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. E9 x1 i/ A/ b) g* Rtvb now,tvbnow,bttvb烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb- a* z* x8 ~* Z: R8 v+ k
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材料：4 a% d7 v5 T9 r: _( y5 ]- n
& a' W6 v1 ~$ K6 `tvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)tvb now,tvbnow,bttvb$ X1 O9 X' U3 {
% n, w; @: Y* X& j腌料：
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：公仔箱論壇. l) S% ~& B g- I+ E; ^
; S Y3 O9 c, @ A8 C9 X9 |tvb now,tvbnow,bttvb油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s$ @: y9 I; }
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。tvb now,tvbnow,bttvb% }, a' X2 _' k9 [1 C; e( i
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3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。 L& r) r/ w" C# i3 ~, j
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, n6 K( O; B9 J3 ^$ p: @8 P4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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1 T7 x% ^% B4 J0 ~5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb6 G+ Y3 ^* v; L, ~7 D+ s
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0 J! u5 {1 \6 x7 X8 f9 l6 Y: @. a: i6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。" B" I; {$ v$ K0 M. V; h- Q
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。5.39.217.76' t5 y1 X |+ j/ Z7 p5 a
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6 h7 m5 A# p# Z) a+ b) L$ ^& f% k3 d廚神貼士
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2 s- T w# e) `1 |& A1 O8 t1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
* d+ j2 K% i7 Z' h5 K3 m8 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' n3 x0 x8 G: y3 n8 p7 v3 d
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。tvb now,tvbnow,bttvb% s3 l! p* S: j1 y. d C: b( I
! j; T$ V2 Y- ^5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。5.39.217.76/ _& E' s6 \1 U8 }) N8 J1 A1 D
. l4 P& S: ?% p; hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。+ g3 E0 k `6 |
Q1 J- ]4 F$ t r, Y8 \公仔箱論壇5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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