8 H4 o/ k/ M! H8 y4 G9 h$ H( m公仔箱論壇! N0 w1 D# u& O. C( @4 N
烹製方法（三人份） 公仔箱論壇1 m$ m8 V# F: p) h
) g& t: `8 Y: `% [& t' M4 l
材料：5.39.217.768 G7 Z0 @' ~' z* d
5 C( V* Q9 O4 B5 E5 e- C' K9 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青椒(10隻)、豬絞肉(350克)、海米(10克)+ |9 r/ e' S( w7 ^/ y' Y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k3 v6 i+ _8 h1 g
腌料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. u; I% ?% m5 }3 Z* x9 E$ @6 u* h
tvb now,tvbnow,bttvb( I$ I4 Z+ J9 b" X- m, H
鹽(1/4湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生抽(1湯匙)、料酒(1/2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、雞蛋清(1湯匙)、生粉(1湯匙)、蔥末(半湯匙)、薑末(半湯匙)、清水(5湯匙)
; C' ], L5 K) C, T- U) j
" L5 {$ \$ Q" I9 {' t9 G6 U( LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。調料：+ t9 j2 c( D, }2 j2 r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: s" N" ]/ e( u# u$ j
油(1/2杯)5.39.217.762 w8 A3 w3 h8 U% j( Z" U
5.39.217.76# l2 N" P# O9 r! x
7 ]# Z& t9 u$ K! `) K* RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; W" h7 i* v2 d1 W, p
) j- K, O: W' x; g# c2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 豬絞肉置入大碗内，加入醃料拌勻，用筷子順一個方向打至起膠，醃製15分鐘。
- h: }& A( P, d1 r0 B v
5 \6 u7 d6 s* [* D Z f* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : |' D9 C& x+ P+ {
( M- ?! j; @' p6 r' w t, R2 青椒切去蒂部，在一側橫切一刀，去除籽和白筋，在其内部抹上一層生粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; V+ [* h8 D9 B
( {* y" h8 t* W) Y! H* [3 ^& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 m3 O: \# ~+ E1 mtvb now,tvbnow,bttvb
; g# R4 c: ?" J7 p( j- W/ r公仔箱論壇3 海米用溫水泡發，切成細末，倒入豬絞肉内拌勻。5.39.217.76/ Y8 `* |. l+ m* a4 F4 {# \$ X
& {/ a' |! D J/ M3 O5 f& X# t5.39.217.76 % Z: r& e: i. a, o) Y
7 l; x+ H* z" S- f" v
4 將適量肉餡釀入青椒内，排放於盤中，蓋上一層保鮮膜。
8 _0 d" p, M8 J* v
' V% o% v+ ?3 p3 H9 t tvb now,tvbnow,bttvb2 h" {! N2 T9 z9 S, P4 D
+ e: ~7 J6 O9 Q) J y; i# V8 G公仔箱論壇5 燒開鍋内的水，放入釀好的青椒，加蓋開大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜。& U& G7 m% ]3 w/ J; S
, Z1 c' Z( N' d% N- f9 W6 G0 [公仔箱論壇
3 C! y) J# e- \8 O6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ T( D8 z$ n# q* {! [; l公仔箱論壇6 燒熱1/2杯油，放入3隻釀青椒，以中小火煎至金黃起斑，撈起用廚房紙吸乾餘油。
?- B8 O1 K" Etvb now,tvbnow,bttvb3 d* v( Q& h% n. d
p5 h q5 S$ e$ ^
5 K+ N9 W$ G4 {9 z7 繼續放入3隻釀青椒，煎至金黃色後撈起，直至將所有釀青椒都煎熟即成。
, _; G8 i/ s6 v1 ~4 c( O; `tvb now,tvbnow,bttvb$ K3 j3 C5 @$ j0 H
" S7 k' Y* r. Q) ~. x1 Z, X& }廚神貼士
J1 N1 D: c% @% Q i公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb; E: |# |4 j6 b3 N
1、青椒要選用個頭稍大，肉質肥厚的；挑選時，以色澤淺綠、外形飽滿、有光澤、肉質細嫩、無蟲眼，用手掂感到有份量者爲佳。
. ^. V( \- X& T7 ^5.39.217.76 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ }6 `& M' q5 l7 I& c h. s) q. ~
2、蒸釀青椒時要蓋上一層保鮮膜，以免清蒸時水分滲入，使成菜湯汁過多，煎製時會濺油花燙傷人。
5 J0 ~6 Y$ h/ \% d% n5 ]8 P0 b5 etvb now,tvbnow,bttvb
) Y# \) G! O/ c: B- b0 d4 }3、釀青椒下油鍋煎製後，極易濺油花，要先往熱油中撒鹽，還要戴上手套，避免燙傷手。
J e7 C+ z) K4 \
; \4 _5 M, ^( q( X2 z5 n( Gtvb now,tvbnow,bttvb4、青椒去籽後，不能沾上水分，還要往其内部抹上生粉，使肉餡釀入後不容易脫落。5.39.217.76% t' b3 T4 x/ D1 q% U
7 W$ f/ E) `1 K! L, |# o0 K2 ]tvb now,tvbnow,bttvb5、不可往青椒内釀入過多的肉餡，因爲青椒煎熟後會縮水，肉餡太多的話，既會將青椒撐得難看，又不容易煎熟煎透。 |
發表於 2009-4-30 04:21 AM
| 