大魚大肉沒難度
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- x% ?2 F! f9 [" Q' u; l+ a- g公仔箱論壇報導：鄭泓浚
0 C2 _) w6 @+ [( C0 X1 a) J" V攝影：楊書其 廚房是廚師的產房，而菜餚，就是他們的心肝小貝比。tvb now,tvbnow,bttvb% b* s# |: A, h. e& J/ l& B
盧漢良就像是個多產的婦女，量多但素質佳，是他的長處。2 j1 V$ e" ]& f) S: A! |1 U
今天的兩款“貝比”是魚香雙寶及飯煲豉油雞，都不難做，你一定學得來。  | 【Chef Profile】[/td] | 煮持人：盧漢良/ F( T* v' y @6 d& Y" L
年齡：43歲
$ C' Q# ?, J7 b! Z) G5.39.217.76廚齡：20年
8 J8 w P, [2 I5.39.217.76職位：新金記老闆兼總廚5.39.217.76; P' P0 p! D' J* O
煮食心得：多研究，多參考，多學習，多練習……
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[size=+1]飯煲豉油雞   材料： 豉油100克，黑油適量，清水80克，冰糖25克，蒜米100克，雞1只。 做法： 1.在雞的外皮抹上均勻的豉油。 2.然后再抹一層黑油。 3.將所有蒜米填入雞裡頭。 4.將雞只放進飯煲內，倒入冰糖、豉油及清水。 5.加入蒜米，蓋上蓋子煲35分鐘，即可上桌。  小貼士： 1.如果家裡的飯煲是蓋子上透氣小洞的款式，則不適宜以此法炮製，可以一般鋼煲取代，時間一樣是慢火煮35分鐘，但必須時刻調整火候，以免干水。
" c" l% s2 y4 H6 H: _公仔箱論壇2.豉油的優劣直接影響成品的味道，建議選用上好或自己喜歡的口味的豉油。
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發表於 2009-5-3 08:05 AM
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