵 糰 發 脹 鬆 軟 ， 再 加 入 不 同 餡 料 後 ， 隔 水 蒸 煮 而 成 。 不 過 靈 活 的 香 港 人 又 怎 會 如此 死 板 ， 現 時 茶 樓 多 提 供 炸 、 焗 等 食 法 ， 叉 燒 餐 包 就 是 表 表 者 。
$ S. I( b- c8 E% v+ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q" \- J- J' f8 T Q
如 果 點 心 都 有 流 行 榜 ， 近 年 長 據 三 甲 位 置 的 ， 必 數 流 沙 包 。 $ i( s8 f3 D7 \% p
tvb now,tvbnow,bttvb8 N* M# S t# R: ]* G
即 使 看 不 見 ， 單 憑 「 哎 呀 」 、 「 噫 ~ 」 這 連 環 三 聲 ， 便 知 一 定 是 初 嘗 流 沙 包 的 新 丁 所 發 出 的 美 味 呼 喚 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ?2 P; g" Z4 z; S) M
# \# _- p4 H& o1 L9 g' [; g% atvb now,tvbnow,bttvb「哎 呀 」 ， 是 拿 起 熱 辣 辣 的 包 點 時 發 出 的 ； 是 掰 開 包 子 時 ， 被 熔 岩 似 瀉 出的 餡 料 燙 傷 手 指 時 發 出 的 ； 最 後 那 聲 「 噫 ~ 」 不 是 別 的 ， 是 不 小 心 讓 餡 料 滴 在 褲 子時 的 懊 惱 。 / ^3 }4 _) ?6 U* v( y9 w Z
4 } W4 p. L( E3 U& g; X! O5.39.217.76這 個 入 口 香 滑 細 軟 ， 滿 載 半 融 化 餡 料 的 流 沙 包 ， 雖 然 人 人 都 食 過 ， 卻 不 是 人 人 知 它 的 身 世 ， 今 天 就 來 一 段 紙 上 版 《 掌 故 王 》 ， 細 說 流 沙 點 滴 。tvb now,tvbnow,bttvb0 f0 _3 s4 l9 m: M
$ ?: c# v+ S! D說 法 一 流 沙 包 是 新 潮 包 點
* x" l# x l: ~/ }1 b; n4 _5 S5.39.217.76很 普 遍 的 說 法 ， 但 是 錯 的 。 3 k( C- j! d. j3 M' c
有 四 十 年 入 廚 經 驗 的 港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 羅 有 昌 先 生 表 示 ， 流 沙 包 最 起 碼 有 七 八 十 年 歷 史 ， 由 廣 州 的 茶 樓 率 先 推 出 。
4 h3 y# s. j% }5 |6 B( j公仔箱論壇
# m; E J% G4 O7 W h$ ~& n5.39.217.76雖 然 現 時 大 部 分 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 但 流 沙 包 面 世 時 ， 其 實 是 白 芝 麻 餡 料 ， 當 時 名 為 麻 蓉 流 汁 包 ， 咬 開 時 流 出 啡 色 的 餡 料 ， 入 口 有 芝 麻 香 氣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 n g) J& R6 C2 N2 c- I* n4 q
- ^* f$ ^8 o! J4 ^9 G因 為 ， 這 包 由 麻 蓉 包 演 變 而 來 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 Y& U3 P7 @' P( @! L
公仔箱論壇. T& Z0 i ], b1 z* N2 t
當時 廣 州 茶 樓 間 競 爭 激 烈 ， 點 心 師 傅 會 花 盡 心 思 設 計 新 點 心 ， 所 以 便 有 師 傅 以 麻 蓉 包的 皮 和 餡 做 基 底 ， 再 參 考 擂 沙 湯 圓 餡 料 流 沙 的 質 感 ， 在 製 作 白 芝 麻 餡 時 ， 加 強 豬 油和 糖 的 比 例 ， 蒸 出 來 質 感 便 變 得 比 較 稀 ， 偏 向 水 質 。 由 於 做 法 新 穎 ， 酒 家 更 將 之 列入 一 星 期 才 推 出 一 次 的 星 期 美 點 ， 最 後 在 五 十 年 代 傳 入 香 港 。
, l- D: e6 @" k5 V: v! b. L# Utvb now,tvbnow,bttvb! f% M% R1 `6 ]0 K8 v \
說 法 二 流 沙 奶 黃 包 在 這 數 年 間 才 出 現 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- e: Y$ P6 J/ \
也 不 對 。
0 M% V4 s9 V" `/ y% g4 D* K
, b+ ^ v) J* }( {* U3 u0 Vtvb now,tvbnow,bttvb麻蓉 流 汁 包 傳 入 香 港 後 ， 因 餡 料 較 膩 而 不 受 歡 迎 ， 所 以 在 七 十 年 代 已 絕 迹 。 直 至 約 十五 年 前 ， 才 有 酒 家 推 出 改 良 版 本 的 流 沙 奶 黃 包 ， 始 創 人 已 不 可 考 。 而 以 奶 黃 取 代 麻蓉 ， 是 有 原 因 的 。 * D8 }$ f" v/ S7 I- j
