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- E( D0 M$ _" W$ p$ h' i$ i" Etvb now,tvbnow,bttvb鍋包肉是一道東北名菜，好多飯店招廚師就經常用這道菜來考試。
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材料：
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2 A! l. J7 m6 Q' z$ ?; a5.39.217.76a：裏脊肉，澱粉。
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b：醋，糖，少許生抽。公仔箱論壇/ _" q% L+ x9 a$ U: ?+ y( K
7 E: H- v$ ^! D8 ]4 [3 ?公仔箱論壇c：蒜，蔥薑，紅椒，香菜。5.39.217.76& `5 N1 W* T% q9 |; `- l2 u5 y }
+ N& [4 w" u6 R, j5 ?+ b5.39.217.76做法：
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1、裏脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻醃製一下；公仔箱論壇" Y* W7 \0 D$ d0 i+ [8 o
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2、糖：醋=3：2混合均勻(這是偏甜口的，要是喜歡偏酸口的多加點兒醋、，滴兩滴老抽調勻（老抽可以不加，我喜歡顔色深的菜，所以加了點兒；0 M, c" L w, ]$ }: l4 W/ b ~
, P3 K. |$ t+ a3 b( P5.39.217.763、蒜切末，蔥薑，紅椒切絲，香菜洗淨從中間切一刀；
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4、澱粉加少許水拌成澱粉糊，拌入醃製好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊；公仔箱論壇4 i8 z2 }3 w0 W$ e3 `" f
1 K, L" O# m4 j: ^7 ?! E2 O5、鍋内放油，把掛好糊的肉片放鍋内炸至金黃撈出；
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4 E4 H" M; X& ~; ]0 p) G6、炒鍋内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒勻，倒入第2部的料汁和蔥薑絲，紅椒絲快速翻炒均勻，待每片肉都均勻沾滿料汁即可停火，灑入香菜拌勻即可！. r0 _( |! u1 h. Z
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發表於 2009-4-30 04:23 AM
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