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報導：鄭泓浚tvb now,tvbnow,bttvb! d2 o- z4 } \) t6 a% s
攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。
! [; { M6 K) E( n* w+ ^+ }tvb now,tvbnow,bttvb盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。公仔箱論壇( v1 i( B& n( _' [8 ]
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良公仔箱論壇1 A; T* C+ }' ~, S& b/ v2 W% @
年齡：43歲+ L- D, l* ?' Z# a
廚齡：20年
% r; ]& U: ?& |& k/ s2 S公仔箱論壇職位：新金記老闆兼總廚
2 Q) j# Q- F8 m0 e; J煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……# ]- w! p/ {0 d. ~" e0 {- u
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。6 J4 u" Q! y p, x
2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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