* T/ k% b6 ]2 I* j& Z- G5.39.217.76
+ s. t! N4 }! [& @8 e+ B+ ]材 料
& }$ ~' o) c U8 ^tvb now,tvbnow,bttvb銀 鱈 魚 1 塊 （ 約 200 克 ） 、 油 1 湯 匙
: A- u+ b2 \% l' f& h& [5.39.217.76$ u0 G- M" D# C) t# i, g
櫻 花 麪 豉 醬 ： 櫻 花 漬 1 湯 匙 、 日 本 清 酒 / 味 醂 50 各 毫 升 、 白 麪 豉 150 克 、 糖 50 克 、 櫻 花 糖 2 湯 匙
' l [0 n1 a2 V2 ]" Z公仔箱論壇
. A! ^. d& [ v1 J' wtvb now,tvbnow,bttvb
1 i5 F6 }/ x3 J* x6 @. W3 rtvb now,tvbnow,bttvb櫻 花 漬 是 日 本 櫻 花 季 節 常 見 食 材 ， 加 鹽 糖 醃 成 漬 物 ， 做 前 菜 或 煮 醬 汁 亦 可 。 $53/ 樽 （ city'super ） 。
; m7 ]" m* R5 } M& h
% [. {7 L4 \( A: M& S% H0 O7 s做 法
; d, K) X, O4 O- B; e公仔箱論壇1. 把 清 酒 、 味 醂 和 櫻 花 漬 加 入 小 鍋 ， 用 大 火 煲 滾 ， 待 20 秒 至 酒 精 揮 發 掉 ， 轉 細 火下 白 麪 豉 拌 勻 ， 轉 大 火 下 糖 及 櫻 花 糖 ， 攪 拌 至 糖 溶 解 ， 熄 火 待 冷 卻 。
0 ]& y% P& Z/ r U" V% X公仔箱論壇
, O5 H8 Q: ]. ~/ |* o# V8 E: C) }2. 將 （ 1 ） 塗 上 銀 鱈 魚 ， 放 入 雪 櫃 雪 2 至 3 天 。 % _! c7 E3 s7 D/ M5 Z+ J/ d
% C$ q: i" R8 t1 {
3. 焗 爐 預 熱 至 200 ℃ 。 燒 熱 平 底 鑊 下 油 ， 把 銀 鱈 魚 用 大 火 煎 至 四 面 金 黃 色 ， 然 後 把 魚 反 轉 放 在 已 鋪 錫 紙 的 焗 盤 ， 放 入 焗 爐 焗 5 分 鐘 即 成 。貼 士下 麪 豉 時 一 定 要 細 火 ， 否 則 易 燶 。 |
發表於 2009-5-4 02:11 PM
| 