大魚大肉沒難度
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報導：鄭泓浚# W% H6 {! y1 U. V6 n
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
: Z0 N8 B& c5 v3 @tvb now,tvbnow,bttvb盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。
0 ^, W0 R+ u9 r* l7 ytvb now,tvbnow,bttvb今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良
" o6 E! k8 f. [% U* L' e年齡：43歲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [ d8 r& q# W& P9 k: e6 c' Z( f
廚齡：20年
: [* }0 n) @& e2 E! p: }5.39.217.76職位：新金記老闆兼總廚
3 h/ m2 g2 J9 ~0 \; H$ p; i* YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……5.39.217.769 C& t: U; _' w, R* L0 V
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。% R4 a) ^$ d3 p5 W. C# w6 N% ]7 K
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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