| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良
! `" T( s. J2 m7 F7 i$ ^, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年齡：43歲5.39.217.76! v+ S) Y+ a+ e6 {7 y( {8 V! t
廚齡：20年8 Z8 N) e6 }* p, I5 c# t0 F) v1 p
職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.765 |) _5 ?3 h. q! T
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb7 k# J- ~( G# B( h# [- H
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。
: @7 k6 M4 X) @5.39.217.762.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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