5.39.217.762 U) E7 a { M! a+ }/ }
首 先 ， 奶 黃 包 是 甜 包 ， 和 麻 蓉 包 類 同 。 但 奶 黃 包 的 餡 料 ，包 括 吉 士 、 奶 粉 、 鹹 蛋 黃 、 牛 奶 、 淡 奶 等 ， 除 了 鹹 蛋 黃 外 ， 都 是 一 些 流 質 物 料 ， 只要 更 改 用 料 比 例 ， 自 然 較 其 他 甜 包 如 黏 結 軟 滑 的 蓮 蓉 包 ， 更 容 易 變 成 流 沙 質 感 。 # H7 H7 _3 o7 Q0 ^
5.39.217.762 o) h$ I- ~* u$ j$ `9 w" K
所 以 這 奶 黃 流 沙 包 ， 已 出 現 十 餘 年 ， 不 過 真 正 大 行 其 道 的 ， 就 是 這 幾 年 間 的 事 。
8 `' L+ i! V! }8 p' F4 d o( S3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ [+ i2 S5 p- T% R
0 k9 V# r2 a+ g% T3 D* J2 {, u5.39.217.76
. q+ N+ K8 ?* m8 q, G4 h/ d前 輩 說 流 沙 包
: f \: k4 n; K, E+ g# n9 U4 A怪 師 傅 工 作 坊 導 師 兼 香 港 專 業 點 心 師 總 會 創 會 成 立 委 員 。
+ s: m' |$ x( u# Z) U" O) G5 J; X5.39.217.765.39.217.76* s! W3 W4 a; }- f7 m1 Z
點 心 師 傅 做 點 心 ， 不 嬲 都 會 參 考 其 他 食 品 ， 麻 蓉 流 汁 包 就 是 其 中 一 樣 ， 流 沙 奶 黃 包 咪 又 係 取 材 自 麻 蓉 流 汁 包 ！
. B' M5 l$ p. F4 q K
& B8 @" e7 B: d) c4 C6 f( n公仔箱論壇 5.39.217.76: l: x8 c! ?9 x0 v# e% k( n: l' j
名 食 家 。 唯 靈
8 N. K) N3 y0 r) b, u/ H. ~公仔箱論壇以 前 啲 麻 蓉 包 削 啲 ， 入 口 香 好 多 ， 而 家 好 少 有 囉 。 家 陣 啲 流 沙 包 都 是 奶 黃 餡 ， 味 道 好 甜 。
% T, i0 d1 H6 J3 Y5.39.217.76
* {9 t( G/ g' t
! M5 T' A- ^/ n+ P2 Z$ d( |港 九 酒 樓 茶 室 總 工 會 職 業 學 校 負 責 人 。 羅 有 昌
# b; L8 @& T) _- l公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T. ~4 M ~3 h! X8 C+ h
流 沙 包 有 咗 好 耐 啦 ， 起 碼 六 七 十 年 ， 剛 開 始 喺 廣 州 大 三 元 嗰 種 茶 樓 傳 出 嚟 ， 本 來 都 唔 興 㗎 啦 ， 突 然 間 近 幾 年 又 間 間 茶 樓 都 做 喎 。熱 鬥 ！ 亂 鬥 ！ 名 店 流 沙 包 大 比 拼流 沙 包 中 ， 以 奶 黃 餡 最 熱 門 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 H/ }1 v8 _+ q& F
k; Y6 _9 q3 K z5 N4 |8 g7 w
你說 xx 酒 店 的 流 沙 包 才 撕 開 已 流 個 不 停 ， 他 卻 說 yy 茶 樓 的 流 沙 包 才 是 天 下 一 絕 ， 另一 人 插 口 說 沒 吃 過 zz 飯 店 的 流 沙 包 的 人 ， 不 能 就 流 沙 包 發 表 評 論 。
- l" p6 s! `2 E' y2 R* d; h5.39.217.76% X; S* O# m. g5 S9 W2 S$ l# e' M
今 天 就 搜 集 各 方 意 見 ， 買 來 城 中 九 家 以 流 沙 奶 黃 包 馳 名 的 酒 家 出 品 ， 一 分 高 下 。
) j; l- w) ^) `6 Q, Z5 F7 T. J5.39.217.76# b; h& A5 o: J: B \* _) D. p$ ]8 y
 公仔箱論壇' ^7 X q/ W0 E# w1 z Q% a
公仔箱論壇: ~) @! b+ J; n8 b9 M
出 色 的 流 沙 包 ， 要 符 合 以 下 條 件 。- Y8 i$ L, q. |( U# K
" ^) Y; b F& U4 q
外 皮 ： 光 滑 平 潔 ， 挺 身 渾 圓 ， 入 口 有 麵 粉 香 ， 少 甜 不 酸 ， 質 感 鬆 軟 ， 不 能 老 韌 黏 牙 。
+ b7 I1 n& @$ i N公仔箱論壇5 D3 a& o7 Z. _( b& r) [
內餡 ： 既 然 是 流 沙 包 ， 最 重 要 當 然 是 夠 流 沙 ， 但 要 濃 稠 適 中 ， 稀 如 水 、 濃 似 膠 的 通 通不 合 格 ， 如 半 融 化 的 忌 廉 狀 便 最 適 合 ， 但 絕 不 能 漿 口 。 入 口 時 要 微 微 起 沙 ， 鹹 蛋 黃必 須 磨 得 細 碎 均 勻 。 味 道 方 面 ， 奶 味 、 吉 士 味 濃 郁 ， 鹹 蛋 黃 香 而 不 鹹 便 為 上 品 。公仔箱論壇8 u+ c2 w5 L" R- ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 H! Y% I$ M% |( Z# |" j# `; k' P
