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烹製方法（三人份）
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材料：
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2 e: j: i. z$ ^+ @' l2 R; R青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- b. B: L/ ]* L) u4 n$ }+ o/ d
5 q3 ], z/ Q9 y: E腌料：tvb now,tvbnow,bttvb" R# Y5 B1 `2 l. r) o7 W$ |) |
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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4 e! i/ c* |4 ntvb now,tvbnow,bttvb調料：5.39.217.76, D" H$ `# W3 N0 ]! i) O" }0 j; }
% G5 u; N& y2 b1 K- k. P% a* g5.39.217.76油(1/2杯)
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[( a: [) n4 f- n2 _0 f6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 L+ y# p: O! T5 _$ T公仔箱論壇1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb% {9 M' k1 N0 `8 ~3 P$ q& N( g
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。4 w+ o$ t" G# H5 }/ U3 r
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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/ \+ H0 j2 h8 h' W( d3 C4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
, B2 R, l! p$ V+ d" Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! x6 Q) a# D4 W0 z
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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; P8 _/ A2 q+ Q" Q2 [: MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。( o! {8 ]8 \) s% @. U
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2 u1 q& k" ]0 t, D# D廚神貼士/ w1 b" R# q2 t1 S6 ^
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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]$ G# C; @7 V9 \9 E6 O9 i公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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g$ P' q( Q: [8 Z4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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! B( b. `6 U- |0 a# F' P公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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