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[中式食譜] 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵
7 |5 }) d; l9 b6 q. |- j; z4 b# o公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  v+ x, b) x( I
材料:
7 n( \8 R" s2 u, U% N- a5.39.217.76           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  
8 Y, Z6 \" [  w; j( {           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤# ^$ ^" ~5 P' H* t& k" J2 V
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調味料:9 N; q, h2 T% t0 {5 w' d3 n; V
               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙
; ^. k" Q4 _* t9 y8 H3 L$ {公仔箱論壇做法:- ?9 }' l* w1 X( S" j
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1. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,5.39.217.768 [' U( V, w; _
     蒜苗切末,香菜切末備用- r" }& ^* h$ g/ g6 D
2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,7 k& w' S% G' S& S# l
     倒入紗布中包起紮緊備用TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z3 ^# A; J. p. B( w
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,
. i) X1 O$ O+ n& d/ _8 O5.39.217.76     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; X* m6 J: g. W) T" ~  C
     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
3 }% A1 u& t$ v- z1 A- W: v0 rTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用
& G" d1 `% |, L( d$ f& l+ I5.39.217.765、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。公仔箱論壇: g' B- f+ @& Y& W' q' f$ s
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附註:
1 f  k6 L% E& R/ M公仔箱論壇* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可
' s7 D6 ]3 |6 Z; F, r3 l2 D- K% FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
哇..正吖
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
^:)^
thanks for sharing
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