大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚
( X9 q6 m' g6 |; y& S攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。/ z s9 p1 L& s- t) i/ ^. I
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
* k% { ~/ a4 }, n' g今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
$ i. R1 W) G1 N, }5 q- p- atvb now,tvbnow,bttvb年齡：43歲tvb now,tvbnow,bttvb! q4 ^- Z5 S# ?# A8 x0 V4 ?
廚齡：20年tvb now,tvbnow,bttvb5 d) s: Q8 C8 Z! [6 @4 N
職位：新金記老闆兼總廚- ^. u+ O+ O' B/ P8 F# K
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: H! Q0 E' ^, c0 E2 G# l4 t0 _
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
u" G! y+ K; L: y( ^" ^! X& ~5.39.217.762.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。tvb now,tvbnow,bttvb% U( t( q4 A# K' u0 o- A
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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