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烹製方法（二人份）
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 p( ` z" M0 Y! r, U7 p
, H% y# {8 F; \& j" W8 G8 A) C腌料1：- M$ ]% {' P. A8 }7 P
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)5 O/ e* |7 a( Z
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醃料2：公仔箱論壇) O! Z$ c2 Y5 a6 L
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：# X! M6 h# G; e/ @) r/ p! B( x! u
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。
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0 Y/ X- z+ |2 @ c" U+ @# B, h' p2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \( n, p, G- \
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。
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. F2 Y0 V, Z! E5 i. t4 ]4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。; ~2 Z0 \4 {3 a
/ O) u- H- u5 j5.39.217.765 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。" X, ]6 }6 d6 n" B
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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9 ~) x& |/ z3 e: t* s6 B5.39.217.767 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- R: b) P8 g$ O) P3 `
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# [5 C6 r) e5 w$ Z! A) i8 z7 }tvb now,tvbnow,bttvb廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb0 ]' l2 H# B; o6 l
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。tvb now,tvbnow,bttvb% U% Y2 ]5 F& s0 u' ]$ @
, l# j0 Z5 |$ `# C5.39.217.763、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。tvb now,tvbnow,bttvb& \. m3 l9 L4 S$ v$ {; |. u
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4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。5 {- |8 S7 i5 `5 F2 w3 q
2 S0 m- p3 p- Z) h0 @4 t, d公仔箱論壇5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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