紅燒牛肉麵公仔箱論壇4 J& c+ I" R# W k Z: E6 @
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材料：
0 H/ v' U7 b8 m, G+ U 黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 " M. V1 N" k/ u# p
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤
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調味料：5.39.217.76! v* d0 Q6 D9 b; f9 [
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙tvb now,tvbnow,bttvb0 Z/ W) E6 g- P! w
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w/ K- n+ Z( y& m1 A
: E5 Q+ [( Y: D5 H+ y1 A5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
5 B5 q( P- m8 t; U# } 蒜苗切末，香菜切末備用公仔箱論壇 P- }; g# y# i( R9 ~ r% L2 g; E, ?
2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，5.39.217.764 D) I X' M& S
倒入紗布中包起紮緊備用5.39.217.767 w f9 f8 D/ C7 v& x
3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，
# v% n0 Y. Y( E. E: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，
1 g, B D w, `& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用tvb now,tvbnow,bttvb3 z* ^6 Z- k) q
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用5.39.217.76" [! |: i4 i( H
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& u( f. B! j$ w3 E8 \
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附註：公仔箱論壇/ l2 {" V7 i- h! H% h5 }
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
- B) p0 x3 |3 b! e: _0 O7 ]＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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