 5.39.217.76& d3 b, Q' N A; h# K
; K h! I+ l+ X( a0 Y+ X' ^烹製方法（三人份）
9 T; z, |' o4 I4 o! K& O& Y" c% k# o9 j2 t6 Q# t* S9 i
材料：
2 C( x9 P7 n3 S
6 C$ H4 J) k3 M( n: e9 V* F! k: d公仔箱論壇青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
# Y- M/ x3 j) }' kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76, A5 l3 w( v2 ]% b _8 _* ]2 {/ m
腌料：4 s; Y z( k- E' i+ \1 h& g5 f
5.39.217.76( W" h1 ~) k+ s( Z
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z+ P3 E2 X+ T% |
2 l$ ]. J: r, q) x8 ], X6 X* ^8 |- q5.39.217.76調料：5.39.217.769 o3 h* s2 m4 q) l: L8 I
5.39.217.76( l( O$ @2 ~) m5 @/ k; `8 b5 Y
油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) D; Z( O9 p, O) b- Z
5.39.217.764 |; \" y( y8 Z: ]+ l. p$ ?
% X5 M7 v4 x) X0 E( _0 m7 _! y6 c 公仔箱論壇& l! R) V- L/ s
) e8 j% ]0 K: Q1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
* q) d% @9 k5 k1 G. ^# T公仔箱論壇
6 {& r9 R1 _7 \tvb now,tvbnow,bttvb % I& v3 u. r8 t& c3 T' g' ]
_+ Z8 G( w0 s9 s9 u
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。/ ?% ~9 f" \2 ~
1 L7 w7 X4 d2 C8 U5 s3 wtvb now,tvbnow,bttvb
, N0 d0 J5 J; G( n" o, g8 W公仔箱論壇5.39.217.765 y9 o; _9 F% t' v' e' X. m, Q
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。公仔箱論壇# v5 n! Z7 O( p; C
公仔箱論壇7 `( R. g& E# F
4 M- }- r a+ h1 X公仔箱論壇+ l& H+ s) _8 |) j. i6 S
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。1 p4 t8 G6 J, |! f) F
公仔箱論壇, n0 Q6 {9 g% C: m
/ V+ y6 [. M2 F& v$ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! L) K- Y' ~% v7 i$ ?/ g4 u I公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
9 K c0 s$ Q4 [; p4 w" i9 Utvb now,tvbnow,bttvb
% s; p V6 m# b% c$ R % q' u9 w+ m# }7 C
tvb now,tvbnow,bttvb x b' ?7 o1 k \& o
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: [. x3 s0 v/ a1 Z. I# k) h
公仔箱論壇. Y& P! t: K5 J* m! c5 V
+ i. ~7 D$ {/ j' a
1 c( T/ A8 d( l6 h. g7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。tvb now,tvbnow,bttvb6 s `4 M8 `; y& v
% j& |. X, D% W& s s" a; {tvb now,tvbnow,bttvb3 ^& ~, x$ o$ a% J; S0 Y
廚神貼士; y- P( ~3 V9 U. U
5.39.217.76; y" h8 b1 z5 `" u0 }
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
+ m9 I* F+ K/ {0 T% h) [9 Etvb now,tvbnow,bttvb 8 T9 `+ y$ O( p& e0 {, c
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。5.39.217.76; t# t% S, h) B
& H9 j+ B! I9 k7 w6 T1 q q公仔箱論壇3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
' J& k5 q) D3 V. q+ E
a0 z; \( B# {) G( w) w4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。' [' q4 S; g7 I& ?* U" ^
+ X/ K, J# i1 e- [' w" u+ F5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 