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芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。tvb now,tvbnow,bttvb w! r" ?5 |' p" v
# b4 Q2 ]8 _) Ntvb now,tvbnow,bttvb材料：
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' q( U* S1 L5 S. T7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：
* L0 D0 o, E3 \# K7 \7 H3 ttvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.769 W) l U, n) K3 C
油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.76( c3 f5 O2 H' _& l: n! N! c! V
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。公仔箱論壇2 G+ B( H7 b2 G3 e4 |- ^% a
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; N/ p) b" L: Z+ P _5.39.217.763 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
/ R7 b! M* ?1 Atvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 b- R0 R6 o$ l1 T, V Y
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" @6 m- [' D( N5 k9 p. h# z公仔箱論壇4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。; l5 N# t- b/ ?1 n' Z' x
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, {& v2 X8 g9 ltvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。! r2 b# k! G; K7 a
: B4 F2 R6 q' q3 G$ x4 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。( k9 a: p* C7 m# W: ]
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3 N( t& O0 ^! ?公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q5 l7 f ]( s
廚神貼士5.39.217.76% |+ M6 K) ?9 g; Y
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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. l2 @7 O! I N+ m/ U% Z5.39.217.762、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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; ~2 p( R# C' m$ y4 r3 y3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。2 ~& {. r5 |+ R- E) y8 N
8 l' }/ ]. j P) \公仔箱論壇4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。公仔箱論壇) I. r; x: C i/ E- z% P+ H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 n) @% ]4 r
5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。5.39.217.76( V4 L& y, y9 e8 W# Y
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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