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[中式食譜] 紅燒牛肉麵

紅燒牛肉麵; \& m& Q' c) a0 H

) a9 H( B, x5 P, y% n% j3 J材料: 5.39.217.76' E$ [# X+ S# F1 r
           黃牛肉2斤  蔥3支  薑1塊  蒜頭5粒  紅辣椒3支  
8 R& d& x3 z, m: H, o! v5.39.217.76           洋蔥1顆  滷包1包  八角3粒  拉麵2斤公仔箱論壇. I# K8 o0 G, v/ t
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調味料:
' D' Y. g" ~  [: H               辣豆瓣醬2大匙  冰糖2大匙  酒2大匙  醬油4大匙  胡椒粉1小匙
$ `/ b; \* P$ h! |8 k3 n) o0 Q  R* sTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法:
1 S* V) X% H# c6 X3 E公仔箱論壇           
0 h7 @6 X4 D  I' `, J. i5.39.217.761. 先將整支蔥略拍後打上一個結,薑切片,辣椒劃上一個刀口,大蒜剝皮,洋蔥切絲,另外再切蔥花,5.39.217.765 ^4 P+ q6 _" l$ r, ?: [
     蒜苗切末,香菜切末備用, u) O( C3 J7 _/ H% C
2. 鍋中燒熱3大匙油,先放入蔥、薑、蒜頭和紅辣椒炒出香味,再加入辣豆瓣醬以大火略微翻炒後,
( [4 C! B  k8 J7 _5.39.217.76     倒入紗布中包起紮緊備用5.39.217.76% O" H& H$ t" d% e! l+ F
3. 原鍋中倒入2大匙油,放入洋蔥炒至稍微軟化,再加入牛肉炒至表面變色時,放入紗布包,淋入酒,! O7 P7 D7 H- g
     再放入八角、滷包、醬油、胡椒粉和適量的水,先以大火煮開再轉中小火煮約2小時後,
  y4 i+ a( s) `. A) o& t/ q; e% N     加入冰糖並蓋上鍋蓋繼續燉1小時,等到牛肉熟透飄出香味時熄火備用
3 I8 q  Z8 u8 Z& L4. 煮滾牛骨高湯,料理前再加入胡椒粉和鹽調味,成為牛肉麵的湯頭備用
2 ^- l3 H9 F7 p9 h8 r% Ztvb now,tvbnow,bttvb5、滾開一鍋水,將麵放入煮至水滾,加入少許水(點水)等再次滾起時,再加入水(點水)等再次滾沸麵條熟透後撈出分別盛入兩個碗當中,將一碗盛入牛肉湯,再放入牛肉塊,撒上少許蔥花和蒜苗,即是牛肉湯麵;另一碗,先撒入香菜,淋入少許牛肉湯,在食用前滴入少許白醋,即是乾拌麵了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v! |+ C; G, S1 f  x  U

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* Y9 Y. ~* c( @9 t* U附註:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% z- \, n: y) [5 B6 i
* 牛骨高湯的製作:大骨是請商家鋸斷,主要的是燉牛大骨骨髓,將牛大骨和蔥薑放入水鍋中以中大火煮滾   後,轉中火繼續熬煮至少8小時即可5.39.217.76' x4 }* ]" f2 R4 ]* t% j2 H
* 選用背脊部位的牛肉,如沙朗和肋眼來烹煮較快軟爛,肉質也較適合牛肉麵的口感
哇..正吖
I loved making Beef noodle soup, the ingredients looks very tasty, I should give a try,  Thanks.
^:)^
thanks for sharing
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