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烹製方法（三人份）
0 P6 U5 ]2 Q6 T% O1 A8 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
J& Y9 @- R$ g5 j/ N! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
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! ~( X% l, a" \" F9 B3 v9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
y, t- `* m- Z0 v, a* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J2 P% s% U' M v4 z7 U4 G
腌料：tvb now,tvbnow,bttvb, ]9 t6 C" Z* T1 y5 r$ d
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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; A% p; o7 L/ p公仔箱論壇調料：6 Y7 }8 E: Z* }: u8 ]* X S) c
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油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h. I7 i. y0 Z$ n# j4 L
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9 s# f! p- `! l+ H& S3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。9 I) }% p; s4 g/ E2 J7 T/ ?2 e
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4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。0 n0 o' s/ {" `3 R7 d8 @+ R4 E
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb3 I; Q# f% f* A3 Q& a( y) |
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。5.39.217.766 ~, f5 V) P5 ?1 V K4 S
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。4 {: k3 e# u: g0 q# k
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。( u8 O" B2 ?7 s1 g
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。- j8 C" }7 r) ]% P) h- D
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3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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! j" z% ]) p, L2 y4 I5 j9 Y6 w( e6 O公仔箱論壇4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。' J5 h& q- k y: V& R9 r6 F
: h* u* u/ I Z/ b0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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