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烹製方法（二人份） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. D$ z* h) T3 s# ?# k$ d0 b& x
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材料：
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臘腸(1根)、豬肝(100克)、五花肉(100克)、白米(1杯)、香菜(1根)、薑(2片)、蔥(1根)" f; }) e! W7 j4 C
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腌料1：公仔箱論壇4 W% w: _9 a- |6 H; T2 X& c w
9 f. k) b g! Q' {公仔箱論壇油(1湯匙)、黃酒(1/2湯匙)、生抽(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)、薑末(半湯匙)5.39.217.76/ j! J2 u, }2 g1 f# T# I3 n1 \; q
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醃料2：tvb now,tvbnow,bttvb2 q: E1 V8 I! u/ D5 H/ e
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鹽(1/4湯匙)、油(1湯匙)、海生抽(1湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# U( e$ m; `# `. U0 f9 M' S- I) H
* W- d& F x e# T7 N8 B; l調料：
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6 B" x/ n i* C0 [/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、生抽(1湯匙)
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1 豬肝用鹽和生粉揉搓幾下，用清水洗淨，加入醃料1拌勻，醃製15分鐘。) }6 _. R8 L0 Z) I! {, o
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9 J7 U" t0 @2 f* u5.39.217.762 五花肉洗淨，切成薄片，加入醃料2拌勻，醃製15分鐘。公仔箱論壇0 L4 g" m6 |: W5 f% E
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1 f) B0 v! n+ _( v" p( a. k3 臘腸洗淨，斜切成薄片；香菜切末，薑切絲，蔥也切末。; ?/ K+ {! ?: N( o9 z9 o
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/ Q$ j9 {, ~0 w8 h; ~tvb now,tvbnow,bttvb4 將白米淘洗乾淨，放入電飯鍋内，注入適量清水，按下煮飯鍵開始煮飯。! Z# J0 g* I% o/ ~: o. s/ }: h
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5 煮至八成熟時，先放入臘腸和五花肉，加蓋續煮15秒。
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6 接着放入豬肝片，灑上薑絲、蔥末和香菜末，加蓋煮至電飯鍋的煮飯鍵跳起。tvb now,tvbnow,bttvb& l3 p# W/ i9 \7 L6 N
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! p' l- X: b2 L9 r3 Q* M# U7 淋入1湯匙生抽和1湯匙油調味，用勺子攪拌均勻後，即可出鍋。
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1、豬肝一定要清洗乾淨，否則腥膻味會很重，還要用黃酒、薑末來醃製，以達到去除腥味的目的。
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4 w, O# v' U1 f( ]2、五花肉應選較瘦的，過肥的五花肉，要先下過油煸出餘油，才可用來燜飯，否則米飯會過於油膩，難入口。# E+ C* ]% o9 Y& `+ D a, [
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3、燜飯時間要掌握好，太早放入食材的話，容易燜老，太晚放入的話，食物還沒熟透；應待電飯鍋冒煙，揭蓋後米飯中還有較多水爲宜。
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& v" Q, C% c- Y( l/ |( M4、醬油和油不可太早下，應待米飯熟透後再淋入，利用米飯的溫度使調料的香味完全散發，便可起鍋。
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5、燜飯的食材可以随心所慾，可依個人口味放入黃鳝絲、魚腩、牛肉、香菇、雞肉等各式食材。 |
發表於 2009-4-30 04:26 AM
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