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! s" a. e8 Z! P' c! d; ?烹製方法（三人份） tvb now,tvbnow,bttvb: u' C1 d: ?$ X4 L' y+ ]" d) f
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材料：
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5 m9 D, K- W; q3 Y4 @# u1 j( L青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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+ W* F& o4 Q* G公仔箱論壇腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R) M* p- f9 B
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鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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油(1/2杯)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 h, u; e& E6 A
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2 k' w0 E4 X3 m4 s1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。5.39.217.76# `; H7 @9 u) \! \+ x$ O
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) E# L) r4 Y. s! X- A2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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& z$ |8 c) T" o4 n2 {& u3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。
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% P1 q9 I& D6 z2 e) K6 `5.39.217.764 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb" T* u" |* ?: M4 u
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5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。tvb now,tvbnow,bttvb9 d9 B' n& X4 H" I6 N/ ^8 m/ U
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6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。5.39.217.76; S8 V$ W1 z' o7 z
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/ M' o( _* d* H- t, `公仔箱論壇7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
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廚神貼士
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1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。公仔箱論壇6 p [2 x9 [" B" |8 }
& ^7 Q5 T9 |6 g" S2 M% L' V3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
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. |& Y7 Q0 e+ m3 ~! { D( A9 u4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w1 D0 b$ T l2 n3 m
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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