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- o) N# k" e, _/ H9 mtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份）
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L6 J; F5 j3 [ ?2 c8 `! M
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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: n4 d* O2 O3 _0 M2 C8 [ j腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)4 }5 _* q( M4 C3 F0 k8 P& c+ m
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調料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j0 g* J& W* x4 J# F8 y
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油(1/2杯)公仔箱論壇4 d* F: N+ I, o5 f1 z: L
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。) K' H) e. _( k$ V" F! `2 s; |' j# q1 V
1 n% j% C5 H! p9 `' VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 7 W3 m: V1 D( E) A( G) Z# ?0 J
, K( w5 f% \: J ~2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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3 B) {$ g' X: C1 T. Y3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。公仔箱論壇' P5 q- L0 y) r# u. n+ [& s2 C
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% y% R7 R9 b8 p6 K QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。公仔箱論壇1 ^ v! F6 N1 F0 X2 f2 h
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6 q; F! ^$ w" r+ P3 v; i5.39.217.766 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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6 d! V1 ~* F5 c' W; e, E# d7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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7 p( S! C7 l! V- ~) n, W2 C; T4 E! f3 N2 {5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。tvb now,tvbnow,bttvb# L" A5 o1 J1 A/ K- P( f
( g. a$ j0 L' j公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5.39.217.764 {3 i( P" f8 d
" l+ d+ \7 C: L) v6 C5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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