 9 Q5 j( B+ W& S
4 X1 Z, u- v- j8 T烹製方法（三人份） ) n; `7 z4 A/ k# y6 K
5 |8 K, S- I6 ^. j6 Ftvb now,tvbnow,bttvb材料：
- Q" ~" j& O; i5 rtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇- M. l: `/ C& A
青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)公仔箱論壇* p [8 L* [+ g: v* Q
- ]0 \% }% p V M. k5.39.217.76腌料：& _, q! P i2 K+ C5 o- s
- y) i- M& K) H( ~) l% M3 dtvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
% A$ H% O9 |; L8 R公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb5 q0 X+ s* Z; x% w1 G" V
調料：
2 G0 G4 P" r S$ |2 I. F8 _' J公仔箱論壇2 [2 K9 |% H _* H# J
油(1/2杯)
( o q1 @4 C) v) J' {0 M- G公仔箱論壇
# B }- t/ R% C+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 y; H" c' A% ^) s, g) D
 公仔箱論壇' b4 k+ w- o: j% o! C0 H
/ C9 ~! F: b; | [( n T1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。) G, T; c, R" P: ]
M2 B- U' }5 k) N* D) @( e# d
' G+ _4 s3 [$ R( ^0 S# i$ L# ^' B# g0 m1 r9 n( p& y' F7 G
2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
5 L, M! L; n3 J- G" ?- D公仔箱論壇, k! q7 K3 n: e" l8 R3 i+ ?
j$ {( @9 T/ ?- X8 X, v7 ^% E7 H8 d( T: M. e# J
3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
" u+ y8 u2 ~" W) ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb( ~. F2 U" m1 g0 [$ Z/ F3 A
 5.39.217.76! K |2 |: o8 I# | N) A: S
3 k$ ^5 \% i2 H9 i( R9 N' g( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
, ^7 t, N6 [* R1 S公仔箱論壇
4 U5 @0 U9 z5 U7 m! I9 M% d公仔箱論壇
) r/ \( m8 |! N% h! E S& W g6 y. G, y1 K# W
5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
7 r X: n N$ m2 C3 ~公仔箱論壇5.39.217.76) {$ ?$ F; c/ E2 M) z7 m
3 r3 c; W& O9 \* W, V3 X公仔箱論壇公仔箱論壇; P* t* {7 t$ P0 A
6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
* B2 Z7 z, j; T( B3 ^, x! E7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q/ W. y1 e8 M7 K3 D& X
5.39.217.768 d2 I: G( E/ I' \1 v7 p5 E% z
4 [+ O5 p; y4 Z7 \- V/ W& n5.39.217.767 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
. S0 @7 i2 U; ytvb now,tvbnow,bttvb
- H4 G$ Z/ L% b5.39.217.76tvb now,tvbnow,bttvb9 J' B6 x5 Z# I5 h5 C
廚神貼士
4 k- ` O& A' {2 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. @% G" ]: o4 ~5.39.217.761、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。/ Z6 O9 I; h) L# i& T, s8 `* A
' `2 ]0 f9 Y9 o/ V6 K" N2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
* U6 ^9 ]4 w' |' T; v
" z. q. \4 v7 h5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 }6 u/ z+ s" K7 J3 H/ o. y8 u
" s/ U4 d* |$ h) O( V3 o' {, \. z4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。: v" y: _& I+ U; o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 M! C' q* ?& l$ Q- Z
5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 