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6 s# U. L" e3 F% O; s$ G P5.39.217.76芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* W" s& }. _+ c$ i" E- s
' o* Z0 _ F; ]* d8 i# \材料：
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8 t o; n0 f# m8 x; X% J# e& t芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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4 c* ` m7 ^, {調料：/ w {3 s: b1 v4 i; G3 z2 V
7 g4 m1 \* T9 h, T. U ~公仔箱論壇油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)公仔箱論壇3 P7 E, Q) {1 C* c
4 w# X/ y" e' Htvb now,tvbnow,bttvb做法:0 }- ~# R& {1 m
3 m- h# N* x; {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。9 _) e" b# z- H& o
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2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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9 l& W* w4 i' o, E& ~5.39.217.763 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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8 P- N/ u# S/ ?: M1 a( ]" Z/ c3 }tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.769 R6 T. t8 k3 O6 v% f! c) p
% I6 I: y' }6 H% u: `. y1 L& W/ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。tvb now,tvbnow,bttvb* d$ f, w5 K; f/ Q6 H
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6 K" p" y" v3 h1 I1 U L! Q5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R. z. P# I/ [! Z0 z3 B2 S9 j
5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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' B) j+ T# r4 q# m; B; B# B1 mtvb now,tvbnow,bttvb6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。
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( R$ k0 C0 u! a" M8 t9 m7 q' ?1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. [/ l. e/ @# p5.39.217.76廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb$ }/ h7 v3 {; X9 ?9 h( |
1 T8 I( K1 u. Y+ L1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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* R, k/ ~5 C Z% j8 S1 k; R5 M% A3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。公仔箱論壇+ x2 m4 t% R7 m2 i [; }
$ Z$ F" I8 i+ O# A- r% K" o5.39.217.764、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。) ^9 r$ m. t7 Y" ^! W6 K# K
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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