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[中式食譜] 客家釀青椒 

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烹製方法(三人份) 
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材料:

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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇) r$ ?8 u9 T& U9 m7 k
  
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腌料:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h+ M( j4 n' V  I  U8 {$ n
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)# D$ E* X& w' I; K1 {
  

6 |. N- b2 T) R' k2 T* X- q' `0 E調料:
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油(1/2杯)5.39.217.760 r% k5 ?( u* U6 A, p/ n
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1 豬絞肉置入大碗内,加入醃料拌勻,用筷子順一個方向打至起膠,醃製15分鐘。
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; w: a8 ^6 P" b' g1 N" r/ V9 {公仔箱論壇2 青椒切去蒂部,在一側橫切一刀,去除籽和白筋,在其内部抹上一層生粉。
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" W! q2 G! E! M, q& U- Y. ?9 D; b8 ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發,切成細末,倒入豬絞肉内拌勻。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" e  Z9 @+ A% L2 ?" E5 m7 ~# f+ K

6 G, l' R; R& ^; u' G' _5.39.217.76TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F% w/ V+ m! l4 ~7 p3 R- ~- R

+ x- \% F% ?% b+ o1 c5 U5.39.217.764 將適量肉餡釀入青椒内,排放於盤中,蓋上一層保鮮膜。
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! o  x0 j# |3 M公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }7 {8 c% d/ M' u7 |. O1 ]7 B
公仔箱論壇6 P$ [! r3 L; b  G# B' _8 T" _. j7 \7 O
5 燒開鍋内的水,放入釀好的青椒,加蓋開大火隔水清蒸15分鐘,取出撕去保鮮膜。
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! F* |) X/ x  z9 B  p4 ^, q& [6 燒熱1/2杯油,放入3隻釀青椒,以中小火煎至金黃起斑,撈起用廚房紙吸乾餘油。tvb now,tvbnow,bttvb$ C; o: T# P% t1 d0 D

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5 w( G& s  k; B2 \% N( T5 i; X公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒,煎至金黃色後撈起,直至將所有釀青椒都煎熟即成。: S' b7 Z- A4 ~% N# n
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3 a! S- r9 h# n" r- F廚神貼士
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& q) N6 X: X* f5 OTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、青椒要選用個頭稍大,肉質肥厚的;挑選時,以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼,用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜,以免清蒸時水分滲入,使成菜湯汁過多,煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後,極易濺油花,要先往熱油中撒鹽,還要戴上手套,避免燙傷手。
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4、青椒去籽後,不能沾上水分,還要往其内部抹上生粉,使肉餡釀入後不容易脫落。
2 O  t3 ^5 F: v9 U; [TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  

: U( U& j1 {* ^% N# Utvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡,因爲青椒煎熟後會縮水,肉餡太多的話,既會將青椒撐得難看,又不容易煎熟煎透。
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