評 分 方 法 ： 按 外 皮 、 餡 料 來 評 分 ， 每 項 最 多 5 分 ， 最 少 0 分 ， 總 分 以 10 分 為 最 高 分 。
- d9 k/ v$ A* x3 j5 @) C% B$ q3 p- A. J3 w5 h
- ~7 c/ f! E: b4 ^+ f" N4 Q: t
+ B, {* P6 q9 O, @. c8 T2 s5.39.217.76農 圃 流 沙 燕 窩 壽 桃 包 $96/6 個2 M* Z3 w0 x9 f, b0 @# q
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 不 黏 牙 ， 有 奶 香 ， 甜 味 適 中 ， 麵 粉 香 偏 淡 。 （ 4 分 ） tvb now,tvbnow,bttvb4 e5 a' A1 {2 u$ l/ l+ y4 q" w
餡 料 ： 勁 流 ！ 一 掰 開 已 瀉 出 來 ， 鹹 蛋 味 夠 香 ， 質 感 沙 得 嚟 夠 澎 湃 ， 奶 香 味 足 夠 ， 食 完 不 會 涸 喉 ， 如 果 餡 料 再 多 些 就 更 好 。 （ 5 分 ） V$ N& z1 B- ~4 c* T( X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 G! P0 a4 d, c" m* M6 I
9 E( D/ R+ T, @4 _8 ytvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d% y6 a# g9 e* g- m% {5 K
# q6 D7 S* A0 F- U4 x公仔箱論壇新 星 金 牌 流 沙 包 $38/6 個
9 g7 C$ o" W3 j$ Y$ e! h' Q8 otvb now,tvbnow,bttvb外 皮 ： 包 身 完 整 ， 夠 挺 身 ， 入 口 偏 韌 ， 欠 彈 性 ， 麵 粉 香 欠 奉 。 （ 2.5 分 ） 3 o7 ]0 N% d4 M8 p& ^
餡 料 ： 超 流 ！ 質 感 偏 稀 偏 油 ， 吉 士 味 濃 ， 味 道 略 甜 。 部 分 鹹 蛋 黃 仍 然 保 持 原 狀 ， 未 能 和 餡 料 融 為 一 體 ， 所 以 啖 落 沒 有 沙 的 質 感 。 （ 3 分 ）
7 ]. y _6 D4 p( X0 @& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |4 x" _# }6 S' P/ f% m2 k
 ( A0 M* G" h4 K
* f$ v1 w; o0 f( w9 }$ j1 y" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東 園 海 鮮 酒 家 黃 金 流 沙 包 $16.8/3 個. a$ R F8 W& B) k: s
外 皮 ： 包 身 太 扁 ， 包 底 厚 身 ， 入 口 有 點 黏 牙 ， 外 皮 無 味 亦 無 麵 粉 香 。 （ 2 分 ） 5.39.217.767 j# H) J, _! Z I- e) ^ K
餡 料 ： 撕 開 所 見 不 呈 流 沙 狀 ， 餡 料 很 稠 ， 分 量 少 ， 鹹 蛋 味 濃 郁 但 不 夠 香 。 （ 2 分 ）
3 p! I3 } @5 V# Y3 l0 X, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) s6 D9 A# O; p9 c0 x' }公仔箱論壇
& V) ~& X3 p5 `7 ]3 v: v公仔箱論壇
: o- u1 k# ~6 E$ F+ z! M逸 東 軒 蛋 黃 流 沙 包 $26/4 個
8 Y9 p5 G9 ^3 T0 V5.39.217.76外 皮 ： 包 身 夠 挺 ， 賣 相 飽 滿 ， 但 無 麵 粉 香 。 （ 2.5 分 ） 6 f$ {; o$ C, v( ^9 D% v
餡 料 ： 吉 士 味 濃 郁 ， 餡 料 較 稠 ， 「 流 沙 」 狀 態 緩 慢 ， 蛋 黃 仍 然 完 整 ， 入 口 不 夠 沙 ， 奶 味 偏 淡 。 （ 3 分 ）
8 w% s0 j, o0 @+ F Y) z. {5.39.217.76
+ o3 _9 \0 N$ F4 T# b! ?. Ktvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* J. p6 J9 u1 I' x7 |
+ ]; P9 c6 w+ _' q/ V公仔箱論壇北 園 黃 金 流 沙 包 $22.8/3 個tvb now,tvbnow,bttvb% ?3 P. F1 \9 `. |' }( H, G7 R) A3 _& C& {
外 皮 ： 包 身 飽 滿 ， 入 口 偏 粗 嚡 ， 不 夠 滑 身 ， 亦 無 麵 粉 香 味 。 （ 2.5 分 ）
8 q/ f- m+ _- R+ e- d1 O7 t0 B, g公仔箱論壇餡 料 ： 餡 料 流 出 來 的 程 度 頗 為 洶 湧 ， 但 入 口 過 於 油 膩 ， 鹹 蛋 黃 碎 的 流 沙 質 感 不 夠 ， 分 量 亦 不 夠 ， 奶 香 偏 淡 。 （ 2 分 ）
