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; j1 m) F, S# K. u* m1 m( R2 b5.39.217.76烹製方法（三人份）
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材料：
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( Q+ _5 ?5 p! n/ B: M: r$ n+ ptvb now,tvbnow,bttvb青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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% u2 c* O* X& T8 B' w! s) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腌料：tvb now,tvbnow,bttvb% I1 J# R- n" S, U3 w& a' O" i
5 V8 ~+ K) F$ r3 L _) g% _$ ntvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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& L7 L/ |) G0 z# U; s7 \調料：
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油(1/2杯)tvb now,tvbnow,bttvb5 _( R$ l- X# |' x
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。/ Q: S2 C3 m! i
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0 x3 P! v% P4 r" f6 L1 Q4 Z3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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! K6 n- M* N* w/ p4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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3 D& I4 `, U9 P2 P1 ]- d0 D5.39.217.765 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb" Q0 b' c: c, e, h
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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) W6 N, \* f1 q& }2 y1 }5 Htvb now,tvbnow,bttvb7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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3 S2 _1 ?. ]* S4 T6 p廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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8 P. c- L" Z4 `& P* t k, ~8 u* p) g公仔箱論壇2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Q* w/ c0 C" r) ?+ f6 }0 H, }% M
' D; c- h/ _) W% L3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 T4 v! L/ _/ i s% _8 K8 q! b
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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