大魚大肉沒難度
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4 [6 m4 Q; w; a公仔箱論壇報導：鄭泓浚
9 j! H& m7 @/ {, Z" i* N, @公仔箱論壇攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。公仔箱論壇0 J0 x# {% h, X. R
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。0 P9 G- \# g6 ?8 T! _, ?% }9 Q
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良& v- P+ M G C H# {
年齡：43歲公仔箱論壇; O2 T! r! {4 g1 z! ^& x; Y a3 g2 b6 k
廚齡：20年
2 V$ [& D) a. C; t5 w; Q4 l+ s& wtvb now,tvbnow,bttvb職位：新金記老闆兼總廚
, o5 B4 Y# s0 s3 s9 z% d) n煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
2 L% G5 z# u$ k8 _5.39.217.762.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。公仔箱論壇3 G$ _, p r4 D5 C5 }3 C. F
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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