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[中式食譜] 廣式香臘燜飯


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烹製方法(二人份) 
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5 Z+ Z8 y$ z; o4 V. y( ?公仔箱論壇材料:

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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)公仔箱論壇: I& B5 x% C5 x+ W* |
  

% X4 b$ W7 W' i) J  E2 k& D8 ~  o6 ^5.39.217.76腌料1:
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)( n/ o- O% _* R4 e, Z1 f/ L' }) a
  

1 _0 t! y- k/ ?/ \  m: W醃料2:
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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2 K$ |7 ~" ^9 L9 q! _% H% Vtvb now,tvbnow,bttvb調料:
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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4 P0 d; E: v" p- n1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下,用清水洗淨,加入醃料1拌勻,醃製15分鐘。
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2 五花肉洗淨,切成薄片,加入醃料2拌勻,醃製15分鐘。
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3 臘腸洗淨,斜切成薄片;香菜切末,薑切絲,蔥也切末。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P) @6 N! u4 b+ `; S
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( [$ L1 F' }9 ?& }: d# K, B5 [' FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將白米淘洗乾淨,放入電飯鍋内,注入適量清水,按下煮飯鍵開始煮飯。

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5 煮至八成熟時,先放入臘腸和五花肉,加蓋續煮15秒。% ?" O/ G: X; }: e; I9 p
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6 接着放入豬肝片,灑上薑絲、蔥末和香菜末,加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。公仔箱論壇. z- y. E2 ?" n* M) [) s# x

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' |6 T$ U" n; u% {# \7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味,用勺子攪拌均勻後,即可出鍋。
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廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨,否則腥膻味會很重,還要用黃酒、薑末來醃製,以達到去除腥味的目的。
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2、五花肉應選較瘦的,過肥的五花肉,要先下過油煸出餘油,才可用來燜飯,否則米飯會過於油膩,難入口。
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3、燜飯時間要掌握好,太早放入食材的話,容易燜老,太晚放入的話,食物還沒熟透;應待電飯鍋冒煙,揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。tvb now,tvbnow,bttvb6 ^% t: y' A/ x2 y! v* l2 o; t! {
  

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4、醬油和油不可太早下,應待米飯熟透後再淋入,利用米飯的溫度使調料的香味完全散發,便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾,可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。
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