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* G5 H9 [( M5 ^) z2 y V- p烹製方法（三人份）
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$ ^% r' i) H# u材料：
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1 a* c4 v% b, S' i6 X2 p6 gtvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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腌料：
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/ k- j, n) P7 ?* z( e鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)9 C, y" ?" }1 c
2 Z, H3 j9 c0 c; v% z3 r# D公仔箱論壇調料：+ N6 o; b w" }3 W& E
& ]! A+ G8 a+ }) x% I0 r; RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油(1/2杯)
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* v2 K2 x$ ?' o" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
: H( r! }5 x, h/ l- `; T Y$ _8 {, uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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7 ?1 k! M+ N L) I6 }公仔箱論壇2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。4 Y! x, O- g) F9 f8 D
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6 P7 N; T6 z0 t0 m# `5.39.217.763 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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$ T, g; ]& R- X z公仔箱論壇4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 P5 b' @& C/ w- Q$ Y3 q3 O; ?" K& R5 Z
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: t, O7 \( Y& |& c4 }tvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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1 u+ F' K# `# z% m$ }- yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。tvb now,tvbnow,bttvb' `& o5 e7 a& ^ C$ D
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。. b2 c& H+ J" T/ y, A8 G* G- e
: e. U# @; ]+ D" v8 ?2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb( h. K2 u6 @; H7 r
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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( F* R4 z- ^" N X! }! o! U7 O5.39.217.765、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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