| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
" T1 H, h N" S, ]5 I/ e5.39.217.76年齡：43歲
) N h1 A% w) A, e. ]/ q* i/ L公仔箱論壇廚齡：20年
, V) y( |9 h$ w v. k/ O5 @0 G+ \公仔箱論壇職位：新金記老闆兼總廚
) A. p2 @" E' [( I* s( v煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.76( H T4 J: w1 E' J+ p8 ?8 K1 ], V
|
[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。$ g9 z/ \% G; T8 l/ [
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。5.39.217.764 {; [9 B1 P9 v& ]
|
發表於 2009-5-3 08:07 AM
| 
發表於 2010-3-18 07:30 AM
| 