【Chef Profile】 | 煮持人:盧漢良" I8 K% |. y" `5 |: r Y% A4 j
年齡:43歲
! u" Y: `7 }0 Htvb now,tvbnow,bttvb廚齡:20年
' M9 X: q1 K8 r( X4 X; H' A7 u% r職位:新金記老闆兼總廚
6 f! r3 p" F1 X3 ^TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得:多研究,多參考,多學習,多練習……TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G% c# h& `* Q$ _: B* S1 C
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[size=+1]魚香雙寶 材料: 茄子100克(切成長條狀),蛇豆100克(切段),蒜片50克,蝦米10克,紅辣椒1條。 調味料: 蠔油1湯匙,紹興酒2湯匙,魚露1湯匙,糖2茶匙。 做法: 1.開鍋,蛇豆和紅辣椒拉一會兒油,撈起備用。 2.茄子炸至金黃色,撈起備用。 3.炸香蒜片。 4.起鍋,下調味料,滾至起泡。 5.將所有備用的材料倒下鍋,拌炒一會兒即可。 小貼士: 1.選用蛇豆,因為它比一般長豆更脆口,吃起來更具口感。公仔箱論壇# e9 @6 t: b( ^7 {6 {1 ]5 q' m
2.茄子炒后容易變軟,趁熱吃風味最佳。6 @8 m% E4 o* D# f4 x* ?/ Q& H
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