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作料如下：) H9 ? B2 J) C0 O
& B" O) R+ y9 M$ X" x, H/ O$ G2 e香蔥、薑、蒜瓣、香菜、郫縣豆瓣、榨菜、花椒、泡椒，薑如果能夠使泡椒那就更完美了，呵呵，燒魚尤其是農家風味的，在沒有比泡椒和泡薑更能提味的了。
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! C; Z8 M+ K& P2 U) `* b5.39.217.76做法： ~ Q' |! l q2 I) n; q
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先煎魚，好多人怕這個環節，因爲很容易被濺起的油燙到，讓魚黏鍋，煎出來魚皮支離破碎，其實只要準備工作做好，這些都不會發生，首先魚洗好後要晾一下水氣，之後用廚房紙巾把魚身上水吸乾
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另外煎魚的鍋一定要洗幹淨，先開火把鍋烤乾，熄火稍微晾涼後，用生薑把鍋擦一下，讓鍋裏有一層薑汁，再開火倒油，油溫熱後，把火調低，不要太大，這時候把魚放下去，慢慢煎就可以了。5.39.217.76/ w3 ~6 F% L& t
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等魚煎到兩面金黃色，即可起鍋。
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( F+ d( J8 ` c9 D3 ~; btvb now,tvbnow,bttvb鍋内另外倒底油，將花椒、泡薑、泡椒、榨菜、郫縣豆瓣下鍋爆炒，然後下老抽、醋、黃酒、糖調好味後下魚加水燉，下蔥、蒜。公仔箱論壇$ I# i8 s' v5 A8 \( E( c6 i. I# q
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0 A1 `9 o# Y) X( S: w8 u公仔箱論壇等汁快收乾時候下香菜，起鍋！tvb now,tvbnow,bttvb$ k* z P$ ^$ b0 L0 }, T! U
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成功了！看樣子不錯嘛！
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發表於 2009-5-4 03:13 AM
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