& j1 t |- O; W4 }7 _- CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb; c" W, \0 O' `: D+ ~; q" N
芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許mm則喜歡将芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸製成香滑軟糯的芋頭肉餅。
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F [" i8 [3 Q( D& z, ~- O6 ]公仔箱論壇材料：
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芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)公仔箱論壇7 @8 K& T9 b; _
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調料：5.39.217.765 u$ m2 B; t, K* L+ g" a! N3 ^* _
; S' e* c$ }& d2 _5 \; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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做法:tvb now,tvbnow,bttvb9 t& t; T- F* l; z6 m! Q& i( N
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1 芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠乾水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。5.39.217.761 G" Q$ I+ d- h p+ }. L
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% {1 Q! K0 \% B" m! R ]2 A
2 B6 d" U' H4 a+ d9 }* @& w5 ^2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。+ F$ J- j$ z$ S4 _: i$ M
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3 _0 M+ Q' i c, |tvb now,tvbnow,bttvb3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。
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9 v7 w$ ?+ U0 a. A) c& F公仔箱論壇4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓製成餅。
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( Y3 T3 |! w5 X8 e) r/ E, W, e5 z5.39.217.765 燒開鍋内的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。
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0 @& {/ } W7 c p6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。" W- }( ~- @7 b& D% V* {1 m- D6 N
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8 D A, `+ J3 U廚神貼士5.39.217.762 g u8 B$ J$ P2 K( F0 I( J
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1、芋頭的黏液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。
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2、臘肉質地較乾硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕鬆將臘肉切成丁。
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3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓将其均勻入味，清蒸後味道更佳。5.39.217.76+ P0 H/ g' N1 X2 {2 A- f
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4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌製便可。
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, h2 f6 n4 B A2 c5 p' sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滞氣之弊，會導緻腹脹不適。
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發表於 2009-4-30 04:25 AM
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