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烹製方法（二人份）
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)4 c0 L/ q' {% Q- V B
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腌料1：
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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)
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醃料2：
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2 c# b. w2 p7 L6 k" h( Y; \7 ~4 _tvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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調料：
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5 }) ~. Z8 a0 N) G6 m5.39.217.76油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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+ B. f1 q9 m& u$ U8 `5.39.217.761 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* [$ q6 O0 x, \8 A9 Y* }7 N
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2 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇4 N7 c5 f. S+ h! V, j
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3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。公仔箱論壇/ @1 S% d! R" ]
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5 e E0 a; z6 s. {9 I$ K# z4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。
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; \( {% D- B3 T0 M/ wtvb now,tvbnow,bttvb5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
' `8 F0 Y" n( n2 H# x' |! E/ }tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q& U& G" f3 I2 y) s, o7 `3 }# l
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6 `& C$ X3 K) [; y6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。
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/ J* T6 e% S/ I# ?公仔箱論壇7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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* J" O" h) A. k8 f公仔箱論壇廚神貼士
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。tvb now,tvbnow,bttvb) Z/ h! z4 i2 }4 J8 ~% c
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2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q, f# k* D( o. [: O$ y
0 r, q- y. g* _3 t" L$ X: D5.39.217.763、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R6 K, z5 S& {
, Z: r) P. Q8 Y' v5 Mtvb now,tvbnow,bttvb4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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?3 L+ ^& e5 k7 b7 a; @2 T5.39.217.765、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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