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6 P6 u4 n7 m/ o E0 ]! F芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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1 \0 V: K8 K9 f1 `tvb now,tvbnow,bttvb材料：
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" h+ B) C1 t' Q# P( T+ otvb now,tvbnow,bttvb芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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1 E( I( v/ [' }1 S3 p4 g調料：tvb now,tvbnow,bttvb$ Z8 `- n2 C4 Q
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)6 U6 U9 a+ B* ^
! D7 k }/ [: `2 q8 [+ W5 W做法:
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0 { Y* B( o# y' E1 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n, W ?# |& W$ T9 A- c$ i% Y) |
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l8 O' W @( ]3 C公仔箱論壇2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。! V- l6 S* T9 A4 D6 v5 k- s5 N
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5 b) _0 x$ ^6 ~公仔箱論壇4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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7 s' D; F; o. R1 x: }# G2 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3 y+ q1 X" Y; T7 C3 k$ d1 @+ p/ {% z+ J7 c
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。公仔箱論壇% C" w- U, ]; {, ^
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; B, F* Y, T% A2 `6 S! |; m公仔箱論壇6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇 S) [: u1 l( z5 B0 j6 f
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廚神貼士2 ^# A' B" L% Q" S
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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- l9 Q8 ] _7 K# U" o! l8 e! _/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。+ N4 o5 }9 d: |* Y- n
+ p/ \& n, Y9 l4 i/ a/ w" Y5.39.217.763、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。
2 `: ]- M6 O8 \/ B+ l2 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
m" h1 D" A2 h& t% k( b u. ]1 t5.39.217.764、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。5.39.217.763 Y4 p2 v% M# n2 B4 Z+ D
$ j4 X8 K) E, S. n) h9 F5 u2 g- a5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。) A1 T) p, `1 a* m4 A( W! w
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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