紅燒牛肉麵
9 {. T: k8 e9 ?* Dtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @6 F6 \" S3 |6 O' H" ^ \$ [
材料： , U3 g! _5 @( G0 v5 f$ w2 x1 H
黃牛肉2斤 蔥3支 薑1塊 蒜頭5粒 紅辣椒3支 5.39.217.761 ]/ z$ v6 k* R9 E5 _
洋蔥1顆 滷包1包 八角3粒 拉麵2斤公仔箱論壇0 O& q! ~* R0 c" r) |
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調味料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C6 {3 v! r/ G4 @, e" F2 C
辣豆瓣醬2大匙 冰糖2大匙 酒2大匙 醬油4大匙 胡椒粉1小匙
& X. ]8 @/ {: v6 Utvb now,tvbnow,bttvb做法：5.39.217.76$ q9 \ h9 S/ e( E
5.39.217.76$ p6 z6 N0 u3 j4 l* @! q
1. 先將整支蔥略拍後打上一個結，薑切片，辣椒劃上一個刀口，大蒜剝皮，洋蔥切絲，另外再切蔥花，
1 l! t7 m6 z/ U0 p- }- LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蒜苗切末，香菜切末備用
! y; L1 q1 R8 A( }) S9 Z& B' jtvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中燒熱3大匙油，先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味，再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後，
7 y% ~ E0 `3 ztvb now,tvbnow,bttvb 倒入紗布中包起紮緊備用
; e; L9 C$ Q$ J2 a: b$ K* Q9 d. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 原鍋中倒入2大匙油，放入洋蔥炒至稍微軟化，再加入牛肉炒至表面變色時，放入紗布包，淋入酒，% N- L/ M1 z6 ?8 m+ p
再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水，先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後，! A4 u' P) H8 o, a7 t% {
加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時，等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用公仔箱論壇- n- l: l$ V# c* l1 g9 A
4. 煮滾牛骨高湯，料理前再加入胡椒粉和鹽調味，成為牛肉麵的湯頭備用$ t5 c8 K( E# b, ?9 a
5、滾開一鍋水，將麵放入煮至水滾，加入少許水(點水)等再次滾起時，再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中，將一碗盛入牛肉湯，再放入牛肉塊，撒上少許蔥花和蒜苗，即是牛肉湯麵；另一碗，先撒入香菜，淋入少許牛肉湯，在食用前滴入少許白醋，即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 C5 A T* R% f
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附註：: f( D6 [; H* Q/ T* S9 P
＊ 牛骨高湯的製作：大骨是請商家鋸斷，主要的是燉牛大骨骨髓，將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾 後，轉中火繼續熬煮至少8小時即可
" @! F7 q R+ P% D! l2 s" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。＊ 選用背脊部位的牛肉，如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛，肉質也較適合牛肉麵的口感 |
發表於 2007-3-7 02:35 PM
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