大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚5.39.217.76# g: D h2 m, D" W
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
9 M* i8 R5 Q8 u2 j) I# ?公仔箱論壇盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
d0 a- x8 ^* j" u! U公仔箱論壇今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良公仔箱論壇( X& v" j; H' B- W2 E! t6 B
年齡：43歲
7 V4 r( B# `" j8 l! b% o+ a5 o0 C7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚齡：20年
: c6 ]* X- Y: j+ G- \% P( w- f; b- _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。職位：新金記老闆兼總廚4 J# s* r7 H. {% B
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……tvb now,tvbnow,bttvb9 f+ K. q# T) e8 H' N
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。5.39.217.76) u: ?) I2 }4 |* ]. n4 Z, {
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。; a9 A% {; i* m( n+ L2 b
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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