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烹製方法（二人份）
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, O, K- b- d8 g! q2 U材料：
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% {. a" ~& }; v, H. c臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根): C5 ?" u7 A" ^4 h: I$ f
* h9 K6 z' \1 q& ~& itvb now,tvbnow,bttvb腌料1：$ ~/ q4 {8 T+ j- L5 W2 `
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)5.39.217.765 F' g/ Y! t+ ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R' U( K* e) l3 A
醃料2：, G* W# E5 C7 @' U0 ~
+ d9 l1 v/ H1 u4 u" m% b: j公仔箱論壇鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; E' p8 O) [6 [# \
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調料：
2 @2 k) V0 A0 f6 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; N( q' T5 O5 m% [公仔箱論壇油(1湯匙)、生抽(1湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb/ q& H3 L& L1 L& E( Y
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。5.39.217.765 U R Q) G" D( @4 N& z1 T
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: g9 L" ^* b/ O4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
3 V% M0 E, Q# P0 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L4 c/ W$ A0 M9 T, j6 d' t1 I( C$ J
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0 j2 Z# l+ g( {9 l! B5 B7 qtvb now,tvbnow,bttvb4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
# v; n7 ^1 ?8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; v: o" l- G& R( o公仔箱論壇5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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8 g9 Q3 Q8 ~. d公仔箱論壇6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士; _0 X m( i T7 r% e3 _
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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0 \) r# `, ^! s5.39.217.762、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。5.39.217.76 k) z- U/ s* }- [8 d
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5 o; w1 Q6 |, w, T- ]5.39.217.765、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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