5 r% q# E: V9 t+ ~0 Q9 X1 t
3 Y8 z* [( T; }( X7 n6 A" F5 x公仔箱論壇
6 {6 O" x( f" ?% Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb0 c% ]0 Q4 \- L* b+ v
翠 園 ( 小 心 ) + P: [: x. X. f" `' L" h9 ~
流 沙 包 $26/3 個外 皮 ： 合 格 ， 鬆 軟 而 不 黏 牙 ， 惜 包 皮 無 味 。 （ 2.5 分 ）
% i+ n! Q. F- E公仔箱論壇餡 料 ： 流 出 來 呈 油 狀 ， 略 為 稀 了 一 點 ， 但 入 口 仍 有 沙 沙 的 質 感 ， 餡 料 分 量 十 足 ， 鹹 蛋 味 偏 淡 而 不 夠 香 。 （ 3 分 ）
% b4 |# d/ p# u, r6 k0 X+ a* x' bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 l0 o+ d: D: Ztvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.76, i( ?- ]; [$ O( H0 T
+ A9 A* \$ [9 n6 `" f5 r) ftvb now,tvbnow,bttvb福 臨 門 香 滑 奶 黃 包 $40/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 M& P U' Y; x8 R
外 皮 ： 外 皮 光 滑 ， 入 口 鬆 軟 ， 有 麵 粉 香 。 （ 4.5 分 ） 公仔箱論壇, p% T* `% v$ c2 B h: A8 w0 V
餡 料 ： 分 量 充 足 ， 金 黃 顏 色 最 明 亮 ， 流 沙 略 為 稠 身 ， 鹹 蛋 黃 香 味 濃 郁 ， 美 中 不 足 是 奶 味 偏 淡 。 （ 3.5 分 ）
9 @: n0 _# C5 S- n' J* Z1 ~3 _0 N公仔箱論壇
3 S! D8 Y* ]: C. m; O5 G+ c, z" F# }tvb now,tvbnow,bttvb ! }2 m4 N+ b* E2 ~+ b9 k
tvb now,tvbnow,bttvb! S7 M- N; i: R" A" t
新 興 食 家 皇 牌 流 沙 包 $9/3 個TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ]* Q' h4 ~. [! ^
外 皮 ： 不 平 滑 ， 手 工 粗 糙 ， 咬 落 頗 黏 牙 ， 包 皮 有 點 酸 味 。 （ 1.5 分 ）
/ g7 u/ Z$ G# n% ?5.39.217.76餡 料 ： 吉 士 味 濃 ， 奶 味 香 甜 ， 鹹 蛋 黃 的 香 味 夠 ， 流 沙 偏 稠 身 ， 入 口 微 沙 ， 但 有 點 涸 喉 。 （ 4 分 ）
$ l( f" l" K m( R! c# ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 Q( F4 M1 D t9 K, z+ l e5 Etvb now,tvbnow,bttvb$ q( w V4 A' F7 _) N
明 閣 明 閣 流 沙 包 $35/3 個
. a' [$ y& o8 Y x; n! G外 皮 ： 包 身 有 點 韌 ， 但 不 黏 牙 ， 勝 在 有 麵 粉 香 。 （ 3.5 分 ）
) N% K; a8 Z4 ]8 R( q0 F% j餡 料 ： 流 沙 感 強 烈 ， 顏 色 金 黃 得 像 吃 大 閘 蟹 ， 味 道 偏 甜 ， 蛋 黃 香 味 不 夠 突 出 ， 但 餡 料 十 足 。 （ 3.5 分 ） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _5 a/ ^+ Q9 l
tvb now,tvbnow,bttvb0 u! S! {) B( Q2 a. \; X( C
e4 ]" X2 [8 f% _- n5.39.217.76壽 桃 燕 窩 流 沙 包 $16/ 個 一 咬 開 流 沙 包 ， 餡 料 川 流 不 息 ， 加 上 是 壽 桃 包 造 型 ， 分 量 比 其 他 流 沙 包 多 一 半 ， 香 氣 十 足 。. a8 m/ _" w6 j- K `, W7 [/ v: W9 T& h
' @3 E+ t% E* t, e" m# ~& x5.39.217.76
8 f, z2 ^. I+ }# v% g8 X" w& x& xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋 黃 要 切 得 細 碎 ， 入 口 才 夠 油 香 。5.39.217.767 L B% I9 P+ k9 I0 u+ r
公仔箱論壇" b2 o) i. A, d9 B* V
 6 J/ O$ A" P9 ]2 }5 `
用 外 國 牌 子 的 奶 粉 ， 餡 料 入 口 更 香 滑 。
