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0 P( C, \- q w( g3 {. p烹製方法（三人份） % o% v; B, g! F f/ y/ z/ e
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材料：tvb now,tvbnow,bttvb; ?! O. X7 V$ R: p6 X
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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/ A0 K! n2 f; }- G% J" J# p! I5.39.217.76腌料：5.39.217.76$ r) y4 m+ ~# F M. F
8 V8 }4 f2 R+ x6 y( Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; N `4 ?; X- f: X. X. N4 c8 y
( \8 \8 j$ ^- Q7 g1 `% u調料：7 s2 c$ Q9 G1 {: w- e7 K
& P3 o+ K& {8 T6 B; g+ W) x" n5.39.217.76油(1/2杯)
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) i8 {7 V$ U& p- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
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2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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; `1 b. i: }/ L7 E3 l# r) y" w6 t公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.764 Q/ S4 z$ m0 @
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6 |% V8 k% k( t; t: i/ @8 g" s5.39.217.764 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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' \/ Z, |% ~+ p% v% ~" K4 @tvb now,tvbnow,bttvb5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。4 N) T) e: ?# ~+ Z& v
! K( H% K5 S( \3 W* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5.39.217.76" l$ T" Z- i% o. g, A
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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7 u% K4 G4 A7 a9 I- {# m7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。5.39.217.769 t8 ~7 j2 A* j7 L; a
7 w- U( _. v8 p) v2 ^$ A6 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
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. d! ]0 k) U/ B$ s9 |tvb now,tvbnow,bttvb3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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) S9 y( p9 c* M- q2 Y' z, }$ Z; U5.39.217.764、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 B* Z( w; E
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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