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6 V7 _0 e) Y9 p1 r1 Z( }5.39.217.76作料如下：公仔箱論壇5 C1 U; q' C/ H) i$ y$ k
/ }" U. u# g5 S7 [& I0 {7 i% o( K香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。 tvb now,tvbnow,bttvb# z; h. j ?# @, J! p8 b: \7 l
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做法：
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: y' b/ f+ a2 L. L" v* G1 H$ P0 m先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾tvb now,tvbnow,bttvb0 D" P! \7 {- t! S( S) e
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: c, e5 _5 g& ^* `. U3 Dtvb now,tvbnow,bttvb另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。
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. {1 }+ \( z S; I等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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4 n! a1 c# z5 k鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。tvb now,tvbnow,bttvb( s( ?- m, i1 e: W E
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9 X* f6 G% T( V4 [5 R& e* O( ]) htvb now,tvbnow,bttvb等汁快收乾時候下香菜，起鍋！
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0 \0 a! N8 Q5 e0 M, ]tvb now,tvbnow,bttvb成功了！看樣子不錯嘛！5.39.217.76( A- R+ Z9 r4 }
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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