7 j9 Q" E- Y, \ g8 c7 ^" Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.760 a7 y& f5 D+ Q
8 p2 o8 i* a0 r0 ~「 為 甚 麼 要 做 成 壽 桃 包 模 樣 ？ 」 「 咁 樣 好 睇 嘛 。 」 慶 哥 瞇 眼 笑 着 說 。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z! ?3 {3 N i% Y1 Z! t( o
tvb now,tvbnow,bttvb- ~, o# H0 ?9 h# c& P# M* F" H* e; F
流 沙 包 之 王 ‧ 農 圃試 食 完 畢 ， 最 終 是 農 圃 以 大 熱 姿 態 勝 出 ， 現 在 就 進 入 廚 房 ， 看 師 傅 如 何 製 作 這 日 賣 上 百 個 的 燕 窩 壽 桃 流 沙 包 。
" e" J/ ^. n$ J( B6 W7 Z' S; iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W$ H3 x: {) q) D) v「 點 解 咁 好 食 ？ 一 滴 水 都 無 落 㗎 ！ 」 5 O! }% I g( p* C( `- C# y
U( c# E* z3 m3 M! h) j$ n
坊間 的 流 沙 包 ， 不 是 外 皮 質 感 黏 牙 、 食 落 無 香 味 ， 便 是 餡 料 死 實 ， 一 點 也 不 「 流 」 ，有 的 雖 然 流 沙 感 強 烈 ， 但 入 口 又 是 一 味 死 甜 ， 就 是 及 不 上 農 圃 。 她 的 流 沙 包 ， 外 皮鬆 軟 ， 焗 得 脹 卜 卜 的 、 賣 相 高 分 。 入 口 細 嘗 時 ， 甜 香 中 傳 出 一 陣 奶 味 。 公仔箱論壇( H# |$ R& C; D4 `' F; n
- w! v# O9 B, A/ B7 o& M6 w原 來 師 傅 慶 哥 在 搓 麵 糰 時 只 放 澳 洲 全 脂 牛 奶 ， 半 滴 水 都 不 落 ， 入 口 才 夠 滑 有 奶 香 ， 剛 蒸 好 時 香 氣 特 別 濃 郁 。 5.39.217.76' b+ W& v) }& o
$ F% I) V& k( H+ |7 n. `& J, G7 A小 心 地 掰 開 外 皮 ， 流 沙 奶 黃 餡 急 湧 出 來 ， 但 入 口 卻 很 爽 而 不 膩 ， 全 因 用 成 本 較 貴 的 大 菜 糕 。
0 l- J( }5 k, R2 V! g5.39.217.76
3 V$ A# Z# q2 [* Y) }4 c" ~5.39.217.76若隱 若 現 的 鹹 蛋 黃 香 襯 托 出 奶 香 ， 證 明 師 傅 沒 偷 工 減 料 ， 淡 奶 牛 奶 奶 粉 半 分 不 少 ， 才能 令 餡 料 香 味 十 足 ； 切 得 如 指 甲 般 大 小 的 鹹 蛋 黃 ， 令 流 出 的 餡 料 添 上 沙 沙 的 感 覺 ，不 負 流 沙 之 名 。
. H* I. Z, F3 F# F. B
4 e8 m* Q0 m! a- c9 }7 }師 傅 還 加 入 燕 窩 碎 在 包 內 ， 雖 沒 有 味 道 ， 但 食 落 軟 滑 ， 比 其 他 流 沙 包 多 一 份 矜 貴 。
) d# X) |( I$ S2 ktvb now,tvbnow,bttvb
! m1 V: Q$ y% Q0 N5.39.217.76農 圃 飯 店tvb now,tvbnow,bttvb* e# L3 t( c1 z. V
營 業 時 間 ： 11am-3pm ； 6pm-12mntvb now,tvbnow,bttvb+ G2 K( Y4 N0 [
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。 % F U! J% X. \; S3 m
交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 公仔箱論壇4 k, C( e$ C0 p" N. |8 i
泊 車 ： 6pm 後 代 客 泊 車 ， 每 輛 $807 Z4 d5 q5 {+ v0 \9 _
註 ： 外 賣 七 折 ， 每 盒 6 個 $67.2 （ 折 後 ）
) S3 l* b" I' c$ P' e- P3 O: Y6 Y& r! [2 ?. Z1 ^. B. I
 5.39.217.76, f* E X. p$ D
tvb now,tvbnow,bttvb) ^4 S0 M5 Y0 B" H3 O
奶 黃 以 外 流 沙 處 處
2 D* o6 L; i% C9 `, pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香 港 人 愛 流 沙 ， 連 芒 果 蛋 糕 都 有 流 沙 版 ， 甚 至 曾 出 現 流 沙 叉 燒 包 。
+ K* S1 k `! R9 m7 b1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怪 不 得 創 意 十 足 的 點 心 師 傅 ， 在 奶 黃 餡 以 外 ， 炮 製 層 出 不 窮 的 餡 料 。 " o# E: M* _' ^5 |& A5 k% N
8 q" w: x0 s. T6 ~" ~公仔箱論壇左 上 ： 流 沙 麻 蓉 包 $25/3 個
