| 【Chef Profile】 | 煮持人：盧漢良( T* D# ?, R' V
年齡：43歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?1 Z* ]# T% `: q/ R4 [6 A9 b
廚齡：20年/ f4 {" O, z) s! ^: |% ~
職位：新金記老闆兼總廚
$ w3 f1 }- p1 s( `4 v% ]公仔箱論壇煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb G% m% ^8 j8 `5 Q5 R! M
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[size=+1]魚香雙寶   材料： 茄子100克（切成長條狀），蛇豆100克（切段），蒜片50克，蝦米10克，紅辣椒1條。 調味料： 蠔油1湯匙，紹興酒2湯匙，魚露1湯匙，糖2茶匙。 做法： 1.開鍋，蛇豆和紅辣椒拉一會兒油，撈起備用。 2.茄子炸至金黃色，撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋，下調味料，滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋，拌炒一會兒即可。  小貼士： 1.選用蛇豆，因為它比一般長豆更脆口，吃起來更具口感。! K6 `9 O1 E/ i7 ^" f" t
2.茄子炒后容易變軟，趁熱吃風味最佳。- v& o0 m8 l( D k) R5 j& } b
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發表於 2009-5-3 08:07 AM
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發表於 2010-3-18 07:30 AM
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