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烹製方法（三人份） , `4 K: @" @: |: @# H* X
/ p @( N# k8 p/ Q: G公仔箱論壇材料：
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青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)
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+ _/ z$ s8 \; C/ O" m腌料：5.39.217.769 f9 O3 L) k$ w( \+ N3 F
* Q' c$ q: r1 Y) z. `5.39.217.76鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
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調料：
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( X) w( T9 s4 g8 E/ I; C5.39.217.76油(1/2杯)
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1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q, H6 @% ]5 j" m& R4 [/ _) ^- G
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- z: n) }* F) O7 l$ c3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。
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8 K. t9 Z5 _ w5 a' D5 Q* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。, E" C6 w: f, C9 }3 \& Y
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1 U7 F+ I! w- _. i" C4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
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B) z, ~3 T0 m- ]3 h5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。
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0 h8 E Z# l( _9 m* [$ t) Y y0 [6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。5.39.217.765 r4 s( N2 l4 ^. w' d
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7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。' ~2 L2 z5 L. E
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0 t8 t5 [6 `4 M6 B公仔箱論壇1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。( [; h8 M3 J9 ?! m4 k) v
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2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。5.39.217.76: H+ y' c2 d: {
4 Y' G6 `; a( M8 t5 W* c; ~3 d5.39.217.763、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o$ k7 y0 X g) _: t& h+ N
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4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。
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5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
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