& _6 `4 J5 v+ X/ g油 香 十 足 ， 微 甜 起 沙 的 質 感 ， 令 口 中 滿 是 麻 蓉 的 芝 麻 香 氣 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C; T2 f- J1 q! r) z/ v
5.39.217.760 t+ Z8 a2 P& |$ f J+ Y' }( h# O
左 下 ： 雪 影 杏 汁 餐 包 $30/3 個
* F) x/ e) d$ O& d0 U! @公仔箱論壇牛 油 皮 細 軟 香 膩 ， 杏 香 濃 郁 的 餡 料 入 口 甜 絲 絲 的 ， 吃 下 去 很 滋 潤 喉 嚨 。
! i9 |5 M% q5 ]& t4 @( v公仔箱論壇
$ e: j' I4 J1 {, m' m( v2 B. Z5.39.217.76右 上 ： 芝 麻 流 沙 包 $35/3 個 5.39.217.765 \. Y0 X1 ?/ ]* @+ y# E B
外 皮 軟 滑 彈 牙 ， 烏 黑 色 的 芝 麻 餡 如 岩 漿 似 的 流 出 ， 入 口 不 太 甜 ， 芝 麻 香 突 出 。
3 [$ E* O% Q" q+ ~2 D4 x, U/ i* c5.39.217.76公仔箱論壇$ v( h+ o% w: v1 N$ R* X
右 下 ： 小 心 食 芋 蓉 包 $13.8/3 個 公仔箱論壇1 C* G. h* N m" n' W ]
芋 頭 香 氣 濃 郁 ， 入 口 偏 甜 膩 。; z0 r$ v& }) `8 ?8 C
8 s9 X$ G2 d4 B% q/ B6 \) y1 q5 v# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ j* w) {9 H# M' `9 P
除 了 以 白 菜 油 取 代 豬 油 外 ， 其 他 材 料 如 白 芝 麻 、 奶 粉 、 花 生 醬 都 是 昔 日 的 口 味 。4 u3 s% E& ~1 R. w; N
公仔箱論壇5 x7 J; l7 B% T7 `
啡 色 熔 岩 ‧ 麻 蓉 流 沙 包
: S& d2 q/ R0 G7 e, [5.39.217.76之 前 說 過 ， 流 沙 包 的 始 祖 是 麻 蓉 流 汁 包 ， 但 它 早 已 消 失 於 江 湖 中 。
3 }+ o# f2 U9 a( |. Z: k$ V* A f# X3 l
勢 估 不 到 ， 在 一 家 開 業 年 多 的 廣 東 茶 居 ， 竟 然 找 到 失 傳 已 久 的 麻 蓉 流 沙 包 。 5.39.217.76+ ~6 E u) U. P" C6 y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* r3 F8 h5 ]- D8 Y
師傅 輝 哥 擅 長 做 古 法 包 點 ， 像 搓 粉 糰 ， 大 部 分 酒 家 都 用 機 器 來 取 代 人 手 ， 但 他 仍 堅 持用 人 手 搓 走 粉 糰 內 的 空 氣 ， 做 出 來 的 包 十 分 滑 溜 。 這 麻 蓉 流 沙 包 ， 外 皮 厚 薄 均 勻 ，包 身 鬆 軟 細 滑 ， 掰 開 時 ， 濃 郁 的 芝 麻 香 氣 隨 住 流 出 的 淺 啡 色 餡 料 一 湧 而 出 ， 舌 尖 傳來 滾 燙 的 芝 麻 甜 香 ， 沙 沙 的 讓 舌 頭 帶 點 微 癢 ， 果 然 合 乎 《 本 草 綱 目 》 所 言 的 「 胡 麻取 油 ， 以 白 者 為 勝 」 ， 白 芝 麻 香 味 雖 比 黑 芝 麻 略 淡 ， 但 油 分 特 多 ， 流 沙 質 感 特 別 重。 可 惜 現 時 人 人 講 健 康 ， 用 來 營 造 流 沙 效 果 的 油 ， 已 從 豬 油 變 成 白 菜 油 ， 也 是 少 了點 香 口 的 原 因 吧 。 $ K+ R( z9 ~8 L
" y7 C' ^8 e: _ i9 \% ? ztvb now,tvbnow,bttvb廣 東 茶 居
, |2 F2 N6 |- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營 業 時 間 ： 11am-11pmtvb now,tvbnow,bttvb% C8 r+ w( d% j9 r' T/ h7 p
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
8 M- Q1 s, m/ j& a+ g; O1 r公仔箱論壇交 通 ： 港 鐵 尖 沙 咀 站 A 出 口
. f4 \( w$ {% N; t) W& x5.39.217.76泊 車 ： 海 港 城 $25/ 小 時
9 [7 n0 H% I( @! Y: m) b公仔箱論壇
2 t9 k. k- o! t9 B6 V! P X公仔箱論壇 5 D. P8 [) r/ g4 g( O
6 D1 J b- i% j1 L* Z: E3 R4 ~( N
" C! J7 h& W1 s1 o& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每 天 師 傅 都 將 事 先 浸 發 一 晚 的 龍 皇 杏 打 碎 ， 再 隔 渣 取 杏 汁 ， 入 口 才 夠 杏 香 。
