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[中式食譜] 廣式香臘燜飯


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3 S) @: n3 d3 b4 n/ ntvb now,tvbnow,bttvb烹製方法(二人份) 
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( a7 y  i, \3 P. E公仔箱論壇材料:

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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)
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腌料1:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  w. |$ @0 w0 E# M4 [

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油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)3 s/ q& Z6 ~- c+ F, X
  

/ i9 W4 K& L9 F; ]( e醃料2:5.39.217.76+ F8 f8 M( @; w+ Z; a: {
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)
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+ l/ q! B, o5 v  s' r" k0 Mtvb now,tvbnow,bttvb調料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 h6 i* [9 s$ b) U5 {. Y
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油(1湯匙)、生抽(1湯匙)5.39.217.764 d9 q2 m' W4 y" a: E

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% H* u/ p0 e( }8 H; W' D1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下,用清水洗淨,加入醃料1拌勻,醃製15分鐘。
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0 ~' F  Y7 v! X+ g( x% B0 @2 五花肉洗淨,切成薄片,加入醃料2拌勻,醃製15分鐘。
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6 ~+ f  w/ _$ E3 臘腸洗淨,斜切成薄片;香菜切末,薑切絲,蔥也切末。tvb now,tvbnow,bttvb3 D, r6 f5 n/ }

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4 將白米淘洗乾淨,放入電飯鍋内,注入適量清水,按下煮飯鍵開始煮飯。
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5 煮至八成熟時,先放入臘腸和五花肉,加蓋續煮15秒。- r- ]: ]) b/ |
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6 接着放入豬肝片,灑上薑絲、蔥末和香菜末,加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb6 s9 |5 I; R# K- e  F

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4 f8 A" {8 P$ m& ]5 c7 R5.39.217.767 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味,用勺子攪拌均勻後,即可出鍋。
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1 W0 G8 p' u  m5 U/ m+ ]5.39.217.761、豬肝一定要清洗乾淨,否則腥膻味會很重,還要用黃酒、薑末來醃製,以達到去除腥味的目的。tvb now,tvbnow,bttvb2 s( e' C* h' F) I9 ^
  

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2、五花肉應選較瘦的,過肥的五花肉,要先下過油煸出餘油,才可用來燜飯,否則米飯會過於油膩,難入口。! [6 [" K5 h( P" a3 u
  
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3、燜飯時間要掌握好,太早放入食材的話,容易燜老,太晚放入的話,食物還沒熟透;應待電飯鍋冒煙,揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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4、醬油和油不可太早下,應待米飯熟透後再淋入,利用米飯的溫度使調料的香味完全散發,便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾,可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。
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