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1 L1 _! c9 _* t* w% g4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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7 _* }( E2 n% e( ]/ M- w/ X. n/ o4 M材料：
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. o( V1 m @' d; a& J芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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, b! i) Q1 j) t, Y9 }* G5.39.217.76調料：
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油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)) L0 `, j8 c. j, p+ D8 l* _
. ?2 l% M: s$ U( a" }2 O: z做法:tvb now,tvbnow,bttvb8 W3 o5 v8 o1 ^3 z6 @! \' Q: N
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。
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+ M6 ~) E. S6 \4 s1 W公仔箱論壇2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。
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+ ^0 J$ X/ i) b) U) \/ G& u& I5.39.217.763 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。5.39.217.76" n' A8 w, l6 N/ y
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5 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。0 K" l' d2 ]7 s- D
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6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D* Z/ ~/ c" y) ]9 \2 S8 D
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廚神貼士
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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' A% L4 f* C4 }* X; {, v' r, b5.39.217.763、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.76* ]3 Y/ o8 d( x' G1 U2 } h& o
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。6 K2 T, B% G1 W. W1 d7 ~; n
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5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。$ @) J+ f: c3 b4 @3 m9 i7 ?3 w
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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