; @ Y' u- f4 H7 }; L* Z( `5.39.217.76
; V; S0 f* X! j$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雪 山 爆 發 ‧ 雪 影 杏 汁 餐 包TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* A6 ^6 w1 d* G9 z4 q! l p
06 年 ， 流 沙 包 界 上 一 個 重 要 年 份 — — 杏 汁 流 沙 包 ， 在 該 年 於 西 苑 面 世 了 。 後 來 多 家 高 級 食 肆 相 繼 跟 風 。 ) N3 b* }0 E2 M; X) R6 O
tvb now,tvbnow,bttvb9 ?3 }# \" ]' z3 C7 q/ t0 \
但吃 勻 全 港 ， 還 是 西 苑 最 佳 。 這 兒 的 杏 汁 包 ， 牛 油 皮 鬆 化 起 沙 ， 極 富 牛 油 香 味 ， 還 放有 一 兩 片 香 脆 的 杏 仁 片 ， 包 身 軟 熟 有 彈 性 ， 最 百 吃 不 厭 的 還 是 咬 開 時 慢 慢 流 出 的 杏仁 汁 ， 入 口 燙 香 清 新 ， 在 龍 皇 杏 的 甜 香 下 ， 還 帶 有 北 杏 獨 有 的 微 甘 涼 意 。
5 R9 b6 i. W$ Y, w/ b7 `0 b5 O7 {6 [; b1 t& }, u* e
最 欣 賞 它 的 杏 汁 做 得 不 油 膩 ， 杏 仁 味 鮮 活 不 假 ， 難 怪 創 下 日 賣 五 百 個 的 佳 績 。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 O& \/ J9 t) x( C. z) s
9 W: Z& R" Q. y) A* G( \
西 苑 tvb now,tvbnow,bttvb. m, O9 U0 C# T9 y) [/ t2 D' Y
營 業 時 間 ： 11am-12mn( s: P9 S& \( e$ N, ]/ r
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
9 U+ O6 d: k8 {! ?- Stvb now,tvbnow,bttvb交 通 ： 港 鐵 銅 鑼 灣 站 F 出 口 9 J. V& u$ \, F' X; G% Q# c
泊 車 ： 利 園 $36-$40/ 小 時
8 i8 G7 p: l, utvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d% ^5 J# B: }+ C
3 M y$ M) M L公仔箱論壇每 天 傑 師 傅 都 都 要 炒 製 黑 芝 麻 ， 香 氣 才 夠 濃 郁 。, {* j- u& a0 {9 `7 l/ `3 w& O
( \, Z. K8 ~4 d2 o: X公仔箱論壇 : p7 I" A" N8 t% U8 @+ K! Y/ i
為 了 凝 固 芝 麻 餡 ， 要 加 入 少 許 花 生 醬 幫 助 定 型 。公仔箱論壇% ~6 C; Q6 `$ I+ F
5.39.217.76) j% [+ M7 F6 o# `: D/ z: b" r
黑 白 通 吃 ‧ 黑 芝 麻 流 沙 包
9 `4 C# E0 Y6 w3 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。既 然 有 白 芝 麻 包 ， 那 有 黑 芝 麻 包 也 不 足 為 奇 。
) f* f' K1 x5 P+ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這 個 包 ， 炮 製 時 重 點 有 二 。 一 、 講 求 香 。 公仔箱論壇* s% z3 w3 t8 Q
公仔箱論壇' N t i+ m' l/ D, M5 x0 I
為了 突 出 黑 芝 麻 的 香 氣 ， 每 天 早 上 ， 師 傅 都 要 親 自 爆 炒 新 鮮 黑 芝 麻 ， 以 免 流 失 香 氣 ，當 廚 房 飄 散 着 芝 麻 香 時 ， 便 要 起 鑊 以 慢 速 磨 碎 。 二 、 各 材 料 的 比 例 要 恰 到 好 處 。
( w( W* ~+ d/ _3 D6 k& Xtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.762 X7 F7 V; _' } t! J0 |3 ]
因 為 除 了 芝 麻 ， 餡 料 還 得 加 入 牛 油 花 生 醬 砂 糖 等 配 料 ， 稍 有 失 手 ， 餡 料 就 會 太 甜 / 太 淡 / 芝 麻 味 欠 奉 。
9 v6 Z% w" V" Y# U) G公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _5 b6 x6 K; p: h$ y
最 後 雪 硬 成 冰 磚 後 ， 師 傅 再 揑 成 一 小 團 ， 按 入 分 成 一 小 團 的 麵 糰 中 ， 這 時 便 可 以 放 入 蒸 籠 蒸 熟 。 3 P2 {: ]. h: n+ k
5.39.217.76 d- c C4 c0 U, F7 o U
一咬 開 軟 滑 的 包 子 皮 ， 馬 上 被 熔 岩 似 的 芝 麻 餡 燙 得 伸 舌 ， 吹 涼 一 會 ， 再 輕 輕 啜 飲 快 流到 指 頭 的 芝 麻 流 沙 ， 滿 口 都 是 甜 美 的 芝 麻 香 氣 ， 像 融 合 了 芝 麻 湯 圓 的 流 沙 風 味 及 中式 包 的 軟 滑 ， 是 多 吃 也 不 覺 滯 膩 的 甜 品 。
( ?: x, b5 K, `6 S" V0 R5.39.217.76
\6 o+ ^( T0 P, _桃 李 中 菜 廳
. B, q' ]: P9 ]公仔箱論壇營 業 時 間 / 星 期 一 至 六 12nn-3pm ， 6pm-11pm ； 星 期 日 10am-3pm ， 6pm-11pm公仔箱論壇 L6 ]- T7 i* ^, O w. w1 ]' }
收 費 ： 現 金 及 一 般 信 用 卡 ， 設 加 一 。
! P0 u s4 l/ D7 x: M g0 u& @4 k" p1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交 通 ： 港 鐵 尖 東 站 J 出 口 公仔箱論壇: M# J1 U+ ?" O8 L' D
泊 車 ： 凡 惠 顧 有 兩 小 時 免 費 泊 車
$ g% b3 k1 Q* P2 f$ c- s: ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.76/ O' n5 V D. w* S- f
Y. n" r3 G, Q% t6 u m
& K: N2 I, x) X4 Q: Q1 s& n, U pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紫 色 心 事 ‧ 流 沙 芋 蓉 包公仔箱論壇' p, t8 I' k8 F; A3 c
比 起 尋 常 的 中 式 包 點 ， 這 紫 得 艷 麗 的 芋 蓉 流 沙 包 ， 在 外 貌 上 已 先 聲 奪 人 。 那 紫 色 螺 絲 紋 ， 來 自 芋 頭 香 油 ， 取 其 色 澤 ， 芋 頭 味 並 不 濃 。
6 b7 }7 L. l/ b9 N) L) y# O8 i; W5.39.217.76
3 B: w" K& ^6 b1 L1 v" S9 l反 而 以 芋 頭 蓉 加 椰 汁 、 牛 油 、 砂 糖 製 成 的 流 沙 餡 ， 一 咬 開 已 傳 來 陣 陣 芋 頭 香 ， 質 感 略 稀 。
0 N7 G2 u; g5 V! r- ]8 r$ q2 }; d像 在 啖 芋 頭 沙 。 美 中 不 足 是 味 道 較 甜 ， 顏 色 也 有 點 假 。 & ?5 s) ]- i5 C$ x/ z( A4 Q
1 `0 O/ I& s- x, ]tvb now,tvbnow,bttvb名 樓 酒 家
* P7 W: J. ^/ B- Q) @9 s! ]" h( R營 業 時 間 ： 6:30am-1am R5 Y5 `7 n- }6 c, Q
收 費 ： 現 金 及 信 用 卡 ， 設 加 一 。
1 u s8 U4 Q5 t' q( @* W5.39.217.76交 通 ： 港 鐵 美 孚 站 C1 出 口
, P' g" c4 h+ X4 k泊 車 ： 萬 事 達 廣 場 停 車 場 $16/ 小 時5.39.217.760 C" ]- x; ]7 I
. B! f4 m* I8 a# s, _tvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb% Y" T5 [9 b, h; L- r3 P6 J
綠 茶 流 沙 包 （ 午 市 ） $19.8/3 個 草 綠 色 的 外 皮 帶 有 綠 茶 香 氣 ， 味 道 清 淡 ， 金 黃 色 的 流 沙 餡 頗 為 足 料 。
# f" ?) i7 r+ q$ {& h/ w& {% l* m5.39.217.76
+ ^, q7 W/ `5 F ?tvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 y$ w) y' T2 W0 \8 i* u
搓 麵 糰 時 ， 將 綠 茶 粉 加 在 麵 粉 中 ， 聞 到 淡 淡 的 茶 香 。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( e. ?* x0 \4 i: q) M
5.39.217.76% {8 y. s; u6 Y$ d
別 注 版 綠 茶 奶 黃 流 沙 包tvb now,tvbnow,bttvb9 q! x4 I' n& z$ d+ ~( W1 D
這 邊 廂 ， 紫 白 黑 啡 的 流 沙 包 各 有 捧 場 客 ， 那 邊 廂 ， 卻 有 師 傅 從 包 皮 着 手 改 革 。 除 了超 羣 賴 以 成 名 的 焗 流 沙 奶 黃 包 ， 以 河 鮮 起 家 的 肇 順 名 匯 ， 亦 設 計 出 全 港 獨 家 ， 只 限早 午 市 提 供 的 綠 茶 流 沙 包 。 鬆 軟 但 略 粗 的 外 皮 加 入 綠 茶 粉 製 作 ， 蒸 熟 後 散 發 出 幽 靜淡 然 的 茶 香 ， 頗 有 新 意 ， 餡 料 是 流 沙 奶 黃 口 味 ， 質 感 起 沙 而 奶 味 強 烈 。 |
發表於 2009-5-5 02:29 PM
| 
發表於 2009-5-5 08:05 PM
| 
